食疗兼优话芋头

芋头又叫毛芋、芋艿,为天南星科植物。原产东印度、马来半岛的沼泽地区,我国南方种植较多。根据母芋和子芋的生长习性,芋头可分为多子芋、魁芋和多头芋三类。芋头富含淀粉,既可当菜食用,又能作粮充饥。《史记·货殖列传》中有"吾闻岷山之下沃野,下有蹲鸱,至死不饥";颜师古注"蹲鸱谓芋也,其根可食,以充粮,故无饥年";陆游的"陆生昼卧腹便便,叹息何时食万钱?莫诮蹲鸱少风味,赖渠撑     

抗衰老的吃喝

1芋艿烧双菇取芋艿400克，水发香菇、鲜蘑菇各50克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、麻油、植物油、鲜汤各适量。芬芳刮皮洗净，蘑菇去杂洗净。炒锅加入植物油，烧至四成热，投入芋芳，焖至酥而不碎，倒入漏勺沥油。锅内留余油少许，放人芋艺。香菇，加入上述调味品，用旺火烧沸后改用小火炯烧一段时间，再用旺火使汤汁稠浓，淋上麻油即成。经常食用可抗衰老，并可用作脾胃虚弱、四肢乏力以及高血压、高血脂、冠心病等病症的辅助食疗。2芝麻拌菠莱取黑芝麻20克，菠菜200克，精盐、味精、麻油各适量。先将黑芝麻淘洗干净，晒干水分，炒香研碎…     

新秋绿芋肥

芋头,又名芋艿、芋根、毛芋,其块茎中淀粉含量高达70％,可作为主食蒸熟食用,它的热量相当于米饭的9成,对肥胖人士和慢性病患者来说,是一种理想的食物,可偶尔用来代替米面,使三餐中的主食多一些变化。     

秋冬芋头香

芋头又叫毛芋、芋艿．属于天南星科多年生块茎植物。原产于东印度、马来半岛的沼泽地区，目前中国以珠江流域及台湾种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。     

“食“话芋头

秋冬之际,似玉如脂的芋头成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋头俗称毛芋、芋艿,属天南星科,为多年生草本植物,它起源于印度、马来西亚和中国南部。中国种植芋头历史悠久,二千多年前的《诗经·小雅》就有“君子攸芋”的诗句。芋头作为蔬菜或杂粮,在古代农业中占有重要位置,受到人     

秋食芋头正当时

白露起,秋渐凉,又闻芋头香. 夹起一块芋头放入嘴里,粉粉糯糯,让人"芋"罢不能. 秋补宜"食白",芋头当选 白露天,吃点白色的食品,正合中医四时养生之道—— 肺在五行中属金,与秋气相通,而白色入肺,秋日多食,可养肺气.     

救灾备荒说芋头

芋头又被叫作芋艿.这有个故事.传说明朝中叶,倭寇屡屡侵犯我国东南沿海,温州首当其冲,百姓深受其害.戚继光受命抗倭.有年中秋,戚家军半夜遭倭寇偷袭,死伤惨重,余者被围困于山上,粮草断绝.士兵们只好摘野果、采野菜充饥.不久他们就发现,山上长满一种大叶子的植物,其块状根茎挖出来煮熟后非常好吃.士兵们欣喜若狂,却不知道这玩意儿到底叫什么名字.问戚继光,戚继光也不知道,就说:"为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难'吧."温州口音,"遇难"和"芋艿"差不多,从此芋头就变成了芋艿.     

漫话芋头

芋,别名很多,由于芋头形象似蹲伏的鸱鸟,故<史记>叫它蹲鸱.明代屠本畯有诗曰:"歉岁粒米无一收,下面蹲鸱馁不忧."指的就是芋头.早在三千多年前,我国就有栽培.<本草纲目>云:"芋属虽多,有水、旱二种.旱芋山地可种,水芋水田莳之,叶皆相似,但水芋味腥,茎亦可食."目前我国种植的芋也分为水、旱两种,以水芋的质量为好.按生长的习性又可分三类:一、魁芋,即以长母等为主的大型芋种,一般芋重1500～2000克,以广东、福建、江苏等省产的竹节芋、秧柳芋为代表;二、多头芋,球茎分蘖,群生,母芋和子芋没有明显的区别,并聚结成一块,这类芋以广西的狗爪芋、四川的莲花芋、浙江的切芋等为代表;三、多子芋类,即以长子芋为主的小型芋种,每棵所结的芋子、芋孙大约有十五六个,像浙江的白梗芋、湖北的红顶芋等.     

糖尿病的食疗方20则

洋葱炒胰片用料:洋葱150g,猪胰2只,料酒、姜、精盐适量。做法:猪胰用沸水烫后切片,加料酒、姜汁、精盐、腌渍15分钟,洋葱切丝,用油炒熟,放入胰片,调味煮沸。特点:洋葱含甲磺丁脲,有降血糖作用。猪胰能治脾胃虚热。又能治消渴,是治疗糖尿病的食物。煎芋鳕鱼饼用料:鳕鱼内脏2副,芋艿100g,鸡蛋3只,料酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精适量。做法:鱼内脏用盐揉擦后漂清,鱼肠经沸水烫后切成段;鱼肝切片;加姜汁,葱花,胡椒粉,精盐,淀粉拌匀。芋艿蒸酥去皮后压成泥后拌入,再加上打匀的蛋液,调味后,用油分次煎饼。特点:有利于糖尿病患者食用。葱油冬瓜…     

芋艿能治病

到了中秋节前后,人们喜欢吃的芋艿便陆续上市了。在一些地方,中秋佳节不仅有吃月饼、而且有吃芋艿的习俗。     

糖尿病药膳验方两侧

南瓜芋泥饺鲜南瓜250g，芋艿300g，糯米粉500g，瘦猪肉100g，水发香菇50g，麻油、精盐、味精适 量。将南瓜蒸酥去皮制成泥，和入糯米中揉成面团。芋艿蒸酥去皮压成泥状，加上肉丁、香 菇丁，用油炒后调味成馅。把面团分20份，分别包上馅制成饺子，上笼蒸熟，具有滋阴补胃 健脾之功效。虾皮豆腐玉米须汤选上等虾皮20g，玉米须100g，豆腐400g，紫菜5g，黄酒、酱油、麻油、精盐、味精适量 。玉米须加清水煮20分钟，去渣留汁。虾皮用酒浸发后加水煮5分钟，投入沸水烫过的豆腐 块，再加入玉米须液汁，调味煮沸，撒上制好的紫菜。此汤可作为糖尿病…     

所谓“相克食物”之实验

<正>食物相克(即某二种食物同食有毒)之说,在中国民间流传颇广,一九三五年秋,南京蕉芋同食中毒之传说,曾引起多方注意。此类相传之"相克食物"与民间日常生活关系至切,自应有正确之试验,判其是非,以释一般民众之疑惑。作者当去秋蕉芋中毒问题发生时,曾亲加实验证明蕉芋同食无     

秋食芋头消食化积

<正>芋头吃法很多,可蒸、煮、煎、炸,还可做糊、烧汤、煮冻等。广东的"红烧芋头扣肉",潮州的"芋泥金爪",福建的"柿霜芋泥",四川的"椒麻芋头",江南的"排骨芋头汤""芋头鸡汁"等,都是脍炙人口的名菜。芋头还可做芋饼、芋粉团等,都是金秋季节的美味佳肴。     

这颗小豆子,是回锅肉的"灵魂"

有没有发现,自己在家炒的回锅肉,吃起来总是没有饭店的干香、咸鲜? 问题出在哪里? 除了家庭小灶火力小和厨艺水平外,还有可能是,你炒回锅肉的时候,没有加豆豉. 它,是回锅肉的"灵魂"所在. 做菜放点豆豉,最能提鲜增香 不仅回锅肉,很多菜都会用豆豉提鲜增香.     

当心,『色、香、味』中藏杀手

一道菜上桌,人们总喜欢从"色、香、味"的角度来品尝它."色、香、味"俱佳的食品,可以刺激人的食欲,吃了还想吃;否则,就使人倒胃口.     

芋艿中漂白剂的定性分析

随着人民物质生活水平的提高和生活节奏的加快 ,人们对食品的方便、简洁程度的要求越来越高 ,许多快餐店 ,方便食品如雨后春笋般迅猛发展 ,菜场中许多生菜都经去皮、去壳和洗涤后上市 ,芋艿就是其中之一。芋艿去皮放置一段时间后 ,其表面容易变色、发粘 ,于是有些商贩将其浸泡在添加了某种漂白剂的水中 ,使芋艿表面洁白光亮 ,不发粘 ,深受不明真相消费者的喜爱。本县某市场管理人员查获了该添加剂后送交我站 ,要求给于鉴定定性 ,以确定其是否对人体有害 ,现将有关检验结果报告如下。材料与方法1　实验试剂　无水乙醇 ,(1 9)Ｈ2 ＳＯ4 ,10 0…     

老人噎食时的紧急处理措施

食物团块完全堵塞声门或气管引起的窒息,俗称"噎食",是老年人猝死的常见原因之一,近年来屡有报道。美国每年有4000多人因噎食猝死,占猝死病因第六位。其中至少有三分之一的噎食病人被误诊为"餐馆冠心病"而延误了抢救时机。阻塞气管的食物常见的有肉类、芋艿、地瓜、汤圆、包子、豆子、花生、瓜子、纽扣等。     

人世务求吃得香

"吃得香"挺难理论解释,只好现象归纳之:狼吞虎咽、咂嘴、吁气、打饱嗝,那就差不多了.《骆驼祥子》里有句话精妙:祥子结婚,吃虎妞做的熬白菜加肉丸子、虎皮冻、酱萝卜、馏馒头.饭食比往日可口,但"吃不出汗来"."吃出汗来",差不多是"吃得香"的极高境界.     

劝君慎食烤山芋

街头巷尾,烘烤山芋摊的册芋散发出阵阵香味,让过路人垂涎欲滴.     

黛玉体香迷宝玉

《红楼梦》第十九回里有一段描述:宝玉将黛玉的衣袖拉住,要瞧瞧笼着何物。黛玉笑道:"这时候,谁还带什么香呢?"宝玉摇头道:"未必。这香的气味也怪,不是那些香饼子、香球子、香袋子的香……"这种香当然是黛玉的体香。据研究,人类的体香主要来自汗香和性香。