佳蔬良药话牛蒡

牛蒡，为二年生菊科牛蒡属草本植物。又名大力子、狗宝、黑萝卜、白肌人参、鼠粘草等。牛蒡肉质根呈圆柱形，长６０～１２０cm，粗３～４cm，外皮粗糙，呈黑褐色，肉质土白色。牛蒡茎直立，高１．５m左右，呈紫色，上部多分枝，基叶丛生，茎叶互生，叶片很大呈心脏形，表面绿色，背面密被白色茸毛。头状花序簇生或呈伞房状，花冠呈管状紫红色。其果长圆形或卵形，灰黑色。牛蒡，原野生于东北等地，在我国栽培历史悠久。南北朝的《名医别录》中已提及牛蒡根茎入药用，并且说：“久服轻身耐老”。唐代韩谔的《四纂要·春令卷·二月》中记载：…     

夏令佳蔬话蒲菜

蒲菜,学名香蒲,又称蒲笋、蒲儿根、蒲儿菜,是取自丛生在湖泊泽池边的水生植物蒲草将近根部的那一段细嫩的假茎。《诗经·泽陂》曰:“彼泽之陂,有蒲有荷”,说明我国早已采食蒲菜。蒲菜的分布极广,遍布我国大江南北,是夏令盈市的时鲜佳蔬。蒲菜营养丰富。每百克鲜蒲菜中含蛋白质1.2g,脂肪0.3g,糖类2g,钙53mg,铁36mg,磷24mg,维生素C12mg等。蒲菜性味甘凉,有凉血清热、利水消肿的药效。对防治口疮、水肿、热痢、消渴、烦热、淋病及孕妇劳热、胎动下血等症均有明显疗效。作为夏令美味的蒲菜,吃法多种多样。蒲菜最宜趁鲜而食,炒制蒲菜宜旺火急就,…     

消暑佳蔬话冬瓜

炎夏酷热，冬瓜成了人们喜爱的消暑佳蔬，又纷纷登上家常餐桌。     

佳蔬良药话苦瓜

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物,它是一种特殊的果菜,各地又有许多不同的名称,如癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。明代医学家李时珍在《本草纲目》中称苦瓜“味苦,性寒凉,无毒,具有除邪、解疲乏、清心明目、益气     

佳蔬良药话茄子

茄子，别名“落苏”，有的地方叫“昆仑瓜”、“凉水茄”。其肉 质柔软，水分多，营养丰富，食疗价值也较高。据测定，100g茄子中含蛋白质1g，脂肪03g，碳水化合物44g，粗纤维09g，钙17mg, 磷30mg，铁14mg，还含有胡萝卜素和多种维生素以及生物碱等。与其它蔬菜相比，由于茄 子中富含维生素E和P，因而有特殊的保健价值。其一，茄子中富含维生素E，每一百克含量高达150mg，是花生的八倍，香蕉的七倍。维生 素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和心脑血管 病，延缓机体衰老，促进性腺和胃液分泌…     

保健佳蔬话茄子

<正>夏雨早丛底,垂垂紫实圆(明·高启咏茄诗)。每至夏秋,茄子纷纷上市,家常的食谱中又添了一份美味。茄子,又名伽子、落苏、昆仑紫瓜,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,茄科一年生草本植物,原产于印度,汉时落户我国,如今踪迹遍布大江南北,品种众多,依皮色分,有紫、绿之别;按果实形状论,有圆茄、灯泡     

佳蔬良药话洋葱

洋葱虽带个“洋”字,而并非“引进品”、“舶来物”,它是地道的“国产”,只不过在洋人的餐桌上更为多见一些罢了。据唐代《西域闻见录》书中所载：“甘肃有葱岭,多生野葱,当地人称之为丘葱、沙葱、楞葱。野蒜头,大如鸡子（即鸡蛋）,叶如葱,而内中空,味辛甘,甘肃人称之为沙葱。”此书中记载的沙葱形态和当今的洋葱相同,说明洋葱的原产地在中国的甘肃一带。     

佳蔬良药话丝瓜

丝瓜,又叫天丝瓜、天络瓜、蛮瓜、绵瓜和布瓜等,原产印度,大约在唐末宋初传入我国。因其产量高、品质好,既可当蔬菜食用,又可作药用,所以我国南北各地都普遍种植。丝瓜性喜高温湿润,田间庭院随处可种,只要阳光、肥水充足,便可枝繁叶茂,果实累累。 嫩丝瓜一般当菜食用,脆嫩甘甜、清香宜人,无论是炒菜、做汤都鲜美可口。嫩丝瓜去皮切片,用香油炒后,撒少许盐拌食,则色翠欲滴、甘香脆嫩。与毛豆同炒,     

佳蔬良药话地瓜

地瓜,又名红苕、红薯、甘薯、番薯,为旋花科一年生草质藤本植物。它原产于拉丁美洲,哥伦布发现新大陆以后,传入欧洲,又经西     

良药佳蔬话黄精

黄精，又名仙人余粮、山姜、土灵芝、鹿竹、太阳草、笔管菜（指嫩苗），黄精为百合科植物，囊丝黄精及同属多年生草本植物的根茎。主要产地有东北、河南、河北、山东、山西等省。根茎横卧地下，黄白色，成稍扁的圆柱状，节间长，节部特别肥大，其上有茎痕，下生不定根。茎直立，单一，上部稍弯曲，高约５０～８０cm。叶线状被针形，元柄，３～７片轮生于每个节上，先端卷曲。花腋生，腋生有３～６总花梗，每总花梗的先端，能常隽生２花或３～４花，花为白绿色，花被连合成筒状。浆果球形，成熟时黑色。春秋季采收。将根茎挖出，除台湾省残茎…     

佳蔬良药话紫苏

紫苏原产我国,又名赤苏、红苏、香苏,为一年生草本植物。多为药用或作蔬菜食用,其全株具有特殊浓香味,叶,梗、子均可入药,能镇咳、祛痰、平喘等。也可地植或盆栽,用于庭院、花坛、园林和阳台的装饰和观赏,尤其深受老年人的欢迎。     

抗癌佳蔬话萝卜

在中药学中称为“莱菔”的萝卜是我国最早栽培的蔬菜之一，现在全国各地几乎都有种植。先民很早就懂得了萝卜的药用价值，中医称其性珠辛、甘、凉，并在《本草撮要》中做了如下的概括：“生食升气，熟食降气，功专宽中消食，化痰散瘀，治吐衄咳嗽吞酸，利二便，解酒毒……生捣涂跌打伤、火伤。”，近年来，萝卜作为抗癌‘佳蔬’，更备受人们的关注。     

保健佳蔬话茄子

"夏雨早丛底,垂垂紫实圆."(明·高启咏茄诗)时下,茄子纷纷上市,家常的食谱中又添了一份美味. 茄子,又名"伽子"、"落苏"、"昆仑紫瓜",茄科一年生草本植物,原产于印度,汉时落户我国,如今踪迹遍布大江南北,品种众多.按果实形状论,有长条形、圆形和倒卵形之分;依皮色分,有紫、绿或淡绿等之别,主要品种有广东紫茄、北京线茄、南京紫线茄、山东大红袍、成都墨茄及天津二敏茄等,近年还培育出不少杂交茄子新品种.     

佳蔬良药话地瓜

地瓜，又名红苕、红薯、甘薯、番薯，原产于拉丁美洲。地瓜是一种高产的杂粮，可蒸、煮、烤或晒干食用，它的营养价值很高。据研究测定，地瓜（包括茎叶）含有丰富的蛋白质，尤其是胡萝卜素的含量很高，是粮食和蔬菜中的佼佼者。     

佳蔬良药话芥菜

<正>每当冬春时节,徜徉城乡菜市场,不难发现大妈们的菜篮子里又多了一种当令蔬菜——青翠欲滴的芥菜。芥菜,属十字花科草本植物,其种植历史悠久。这在古籍中可见一斑。《尔雅翼·草》载:芥,似菘而有毛,极辛苦。宋代苏东坡在《煮菜》诗中吟道:秋来霜露满东园,芦菔生儿芥有孙。宋代范成大在《春日田园杂兴》写道:桑下春蔬绿满畦,菘心青嫩芥苔肥。据介绍,在浙江温州,清咸丰年间种植芥菜已相当普遍,当地有水心芥菜,九山圆蒲之说。如今我国大江南北均有芥菜种植。芥菜形态似白菜,但为苔茎叶、不抱茎。芥菜茎叶碧绿鲜嫩,爽脆可口,适宜于炒、     

佳蔬良药话茄子

茄子,为茄科草本植物茄的果实。茄子食用细嫩柔滑,味如酥酪。据传,隋炀帝喜欢食茄,并赐名曰‘昆仑紫瓜’。 祖国医学认为,茄子性味甘、寒,无毒。《本草纲目》说它能治‘寒热,五脏劳……散血止痛,消肿宽肠。’临床上凡见痰热咳嗽、血热便血、痔疮出血或大便不利、跌扑肿痛诸证,皆可以茄子食疗。如:肺虚久咳或燥热咳嗽,干咳无痰或痰少而粘     

佳蔬良药话慈姑

慈姑，又名茨姑、茨菰、藉姑、白地栗、燕尾草、剪刀草，系泽泻科多年生草本植物。植株高大，可达１m左右。叶片戟形，长２５～４０cm，宽１０～２０cm，叶柄粗而有棱。花单性，花瓣白色，总状花序。花后结扁平瘦果，内有种子。八九月间自叶腋抽生匍匐茎，钻入泥中，先端１～４节膨大成球茎，呈圆或卵圆形，上有肥大的顶芽，表面有几圈环状节。每株上面有十几个球茎，宛如慈母在爱抚着许多孩子，慈姑的名称由此而来。慈姑原产我国，中部和南部栽培较多。以球茎的顶芽繁殖，一般春夏间栽植，冬季或翌年早春采收。慈姑的营养丰富，每１００g中…     

良药佳蔬话海带

海带又名昆布、海草,是一种海藻类植物,属褐藻门,海带科,在我国沿海诸省均有栽植。盐干海带去根长度100公分以上、宽14公分以上的为一级品,质柔味美,营养丰富;体积较小的为二级品、三级品,质量稍差,价格也廉。海带的药用价值很高。中国是世界上最早用海带治病的国家之一,早在公元四世纪晋代医学家葛洪的《肘后备急方》中就有用海带治“瘿病”的记载。瘿病即现代医学称之为弥漫性甲状腺肿的疾病。梁代陶弘景在其《名医别录》中更阐明海带治“十二种水肿,瘿瘤聚结气,瘘疮。”现代科学测定,海带富含褐藻胶和碘质等成分。海带味咸性寒,具有软坚…     

良药佳蔬话海带

海带，又名昆布、海草，是一种海藻类植物，属褐藻门，海带科，在我国沿海诸省均有栽植。盐干海带去根长度100厘米以上、最宽部分14厘米以上的，是一级品，质柔味美，营养丰富；体积较小的为二级品、三级品，质量稍差，价格也廉。     

佳蔬良药话冬瓜

夏日炎炎,冬瓜便成了人们喜爱的时令消暑佳蔬,纷纷登上家常餐桌。 冬瓜最早栽培于印度和我国的南方,已有2000多年的历史。冬瓜,形如枕,又名枕瓜。古称地芝,清代又称为水芝。属葫芦科,一年生蔓生草本,茎叶和果实上都长有茸毛,开黄色花朵。冬瓜名称之由来,虽有多种说法,今择其颇具说服力者书之于此。人们看到冬瓜老熟之后,身披一层白霜,酷似冬日白雪落于其上,夏秋暑热之际,十分悦目,故取名为“冬瓜”。