榆林市2014—2020年市售食品食源性致病菌监测结果分析

目的 了解榆林市2014—2020年市售食品食源性致病菌污染状况,及时发现隐患,避免食源性疾病的发生。方法 2014—2020年采集榆林市市售食品14类共1 756份样品,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》,对其进行常见致病菌的实验室检测,并对结果进行分析。结果 204份市售食品样品食源性致病菌检出阳性,阳性检出率为11.62%(204/1 756),其中阳性检出率最高的为蜡样芽胞杆菌,为37.19%(90/242),其次为副溶血性弧菌,为18.64%(11/59);14类市售食品中焙烤及油炸类食品、餐饮食品、水产品、肉及肉制品、饮料、蛋及蛋制品和冷冻饮品均检出致病菌,检出率差异有统计学有意义(χ²=62.157,P<0.05);不同采样环节,餐饮环节和流通环节均检出致病菌,检出率差异有统计学有意义(χ²=29.813,P<0.05);不同年份致病菌总检出率差异有统计学意义(χ²=86.406,P<0.05);不同包装类型致病菌检出率差异有统计学有意义(χ²=40.24...     

对2010年～2012年来宾市兴宾区市售食品中食源性致病菌检测结果的分析

目的 :探讨分析对2010年~2012年期间来宾市兴宾区市售食品中食源性致病菌进行检测的结果。方法 :对2010年~2012年期间来宾市兴宾区346例市售食物样品的临床资料进行回顾性研究。根据国家卫生部颁布的食品(卫生)微生物学检验标准和《食源性致病菌监测工作手册》中的相关标准对这346例食物样品含有的食源性致病菌进行检测。结果:在2010年~2012年期间,在来宾市兴宾区市售食品的346例样品中,检出致病菌共47株,致病菌的总检出率为13.58%。其中,副溶血性弧菌共22株,此病菌的检出率为6.36%;创伤弧菌共2株,此病菌的检出率为0.58%;沙门氏菌共3株,此病菌的检出率为0.87%;金黄色葡萄球菌共12株,此病菌的检出率为3.47%;蜡样芽孢杆菌共5株,此病菌的检出率为1.45%;大肠埃希氏菌共3株,此病菌的检出率为0.87%;志贺氏菌、阪崎肠杆菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157:H7型等致病菌均未检出。结论 :来宾市兴宾区的市售食品存在一定的安全隐患,相关单位应加强对该地区的市售食品进行动态监测的力度,以确保食品的安全性。     

南通市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的分析南通市食品食源性致病菌污染状况及食源性疾病的发生情况,以便能采取相应的预防与控制措施。方法于2004～2008年每年夏秋季在集贸市场、大型超市采集样品,按国标方法对食品中的金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌、EHEC0157：H7及副溶血弧菌5个菌种进行致病菌监测。结果采集4类样品共1800份,检出致病菌495份,总检出率为27．5％。其中沙门菌检出率为10．9％,单核细胞增生李斯特菌检出率8．1％、金黄色葡萄球菌检出率6．7％,EHEC0157：H7检出率为0．28％,水产品的副溶血性弧菌检出率高达1．6％。结论南通市4类主要食品均受到食源性致病菌不同程度的污染,其中生肉类食品、水产品和熟肉制品是主要污染食品品种。因此,应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品食源性致病菌监测,防止食源性疾病的蔓延。     

2010—2012年晋城市食品中食源性致病菌污染检测分析

目的:了解晋城市食品中食源性致病菌污染状况。方法:依据《山西省食品安全风险监测计划》中规定方法,于2010—2012年对本市所辖区域相关食品抽样17种类1 259份,进行9种相关食源性致病菌的检测。结果:在检测的1 259份食品样品中,检出食源性致病菌5种192株。不同程度检出相关食源性致病菌的食品(下称隐患食品)为:生禽肉、生畜肉、熟肉制品、凉拌菜、鲜榨果汁、熟制米面制品、焙烤食品、婴幼儿配方食品、即食非发酵豆制品。检出的食源性致病菌为:沙门氏菌、单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、蜡样芽孢杆菌。结论:加强对食品加工、流通环节的卫生监管及提高全民食品安全意识是预防食源性致病菌引发事件或疾患的关键所在。     

宁夏地区2006-2013年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的掌握宁夏地区食品中食源性致病菌的污染状况,提高该区食源性疾病预警控制能力。方法依据食品卫生微生物检验标准,对2006-2013年全区8个监测点采集的13大类样本共计7 453份进行检测。结果致病菌检出样本数共计359份,总体污染率为4.82%,检出致病菌种类包含沙门氏菌(8.36%)、金黄色葡萄球菌(36.21%)、副溶血性弧菌(11.14%)、单增李斯特菌(18.38%)、大肠杆菌O157(0.84%)、阪崎肠杆菌(1.67%)、蜡样芽胞杆菌(22.28%)、创伤弧菌(0.56%)、致泻性大肠埃希氏菌(0.56%)。13大类样本检出率分别为肉制品11.76%、动物性水产品9.73%、即食食品3.75%、速冻米面制品10.62%、非发酵豆制品0.95%、婴儿配方奶粉6.91%、奶制品/蛋制品2.96%、特色食品2.67%、焙烤食品0.67%,膨化食品、冷冻饮品、果蔬类和饮用水类均未检出。结论宁夏地区食源性致病菌污染主要存在于肉制品、动物性水产品、速冻米面制品和婴儿配方奶粉中,其中速冻米面制品中金黄色葡萄球菌污染率较高、肉制品和动物性水产品中单增李斯特菌污染率较高,婴儿配方奶粉中蜡样芽胞杆菌污染情况较严重。建议继续加强全区食源性致病菌的监测工作,同时强化加工、流通和销售环节的食品安全措施,降低食源性疾病的风险。     

2012年鞍山市食源性致病菌监测结果分析

目的掌握2012年鞍山市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的要求对食源性致病菌进行监测。结果各类食品中检出致病菌67株,总体检出率为27.7%。其中副溶血性弧菌检出最多37株,其他依次为蜡样芽孢杆菌19株、金黄色葡萄球菌6株、创伤弧菌3株、沙门菌1株、志贺氏菌1株。鞍山市食品中检出各种食源性致病菌的分布情况差异有统计学意义（Fisher确切概率法,P=0.05）,食品中各类食源性致病菌的检出情况差异有统计学意义（χ2=183.154,P〈0.05）。结论鞍山市食品中存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品安全管理。     

宜昌市2008年市售食品中食源性致病菌监测分析

目的 了解宜昌市市售食品中食源性致病菌污染状况.方法 对宜昌市几个主要的集贸市场和超市采集6大类12个食品品种进行6类食源性致病菌检测.结果 生畜肉、生禽肉和鲜冻水产品中致病菌检出率分别33.3%、66.7%和33.3%.6种食源性致病菌中只分离出了沙门菌、单核细胞增生李斯特菌.结论 生畜肉、生禽肉和鲜冻水产品中致病菌检出率较高,沙门菌、单核细胞增生李斯特菌仍然是食品中常见的污染菌.     

银川市市售食品中5种食源性致病菌监测结果分析

目的 了解银川市食品中食源性致病菌的污染状况及动态变化.方法 按照<2009-2011年各年度国家食源性疾病监测手册>要求的检测方法对5种目的菌进行检测.结果 2009-2011年在采集的548份食品中,致病菌检出率为8.94%,5种致病菌中金黄色葡萄球菌检出率为8.49%,单核细胞增生李斯特菌检出率为4.06%,沙门氏菌检出率为2.49%,副溶血弧菌检出率为2.00%;在7类食品中肉及肉制品和速冻熟制米面制品检出率最高,分别为20.97%和20.00%,其次是餐饮食品检出率为11.00%,即食非发酵性豆制品和水产品,检出率分别为6.98%和2.00%.结论 银川地区市售食品中除生食类蔬菜和婴幼儿配方食品外都有不同程度的污染,主要污染的是肉及肉制品、餐饮食品.     

2012年邯郸市食源性致病菌监测结果分析

目的了解邯郸市食品中食源性致病菌污染状况,确定高危食品及主要污染菌,提高食源性致病菌检测、预警能力,为控制食源性疾病发生提供科学依据。方法依据GB4789—2010和（（2012年河北省食源性疾病监测技术指南》对邯郸市居民的食品主要购买场所和餐饮服务场所的7大类食品进行检验。结果共检测样品547份,检出致病菌5种、39株,检出率7．13％。其中婴幼儿食品目标菌的检出率最高,为18．75％;其次分别为米饭、凉皮类,检出率为14．14％;焙烤类食品目标菌的检出率最低,为1．20％。结论婴幼儿食品、米饭、凉皮类是主要被污染食品,应引起高度重视。     

2011年--2013年大新县食品中食源性致病菌的监测结果分析

目的：了解2011年--2013年大新县食品中食源性致病菌的监测情况。方法：随机选取大新县辖区内的学校、超市、农贸市场、餐饮供应单位、居民定居点,并从中采集面米制品等12类14214份样本。参考不同年份《食品污染和有害因素风险工作手册）》中规定的操作程序,分离、检验实验样本中的重金属元素（铅、镉、汞、砷、铝等）、黄曲霉毒素和致病性菌株,并对检验结果进行统计分析。结果：①在这14214份样本中,未发现有重金属元素超标的样本,但是在玉米、花生以及月饼等食品中却检出了黄曲霉毒素B1(＜5μg/kg)。在致病菌株的检测上,共检出314份样本存在致病菌株,致病菌株的检出率为2.21%。其中,豆制品的致病菌株检出率最高,为10.13%。在检出致病菌株的样本中,共存在致病菌482株。其中,霉菌的检出量最多,为418株,约占致病菌株检出量的86.72%。米面制品的致病菌株含量最高,为95株,约占致病菌检出总量的19.71%。②农贸市场样本的致病菌株检出率最高,为1.78%。③从2011年到2013年,致病菌株的检出率逐年降低。结论：大新县食源性市售食品存在一定的致病菌污染,因此相关部门应积极采取措施,加强对食品生产、销售等环节的监管。     

2010年广州市天河区食源性致病菌监测

目的 探讨广州市天河区食品中食源性致病菌的污染状况.方法 在2010年1月～2010年12月以无菌方式定期随机采集广州市天河区6个食品污染物监测点内的7类农贸市场的2279份食品,依据国家食源性疾病监测网2010年度工作手册,检测副溶血性弧菌、单增李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157及空肠弯曲菌等6种致病菌.结果 在广州市天河区6个食品污染物监测点内的7类农贸市场的2279份食品中,共检测食源性致病菌492株,食源性致病菌检出率为21.59%,食源性致病菌检出率以生肉（28.71%）为最高,依次为淡水产品（24.86%）、生食蔬菜（23.14%）、生制食品（12.34%）、速冻米面（11.03%）、熟肉制品（10.53%）及熟制食品（9.70%）,在492株食源性致病菌中,以副溶血性弧菌为最高（41.16%）,其次是单增李斯特菌.结论 在广东省广州市天河区的食品食源性致病菌污染较为严重,以生肉污染严重.因此,我们应加强对畜禽类在屠宰、运输、加工过程中的卫生管理和监测,减少食源性疾病的发生.     

岑溪市2010～2011年食源性致病菌监测结果分析

目的分析岑溪市食品致病菌污染状况及食源性疾病的发生。方法 2010~2011年选择本市有代表性的农贸市场、食品超市和快餐店随机采集10个种类食品,按照国标方法进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目的检测。结果采集的10类食品共146份样品,总超标率为29.45%,未检出致病菌。岑溪市10类食品均受到不同程度的微生物污染,主要是菌落总数和大肠菌群超标,超标率分别是23.97%和28.77%,超标食品主要为鲜榨果汁、其次是即食非发酵豆制品、凉拌菜及熟肉制品,结论应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品的监督监测,防止食源性疾病的蔓延。     

2012年广西灵山县食源性致病菌监测结果分析

目的掌握灵山县食源性致病菌污染的状况,及时发现食品安全隐患,为风险预警提供依据。方法依照《2012年食源性致病菌监测工作手册》的要求进行检验。结果采集7类食品90份样品,共检出致病菌4株,总检出率4.44%。其中蜡样芽胞杆菌检出率3.33%,金黄色葡萄球菌检出率2.50%,沙门菌检出率1.43%;未检出志贺氏菌、单增李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157和阪崎肠杆菌。结论在灵山县食品流通领域中食品受食源性致病菌污染的机率较大,特别是集贸市场。食品安全监督管理部门应加强监管力度,防止食源性疾病的暴发。     

2013年青海省市售食品中食源性致病菌监测分析

目的了解青海省市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食品安全监管及食源性疾病防控提供科学依据。方法按照《全国食品安全风险监测工作手册》要求,结合青海省各地经济发展水平、人口分布状况,以及食品主要生产、加工、销售等的分布情况进行采样,按照《食源性致病菌监测工作手册》对样品进行检测。结果 2013年共采集10类食品2 698份样品,检出蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌等70株食源性致病菌,致病菌总检出率为2.6%,检出率较高的食品类别为婴幼儿食品、乳粉、桶装水。结论青海省市售食品中食源性致病菌检出率较低。应进一步加强市售婴幼儿食品、乳粉、桶装水等主要受污染食品的监督管理。     

2013-2015年广州市市售食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现食品安全隐患,为制定食品安全措施提供科学依据。方法 2013-2015年共采集广州市市售6类共1 633份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、创伤弧菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特氏菌等进行监测分析。结果 1 633份样品中共检出食源性致病菌132株,总检出率为8.08%。食源性致病菌中创伤弧菌的检出率最高(7.85%),其次分别为蜡样芽胞杆菌(7.01%)、副溶血性弧菌(3.48%)、金黄色葡萄球菌(2.36%)、致泻大肠埃希氏菌(1.47%)、单增李斯特氏菌(0.24%)和沙门氏菌(0.06%)。不同食品类别中生食动物性水产品检出率最高,达到了16.75%,其次分别为烘焙食品(11.93%)、凉拌菜(11.67%)、散装盒饭(9.33%)、预包装冷藏盒饭(5.42%)和熟肉制品(2.93%),不同食品食源性致病菌检出率差异有统计学意义。不同采样场所中采自餐饮店的食品食源性致病菌检出率最高(11.14%),其次分别为是零售店(9.11%)、超市(6.77%),最低的是农贸肉菜市场(4.32%)。散装食品食源性致病菌检出率(8.76%)高于预包装食品的检出率(4.73%)。结论广州市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应持续开展食品安全风险监测,有针对性地强化监管,预防和控制食源性疾病的发生。     

2013-2016年福建省漳州市市售食品食源性致病菌监测结果分析

目的了解漳州市市售食品食源性致病菌污染情况,找出易受污染的高危食品,为防控食源性疾病提供依据。方法按照国家食品安全风险监测方案的要求进行采样监测,对数据进行分析。结果 2013-2016年检测17类食品764份,检出致病菌142株,致病菌检出率18. 59%,其中以乳及乳制品的致病菌检出率最高(78. 95%),其次分别为婴幼儿食品(44. 59%)、桶装饮用水(36. 51%)、寿司(30. 00%),外卖配送餐、肉与肉制品、水产及其制品、饮料、学生餐等食品均受到不同程度的污染。铜绿假单胞菌检出率最高(36. 51%),其次分别为蜡样芽胞杆菌(25. 58%)、副溶血性弧菌(7. 17%)和阪崎肠杆菌(7. 14%)。结论漳州市食源性致病菌污染情况较为严重,应进一步加强监管,同时提高人们的食品安全意识。     

大连市2012年食源性致病菌监测结果分析

目的分析大连市食品中致病菌污染状况及食源性疾病的发生。方法 2012年选取大连市有代表性的农贸市场、食品超市、宾馆酒店及个体摊贩随机采集7个种类食品,按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的标准操作程序对样品进行沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞増生李斯特菌、大肠埃希氏O157：H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、创伤弧菌、蜡样芽孢杆菌检测。结果采集的7类食品共212份样品,样品中检出5种致病菌共18株,总检出率为8.49%。其中金黄色葡萄球菌10株,副溶血弧菌4株,蜡样芽孢杆菌2株,单核细胞増生李斯特菌1株,沙门氏菌1株。结论应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品的监督检测,减少由此引起的食源性疾病的发生。     

2013年陕西渭南市食源性致病菌监测结果分析

目的了解2013年渭南市食品中食源性致病菌污染状况,及时发现食品中的安全隐患,为食品安全监督管理提供科学依据。方法按照《2013年陕西省食品微生物及其致病因子监测工作手册》规定的程序和方法,对渭南市9类222份食品进行7种食源性致病菌监测。结果检出食源性致病菌35株,总检出率15.77%,其中铜绿假单胞菌检出率最高(60.00%),蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌均有不同程度的检出,致泻大肠埃希氏菌、阪崎肠杆菌均未检出;不同种类食品中桶装饮用水致病菌检出率最高(60.00%);不同包装食品中致病菌检出率散装(23.61%)高于定型包装(12.00%),差异有统计学意义(χ~2=4.94,P<0.05);不同采样场所农贸市场致病菌检出率最高(31.58%),差异有统计学意义(χ~2=17.76,P<0.01)。结论 2013年渭南市食品存在不同程度食源性致病菌污染,相关卫生监管部门应加强监管。     

泰州市2009～2012年食源性致病菌监测结果分析

目的了解泰州市食品中食源性致病菌污染状况。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的技术要求,2009~2012年间采集泰州辖区内的7大类食品样品647份,对沙门氏菌、大肠埃希菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌7类致病菌污染食品状况进行分析。结果 647份样品总体检出率为11.75%,肉制品、水产品、米面制品、果蔬类及其制品、非发酵性豆制品、乳制品、冷饮样品中致病菌检出率分别为12.56%、18.83%、7.84%、6.93%、6.38%、0、40.0%。在所监测的相关产品中未检出大肠埃希菌O157、志贺氏菌、阪崎肠杆菌;其中副溶血性弧菌检出率最高为18.83%,其次为金黄色葡萄球菌6.76%、单核细胞增生李斯特氏菌1.84%和沙门氏菌1.55%。结论肉制品是主要污染食品种类,副溶血性弧菌是主要污染菌种,应加强相关职能部门之间的互动,治理致病菌引起的食品污染。     

桂林市2008～2011年市售食品中食源性致病菌调查

目的了解桂林市食品中食源性致病菌的污染情况,为制定食源性疾病预防和控制措施提供依据方法2008~2011年按食源性疾病监测手册采集桂林市市售7类食品进行食源性致病菌检测,运用SPSS 18.0进行描述性流行病学统计分析。结果共采集食品331份,检出食源性致病菌58份,检出率为17.52%。蔬菜及巴氏杀菌奶样本中未检出。速冻米面食品检出率最高,为36.00%,检出均为金黄色葡萄球菌,其中生米面食品检出率高于熟米面食品。动物性水产品检出率为33.33%,副溶血弧菌占77.78%。生畜肉与生禽肉检出率分别为9.62%和24.32%,差异无统计学意义,以沙门氏菌为主。即食食品检出率为14.17%,由高到低依次为冰淇淋（50%）、蛋糕（40%）、果汁（30%）和非发酵豆制品（20%）,检出均为金黄色葡萄球菌;熟肉制品、中式凉拌菜、沙拉均未检出。食品中未检出大肠杆菌O157和空肠弯曲菌。结论食品中存在食源性致病菌污染,应加大监测力度,加强卫生监管,减少食源性疾病的发生。