从一份消毒后塑封餐具中检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌

目的：为了解上海市中小型餐厅所使用的消毒后塑封餐具的消毒质量,掌握其卫生程度。方法：应用公共场所微生物检验方法 GB/T18204-2000进行采样操作,依据GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》进行大肠菌群测定,依据食品安全国家标准GB4789．4-2010,GB4789．10-2010进行沙门氏菌和金黄色葡萄球菌检验。结果：20件消毒餐具中有6件大肠菌群阳性,检出1例金黄色葡萄球菌阳性,未检出沙门氏菌。其中一件样品同时检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌。结论：大肠菌群阳性率之高和1例金黄色葡萄球菌的检出为我们敲响警钟,平时看似卫生的塑封消毒餐具同样不能安全使用,应引起广大群众注意,同时也望卫生监督部门加大监察力度,保障人民饮食安全。     

莱芜市1998-2000年化妆品卫生细菌学检测结果分析

目的 了解化妆品卫生质量状况，确保消费能使用卫生安全的产品。方法 1998-2000年随机抽取我市各大商场、批发市场及宾馆内的化妆品280件，按GB7918-87《化妆品微生物标准检验方法》，《化妆品卫生规范》进行检测。结果 280件化妆品中，细菌总数超标13份，合格率95.36%；检出粪大肠菌群1份，合格率99.64%；未检出绿脓杆菌，合格率100%；从5份样品中检出金黄色葡萄球菌，合格率98.12%；在2000年的110件化妆品中有2份霉菌酵母细菌阳性，合格率98.18%；以上五项中任决一项超出卫生指标为不合格产品，总合格率为95%。结论 加强化妆品卫生监督，从多方面着手，确保广大人民使用化妆品安全，卫生和对人体无害。     

一起金黄色葡萄球菌肠毒素致食物中毒的病原学鉴定

目的对一起餐厅食物中毒事件进行可疑病原菌及其毒素的分离鉴定。方法参照《食品微生物学检验沙门氏菌检验》GB 4789.4-2016、《食品微生物学检验志贺氏菌检验》GB 4789.5-2012、《食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》GB 4789.10-2016、《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》GB 4789.7-2013,分别对剩余食品、餐具涂抹液、病人肛拭标本进行病原学及毒素检测。结果在5份食品及3份肛拭标本中分别有1份培根和1份肛拭中检出金黄色葡萄球菌及肠毒素。结论金黄色葡萄球菌易引起毒素型食物中毒,可通过餐饮行业、食品监管部门、疾控部门的密切配合,减少食物中毒的发生。     

2006-2010年长葛市公共场所卫生检测结果分析

目的:了解长葛市公共场所卫生状况,提高公共场所卫生质量。方法:按照GB9663～9673-1996《公共场所卫生标准》和GB/T18204.1～30-2000《公共场所卫生标准检验方法》,对毛巾、卧具、杯具、拖鞋、美容美发工具进行检验。结果:2006年至2010年共检测公共场所用品用具3 743件,总合格率90.5%;2006年合格率最低,为86.3%。公共场所用品用具金黄色葡萄球菌、大肠菌群、细菌总数和霉菌的检测合格率分别为99.7%、99.0%、97.9%和83.5%,金黄色葡萄球菌和大肠菌群的合格率显著高于细菌总数和霉菌的合格率。结论:公共卫生场所要加强卫生监管力度,提高卫生质量。     

银川市餐饮具集中消毒卫生状况调查分析

目的 调查掌握银川市辖区内餐饮具集中消毒单位消毒产品的卫生状况.方法 对银川市9家餐具集中消毒单位的清洗消毒作业场所进行卫生学调查,并对其消毒餐饮具抽样,检测大肠菌群、致病菌等指标.结果 9家单位的餐具全部合格7家,占77.8%;346份餐具全项指标合格率为98.3%,其中大肠菌群合格率98.3%;金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌合格率均为100%.结论 集中消毒单位消毒餐具还存在卫生问题,应进一步提高消毒质量,控制传染性疾病的传播.     

义马市餐饮业餐具消毒状况调查与分析

目的 了解义马市2010年餐具消毒情况.方法 在义马市198家餐饮单位随机抽取601件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果 餐具消毒总合格率仅为32.45%,大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率仅为10.12%.结论 义马市2010年餐具消毒合格率太低,应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障.     

A市幼儿园食堂食(饮)具消毒检测结果分析

目的:全面了解A市幼儿园食堂食(饮)具的卫生质量情况,为今后幼儿园食堂餐饮卫生监督提供科学的依据。方法:大肠菌群按GB14934-94纸片法。结果:A市幼儿园食堂餐具大肠菌群整体合格率为75.08%;不同办学性质的幼儿园食堂餐具消毒后,大肠菌群检出率有统计学差异,公立幼儿园食堂餐具的卫生质量明显高于私立幼儿园食堂;不同季节对餐具消毒效果影响较大,夏季合格率最低。结论:A市幼儿园食堂餐具使用情况整体较国内其他省市好,但和国家标准合格率(90%)有一定的差距,个别幼儿园较差;公立幼儿园食堂餐具的卫生质量明显高于私立幼儿园食堂。建议卫生监督机构在日常检测的同时,加大对卫生状况和消毒效果较差的幼儿园的监督,指导这些幼儿园改善卫生状况,做好日常的消毒工作,以保护幼儿园儿童的安全,降低肠道传染病发生率,避免引起食物中毒。     

外界温度、餐具存放时间与大肠菌群的相关性研究

目的:研究外界温度、餐具存放时间对纸片法检测餐具大肠菌群阳性率的影响。方法:采用深圳华 亢医学生物工程公司生产的“食具消毒卫生监测专用大肠菌群快速检测纸片”检测赣榆县餐饮单位4月12日-4 月20日间餐具消毒状况;纪录各日气温实际情况及餐具具消毒后存放时间。结果:此次调查共采集标本779件, 阳性350件,阳性率是44．9％。4月12日-4月14日间阳性率低于44．9％;4月16日-4月20日间阳性率高于 44．9％。结论:1、纸片法检测餐具大肠菌群是评价餐具卫生状况的一项快速方法。2、外界温度对餐具大肠菌群阳 性率在一定范围内相关性显著,对餐具大肠菌群阳性率有影响。3、餐具存放时间与餐具大肠菌群阳性率有关,餐 具存放时间延长其大肠菌群阳性率有增高趋势。4、在实际工作中把纸片法检测餐具大肠菌群结果作为评价饮食 单位餐具消毒效果指标时,应探讨其影响因素,如季节变化等。     

旺苍县城区部分餐饮单位的餐具监测情况分析

餐具消毒是控制消化道传染病和降低食源性疾患，保障饮食安全和身体健康的重要措施。为了进一步了解辖区内餐饮单位卫生状况，搞好餐饮单位卫生管理，及时发现存在的问题，提高卫生质量，更好的为顾客服务，我们于2007年7—11月，对辖区内126户餐饮单位进行餐具监测，其项目有大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），现将监测结果报告如下。     

一起食物中毒的金黄色葡萄球菌肠毒素检测

目的 对一起食物中毒样品进行致病菌检测,准确分析食物中毒原因,为食物中毒的处理提供依据.方法 依据《食品卫生微生物学检验》国家标准GB4789.10-2010、GB 14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和WS/T80-1996《葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则》方法对采集的12份食物中毒样品进行病原菌金黄色葡萄球菌检测;应用荧光定量PCR法对检出的金黄色葡萄球菌进行肠毒素检测.结果 在12份样品中检出5株金黄色葡萄球菌,分别来自患者呕吐物4份,砧板棉拭子1份,全部检出A型肠毒素,未检出其他病原菌.金黄色葡萄球菌总检出率为41.7％.结论 金黄色葡萄球菌A型肠毒素是此次食物中毒的病原体.实时荧光PCR快速检测方法适用于金黄色葡萄球菌肠毒素的基因分型.     

通州市托幼机构消毒工作质量调查

根据《消毒管理方法》的规定 ,托幼机构必须定期消毒 ,达到规定的卫生标准。为加强托幼机构卫生监督 ,提高儿童健康水平 ,我站加强了对辖区内托幼机构消毒质量的监测 ,从 1 999～ 2 0 0 2年连续三年对市内 1 4所托幼机构进行了采样检测。现将结果报告如下。1　方　　法1 .1　餐具消毒效果检测　按中华人民共和国《食(饮 )具消毒卫生标准》执行 ,依据 GB4789.1～4789.2 -94食品卫生微生物检验对餐具进行大肠菌群和致病菌 (指致病性球菌和肠道致病菌 )的检验 ;依据 GB4789～ 94为判定依据 ,其中 1项不合格者 ,为不合格样品。1 .2　手与物表…     

一起就餐后引起胃部不适症状投诉的调查及分析

目的 对一起就餐后引起胃部不适症状的投诉进行调查及分析. 方法 亚硝酸盐依据GB5009.33-2010进行检测,菌落总数、沙门菌、金黄色葡萄球菌依据GB4789.2,4,10-2010进行检测,大肠菌群、志贺菌依据GB4789.3,5-2003进行检测. 亚硝酸盐依据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》进行判定. 结果 患者呕吐物亚硝酸盐含量为7.90 mg/kg,筒子骨炖萝卜样品中亚硝酸盐含量为29.84 mg/kg.样品中未检出致病菌.结论少量亚硝酸盐引起的轻度食物中毒症状不明显,容易出现误诊,要进一步加强对亚硝酸盐使用的监管.     

2004年－2008年乐都县餐饮业餐具消毒状况分析

目的:了解近年来乐都县餐饮业餐具消毒状况,为加强食品卫生监督管理,进一步规范本县饮食单位卫生监督管理提供科学依据.方法:采用大肠菌群快速纸片法,依据GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>[1]进行采样、检测、评价.结果:共抽检餐具5 314 份,合格3 863份,合格率为72.69%,合格率逐年上升(x2=61.43 P<0.01).县城与乡镇餐具消毒质量对比差别有显著性(x2=18.98,P>0.01).结论:要进一步加强餐饮业的卫生监督管理,提高从业人员的卫生意识,以保障公民的饮食卫生安全.     

榆树市不同类型学校食堂卫生状况调查

目的了解榆树市各类学校食堂卫生状况，确保学生集体用餐卫生安全。方法调查市区内25所各类学校食堂包括“三证”、加工场所、餐具消毒情况以及201名从业人员的个人卫生状况。结果卫生许可证的办证率达到了100％，卫生状况存在一定问题，餐具大肠菌群总合格率为71．6％，部分从业人员手检出了金黄色葡萄球菌。结论榆树市各类学校学生食堂的卫生状况在某些方面存在一定的问题，要强化卫生监督，帮助各类学校食堂规范各种卫生设施与卫生制度，提高卫生水平。     

2001～2003年深圳市餐饮业餐具微生物污染状况调查

目的 通过3年连续抽查检测，全面了解深圳市饮食行业中餐具的卫生质量情况，为今后餐饮业的卫生监督提供科学依据。方法 大肠菌群按GBl4934．94纸片法，致病菌按GB4789．3-28进行。结果 2001～2003年餐具大肠菌群整体合格率分别为81．1％、82．2％和87．9％。致病菌均未检出。结论 深圳市餐饮业中使用的餐具卫生状况整体情况比较好，但中小餐厅污染较严重，四星级以上酒楼的餐具卫生状况最好。建议卫生监督机构加强对卫生状况差，消毒效果不好或不落实的餐厅的卫生监督力度和抽检频次，发现问题及时处理。     

一起由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒

目的：为了及时查清引起食物中毒发生的原因,追查致病菌污染食物来源,为监督执法提供执法依据。方法：根据GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》;GB 4789.5-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》;GB 4789.6-2003《食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》;GB 4789.8-2008《食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验》;GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》的方法[1]和有关的参考资料,对可疑食品进行致病性肠道杆菌、致病性球菌、致病性弧菌检测。结果：经数天培养后,从烧鸡及患者的呕吐物、肛拭子中分离到3株金黄色葡萄球菌,并进行了幼猫腹腔接种试验,证实了该菌株有肠毒素产生。结论：根据病原学检验结果和流行病学调查确认,这是一起由烧鸡受金黄色葡萄球菌污染而引起的食物中毒。     

486家饭店餐饮具消毒状况调查

为了了解中小饭店餐饮具消毒状况 ,加强饭店的卫生监督 ,保障广大顾客的身体健康 ,于 2 0 0 2年6月～ 9月对 486家中小饭店餐饮具消毒状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 .1　样品来源 :本次调查样品采自全市所有中小饭店。 5 0座以下的为小型饭店 ,5 0座以上为中型饭店1.2　检验目的 :大肠菌群。1 .3　方法与判断标准 :采用纸片法 ,每个饭店随机抽取待用的各类餐具 4～ 1 0件 ,饮具 2～ 6件 ,按GB1 493 4-94《食 (饮 )具消毒卫生标准》进行检验和判断。2　结　　果本次共调查中型饭店 1 0 1家 ,小型饭店 3 85家 ,餐具及饮…     

一起金黄色葡萄球菌食物中毒事件的检验分析

目的通过流行病学调查和实验室检测分析一起食物中毒原因,为食物中毒的应急处理提供依据。方法参照《食品卫生微生物学检验》国家标准(GB/T 4789-2003、GB 4789-2008、GB 4789-2010、GB 4789-2012适时版本)和WS/T 80-1996对所采集的食物中毒标本进行病原菌检测,并应用荧光定量PCR法对所分离的金黄色葡萄球菌进行肠毒素检测。结果 20份样品中检出5株金黄色葡萄球菌,5株菌均检出A型肠毒素,未检出其他病原菌。结论金黄色葡萄球菌A型肠毒素是引起此次食物中毒的主要原因。     

南昌市青云谱区餐饮单位餐具消毒效果现状分析

目的 了解青云谱区2008年餐具消毒情况.方法 在青云谱区280家餐饮单位随机抽取3000件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果 餐具消毒总合格率仅为63.03%,大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率最低48.04%.结论 青云谱区2008年餐具消毒合格率一般,应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障.     

南昌市青山湖区餐具大肠菌群检测结果分析

目的 了解南昌市青山湖区餐饮行业的餐具消毒情况,切断食源性疾病的发生和传播,为食品卫生监督工作提供科学的依据.方法 按GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>,2008-2010年连续3年对本辖区内452家不同规模餐饮单位随机抽样9042份餐具进行大肠菌群检测和评价.结果 3年的餐具大肠菌群指标合格率在62.03%-74.08%之间,每年合格率差异有统计学意义(χ2=100.812,P＜0.01).不同规模的餐饮单位餐具大肠菌群指标合格率在63.51%-82.93%之间,差异有统计学意义(χ2=176.901,P＜0.01).结论 餐具的卫生状况说明南昌市青山湖区的中小型餐饮单位卫生状况有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强宣传力度,督促餐饮单位改进卫生状况.