芋头的营养价值

芋头在日常生活中是一种常见的食物，芋头含有丰富的营养，其中的碳水化合物达13％，主要为淀粉；含蛋白质约2％，且脂肪含量少。此外，芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分，且其中的氟还有保护牙齿的作用。     

芋头养胃 切记要煮熟

<正>芋头是一种块茎植物,营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是美味菜肴,又可作为主食,可熟食、制干或制粉,极大地丰富了我们的餐桌。芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8%。根据营养分析,芋头含     

识别有毒蘑菇五招

芋头富含多种微量元素、纤维素、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等,是良好的保健食品。有研究资料表明,鲜芋中淀粉占25－26％,蛋白质占8．5～9．1茗,含水量为64－56％;每100克干品舍维生素C60毫克,B族维生素20,74毫克,钙62．8毫克,磷107毫克,铁3．28毫克。     

芋头焖牛腩强筋健骨助消化

<正>芋头,一种很常见但是营养价值比较高的食材。芋头的营养价值和土豆的区别在于,芋头的淀粉颗粒比土豆要细,比较好消化,适合肠胃功能较弱的人,可以促进食欲;此外,秋季天气慢慢变得干燥,人的食欲也开始变大,平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感,从而减少食物的摄入量。     

新秋绿芋肥

芋头,又名芋艿、芋根、毛芋,其块茎中淀粉含量高达70％,可作为主食蒸熟食用,它的热量相当于米饭的9成,对肥胖人士和慢性病患者来说,是一种理想的食物,可偶尔用来代替米面,使三餐中的主食多一些变化。     

秋季薯类多 常吃能防病

秋季薯类开始大量上市,红薯、紫薯、马铃薯（土豆）、芋头、山药等……这些“其貌不扬”的食物,虽然淀粉含量高,但多为抗性淀粉,适量食用不仅不会使人发胖,反而有利于控制体重。除此之外,薯类对预防慢性病也有积极作用。     

冬季进补吃点素

冬季是进补的大好时期,很多人认为多吃肉类就是最好的进补。其实,从现代养生的角度来说,吃些素食更利于身体健康。芋头:芋头质地细软,容易消化,适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。是冬季调养脾胃之佳品。把芋头刮皮洗净、切片、油炒,水煮熟后加点葱花,就是一碗香甜的芋头汤,吃起来暖心暖胃,是婴幼儿和老年人的食用佳品。土豆:土豆富含天然脂肪、蛋白质、淀粉、粗纤维、维生素等营养物质,尤以磷、钙、铁最为丰富,常食之能强身     

胃有恙者最好常把芋头吃

芋头是天南星科多年生宿根性草本植物,其地下块茎可食用。我们的先人早就将其作为一年生作物栽培,以提高地下块茎的产量和风味,形成了多头芋、大魁芋、多子芋等不同品类。芋头药食两用,可以补中益气、益胃宽肠、解毒通便、消肿止痛,是不可多得的营养食材。中医认为,芋头性平,味甘、辛,生食有小毒,有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效,可用于治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。现代营养学分析认为,芋头富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族、皂角苷等多种成分。     

食疗兼优话芋头

芋头又叫毛芋、芋艿,为天南星科植物。原产东印度、马来半岛的沼泽地区,我国南方种植较多。根据母芋和子芋的生长习性,芋头可分为多子芋、魁芋和多头芋三类。芋头富含淀粉,既可当菜食用,又能作粮充饥。《史记·货殖列传》中有"吾闻岷山之下沃野,下有蹲鸱,至死不饥";颜师古注"蹲鸱谓芋也,其根可食,以充粮,故无饥年";陆游的"陆生昼卧腹便便,叹息何时食万钱?莫诮蹲鸱少风味,赖渠撑     

芋头长芽不宜吃

芋头除了具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值外，还含有很高的氟，起到洁齿防龋的作用。但芋头和土豆一样，长了芽的芋头不能吃，因为含有的龙葵碱会致人中毒。     

冬令食薯类食品保健效果好

薯类食品主要是指马铃薯、红薯、芋头等,它们富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有"长寿食品"之誉。美国有关部门推荐的十大健康食品之中,薯类位居前列。     

芋头球茎的加工和食用

芋头球茎的加工和食用南京市卫生防疫站徐海荣王盛良芋头属天南星科植物，可做成糖芋苗供食用，而芋头球由于含有辛辣物质，对口腔和回喉丫膜，甚至皮肤会产生刺激作用，而且加工制成的食品，含水量高，容易变质，限制了它的食用价值，本文提出加工、贮藏芋头球茎食品的方...     

亦食亦药话芋头

在各类菜肴中，芋头是再普通不过了。在兵荒马乱的年代，芋头被用来当作主食。很少人知道，被穷人用来填饱肚子的芋头还是药食俱佳的物品，因此芋头也为富人所青睐，这在《红楼梦》里可窥一斑。《红楼梦》第五十回这样写道：大观园的姑娘们和宝玉在芦雪庭争联即景诗，当袭人遣人送来半旧的狐腋褂时，“李执命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱桔、黄橙、橄榄等物盛了两盘，命人带给袭人去”。     

魔芋和芋头不是一回事

很多人不知道魔芋是什么，甚至有不少人询问魔芋是不是就是芋头。那么，魔芋是芋头吗？     

秋季薯类多 常吃能防病

秋季薯类开始大量上市,红薯、紫薯、马铃薯(土豆)、芋头、山药……这些"其貌不扬"的食物,富含碳水化合物、多种矿物质和维生素,对预防慢性病有积极作用。有些人认为薯类淀粉含量高,担心食用后会发胖,其实这种认识是不科学的。薯类所含的淀粉中有相当一部分为抗性淀粉,其产热量低,且耐受消化酶的分解代谢,因而在体内的消化、吸收很缓慢,能够维持血糖平衡,减少饥饿感,且可降低     

白米饭怎就成了垃圾食物

俗话说，人是铁，饭是钢，可近日一则题为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈广为流传。网帖称，南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可以提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质，且它们都是足够却不过量的碳水化合物（糖）的来源。而白米饭却完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖。这是真的吗？     

闲话芋头

芋头，别名芋艿，古称蹲鸥，形容其形状像蹲坐着的鸥鸟，《史记·货殖列传》记载：“沃野，下有蹲鸱。”芋头属天南星科植物，我国为原产地，现在栽培面积也为世界之最。     

淀粉食物增加乳腺癌风险

据《每日邮报》报道，过多摄取富含淀粉食物的女性乳腺癌患者，其乳腺癌复发率，比那些少吃淀粉量的女性乳腺癌患者要高。这些女性乳腺癌复发率为14．2％，而那些减少摄入淀粉量食物的女性，这一比率为9．7％。     

肩周炎敷姜芋泥

肩周炎容易反复发作，可外敷姜芋泥来缓解病痛。生姜中的辛辣成分可使肩周血管扩张、充血，改善肩关节血氧洪应，还可松弛肩周肌肉，减轻肩周肌紧张；芋头中的有效成分可缓解肩关节的红肿热痛，有利于炎症吸收。将芋头100克去皮、捣成泥状，     

秋食芋头消食化积

<正>芋头吃法很多,可蒸、煮、煎、炸,还可做糊、烧汤、煮冻等。广东的"红烧芋头扣肉",潮州的"芋泥金爪",福建的"柿霜芋泥",四川的"椒麻芋头",江南的"排骨芋头汤""芋头鸡汁"等,都是脍炙人口的名菜。芋头还可做芋饼、芋粉团等,都是金秋季节的美味佳肴。