常州市建筑工地食堂卫生现状调查及其分析

目的：了解常州市建筑工地食堂食品卫生现状，探讨相应的防制对策。方法：选择常州市区16个大型建筑工地52家工地食堂为调查对象，用调查表进行卫生基本情况调查，对食堂使用的熟食容器进行大肠菌群污染情况检测，对无健康证明的食品从业人员进行健康体检。结果：90％的工地食堂未建立健全卫生管理制度。卫生许可证持证率为50％，89名从业人员健康证明持证率为58．4％，办理卫生许可证工地食堂健康证持证率明显高于未办卫生许可证工地食堂（P〈0．01）；36．5％的工地食堂卫生状况差，98％的工地食堂流程布局、卫生设施不到位；使用塑料盆盛装熟食和生熟容器混用的分别占61．5％和57．7％：餐用具大肠菌群阳性率为80％，无健康证明从业人员HBsAg阳性率10％。结论：工地食堂流程布局、专间设置和卫生设施较差，普遍存在着餐用具使用前不消毒，卫生管理亟待进一步加强，建议应及时制订工地食堂卫生管理要求及相应的防制对策，加强卫生监管。     

乐亭县建筑工地食堂卫生状况的调查和建议

目的了解乐亭县建筑工地食堂的卫生现状,为监管部门制定行之有效的监管方案提供依据。方法依据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务许可审查规范》的要求进行现场监督检查。结果调查的22家建筑工地食堂存在较多问题,建筑设计布局及卫生设施不符合卫生要求,食堂内防蝇、防尘设施不全;进货台账记录不全或没有,卫生管理制度不健全、不落实。结论建筑工地食堂的卫生状况令人堪忧,应加大建筑工地食堂卫生监督管理力度。     

21家私立幼儿园食品卫生状况调查分析

目的了解集宁市私立幼儿园食堂用餐的卫生状况,以便采取措施,保障幼儿园的饮食安全.方法对21家私立幼儿园食堂进行现场调查和记录.结果21家幼儿园中20家持有卫生许可证,一家未取得卫生许可证违法经营,5名从业人员无健康证,大部分从业人员未经卫生部门培训,卫生知识知晓率低.6家食堂私自改建功能布局,工艺流程不合理,5家食品卫生管理制度及岗位责任制未落实到实处,15家均未执行原辅材料采购索证验收登记制度,10家食堂卫生不符合要求.结论私立幼儿园食堂卫生状况不容乐观,卫生部门应加强监督,同时加强从业人员的业务培训,规范幼儿园食堂的准入及验收.教育部门应与卫生部门共同配合,规范私立幼儿园食堂的卫生管理,强化硬件建设,加强幼儿园食堂软件管理,提高私立幼儿园食堂的卫生水平,确保私立幼儿园入园儿童的饮食安全.     

惠农区建筑工地食堂餐具的监测分析

目的了解建筑工地食堂的餐具卫生状况,促进餐具消毒工作的落实,保障建筑工地工人的健康。方法对建筑工地食堂的餐具采用纸片法随机抽样进行微生物监测。结果餐具年平均合格率60.4%;春秋季餐具合格率以春季为高;2009年餐具合格率60.4%与2008年餐具合格率68.5%相比明显降低。结论建筑工地食堂餐具的卫生状况令人担忧,责任三部门应尽快制定卫生管理办法消除安全隐患。     

重庆市沙坪坝区社会力量办学学校食堂卫生状况

目的：了解沙区社会力量办学学生食堂卫生状况。方法：对沙区12所社会力量办学学生食堂卫生状况进行调查。结果：卫生许可证持有率66．7％，厨房布局合格率58．37％，餐具消毒设施41．7％，食品卫生索证33．3％，卫生设施合格率。结论：社会力量办学学生食堂领导卫生意识缺乏，卫生设施不足，卫生管理不到位。     

工厂集体食堂食品卫生状况调查分析

目的调查坑梓工厂集体食堂的卫生状况,为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生。方法按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《深圳市龙岗区工业区食堂整顿与建设工程方案》规定的内容,对辖区内的工厂集体食堂进行现场调查和监测。结果共调查298户集体食堂,卫生许可证持证率为82.21%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为88.95%,厨房总面积与就餐人数匹配有221间,合格率74.16%,卫生设施的合格率为74.50%,经营前将设计图纸送交卫生审查的只有29户,合格率仅为9.73%。结论实施卫生规范后,辖区内集体用餐卫生状况、设施等取得明显的效果。加强集体食堂的卫生安全管理,注重监督质量,是卫生状况改善的有效方法。     

工厂集体食堂食品卫生状况调查分析

目的调查坑梓工厂集体食堂的卫生状况,为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生。方法按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《深圳市龙岗区工业区食堂整顿与建设工程方案》规定的内容,对辖区内的工厂集体食堂进行现场调查和监测。结果共调查298户集体食堂,卫生许可证持证率为82.21%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为88.95%,厨房总面积与就餐人数匹配有221间,合格率74.16%,卫生设施的合格率为74.50%,经营前将设计图纸送交卫生审查的只有29户,合格率仅为9.73%。结论实施卫生规范后,辖区内集体用餐卫生状况、设施等取得明显的效果。加强集体食堂的卫生安全管理,注重监督质量,是卫生状况改善的有效方法。     

强化卫生监督 促进我省建筑工地食堂健康发展

建筑工地食堂是食品卫生管理工作不可缺少的部分，采取科研管理也非常重要。 1河北省建筑工地食堂卫生监督管理的现状 建筑工地食堂是建筑工地为解决建筑工人就餐而临时搭建的餐饮经营场所。近几年来，随着社会的进步和人民生活水平的提高，建筑工地食堂越来越受到社会的广泛关注。一直以来，我省卫生行政部门始终关注建筑工地食堂的卫生监督工作。由于建筑工地食堂是餐饮业中的一类新型行业，在经营方面又有其特殊性，国家至今也无专门卫生监督管理方面的规定和要求，在实施卫生监督和标准掌握方面存在一定难度，以至在监督方面出现了一定漏洞和不足。     

离石建筑工地食堂卫生现状及对策

建筑工地食堂,主要指在建筑工地现场或附近为方便广大工人就餐而临时搭建的简易食堂。它具有经济、快速、传统、方便等特点,深受建筑部门的喜爱。随着改革开放的不断深入发展,特别是目前建筑工程明显增加,施工现场临时建成的工人食堂逐年递增。据不完全统计，离石区2006年共有建筑工地食堂200余个。我们对部分工地食堂进行了调查与监督，发现这些食堂卫生条件极差，从业人员卫生意识淡薄，存在着极大的卫生安全隐患。搞好建筑工地食堂卫生监督工作任务艰巨，     

建筑工地食堂食品卫生安全现状调查

目的:了解梅河口市建筑工地食堂卫生现状,加强建筑工地食堂食品安全管理,确保工人用餐安全。方法:按照建筑工地食品卫生调查表中的调查项目,采用现场卫生检查、询问责任人及填写调查表等方式调查食堂管理制度、环境卫生、硬件设施和原材料索证情况等。结果:建筑工地食堂卫生设施简陋,达到卫生要求的比例较低,存在的问题较多,违法经营情况较严重。结论:我市建筑工地食堂食品卫生安全状况不容乐观,应加强对食品原料的采购、贮存、加工和销售等重要环节的监督检查力度。     

鹿邑县中学食堂卫生现状调查

为了解我县中学食堂卫生状况，贯彻落实《食品卫生法》、《学生食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等精神，加强卫生监督管理，提高中学食堂卫生水平，保护中学生身体健康，我们在县教育局的支持下，对我县48所中学（含师范学校）食堂进行了卫生状况调查，结果报告如下。     

东莞市清溪镇企业集体食堂卫生状况调查

目的了解清溪镇工厂（企业）集体食堂卫生状况，为加强工厂（企业）集体食堂卫生监督管理提供依据。方法依据《中华人民共和国食品卫生法》、《广东省集体食堂卫生管理办法》等有关法律、法规和规范性文件的规定对清溪镇55家工厂（企业）集体食堂（其中集体和民营企业食堂20家，中外合资及外商独资企业食堂35家）进行现场检查。结果55家工厂（企业）集体食堂持卫生许可证达43．6％，中外合资及外商独资企业食堂持证率比集体和民营企业食堂高；食堂卫生设施、卫生安全管理状况不容乐观。结论清溪镇企业集体食堂的食品卫生安全意识较低，中外合资及外商独资企业的比集体和民营企业的要好。今后应继续加大食品卫生安全宣传，加强对企业食堂的卫生监督管理，以减少和控制群体性食物中毒事故的发生。     

榆树市不同类型学校食堂卫生状况调查

目的了解榆树市各类学校食堂卫生状况，确保学生集体用餐卫生安全。方法调查市区内25所各类学校食堂包括“三证”、加工场所、餐具消毒情况以及201名从业人员的个人卫生状况。结果卫生许可证的办证率达到了100％，卫生状况存在一定问题，餐具大肠菌群总合格率为71．6％，部分从业人员手检出了金黄色葡萄球菌。结论榆树市各类学校学生食堂的卫生状况在某些方面存在一定的问题，要强化卫生监督，帮助各类学校食堂规范各种卫生设施与卫生制度，提高卫生水平。     

27所中小学食堂卫生状况调查及管理对策

学校食堂是在校学生就餐的主要场所，其卫生状况直接关系到学生的身体健康。近年来，学校食堂集体性食物中毒和食源性疾病屡有发生，对学校正常的教学秩序和学生身体健康造成了较大的影响。为了解我市中小学食堂的卫生状况，加强对学校食堂卫生管理，提高食堂卫生水平，有效地预防集体性食物中毒和食源性疾病的发生，2004年春季开学之初，我们对全市27所中小学食堂开展了卫生状况的调查，探讨加强学校食堂卫生管理的对策。     

东莞市某镇企业集体食堂卫生状况分析及对策

目的:了解东莞市某镇工厂企业集体食堂卫生状况,为加强工厂企业集体食堂卫生监督管理提出行之有效的对策.方法:依据<中华人民共和国食品卫生法>、<广东省集体食堂卫生管理办法>等有关法律、法规和规范性文件的规定,对该镇55家工厂企业集体食堂(集体和民营企业食堂20家,中外合资及外商独资企业食堂35家)进行现场检查.结果:55家工厂企业集体食堂持卫生许可证率达44%,中外合资及外商独资企业食堂持证率比集体和民营企业食堂高:但与此同时,食堂卫生设施、卫生安全管理状况不容乐观.结论:该镇企业集体食堂的食品卫生安全意识较低,中外合资及外商独资企业比集体和民营企业要好.通过采取行之有效的对策及措施,提高卫生设施及卫生管理水平,卫生许可证及从业人员健康证明持证率等均有了极大的提高,今后应继续加强卫生监督管理,以预防和减少群体性食物中毒事故的发生.     

眉县学校食堂卫生状况监督检查分析

目的:了解学校食堂卫生状况,防止学生食源性疾病暴发流行,制订切实可行的监督管理干预措施。方法:对辖区内乡镇中心校以上学校食堂进行现场卫生监督检查和卫生设施调查。结果:中学以上食堂全部领取了卫生许可证、健康证和培训合格证,持证率为94.7%,工作衣帽穿戴率为84.8%,卫生知识知晓率为75.2%.各种卫生设施符合情况在63%一65%之间。结论:学校食堂卫生状况和设施有了较大的改善,从业人员素质有所提高。但个别学校食堂仍然存在食品卫生安全隐患,今后学校要加强自身卫生管理,卫生执法部门加大卫生监管力度,使学校食堂尽快步入规范化、制度化、法制化的轨道。     

十八所中学学生食堂卫生学调查

学生食堂卫生状况与学生的学习质量、生长发育和健康成长有着密切的关系。近年来学生中食源性疾病屡有发生。为了更好地贯彻执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》(以下简称《条例》) ,我们于 2 0 0 3年对辖区内 18所中学食堂卫生状况进行了全面调查。现将结果报告如下。1　调查内容与方法1.1　一般卫生学调查　包括食堂环境卫生、卫生管理、厨师个人卫生及素质、卫生设施及工艺流程、购储卫生、公共卫生设施。采用现场监督和调查询问。1.2　检测范围　样品来自待用的刀、生熟食菜板、盖饭布、菜盆及从业者双手。采样及评价标准按GB14 …     

曲阜市集体食堂卫生现状调查

为了解集体食堂卫生状况,对8所市直学校食堂、11所乡镇学校食堂及14所工厂食堂进行了卫生学调查。结果显示,集体食堂卫生许可证及健康证持有率较高,均在90％以上;消毒设施、三防设施、冷藏设施不完善,刀、墩生熟不分、操作间内环境较差,是食堂内存在的主要问题。加强管理,改善食堂环境卫生是当前急需解决的问题。     

学校集体食堂卫生现状分析与对策

目的:加强学校食堂卫生管理,降低学生疾病及食物中毒的发生率.方法:以我县某学校为调查目标,进行食物、餐具等抽样检查和人员健康证及工作环境卫生检查.结果:食物卫生合格率为92％,餐具合格率为87％,食堂员工48人,持健康证者42人,占总数的87.5％.结论:学校集体食堂的卫生状况欠佳,需进一步加强管理,严把原材料关,加强餐具消毒,优化食堂环境设施等,以改善学校卫生状况.     

广西高校社会化食堂食品安全问题及对策

采用访谈法和调查法,了解广西高校社会化食堂的经营管理情况、组织制度建设、许可证情况、食堂环境、从业人员健康管理、落实索证索票制度情况、清洗消毒情况、食品加工制作管理情况等,发现高校学生食堂卫生状况两极分化严重,食材的采购不规范,卫生管理制度落实度低,食堂工作人员食品卫生知识欠缺,并提出建立健全的高校食堂卫生安全管理责任制,从业人员要系统培训等相应对策,为社会化食堂更加合理健康的发展提供理论依据。