自热火锅走红,安全存在隐患

自热火锅也叫懒人火锅,是食品界的新网红。只要一点水配上加热包,就可以享受一顿小火锅。自热火锅采用的是食品自热技术,该技术最早用于抢险救灾、部队保障和野外探险等特殊情况,近些年才逐步走向民用。前不久,重庆一辆满载自热火锅的货车在运输途中突然着火,使自面世以来就备受争议的自热火锅再次刷爆网络,引发大众对其安全问题的思考。     

健康吃火锅的7个建议

<正>最近有条食品安全新闻,说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育,网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理念。从题目当中就能知道,自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高,就不会使用“检出”这个词汇了。“检出”这个词,现在通常用在“能测出来,但没超标”的情境下。     

食用火锅应把住“二关”

秋冬季节,火锅已成为餐桌上的必备之物。工作之余,一家人围着火锅,欢聚一堂,真是其乐融融;好友相聚,情侣聚会,一个火锅,一瓶老酒,窗外天寒地冻,室内温暖如春,真可谓另有一番滋味在心头。 火锅的特殊食用方法深受人们的喜爱,然而,每年因吃火锅而患肠道传染病或被烫伤、烧伤、一氧化碳中毒的也并不少见。因此食用火锅应把住以下“二关”:     

长期吃火锅,真会吃出中风与失语吗?

最近,一条关于"女子语言水平退化疑与长期吃火锅有关"的微博十分火热。微博中介绍,一名47岁的中年妇女语言能力退化到了1岁多幼儿的水平,只会说"被被"、"水水"、"枕枕"等。有人推测,失语与她长期吃火锅有关。这条微博听起来是不是很诡异?很多人在转发的同时都在感慨,"看来得戒火锅了"。火锅属于高脂饮食,要少吃吃火锅真的会吃出中风、失语?火锅里难道有什么毒物?从营养学角度看,火锅确实     

火锅舌尖上的隐患

"吃着火锅唱着歌,突然就被麻匪给劫了……"这是2010年岁末,贺岁档大片《让子弹飞》中演员葛优的一句经典台词.不用多说,相信这段台词给大家都留下了深刻印象.还记得电影开篇吗?一个颇具戏剧性而又硕大的金属火锅首先抓住了观众的眼球,这"吃着火锅唱着歌"固然是一件令人羡慕的好事,但不知不觉地给他们接下来的命运带来了逆转性的改变,不是被炸死,就是被打死.     

吃火锅防上火

火锅,以其独特的风味赢得不少拥趸,但也有很多人闻火锅色变。其实,对吃火锅过于热衷或过于畏惧,都有点偏颇,关键是要懂得防"火"。食物有寒热温良之性、酸碱辛甘之味。火锅的特点是将生肉、青菜放在沸汤中即灼即吃,一切在高温之下进行。如吃"麻辣火锅",更有"火上加油"之嫌。南方人称之为"热气",北方人则谓日"上火",这就导致有的机体偏热症者吃了火锅后,出现说话声音沙哑、小便浓黄不畅、便秘生痔、咽喉灼疼甚至嘴唇起水疱等症状。其实,只要掌握了科学的吃火锅方法,就不会因多吃而出现偏热症,也不会对火锅产生恐惧感。     

喝火锅汤有讲究

对于火锅汤底的态度,笔者发现,有的人说其中有毒不能喝,有的人则认为汤底营养好可以喝。面对众多说法,究竟哪种说法正确呢?很多人误以为火锅汤底汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富,但事实恰恰相反。医学专家认为:火锅汤底不宜多喝是有道理的,因为喝火锅汤底存在一定的健康隐患。在反复沸腾后的火锅汤中,其实火锅汤底所含的有益营养物质大多已被破坏。取而代之的是会产生一种叫"嘌呤"的有机物,     

世界各地的特色火锅

日本的纸火锅:是近年来新兴的一种.这种纸火锅不漏水,不会被烧着,其主料和汤料均用特制的纸包装.在这种纸火锅中加点水,放在火上烧沸即可食用.其味道鲜美无比,别具情趣.这种火锅的佐料是由日式高汤、酱油、味精等组成.搭配的比例是24:2:1.主料可用鱼片、牛肉片、鹿肉片等.     

四川究竟有多少种火锅

2010年的考研大军里最流行的一句话是:"我被火锅了",大概因为考研英语部分的大作文题目中画了一只热气腾腾的火锅,锅内盛满了诸如佛、功夫、老舍、京剧等文化词汇,题面是据此图写出一篇文章.在这道题中,火锅的意象成为了漩涡中的题眼,它仿佛笼着千丈光芒,能将肚内乾坤熔炼成一枚九转仙丹.不过事实也的确如此,火锅由"鼎"发迹,纳红肉白肉蔬菜菌类为一锅,那滚烫的汤汁和蒸腾的热气似有无尽魔力,会引得围坐四周的众人以玩命的精神边吃边侃,乃至"家家扶得醉人归".     

火锅冬令推荐方：家庭药膳

火锅这一冬季佳肴如与中药配制成药膳火锅,食之既可温暖身体又能防病除疾,是理想的保健佳品。下面就向读者推荐几款适合家庭制作的药膳火锅。     

“烫辣”出来的口腔癌

邀三五好友一起围桌享用热气腾腾的火锅,可谓人生乐事。殊不知,这样的幸福潜伏着隐忧——火锅吃多了或食用方法不正确可能引起口腔黏膜损害,长期吃这种烫、辣食物对口腔黏膜来说无疑是一种强烈刺激,更可能诱发口腔癌。口腔黏膜是一层比皮肤薄得多的上皮组织,非常娇嫩,天生不耐烫,惧怕辣。一旦受到"摧残",它便会通过上皮增生努力修复被"摧残"的地方。     

火锅飘香话痛风

又到了冬季火锅飘香之时,最近王先生便与朋友相约吃火锅,开怀畅饮了不少啤酒,当天半夜便因脚病被惊醒,惊醒后左足仍疼痛不已,关节处红肿发热,到医院挂急诊,被诊断为痛风,后经严格的饮食控制及药物治疗后,病情才得到控制.     

火锅飘香活痛风

又到了冬季火锅飘香之时，最近王先生便与朋友相约吃火锅，开怀畅饮了不少啤酒，当天半夜便因脚痛被惊醒，惊醒后左足仍疼痛不已，关节处红肿发热，到医院挂急诊，被诊断为痛风，后经严格的饮食控制及药物治疗后，病情才得到控制。     

吃饭请勿“趁热吃”

从冒着热气的面条、热乎的包子到滚烫的火锅,中国人的饮食一直离不开"热"这个字。"趁热吃"是中国人待客的客套话,大多数食物都是趁热吃最好,这也是中国人的饮食之道。但是这种饮食之道,不见得符合健康之道。     

药膳火锅能健身

药膳火锅,是近年流行的火锅新品种,不仅味道鲜美,而且能起到滋补保健、祛病抗衰、延年益寿的作用。目前,药膳火锅也走进了百姓家庭,成为餐桌上的又一主角。以下是笔者收集的几种药膳火锅。当归牛尾火锅当归50克,牛尾1条,毛肚、瘦猪肉、冬瓜片、菜花各250克,鸡爪、鸭血各100克,鸭肫5只,水发海带、鲜冬菇各100克,料酒25毫升,姜、葱、蒜各30克,冰糖20克,盐15克,胡椒粉、味精各5克,肉汤2500毫升。特点是汤鲜味美,肉质香嫩,具有补血益肾、强筋壮骨作用。但感冒发热者忌食,小儿慎食。绿豆藕素火锅鲜藕片500克,冬笋、绿豆、豆腐干各150克,油菜心、…     

火锅胃

火锅,特别是川味火锅,是中国饮食文化的一大特色。如今吃火锅已呈普及之趋势。但嗜食火锅、麻辣烫或暴食火锅、麻辣烫,或吃火锅、麻辣烫等食物方法不得当,往往容易引起一些疾病,特别是急性胃痛等病。笔者将因吃火锅、麻辣烫等食物而导致的急性胃痛称为“火锅胃”。 火锅胃的具体表现是:①突然发作的上腹近心窝部疼痛、灼痛,或伴有嗳气、吐酸、泛吐清水     

吃火锅，要美味更要健康

冬季寒冷，热气腾腾的火锅受到人们的青睐。火锅兴盛于明清并走进皇宫，据《随园食单》记载，清代帝王的冬季食单上有“野味火锅、羊肉火锅、菊花火锅”等。据《清代档案史料丛编》载，清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，可谓中国火锅之最。     

火锅趣话

"绿蚁新醅酒,红泥小火炉;晚来天欲雪,能饮一杯无?"寒冷的冬季,最惬意的事情,莫过于一家人围坐在热气腾腾的火锅前,有说有笑,边吃边聊了。冬季吃火锅是我国的传统饮食方式,有着悠久的历史。据《韩诗外传》记载,早在商周时期,人们在祭祀或庆典时,要"击钟列鼎"而食,即众人围在大鼎四周,将牛羊肉投入鼎中,然后在底部生火,煮熟后分而食之,这兴许就是最早的火锅了。     

89岁国医大师的养生妙法

正段亚亭,2017年被授予"国医大师"荣誉称号的重庆市中医院主任医师。他胸怀"济世"之心,行医69载,已89岁高龄,上门诊时依然精神饱满,这得益于他的养生方法。每晚温水坐浴段老每晚会在温水中坐浴15分钟。他认为男性40岁后身体机能逐渐下降,大多都有前列腺疾病,每晚温水坐浴,平日里远离白酒、火锅、胡椒等保健方法,     

世界各国风味独特的火锅

日本纸火锅 这是近两年来在日本新兴的一种火锅,其使用非常简单,人们在旅游、出差及休闲时均可品尝。这种新型的纸火锅不漏不燃,其主料和汤料等均用特制的纸包装。加水点燃后可食鲜美无比,食后别有一番情趣。这种纸火锅的佐料组成是日式高汤和淡酱油