咸味的功与过

正食物的五种味道各有特色,随着人们的口味、饮食习惯的变迁,如今各种味道都有自己的拥趸,但其中最容易被忽视的应该是咸味了。近些年高血压病发病率趋高,营养学家要求人们限制钠的摄入,结果就是人们吃点咸味食品都小心翼翼。那么是不是咸味食品真的就害处多多呢?     

人们现代生活需要快速检验技术

即将进入２１世纪,人们的生活节奏步伐加快了,而且在高节奏的现代生活中,人们对健康保健的需求也越来越高了。期望自己所在的生活、学习、娱乐环境和食品、饮水等方面都是安全的,更需要有一些简便、易行、准确的快速检验方法,对自身经常食用的食品、蔬菜、水果及饮水...     

儿童食品 买还是不买

正随着二孩政策的放开,人们对儿童的健康也将更加关注,儿童食品预计也会迎来热销。市场上的儿童食品多种多样,很多都宣称添加了保健成分,吃了能促进大脑发育、长高;但有的人说儿童食品中含有十几种添加剂,会导致儿童多动症、有害健康……很多家长被这些说法弄得云里雾里,儿童食品到底是天     

食品入口 健康攸关——谈谈食品的污染与防范

对于食品污染，可以说，我们每一个人都瞪大了眼睛，给予格外的关注。谁都明白环境污染肯定会给食品带来灾害——所有地方都污染了，食品怎么能是“世外桃源”呢?食品是人们赖以生存的物质基础，人们须臾都离不开它。而食品卫生质量的高低，又跟人     

食品添加剂使用中的安全问题与管理对策

随着人们生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高,特别是对食品的安全性问题显得尤为重要,而与食品密切相关的食品添加剂的安全问题却往往被人们忽视。至2 0 0 2年,我国标准规定允许使用的食品添加剂有2 1类,共3 2 6种(不包括营养强化剂和香料) ,其中与我们生活密切的有甜味剂、着色剂、防腐剂、凝固剂等。因此,我们每天都在从各种食物中摄取多种食品添加剂。如大米中添加的防虫剂,小麦粉中加入的面粉处理剂,油脂中加入的抗氧化剂,豆制品中加入的凝固剂和消泡剂,酱油中加入的防腐剂,糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等。这些食…     

浅谈辐照食品商业化

随着改革开放和经济的发展,人们的生活水平得到了较大的提高,人们对食品的需求和食品结构都在发生重大变化,对食品的多样化、新鲜、营养、安全、卫生方面的需求日益增加。     

解读新指南准则七:“会烹会选,会看标签”

<正>准则七“会烹会选,会看标签”的核心推荐内容包括:在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划。认识食物,选择新鲜的、营养素密度高的食物。学会阅读食品标签,合理选择预包装食品。学习烹饪,传承传统饮食,享受食物天然美味。在外就餐,不忘适量与平衡。人们在生命的每一个阶段都应该合理规划好一天的膳食,把食物多样、能量平衡放在首位,了解各类食物的营养特点,挑选新鲜的、营养素密度高的食物,通过学会食品营养标签的比较,选择购买较健康的包装食品。     

科学解读食品添加剂

正食品添加剂在我们的生活中无处不在。一日三餐,人们很难完全避免食品添加剂。比如方便面、饼干、茶饮料、酱油、鸡精等都含有食品添加剂。有了食品添加剂,消费者才能吃到口感好、颜色好且更容易保存的食品。可以说,没有食品添加     

营养知识与健康

近年来,人们的保健意识随着经济的蓬勃发展而不断地得到加强,对生活质量的要求也愈来愈高。人们在选择食物的时候,更加注重食物的营养价值,只要对身体有好处,人们都不会吝惜金钱。人们常以为,价格昂贵的食品,其营养价值就一定高,多吃些肉类食品,就能获得更多的营养。其实这样的行为只能说明,在我们的这个时代,还有相当一部分人对营养的慨念不甚了解,只知道营养很重要,它会影响我们一生的健康和幸福,但却又不清楚怎样     

食药安全 如履薄冰 食药监管 重如泰山——科学解读食品添加剂

食品添加剂在我们的生活中无处不在。一日三餐,人们很难完全避免食品添加剂。比如方便面、饼干、茶饮料、酱油、鸡精等都含有食品添加剂。有了食品添加剂,消费者才能吃到口感好、颜色好且更容易保存的食品。可以说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业。     

山珍海味高档食品都是高营养吗

如今,顺应人们对营养与健康的追求,大都市不少高档酒楼变着花样搜罗山珍海味、奇珍异兽,为宣传这些高档食品物有所值,广告的重点都集中在营养和“珍稀”上,力求以奢侈食材、“珍贵”的营养,吸引高价位、高品味的“高档食客”。然而,真的是越昂贵的食品越有营养吗？这需要从我们分析来看。     

浅议我国食品添加剂管理存在的问题

随着物质生活水平不断提高，人们对食品的品质要求越来越高，更加注重和讲究食品的色香味、口感、性状和新鲜度，食品工业的发展客观上就需要食品添加剂快速发展，食品添加剂在食品生产加工过程是量小作用大，现代的食品工业对食品添加剂的依赖性越来越大，没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂行业是食品生产的上游行业，没有食品添加剂的安全就没有食品的安全。各国都十分重视对食品添加剂及其使用过程的监督管理。近年来我国食品安全事件不断发生，其中不乏与食品添加荆的使用或多或少有关，本文对当前我国食品添加剂管理的各个方面进行探讨。     

我国新资源食品管理的现况及对策探讨

新资源食品的开发在丰富了人们的膳食资源的同时,也给人们带来许多潜在的食用安全性问题,因此各国都在寻求一条行之有效的新资源食品管理途径。作者通过对现阶段我国新资源食品的管理及存在问题的初步分析,旨在探讨我国新资源食品科学化、规范化的管理途径。     

新资源食品

卫生部于2009年12月22日,根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定,茶叶籽油、盐藻及提取物、鱼油及提取物、甘油二酯油、地龙蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白等7种物品被批准为新资源食品。 新规定出台后,很多朋友都在纳闷：什么是新资源食品？这7种物品都存在于哪些食品当中？它们的安全性怎样？如果人们食用这些食品会为身体带来哪些好处？人们在食用时又有些什么注意事项？     

与食品添加剂“和平共处”

最近．人们对食品添加剂的关注多了起来。许多人甚至对食品添加剂产生了恐惧．认为凡是加了添加剂的食品都是垃圾食品。甚至有人说,现代人吃了这么多防腐剂,是不是将来死后都不会腐败了？其实。任何一个现代人都无法避免含添加剂的食品,关键是要找到与其和平共处之道。     

黑色食品抗癌探源

黑色食品指黑米、黑豆、黑芝麻和黑木耳之类带“黑”色的食品。人们都普遍知道黑色食品营养价值高,但还有一个功效,很少有人提及,那就是它们的“防癌”作用。黑色食品在我国食品市场上,已经异军突起,黑芝麻糊等类倍受青睐。     

食品添加剂 不是坏东西

随着经济的发展,城镇居民生活水平的提高,为了满足人们对吃的要求,食品的花样翻新越来越快,生产量越来越大,生产工艺也越来越繁琐,生产工艺以及食品的色、香、味的感观的变化也要求使用各式各样的食品添加剂。 然而,人们对食品添加剂的认识水平却远远低于添加剂对人类贡献的水平。加之一些宣传媒体的错误宣传以及人们对它的错误认识和目前所流行的回归自然的饮食潮流,无形中都给人们造成一种食品添加剂一定会危害我的健康的错觉,还有一些食品厂家为了达到其个人的利益,大量超标准使用食品添加剂而造成许多不应有的中毒事故,更加深了人们对食品添加剂的偏见。 那么,食品添加剂到底是什么东西呢?     

如何识别食品中的非法添加剂?

食品添加剂的生产与使用虽然有一定的历史,但它的安全性一直都在接受人们的考验,这一方面是因为许多食品添加剂都是人工合成的化学物质,人们对此类物质存在顾虑,另一方面,评估添加剂安全性的毒理测试     

浅谈食品中化学品对人体健康的影响

随着人们生活水平的提高,温饱问题已经不再是人们关注的焦点,人们更多地是关注食品的安全问题。近年来,能使各种食品呈现独具特色的色、香、味的物质都具有其独特的化学性质,如果这些化学物质使用不当,可能会对人体健康造成一定的影响。     

食品防腐剂及其在食品生产使用中存在的问题及对策

随着生活水平的提高,人们对食品的色、香、味及新鲜程度、保质期限的要求也越来越高,食品添加剂就是为改善食品的色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质,食品防腐剂是食品添加剂中的一种。笔者在实际工作中发现在食品生产中对防腐剂的使用存在