江西省城乡居民膳食结构与营养状况研究

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所为了观察我国居民膳食化学污染物和营养素的变化趋势,分别于1990年和2000年组织了包括江西在内的12个省、市、自治区开展了“中国总膳食研究”.我所按照该研究的要求,选择了进贤、新建两县为农村点,丰城市为城市点,采用随机入户称重记账法进行住户的膳食调查^[1],两次均在相同地点进行.调查资料输入计算机,用SAS统计软件进行分析.结果报告如下.     

海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。     

安阳市城乡居民膳食构成及营养状况的调查研究

在秋春两季对安阳市城乡居民进行了膳食调查(分别调查239户、1186人和232户、1079人),并在秋季对436人进行了体格检查。膳食均以植物性食品为主。热量、铁、硫胺素、维生素A、尼克酸、抗坏血酸均超过供给量标准,钙、核黄素、蛋白质低于供给量标准。营养缺乏病阳性体征检出率以核黄素为最高。与膳食调查结果相吻合。     

江西省城乡居民膳食结构与营养状况研究报告

报告了１９９２年城乡人群膳食结构和营养状况，讨论了近１０年来的发展变化及存在的营养问题。调查结果表明，江西省城市钙、硒、核黄素和视黄醇摄入不足，脂肪、动物性食物和食盐摄入均偏高；江西省农村豆类和动物蛋白摄入明显少于城市，钙、硒、核黄素和视黄醇摄入仅占供给量（ＲＤＩ）一半。与１９８２年比，城市人群营养状况有明显改善，但同时存在营养过剩问题，农村改变不明显。     

云南城乡居民营养素摄入状况及膳食结构分析

目的 分析云南城乡居民营养素摄入状况及膳食结构,为制定营养改善策略提供依据。方法 分析2010-2012年云南省6个"中国居民营养与健康状况监测"监测点1024户共1989人的膳食调查数据。结果 居民每标准人日能量和蛋白质摄入量分别为9425.6 kJ和67.9 g,达推荐摄入量(RNI)的93.8%和90.5%,食物能量和蛋白质供给基本充足;维生素A、B1、B2、C及钙摄入不足,分别为381.2μg视黄醇当量、1.0、0.7、79.0和270.7 mg,仅及适宜摄入量(AI)的47.7%、71.4%、50.0%、79.0%和33.8%;居民每标准人日谷薯类、肉类及油脂类食物消费分别为505.5 g、116.3 g、40.3 g,已超过膳食指南推荐量,而蔬菜、水果、豆类、蛋类、水产品及乳类消费量偏低,仅为241.6、44.6、17.8、14.7、10.0和12.3 g;大城市、中小城市、普通农村和贫困农村脂肪供能比分别为36.0%、28.0%、25.0%和21.0%,城市居民已面临脂肪摄入过剩风险;9类食物多样化评分(DDS)分别为大城市6.4分、中小城市5.7分、普通农村5.4分、贫困农村5.0分,居民膳食多样化程度存在明显的城乡差异;结论云南城乡居民存在微量营养素摄入不足和膳食结构失衡的问题,应进一步加强营养宣教和干预工作。     

徐州市城乡居民膳食结构建议模式研究

膳食结构与人群健康息息相关,它不但关系到个人、家庭防病保健和安排生计,对各级政府而言,则是牵涉多方面发展的战略问题。在20世纪90年代,徐州市城乡居民从总体上实现了由温饱向小康的历史性跨越。从现在到2010年将是徐州市国民经济持续发展,人民生活水平进一步提高的时期,城市居民将向富裕生活过渡,农村居民将迈入宽裕型小康。国内外研究均提示:这一时期是居民膳食结构发生重大变化,也是膳食结构变化最易对居民健康造成负面影响的时期之一。因此,应用现代营养学原理,     

广西城乡居民的膳食营养状况

本文报告了广西第三次营养调查结果，发现城乡居民膳食营养状况差距增大，城市居民动物性食物充裕，日人均摄入蛋白质８０．６克，达我国ＲＤＡ的１０６．７％，其中优质蛋白占５３．７％；而农村居民膳食蛋白南数昨和质量仍处于较低水平。我区卵童由于长期受营养不良的影响，身高发育较差。城乡居民膳食不平衡突出表现在钙和维生素Ｂ２摄入量明显低于ＲＤＡ标准；此外，城市居民脂肪热能已略超过ＷＨＯ建议的上限。     

长春市城乡居民膳食结构与营养状况调查

目的了解长春市居民膳食营养状况,为营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对644户居民970人进行家庭膳食调查,并与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)比较,分析营养素摄入达标状况。结果长春市居民每日人均能量摄入为2 212.78 kcal,占推荐摄入量(RNIs)的96.21%。蛋白质摄入量为46.42 g/d,占推荐摄入量(RNI)的77.37%,农村高于城区;脂肪摄入量为135.02 g/d,硫胺素和核黄素摄入量分别占RNIs的47.15%和63.57%;钙、磷、铁摄入量分别为161.90 mg/d、609.90 mg/d和8.49 mg/d,分别为RNIs的20.24%、87.13%和56.60%。城市蛋白质、碳水化合物来源以粮谷类为主,农村蛋白质、脂肪则以动物类为主。B1、B2硫胺素和Ca摄入量偏低。结论长春市居民主要营养素摄入量基本满足人体需要,加强居民合理营养、平衡膳食的宣传教育,预防营养相关疾病发病率上升,加强饮食指导是提高当前城乡居民营养水平的重要措施之一。     

江苏省城乡居民膳食状况调查研究

目的:评估江苏省城乡居民膳食营养状况及特点。方法:采用多阶段分层随机抽样,连续3天24小时膳食回顾和称重。结果:江苏城乡居民谷类、畜禽肉类、蛋类、鱼虾类平均每标准人日摄入量达到或接近平衡膳食宝塔推荐量;蔬菜、水果、豆类及制品、奶类及制品摄入量偏低;油脂类摄入量偏高。随着居民经济收入增加,谷类、薯类食物摄入量呈下降趋势,蔬菜、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类及奶类呈上升趋势。结论:江苏城乡居民膳食结构不尽合理,应广泛开展营养宣教和干预工作,促进居民形成健康的食物消费行为,提高其营养与健康状况。     

京华实业公司居民膳食结构及营养状况分析

对河南省京华实业公司５５户居民共３６５人行为期５天营养调查。膳食调查发现：蛋白质、热能、ＶＥ、ＶＢ１、ＶＣ、Ｆｅ、Ｓｅ等营养素的摄入量均已达到或超出ＲＤＡ供给量标准,而视黄醇当量、ＶＢ２、Ｚｎ、Ｃａ等则低于ＲＤＡ供给量标准。蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为１１．９７％、３２．４１％、５５．６２％,优质蛋白占总蛋白摄入量的３１．３３％。实验室检查结果：ＶＢ２、Ｖｃ的不足率分别为４７．５％和５５．０％,血清Ｃａ含量为２．０８±０．１７ｍｍ０ｌ／ｌ,较参考值低。研究结果提示：膳食结构基本合理,但营养素摄取不够平衡,ＶＢ２、Ｖｃ、Ｃａ的营养水平较低。     

浙江省城市居民膳食营养摄入状况研究

目的了解浙江省城乡居民膳食营养摄入现状。方法 2008年根据不同经济水平、不同饮食习惯及地理分布,选择浙江省11个城市,以连续3 d 24 h回顾法为基础,3 d秤重法为补充收集居民膳食数据。结果膳食调查共4 949人。蛋白质(84.9 g/标准人日)、能量(9 653.7 kJ/标准人日)基本满足要求,谷类食物仍是膳食主体,优质蛋白质摄入有所改善,猪肉占的比例较高(75.5%),豆类摄入增加(36.2 g/标准人日);脂肪摄入量提高很快,达到87.7 g/标准人日;脂肪供能占总体供能的比例迅速提高,达到34.3%,已超过WHO的上限值(30.0%);油脂和食盐摄入量分别为41.3 g/标准人日、10.5 g/标准人日,高于推荐值;水果和部分微量营养素(如钙、膳食纤维等)摄入不足,奶制品摄入水平仍然偏低,仅有60.0 g/标准人日。结论浙江省城市居民膳食结构模式比较合理,但已出现高蛋白、高盐、高脂肪的趋势,部分营养素摄入不足,应加强营养知识教育普及,提倡合理膳食和健康的生活方式。     

期望膳食模式在江苏城乡居民膳食结构中的应用评价

目的 :应用期望膳食模式 (DDP)对江苏城乡居民膳食结构进行评价。方法 :按平衡膳食法计算热能摄入量 ,以 DDP评分方案评价膳食结构。结果 :90年代江苏城乡居民膳食结构变化特征为谷类DDP评分下降 ,动物性食物 DDP评分上升。结论 :城市居民膳食结构调整重点是遏制粮食消费下降 ,继续降低猪肉消费 ;城乡居民膳食结构调整应是大幅度提高豆类和奶类消费     

沈阳市城市成年人膳食营养及生活方式调查

目的了解城市成年人膳食营养及生活方式现状,为预防慢性病,制定相应的健康教育传播策略提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样方法,抽取辽宁省沈阳市18～60岁城市成年人2400人,进行问卷调查。结果调查对象每天能按时吃饭和吃早餐的人数分别占52．9％和50．8％;女性口味偏清淡（37．2％）,喜甜食（16．1％）,男性偏咸（31．6％）,偏油腻（14．0％）,差异均有统计学意义（P〈0．05）。城市成年人每周坚持5次锻炼,每次锻炼至少30min的比例仅占5．1％;男性、女性平均每人每天运动量分别为（7．1±4．2）和（5．6±3．1）千步,差异有统计学意义（P〈0．01）。城市成年人吸烟率、饮酒率分别为27．0％和36．4％。结论沈阳市成年人膳食选择不合理,运动量不足;吸烟率、饮酒率偏高。     

江苏省城乡居民糖尿病患病知晓率及其影响因素分析

目的了解江苏省城乡居民糖尿病患病知晓情况,为开展糖尿病社区综合防制工作提供依据。方法在江苏省14个慢病监测点采用多阶段随机整群抽样方法和KISH表法确定调查对象,通过询问调查获得18岁以上城乡居民基本情况和健康状况等信息,并现场进行血糖等项目体格测量。结果江苏省18岁及以上城乡居民糖尿病患病率为8．5％,糖尿病患病知晓率为43．5％;多因素Logistic回归分析显示性别、年龄在55～64岁、职业为离退休人员、居住在苏北地区、戒烟人群和BMI〉24是影响糖尿病患病知晓率的主要因素。结论江苏省18岁及以上居民糖尿病患病率较高,而糖尿病患病知晓率较低,应对重点人群采取多种措施,不断提高居民糖尿病患病知晓率,早期发现患者,预防并发症的发生。     

辽宁省丹东市城乡居民健康素养水平调查分析

目的了解辽宁省丹东市城市与农村居民健康素养的具备情况,为进一步提高居民健康素养整体水平提供参考和建议。方法采用多阶段分层整群抽样的方法,抽取本地区城市和农村居民共1000人,采取国家统一设计的《2010年中国公民健康素养调查问卷》进行问卷调查。结果城市居民具备健康素养的比例（13.43%）高于农村居民（9.04%）,差异有统计学意义（P〈0.05）;城市居民在基本知识和理念（23.65%）和基本技能（24.65%）两个方面均高于农村居民,差异有统计学意义（P〈0.05）;城市居民对科学健康观（39.88%）、传染病预防（23.45%）、慢性病预防（11.02%）和安全与急救（36.67%）4类健康素养具备率高于农村居民,差异有统计学意义（P〈0.05）。结论丹东市城乡居民健康素养具备情况存在不平衡现象,城市要高于农村,提示应加大农村健康教育力度,大力提高农村居民健康素养水平。     

上海城乡居民医疗保险筹资满意度分析

目的了解居民对城乡居民医疗保险筹资结构满意度及影响因素,为完善上海城乡居民医疗保险筹资制度提供政策建议。方法采用分层随机抽样的方法,自行设计调查问卷,对386名上海城乡居民医疗保险的参保者进行调查,以了解参保居民对城乡居民医疗保险筹资结构的认知度、满意度和期望度。所得数据采用多元logistic回归方法进行统计,检验收入、年龄、身体健康状况、缴费档次、享受水平对筹资结构满意度的影响,分析上海居民医疗保险的筹资满意度并提出建议。结果上海城乡居民对筹资结构的满意度不高,其中城乡居民的收入、年龄是影响筹资结构满意度的主要因素。结论政府应该基于收入设计筹资方案;保证筹资与待遇相匹配;优化政府财政投入结构;逐步取消个人账户,建立统一的国民健康保险。     

江苏省苏州市城乡居民健康素养状况调查

目的了解江苏省苏州市城乡居民健康素养状况,为制定相关政策和措施提供依据。方法采用整群随机抽样方法抽取苏州市15~69岁居民6841人进行健康素养问卷调查。结果具备健康素养居民的比例为21.5%,其中具备基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能素养的比例分别是35.5%、16.6%和46.9%。城市居民健康素养水平高于农村居民、年轻人高于老年人、文化程度高者高于文化程度低者、家庭月收入5000~9999元的居民高于低收入者和月收入10 000以上者。结论苏州市城乡居民健康素养水平在不同人群存在差异,应有针对性地制定健康素养干预策略及措施。     

2009年松原市城乡居民健康素养影响因素分析

目的分析松原市城乡居民健康素养水平影响因素,采取不同健康教育干预方法,提高城乡居民的整体健康素养水平。方法采取分层单纯随机抽样方法确定监测对象,采用中国健康教育中心统一印制的《2009年中国公民健康素养调查问卷》进行横断面调查。结果影响居民健康素养水平的因素与年龄、文化程度、收入水平和城乡居住环境有关,均P〈0.05;与性别无关,P〉0.05。结论健康素养水平随文化程度降低和收入水平降低而降低,〉50岁年龄组人群健康素养水平偏低,城市居民健康素养水平高于农村。     

城乡居民膳食硒摄入水平研究

目的：分析浙江省城乡居民膳食硒摄入状况,探讨影响膳食硒摄入低的相关因素。方法对浙江省2010-2012年大城市、中小城市和农村中抽取的2659名居民进行3天24小时膳食调查,分析浙江省城乡居民膳食硒摄入水平。结果1岁~、4岁~、7岁~、11岁~、14岁~、18岁~、45岁~和60岁~各年龄组平均每日膳食硒摄入量分别为21.96、26.39、31.62、35.26、29.39、41.78、39.12和38.40μg,其中有42.56%的未成年人和52.09%的成年人膳食摄入的硒含量未达到平均需要量（ EAR）。单因素分析显示：膳食硒摄入正常组与低于EAR组的年龄、性别、地区、文化程度、年人均收入、体育锻炼和吸烟因素差异均有统计学意义（ P〈0.01）。多因素Logistic回归分析表明,女性（OR=1.86,95%CI：1.59~2.63）、农村（OR=1.46,95%CI：1.23~1.73）、低文化（OR=0.70,95%CI：0.57~0.86）和低收入（OR=0.72,95%CI：0.60~0.88）是影响浙江省城乡膳食硒未达到EAR的相关因素。结论浙江省城乡居民膳食硒未达到EAR的影响因素可能是性别、地区、文化程度和人均收入,应倡导重点人群通过多种途径补充微量元素硒。     

我国城乡居民健康素养影响因素分析

目的分析我国城乡居民健康素养的主要影响因素,为制定相关政策提供依据。方法采取多阶段分层随机抽样方法,对全国31个省(自治区、直辖市)及新疆生产建设兵团79 542名15～69岁常住人口开展问卷调查。结果中国居民具备健康素养的比例是6.48%,城市为9.94%,农村为3.43%。单因素和多因素分析均发现,文化程度、地域、民族、婚姻、家庭规模和收入是城乡居民健康素养共同影响因素。文化程度是最重要的影响因素,文化程度越高,具备健康素养的人口比例越高(城市OR=1.854,农村OR=2.972)。与东部地区比较,中部地区居民健康素养水平较高(城市OR=1.063,农村OR=1.255),西部较低(城市OR=0.86,农村OR=0.72)。少数民族低于汉族;已婚者略高于未婚者;家庭规模越大,家庭收入越低,家庭成员的健康素养水平越低。多因素分析发现,城市居民年龄越大健康素养越高(OR=1.005),农村居民与此相反,年龄越大健康素养越低(OR=0.985);城市男性健康素养水平高于女性(OR=1.069),但农村不同性别之间差异无统计学意义。结论城乡居民健康素养影响因素略有差异。文化程度是居民健康素养最重要的影响因素,地域、民族、婚姻、家庭规模和收入不同程度地影响城乡居民健康素养。