食品中金黄色葡萄球菌污染状况及其毒素检测

金黄色葡萄球菌是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一,无论在发达国家还是在发展中国家,由金黄色葡萄球菌（金葡菌）引起的食物中毒在细菌性食物中毒中占有较大比例。金葡菌广泛分布于空气、土壤、水及食具,人和动物均有较高的带菌率,     

2009-2012年海珠区副溶血性弧菌食物中毒特征分析

目的通过海珠区副溶血性弧菌食物中毒的发生情况,探讨造成副溶血性弧菌食物中毒的原因和防治对策。方法用回顾性流行病学方法对海珠区2009-2012年细菌性食物中毒事故数据进行分析。结果 2009-2012年某区细菌性食物中毒宗数为35起,副溶血性弧菌食物中毒宗数为11起,副溶血性弧菌食物中毒宗数所占比例是34%。结论副溶血性弧菌食物中毒是当前该区食品卫生安全的主要问题,要对副溶血性弧菌带菌率较高的海水产品从采购、储存、加工、烹饪等各个环节加强监管,减低副溶血性弧菌食物中毒的发生率。     

1998～2002年度无锡市崇安区从业人员肠道沙门菌检测结果分析

沙门菌是重要的肠道病原菌 ,常在动物中广泛传播 ,人的沙门菌感染和带菌也非常普遍 ;沙门菌性食物中毒是最常见的细菌性食物中毒 ,在我国占食物中毒的第一位 ,是卫生部门规定的食品、化妆品、公共场所等从业人员肠道带菌检验的必检项目之一。本区 1998-2 0 0 2年度相关从业人员健康体检肠道带菌检测 4964 4人次 ,沙门菌检出率 0 .16%。1　材料与方法1.1　检测样品　相关从业人员肠道肛拭检样 4964 4份。1.2　检测试剂　兰州生物药品研究所 ,无锡科隆微生物试剂厂提供。1.3　检测方法　GB4789.4-94[1] 、《卫生防疫细菌检验》[2 ] 、微生物…     

进口冻禽肉沙门氏菌带菌调查

进口冻禽肉沙门氏菌带菌调查深圳市卫生防疫站（５１８０２０）陈绍伟，陈日光沙门氏菌所致的沙门氏菌病是人畜共患的传染病，食品卫生、公共卫生对此病都甚为重视。由沙门氏菌引起的食物中毒，欧美国家发生率都较高，据美国统计，在细菌性食物中毒病案中，沙门氏菌检出率...     

食物中毒猛如虎

食物中毒又称细菌性食物中毒。每年6月～10月是高发期。这时天气炎热，气候潮湿，为各种细菌在动植物上繁殖提供了良好的条件。如果在食品加工制作的过程中，烹调欠火、消毒不严或贮藏不当，潜伏在带菌食物中的沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等致病菌就会兴风作浪。当它们所产生的毒素达到一定数量，就会引起食物中毒。     

屠猪带染沙门氏菌调查分析

沙门氏菌不仅是人畜肠道传染病的重要病原菌、而且是引起细菌性食物中毒的常见致病菌,猪是沙门氏菌病原体的主要储存宿主,为摸清其沙门氏菌带菌型别,为我区肠道传染病的防治及食品卫生管理提供可靠依据,我们用常规生化鉴定及血清凝集与分属噬菌体两种方法,对猪带染沙...     

1991～1996年广州市越秀区食品从业人员沙门氏菌带菌情况调查

沙门氏菌是细菌性食物中毒的重要病原菌，常通过感染该菌的食品从业人员污染食物、餐具等途径在人群中传播。故对食品从业人员进行沙门氏菌带菌情况调查具有重要意义。现将我站1991-1996年的调查情况报告如下：     

浅谈如何提高细菌性食物中毒的检出率

目的探讨影响细菌性食物中毒检出率的各种影响因素,为细菌性食物中毒的预防、控制、判定提供有力依据。方法查阅近年来关于细菌性食物中毒研究的文献资料,对提高细菌性食物中毒检出率进行系统的分析。结果通过分析现场流行病学调查、样品采集、实验室检验等方面存在的影响因素,以期能够有效快捷地检测出细菌性食物中毒的致病物质,提高检出率。结论加强对食物中毒知识和技能的培训,做好食物中毒标本的采集与检验,是提高食物中毒检出率的关键环节。     

从熟烤鸭体表检出一株鼠防寒沙门氏菌的报告

沙门氏菌是目前最常见的肠道传染病及细菌性食物中毒的病原菌之一。它广泛存在于动物体内,特别是在家畜、家禽中带菌更为普遍。在食品加工过程中如不注意卫生,极易引起的肠道传染病或食物中毒的发生。现将在食品卫生监测工作中检出的一株鼠伤寒沙门氏菌的检验情况报告如下: 一、材料与方法 1.检样来源:由本站食品卫生监督检验所直接采自市场烤鸭店烤制后准备出售的烤鸭,用随机抽样法     

厨师带菌与副溶血性弧菌食物中毒的关系

厨师带菌与副溶血性弧菌食物中毒的关系无锡市卫生防疫站华小鹃孙瑞兴近两年来我市副溶血性弧菌食物中毒最多，占６１．９％，且厨师带菌率高。为防止此类食物中毒的发生，我们对我市两年中餐饮业发生的副溶血性弧菌食物中毒与厨师带菌的关系作了分析。１材料与方法１．１...     

一起由两种条件致病菌混合污染所致食物中毒调查分析

目的分析食物中毒病因,为更好地处理食物中毒提供经验。方法根据患者临床症状、流行病学调查资料及实验室检验结果综合分析。结果流行病学个案调查患者12人,从患者肛拭样、从业人员肛拭样、患者剩余卤菜、作坊剩余卤菜以及刀板、女从业人员手中均分别检出阴沟肠杆菌和奇异变形杆菌。结论该事件为从业人员带菌污染卤菜引起的一起混合型细菌性食物中毒,致病因子除阴沟肠杆菌外,存在奇异变形杆菌肠毒素所致的可能。     

细菌性食物中毒病原学检测分析

细菌性食物中毒是食物中毒中最为常见的一种。为了解湖州市细菌性食物中毒实验室检测情况,对湖州市2002~2005年发生的细菌性食物中毒资料进行分析,现将结果报告如下。材料与方法1样品来源2002~2005年共参与细菌性食物中毒检测43起,配合卫生监督所现场采集样品共410份。其中大便     

江干区2001～2006年细菌性食物中毒病原分析

细菌性食物中毒在各种类型的食物中毒中最为常见，它的发生与经济、地域及人们的饮食、生活习惯有密切关系。我们对江干区2001—2006年55起细菌性食物中毒进行病原菌的分析，以了解江干区近年来细菌性食物中毒常见病原菌的种类、发生规律和特点，为预防控制细菌性食物中毒提供科学依据。     

谨防细菌性食物中毒

天气变暖,气温不断升高,各种细菌生长进入活跃期,细菌性食物中毒事件时有发生。石家庄市卫生监督局的专家建议．人们应谨防细菌性食物中毒。细菌性食物中毒主要包括沙门氏菌食物中毒、变形杆菌食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒等。     

基层疾控中心细菌性食物中毒检验研究

目的对基层疾控中心细菌性食物中毒的检验结果进行分析,了解细菌性食物中毒的发生特点,为细菌性食物中毒的预防和控制提供可靠的参考依据。方法于2011年1月~2015年12月,以128起细菌性食物中毒事件作为研究对象,对细菌性食物中毒的发生特点进行分析。采集细菌性食物中毒患者的呕吐物或肛拭子以及食物中毒现场的残留食物和餐具涂抹物作为样本,并进行病原菌检测,对病原菌构成比例和检出率进行分析。结果细菌性食物中毒事件的发生主要集中于夏秋两季,其所占比例高达42.97%、36.72%。128起细菌性食物中毒事件中,有69起检出病原菌,检出病原菌的细菌性食物中毒事件集中分布于夏秋两季,其所占比例为50.72%、40.58%。送检样本中,共356份样本检出病原菌,其中副溶血性弧菌所占比例最高,变形杆菌和金黄色葡萄球菌次之,其余病原菌分别为沙门氏菌、大肠埃希菌、芽孢杆菌;各类样本的病原菌检出率从高至低分别为肛拭子或呕吐物、残留食物、餐具涂抹物。结论基层疾控中心应加强对细菌性食物中毒的预防,尤其是在夏秋两季,加强食品卫生和安全的监督,并加强对细菌性食物中毒的检验,及时采集样本和检验,以有效防控细菌性食物中毒的发生、发展。     

细菌性食物中毒病原学检测分析

细菌性食物中毒是食物中毒中最为常见的一种。为了解龙江县细菌性食物中毒实验室检测情况,对我县2006-2009年发生的细菌性食物中毒资料进行分析,现将结果报告如下。     

细菌性食物中毒的卫生检测报告

细菌性食物中毒在各种类型的食物中毒中最为常见,由于中毒的病原菌不同,全年皆可发生,并且具有人群易发性和普遍性特点。细菌性食物中毒可按致病菌分类,分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。临床上可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒两大类。食物中毒的发生与人们的生活习惯和饮食方式有着密切的关系,为了更好的展开细菌性食物中毒的预防控制和卫生监督工作,现对近年来我市由于食用餐馆的食物而引起的食物中毒进行检测和分析,报告如下。     

深圳市罗湖区10起变形杆菌食物中毒流行病学分析

目的 了解深圳市罗湖区发生的变形杆菌食物中毒的流行特点，为变形杆菌食物中毒诊断标准的制订提供参考。方法 对罗湖区1993－1999年间的细菌性食物中毒报告表进行统计分析。结果 对10起变形杆菌食物中毒分析显示，一年四季均可发生，主要集中在5－8月。潜伏期及临床症状只能作为诊断的参考指标。厨工的带菌率达45.4%。中毒食品主要是熟肉制品（占71.4%)，采自冰箱内的19份熟食样本中，阳性率为68.4%。采自冰箱的13份阳性熟食样本的活菌量均＞10 ^6CUF/g。在21份阳性食品样本中，变形杆菌的活菌数均超过10^4CFU/g，而超过10^6CUF/g则有18份（占85.7%)。结论 在制订变形杆菌食物中毒的诊断标准时应充分考虑变形杆菌的嗜冷特点、熟食中的活菌量、食品从业人员的高带菌率以及冰箱使用状况等四因素。     

山东省1995年细菌性食物中毒调查研究

细菌性食物中毒与食品卫生内在质量及人们生活卫生习惯息息相关,为避免细菌性食物中毒发生,提高人们健康意识和水平,笔者收集了1995年细菌性食物中毒资料分析     

影响细菌性食物中毒原因查明率的有关因素及对策探讨

食物中毒原因查明率 ,特别是细菌性食物中毒原因查明率 ,对于细菌性食物中毒案件的调查处理 ,对重症中毒患者的抢救治疗具有十分重要的意义 ,是实施卫生行政执法的重要证据 ,作者分析了影响细菌性食物中毒原因查明率的迟报 ,不规范采样等 7类因素 ,提出了提高细菌性食物中毒原因查明率的对策。