补益类药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究

目的：研究补益类药膳方的配伍规律和烹饪加工特点。方法：用Visual FoxPro 6．0关系型数据库语言对从《中国药膳大辞典》中抽出的480条补益类药膳方的出处，配方中中药、食药及食物使用种数和比重情况，配方使用中药、食药、食物种类及其出现频率，中药、食药及食物的配伍情况，药膳成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果：统计表明本研究所采用的药膳方包含了古今各类103种文献；药膳配方中中药与食药所占的比例小于食物所占的比例，其在用药的量上小于中药方剂所用中药的量；中药黄芪、党参、当归、人参、菟丝子等，食药桂圆、枸杞、甘草、莱菔、豆豉、百合等，食物粳米、鸡蛋、精肉、核桃、白糖、糯米等在本类药膳中使用频率较高；中药人参、黄芪、党参、当归、肉苁蓉等，食药莲子、山药、枸杞、红枣、薏苡仁、陈皮等与食物粳米、鸡蛋、精肉、核桃、白糖、糯米等配伍使用较多。菜肴类型所占的比例最大，汤、粥、羹、茶也占有很高比例。     

益气健脾药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究

目的：为了研究益气健脾类药膳食疗方的配伍规律和烹饪加工特点。方法：用Visual FoxPro6．0关系型数据库语言对《中国药膳大辞典》中记载的682条益气健脾类药膳食疗方的出处，配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况，在配方中的比重，以及配方中使用中药、食药、食物种类及其出现频率。中药、食药与食物的配伍情况，药膳食疗方成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果：本研究所采用的益气健脾类药膳食疗方出自古今125部各类文献；本类药膳食疗方配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例；中药黄芪、人参、党参、白术、生地、升麻、积壳、当归等在本类药膳食疗方中使用频率很高，食药山药、大枣、莲子、茯苓、橘皮、苡仁、芡实等使用率较高．食物粳米、白糖、鸡蛋、面粉、羊肉、鲫鱼、糯米、猪油等使用率较高；中药黄芪、人参、党参、白术等与食物白糖、粳米、鸡蛋等配伍使用较多，食药山药、莲子、大枣、橘皮、苡仁等与食物粳米、粳米粉、白糖等配伍使用较多。粳米药膳食疗方是本类药膳食疗方的一个十分重要的组成部分，粥、汤的应用是本类药膳食疗方的一个重要特点。结论：本研究基本找出了益气健脾类药膳食疗方配伍规律及烹饪制作的特点，可为开发新的益气健脾药膳食疗方及研究益气健脾药膳食疗方标准化制作提供依据。     

食物科学配伍的研究——排骨与菠菜的配伍

营养学家认为,身体健康所需的必要条件之一是良好的饮食。专家们断定,对于人类未来的健康,药物不是最理想的出路,饮食对我们的命运起决定的作用。药食同源,食物与药物一样,含有其各自的成分,如配伍不当,不但影响人体对营养的吸收,而且严重者会形成各种急、慢性疾病,妨碍人们的正常工作,威胁人类的生命。因此食物合理配伍、合理烹调与药物的配伍和制剂类型同等重要。     

饮食调护体会

食物是人体生活中不可缺少的物质，人的生命活动依靠食物来维持。饮食调护在疾病康复过程中起着重要的作用。１辨证施食，合理选择疾病有寒热虚实之分，阴阳表里之别；食物有寒热温凉之性，辛甘酸苦咸之味，疾病性质不同，对食物的性味要求不一，只有食物的性味与疾病的性...     

药膳治疗缺乳的研究进展

近些年越来越多的产妇产后饱受缺乳的困扰,中医药膳在治疗缺乳方面颇有成效。中国传统医学重视饮食调养,并积累了很多药食同源的经验,可通过与食物的恰当配伍与烹调,将食物赋予药用,无不良作用又能防病治病,而且药膳治疗产后缺乳有着显著疗效,深受大众青睐。研究从单纯药膳治疗,药膳结合催乳汤、按摩等其他方式治疗产后缺乳进行了总结。     

浅谈中医护理与饮食的关系

中医饮食护理是在中医药理论指导下,根据疾病病因病机、症状表现和食物的性味归经理论,重视以食代药,食药并重,以合理的饮食调养配合疾病的治疗,促进病人早日康复。     

浅论中医学对饮食与疾病关系的认识

中医学对饮食与疾病的关系有着深刻的认识 ,自古就有“医食同源”一说 ,但内容散见于诸典 ,缺乏系统性 ,笔者撷其要旨 ,就饮食与发病饮食与疾病的防治。诸方面进行探讨 ,找出饮食伤及脏腑的规律 ,饮食失宜与致病的规律 ,阐述饮食与痰饮的关系 ;探讨饮食与防病的关系 ,饮食与治疗的关系等     

肿瘤病人的中医食疗护理

恶性肿瘤是一种全身性疾病,它不仅在局部浸润性生长、破坏正常组织器官,而且在生长过程中消耗了机体大量营养物质.中医推崇“医食同源“的观点,在治疗肿瘤的同时,应重视饮食在疾病的治疗和康复过程中的作用,饮食不仅可以提供人体生命活动所需的精微物质营养机体,而且可以燮理阴阳,协调脏腑,通畅气血,进而扶正祛邪.现代医学以中医理论为指导,利用食物中所含营养成分和四性、五味合理配伍防治疾病称之为“食疗“,饮食必须通过脾胃的受纳、运化功能才能发挥作用,食疗能否达到治疗、滋补、给养的目的,关键在于脾胃功能的强弱.所以在肿瘤患者饮食护理时,其原则为辨因(证)施食、因人施食、因时施食、因地施食.现总结如下.……     

中医饮食护理在疾病康复中的临床意义

中医饮食护理,通过辨证选择食物、饮食禁忌、饮食适量,软硬相宜、因人施食、因时施食、因地施食等中医食疗方法促进病人康复。用于防治多种疾病,提供合理充足的营养,增强机体的抵抗力和免疫力,促进体质康复,收到很好效果,在医疗饮食护理实践中有着独到的、不可替代的作用,尤其是在辅助治疗方面临床     

浅谈服药时的饮食禁忌

从中药的饮食禁忌和西药的饮食禁忌两大方面进行论述。在论述中药饮食禁忌时，从中药与食物的关系、食物的分类、中药饮食禁忌的分类和单味中药的饮食禁忌4个方面进行了详细论述；在论述西药的饮食禁忌时，又详细地论述了食物与西药合用后引起的最常见的不良反应，并根据这些不良反应，总结出西药的5类饮食禁忌。从而提示人们要重视药物的忌口问题。     

浅谈中医饮食护理

饮食的宜忌是中医护理的一大特点,是根据中医辨证理论,对寒热虚实不同属性的患者,进行合理饮食调配护理。中医学根据疾病表里、虚实、寒热的不同属性,总结出寒者热之,热者寒之,虚则补之,实则泻之的治疗原则,因此,产生了对不同属性疾病的饮食宜忌的理论。如虚寒患者宜食温性食物,如:牛羊肉、桂圆、红枣、荔枝等,忌食猪肉、梨、西瓜等。实热患者则应食清凉食物,如:梨、西瓜、黄瓜等,忌食温性食物。水肿病患者宜吃冬瓜、鲤鱼,忌     

浅谈中医饮食护理

俗话说，三分治疗，七分护理。护理的重要性在中医治疗中尤为突出。中医护理是中医辨证论治的重要组成部分，其内容丰富。食可养人，也可治病，但也可致病。《内经》中曾强调指出：“毒药攻邪，五谷为养”。李东垣在《脾胃论》中说：“饮食不节，内伤脾胃，百病由生”。由此可见，饮食护理在疾病治疗中不容忽视。本文结合笔者的临床工作，谈谈中医饮食护理。     

浅淡中医饮食护理

在中医治疗与护理中,饮食有着重要的作用。《素问.脏气法时论》说:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”这里所说的“毒药”是指治疗性药物,以攻邪治病为主;而谷、果、畜、菜是为食疗性食物,以调养机体为主,即为饮食护理。药食合用,则“补精益气”。由此可知,古代医学家已经注意到食与药之不同和食与药之协同。随着康复医学的发展掀起了“食疗和补益”热,许多专著相继问世。在此笔者从康复医学角度谈谈饮中医食护理的有关问题。对中医饮食护理的认识中医饮食护理是用具有补益作用的食物增强体质,康…     

44例伤食型胃脘痛治疗小结

伤食型胃脘痛系指由于饮食不节而引起的以胃脘疼痛为主要症状的疾病。笔者以平胃散加减治疗本病44例,疗效满意,现报告于次。一、一般资料男19例,女25例。年龄最小4岁,最大70岁,平均40岁。均因饮食不节致病(包括吃糯食、辛辣、肥甘厚味、生冷、硬食以及其他不消化食物,暴饮暴食,饮酒,饮食无规     

亦谈中医饮食禁忌

饮食禁忌是指在中医临床中注意饮食,以避免影响治疗效果.随着人民生活水平和社会医疗水平的提高,人们追求健康的观念愈发强烈,求医购药的自助行为更为普遍,为此,在求医治病,养生保健的过程中,应该了解药物、食物的功效、配伍和禁忌等特点,充分发挥中医辨证施食的优势,从而达到病后合理调护、科学养生的目的.本文拟从饮食禁忌原则、疾病忌口、常人饮食禁忌等方面简述如下.     

饮食损伤病因分论

饮食损伤是产生多种疾病的重要因素。金元医家李东垣认为饮食损伤"分之为二,饮也、食也"。就是说饮食损伤应以饮伤与食伤分别而论。通过对古代文献分析,结合临床实践认为饮伤即引饮不当产生的机体损伤,其致病因素分别是过饮、久饮、劣饮、偏饮、乱饮所伤;食伤即服食不当产生的机体损伤,其致病的因素是多食、偏食、误食、少食、强食所伤,从而对饮食损伤的病因进行了细化,为临床治疗饮食损伤病证提供理论指导。     

现代人如何科学饮食

饮食能养生治病,亦能伤身致病。对此,营养学家特别强调合理配膳,讲究烹饪,食饮相宜,调养脾胃,还必须有良好的饮食习惯。1.博食:博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物,混合饮食,营养互补。我国医药     

饮食偏嗜致病的初步实验观察

饮食偏嗜致病的初步实验观察何晓晖，朱荣林饮食偏嗜是临床常见的饮食致病因素。我们给小鼠片面地喂养辛温燥热的饲料，引起了阴亏内热病证的发生；给小鼠片面地喂养高粱厚味，导致了食滞不化的病理变化。实验结果客观地显示了饮食偏嗜的致病作用。现将实验结果报告如下。...     

基层医院饮食护理存在的问题及对策

随着生物医学模式的转变，营养与饮食在疾病的康复中的作用愈来愈重要，“医食同源，药食同根”，表明营养饮食和药物对治疗疾病有异曲同功之处，故饮食护理在疾病治疗和健康重建中具有显著的积极作用。然而，根据调查发现，基层医院由于各方面的原因，护士在执行饮食医嘱中总是存在一定的困难，使饮食医嘱落实不到位，造成患者不合理的营养，从而，加重病情或影响疾病的治疗。为此，我们根据具体情况进行了现状分析，并根据存在的问题采取了一系列的措施，使饮食医嘱得以落实。     

哮喘患者的饮食调护

我国中医古书中有"医食同源","食药同源","药补不如食补"之说.随着医疗模式,人们生活水平的提高,很多人都认识到某些食物能治病,某些食物却会致病.尤其在哮喘病中,其发病及恢复与食物因素有着直接关系,科学、合理地进行饮食调护对防止哮喘复发以及病后调养有着十分重要的意义.根据我科1998年11月～2000年5月对32例哮喘病人实施饮食指导,收到较好效果,现总结如下.