食品卫生

020833 茶叶中有害元素As、Ba、Cd、Pb的卫生学研究/高舸…//中国食品卫生杂志.一2001,13(1).一12～14 为研究茶叶中4种有害元素As、Ba、Cd、Pb的含量及溶出率对人体健康的影响,用电感耦合等离子体发射光谱(ICP—OES)法测定了茶叶中As、Ba、Cd、Pb4种有害元素的含量,应用茶叶中     

两种茶叶微量金属元素溶出分析

茶叶深受人们喜爱，我国有悠久的种茶历史和饮茶习惯。茶叶中含有多种微量元素，它们的生物学功能与茶叶的保健功能和质量安全密切相关，如铜、锌、铬、钒、钴、镍等是维持机体正常生理功能必需微量元素；锶、镓等是具有特殊生理活性的非必需微量元素；镉、铅、锑、汞、铝等微量元素对机体有害。研究证实许多微量元素对人体健康具有双重作用，在一定的摄入量范围内，能够促进机体健康；超过一定摄入量，则可能产生毒性危害。因此，茶叶中微量元素的含量已成为茶叶研究的重要内容之一。由于茶叶不是直接食用，而是通过冲泡饮用，因此研究茶叶中微量元素含量和茶汤中元素溶出情况，对于阐明茶叶与人体健康关系，具有特别重要意义。     

茶叶中微量元素浸出率的研究

茶叶作为一种传统饮料一直受到消费者喜好。茶叶不仅含有纤维素、茶多酚、维生素 ,尚含有多种微量元素 [1 ] ,这些微量元素能否被人体吸收 ,这与浸出率的关系很大 ,但有关茶叶中有益元素如铁、铜、锌、锰、钙以及有害元素镉及铅在浸泡过程中的浸出率的报道较少 [2 ] ,因此研究茶叶中微量元素的浸出率 ,既可正确掌握茶叶中有益微量元素的生物利用率 ,又为研究茶叶中有害微量元素的含量 ,制定相关卫生标准提供依据。本研究测定了绿茶试样中 Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、Cd、Pb的含量及不同浸泡方式 ,浸泡时间的浸出率 ,现将结果报告如下。1　材料…     

茶叶中微量元素分析进展

本文综述了九十年代以来茶叶中微量元素的分析状况 ,内容包括样品前处理、分子光谱法、原子光谱法、色谱法、电化学分析法及联用技术等。茶叶是全球三大天然饮料之一 ,具有药理和保健功能。长期以来 ,在农业科学、分析化学、生态环境及营养卫生学等方面 ,对茶叶进行了广泛的研究 ,已形成了一个独立的分枝学科———茶叶科学。茶叶中微量元素的含量是茶叶科研的重要内容之一。其中农业方面主要研究微量元素与茶树生长及代谢的关系 ,以利于茶树的科学种植 ;另一方面 ,由于茶叶为一种食物 ,富含多种微量元素 ,包括人体必需元素如 :锌、硒、锰等…     

潜山县茶叶中铅含量的调查

茶叶中的铅是对人体有积累性毒害的元素之一,国家对茶叶中铅含量制定了卫生标准。本县是产茶区,生产优质绿茶,以产春茶为主,茶区遍及全县的多个乡镇,其中名茶“天柱剑毫”远销海内外。在食品卫生监测工作中,我们对全县名茶厂生产的不同等级的春茶进行了铅含量调查,...     

不同产地茶叶矿物质元素含量的调查分析

选取海南、福建等四个产地不同品种茶叶,测定其中水分、灰分等含量,并采用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES法)对10种茶叶中的17种常量和微量矿质元素含量进行分析。结果表明,不同种类茶叶的水分含量在6.4%～8.9%之间,灰分含量在4.0%～16.5%之间。不同产地的特产茶叶中17种矿质元素含量丰富,产地不同对茶叶常量元素与微量元素组成影响不大,所测得10种茶叶中元素含量由高到低依次为常量元素钾、钙、硫、镁、锰、铁和微量元素锌、锡、钡、铜、钠、镍、钪、铬、钴、镧、锂等。     

利用X—荧光光谱仪对14种茶叶及茶汤中不同元素进行定量分析

以14种市售的不同价格、不同产地、不同品级的茶叶为供试材料,利用X—荧光光谱仪对其所含元素成分进行定量分析,同时也对4种不同产地的茶叶浸泡,取不同时间段、不同层的茶水进行元素含量分析,此外还利用显微红外光谱仪对3种不同品种茶叶的有机官能团进行了测定。结果显示,不同品种茶叶中所含元素种类基本一致,但其含量存在一定差异,大多数元素在冲泡的前20 min便溶出到茶汤中、并大多集中在中上层。而3种茶叶中的有机官能团却基本相同。本实验结果为进一步研究茶叶的保健作用和冲泡方式等提供了较为科学的资料和数据。     

茶叶中金属元素含量的测定及其浸出特性的研究

目的研究测定不同产地12种茶叶及茶汤中的Pb、Cr、Cd、As、Al、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se等金属元素含量。方法采用微波消解ICP-MS测定茶叶中元素含量,通过茶叶标准物质分析结果的验证。用沸水浸泡茶叶测定茶汤中元素含量及分析各元素溶出率。结果 12种茶叶中Pb、Cr、Cd、As 4种有毒金属含量均低于国家标准限值,Al、Mn、Fe元素含量较高,不同品种茶叶中元素含量不同且差别较大。茶叶中As、Ni、Co元素溶出率较高,一浸、二浸平均溶出率之和分别为62.3%、50.9%、45.4%;Cr、Fe、Pb元素溶出率较低,一浸、二浸平均溶出率之和低于10%;Al、Mn 2种元素溶出率相对不高,但在茶叶中含量较高,茶汤中的含量也较高。结论本文研究结果对茶叶质量控制及茶饮品的合理开发利用有重要意义,同时也为健康安全饮茶提供有益参考。     

茶之精髓茶多酚

茶作为保健药用的历史已有数千年,我国古代有关茶疗的记载不计其数。现代茶叶生物化学研究表明,茶叶中含有700多种化合物,其中最主要、最精华、对人体最有益的成分是茶多酚。从生物医学上理解,茶多酚虽萃取于茶叶,但对人体保健作用的效果则远非饮茶可比拟。     

崂山茶微量元素特性研究

对崂山茶叶特性进行了较详细的研究,测定了其品质成分与矿质元素的含量,并讨论了矿质元素的溶出规律。结果表明:与其它品种茶叶相比,崂山茶叶中大部分品质成分和矿质元素含量处在较高水平,且第2次冲泡时溶出率仍比其他茶叶较高,大部分矿质元素在80~90℃水温下冲泡30 min溶出率可达最高。实验证实了崂山茶叶品质佳、矿质营养丰富,具有滋味鲜浓、爽口、耐冲泡等优点,为崂山茶质量控制及茶饮品的开发提供了科学依据。     

芦荟茶及其茶水中常量和微量元素的测定分析

采用原子吸收法测定了芦荟茶和其茶水中钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰、锶、硒的含量 ,结果显示芦荟茶及其茶水中含有较丰富的多种矿物元素和人体必需的微量元素。无论是茶叶还是茶水中均含有较高的锰元素 ,且在热水中的总溶出率达 5 0 %以上 ,高锰是该系列保健茶的显著特点。本实验结果为探讨芦荟保健茶中微量元素与保健功能之间的关系提供了有用的数据     

溪黄草袋泡茶和其茶水中微量元素分析

用火焰原子吸收分光光度法和可见分光光度法测定了溪黄草袋泡茶和其茶水中微量元素的含量。结果显示溪黄草袋泡茶和其茶水含有丰富的人体必需的微量元素。     

Black tea and health

Summary   Tea is the second most consumed beverage in the world after water. Health benefits have been associated with tea drinking, including a lower risk of coronary heart disease (CHD) and cancer, and protection against dental caries and bone loss. It is likely that these benefits relate to the high polyphenol content of tea and how these polyphenols are metabolised and used by the body. In contrast, concern has arisen about the impact of tea on hydration and iron status, and the role of tea as a source of caffeine. This article updates an earlier systematic review by including more recent published evidence on the potential role of black tea in human health. While it is clear from in vitro and animal research that tea polyphenols act as antioxidants and have a beneficial effect on many biochemical processes in the body via a range of complex mechanisms, findings from epidemiological studies and the few available human intervention studies have been contradictory. Reasons for this are explored, including the influence of lifestyle factors other than tea consumption on cancer or CHD risk. The clearest consistent evidence points to an association between tea consumption, in excess of three cups per day, and a reduced risk of myocardial infarction. More human research is needed to draw conclusions about cancer and other markers of CHD. There was no consistent evidence pointing to a detrimental effect of tea drinking on hydration, bone health or iron status. The caffeine content of tea was modest compared with other sources and was unlikely to have an adverse effect on health within an intake range of 1 to 8 cups of tea per day.     

苦丁茶中28种元素含量分析及镉浸出率研究

采用不同消解方法对一种苦丁茶样品进行了预处理,并用电感耦合等离子体原子发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法、原子吸收光谱法,原子荧光光谱法和冷蒸气原子吸收光谱法等仪器分析方法测定了其中Al、As、Ba、Ca、Cd、Ce、Co、Cr、Cs、Cu、Fe、Hg、K、La、Mg、Mn、Na、Ni、P、Pb、Rb、Sb、Se、Sr、Th、U、Y和Zn共28种元素的含量,同时还对其它苦丁茶样品及几类苦丁茶浸提液中Cd含量进行了分析。研究结果表明:苦丁茶含有较为丰富的对人体有益的宏、微量元素,但一些产地苦丁茶中Cd含量偏高,在冲泡时能部分被浸出,有可能对人体健康产生不利影响。     

Beneficial effects of green tea--a review

Tea is the most consumed drink in the world after water. Green tea is a 'non-fermented' tea, and contains more catechins, than black tea or oolong tea. Catechins are in vitro and in vivo strong antioxidants. In addition, its content of certain minerals and vitamins increases the antioxidant potential of this type of tea. Since ancient times, green tea has been considered by the traditional Chinese medicine as a healthful beverage. Recent human studies suggest that green tea may contribute to a reduction in the risk of cardiovascular disease and some forms of cancer, as well as to the promotion of oral health and other physiological functions such as anti-hypertensive effect, body weight control, antibacterial and antivirasic activity, solar ultraviolet protection, bone mineral density increase, anti-fibrotic properties, and neuroprotective power. Increasing interest in its health benefits has led to the inclusion of green tea in the group of beverages with functional properties. However, although all the evidence from research on green tea is very promising, future studies are necessary to fully understand its contributions to human health, and advise its regular consumption in Western diets, in which green tea consumption is nowadays limited and sporadic.     

微量元素与人体健康

在人类长期生存的地质环境中,微量元素不知不觉地与人体健康紧密地联系起来,20种人体必需的微量元素分布在人体的各个部位,有的缺乏这样元素,有的是那样元素超标,在研究中发现,若感觉身体有不适的症状反应,应及时到医院进行微量元素检测,以常用的参考值进行比对,运用拮抗元素将过量元素化解或降低,对欠缺的元素进行补充,达到身体健康所需微量元素的平衡值,从而达到调节、治愈疾病的目的。     

木鱼石茶壶水浸泡液中元素分析

用去离子水、自来水和茶水注入木鱼石壶和紫砂壶内浸泡，用原子吸收分光光度法等方法检测浸泡液中元素含量。结果表明，木鱼石壶浸泡液中有多种元素被检出，且大部分元素浓度高于紫砂壶浸泡液。加热浸泡液或延长浸泡时间可使大部分元素溶出增加。     

海南省市售苦丁茶和鹧鸪茶及茶汤中9种元素污染特征及健康风险评估

目的 了解海南省市售苦丁茶和鹧鸪茶及茶汤中铝、铜、锰、铬、镉、铅、镍、砷、汞9种元素的含量,并估计饮用茶汤对人体健康风险。 方法 于2017—2018年在海南省采集市售苦丁茶和鹧鸪茶,采用微波消解-电感耦合等离子质谱仪检测茶叶及茶汤中9种元素的含量,采用美国环保署(the United States Environmental Protection Agency,USEPA)提出的THQ 和HI评估茶叶和茶汤元素污染的人体健康风险。 结果 苦丁茶中镉含量均值为5.46 mg/kg,超标率为82.0%,鹧鸪茶9种元素含量均未超过国家标准限值。苦丁茶茶汤中存在Cd、Mn和Al含量超出国家生活用水限量标准,鹧鸪茶茶汤中存在Mn和Ni含量超过国家生活用水限量标准,并随着浸泡次数的增加其元素含量也随之降低。苦丁茶HI值为1.147,第一道茶汤至第三道茶汤HI值范围为0.341～0.117;鹧鸪茶HI值为0.346,第一道茶汤至第三道茶汤HI值范围为0.314～0.132。 结论 饮茶者应弃去第一浸茶汤,饮用海南省市售苦丁茶和鹧鸪茶茶汤无健康风险,但需要加强对苦丁茶中Cd、As和Mn,鹧鸪茶中Mn和As元素的监测。     

牛蒡茶中微量元素溶出率及化学形态研究

目的:通过对牛蒡茶及浸泡液6种微量元素含量的检测,比较不同实验条件溶出率的差异。方法:采用不同浸泡水温和浸泡时间、不同浸泡次数及牛蒡茶清洗前后和浸泡液消化与否处理,用原子吸收法测定牛蒡茶及待测液的6种微量元素含量,比较溶出率的差异元素存在化学形态的关系。结果:牛蒡茶微量元素含量高,溶出率的顺序钙>锶>锰>锌>铜>铁,并且与浸泡时间和次数密切相关,溶出率高低与存在形态也相关。结论:结合微量元素含量和溶出率,牛蒡茶是一种很好的健康的微量元素补充食品,有开发利用价值。     

功能性茶叶六安瓜片

位于安徽金寨响洪甸水库附近的徽澳茶业公司在澳门森利集团和安徽省微量元素专家指导下利用独特的地理环境优势,加施第四代含硒有机复合肥生产的含有机硒六安瓜片,总硒含量0.55 mg/kg,人体必需氨基酸高于其它茶叶,是一种可以抗癌抗衰老的顶级功能茶叶。