怎一个辣字了得——辣椒纵横谈

中国人吃辣椒，算是辣出了特色，湖南可称得上是辣的王国。而四川则是辣中见辣，许多的吃法是应有尽有，民间流传着：湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣的俗话。     

大葱养出山东好汉

很多人不爱吃葱,尤其不爱吃生葱,但山东人却对大葱情有独钟。煎饼卷大葱、大葱蘸酱几乎成了山东饮食的代名词,在以盛产大葱闻名的山东章丘,当地人更是把大葱当水果吃。吃葱对健康有许多好处,我们不妨看看山东人是怎么吃大葱的。山东人吃葱以生吃为主,大葱中的主要营养成分有蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质,对山东人的健康做出了突出贡献。俗话说:"一天一棵葱,薄袄能过冬",经常吃葱能有效抑菌、预防风寒感冒。大葱中含有挥发油和辣素,有较强的杀菌作用,     

湘潭剁椒鱼头

正不久前,到湖南湘潭出差,爱吃辣的我,三天时间里,在当地朋友的陪同下,顿顿品尝鲜辣的湘系菜肴,确实过足了"辣"瘾。特别是难忘的湘潭本地名吃——剁椒鱼头,极具地方特色,鲜辣味别具一格。在湘潭的最后一天晚上,朋友说:"没想到你那么喜欢吃辣,今晚时间宽松,让你品尝一下我们这里的特色"辣"菜——剁椒鱼头。虽然我们这很多餐馆都有这道菜,但我今天带你去一家最地道的剁椒鱼头馆,包你满意。"说着,驾车七拐八拐进了一     

老年嗜辣者一定要控制好尺度

水煮鱼、香辣蟹、麻辣锅、毛血旺……这些菜是人们外出就餐经常会点的菜,还有不少人学着在家里烹调那些“红彤彤”的辣菜。如今,人们越来越爱吃辣,不仅喜欢“飙辣”,还养成了嗜辣的习惯,几乎到了无辣不欢的地步。不过,您有没有想过,您会吃辣吗？老年人适合吃辣吗？您知道怎么样才能既享了口福,又不会让辣伤着身？     

“狗肉节”引发口水战

“我在某地,我反对玉林狗肉节,请取消狗肉节。”“可以不爱,请别伤害!”近日,不少网友发布了类似内容。同时配有一张小狗眼角挂泪的图,以此来抵制狗肉节。曾有媒体报道指出,玉林狗肉节一天要吃上万条狗。在广西玉林,民间有“吃了夏至狗,西风绕道走”的说法。意思是在夏至食用狗肉能抵抗疾病入侵。有人爱吃狗肉,有人爱狗,支持和反对“狗肉节”,两方各有各的理由。     

饮食与痘痘关系有多大

我很爱吃辣又怕长痘痘，请问饮食和痘痘之间到底有多大的联系？ 赵玲玲     

求医问药

为何咽部总有异物感?雨田医生:我今年45岁,原来一直患有慢性咽炎,近两年来总感觉咽部有异物,想咽咽不下去,想吐也吐不出来,在做吞咽动作时感觉更明显,非常难受。我平时工作很紧张。饮食、睡眠没有什么规律,而且很爱吃辣的食物,不知与此有没有关系。请问我这是什么毛病?应该怎样治疗?浙江省王先     

时尚饮食一族大聚会专家过来插插嘴

“我最爱吃炸薯条了,虽然身体渐渐发胖,但是还是不能抑制自己啊！” “我是爱喝茶的,怎么也离不开它,我还很讲究呢,非新茶不喝。” “呵呵,我爱喝咖啡,所以希望大家都喝咖啡。” “烧烤多棒啊,大家一起吧。” “我身体不好,要天天吃保健品,不吃不行呀。” “我们就是时尚饮食一族,我们有我们的饮食主义。” “这人谁呀?” “说是专家。” “听他说什么。”……     

真的是“酸男辣女”吗

宁波刘女士来信说:她怀孕后感到食之无味,喜欢在莱肴中加一些调味品。婆婆知道后非常高兴,说是喜欢吃酸的,怀的是男孩;假如爱吃辣的,怀的是女孩。刘女士不清楚这种所谓的“酸男辣女”之说有无科学依据,于是来信询问。     

关于臭豆腐

每逢初冬,津市街头常有吆喝着:臭豆腐、辣豆腐。购买者大有人在。可见爱吃此味者甚多。 臭豆腐以北京宣武门外“王致和臭豆腐”为佳,设有门市部,名声亦随之远扬。于是又有王政和等数家来争名,有如王麻子刀剪铺出了名,又有汪麻子、万麻子、真正……     

无国界的蔬菜——辣椒

辣椒也称辣子、辣角、番椒等，以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。原产自南美洲，明末传入中国，我国西南、西北、湖南、东北的延边等地都喜食辣椒，民间有“无辣不吃饭、无椒不成餐”的谚语。辣椒在中国有四十余种，以四川“朝天椒”味道最辣。     

渔贵妃,演绎贵州酸食文化

在中国素有北咸,东南甜,西辣的说法。气候干燥食为盐、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。同为吃辣,湘、贵、川又各有其妙,有所谓的"不怕辣"、"怕不辣"、"辣不怕"的戏说。具体而言,贵州是酸辣,四川是麻辣,湖南是炸辣。黔东南又与贵州其他地区不一样,强调和突出的是一个字"酸",而其他地区则强调和突出一个字"辣"。常言说"除油盐无贵味",历史上,     

哼唱的乐趣

过去我是个不爱唱歌的人,因为唱歌爱跑调,但是我爱听歌。退休后。我看电视时不由自主地随着哼几句,老伴说：“哼哼唧唧好像老母猪下崽,要唱就大点声唱,害怕我笑话吗？”我一想她说的也是。自己唱自己听。没有听众,也不怕什么。此后,我就试着稍大点声哼唱．时间长了我就有了哼唱的瘾了。     

辣椒越辣味越香

辣椒又称辣子、辣角、番椒等,以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。我国西南、西北、湖南、东北的延边等地的居民都喜欢辣椒,民间有“无辣不吃饭,无椒不成餐”之说。     

冬至食俗话馄饨

馄饨,各地的叫法五花八门,比如四川称抄手,湖北叫包面,皖南叫包袱,山东有些地方叫。广东早年也叫馄饨,明清以后却慢慢演化成了云吞。如今,馄饨的叫法可以说遍及全国了。最爱吃馄饨的要数江南人了,因为南方民间历来有“冬至馄饨夏至面”的食俗。而北京却有“冬至饺子夏至面”一说。原来古时人常把饺子和馄饨混淆,唐朝以后,饺子与馄饨才逐渐分家,自成体系了。宋代《梦粱录》说,冬至岁节如大年,以美食祭祖,最初用“黍羔”,后来演变为“馄饨”。又说,取意同音字“浑沌”或“混沌”。因为,古人一直认为开天辟地之前,天地间处于浑沌状态。如魏诗人…     

说爱不烫嘴

以前，“爱”字于我就像一锅麻辣火锅，怕辣的我瞅一眼就觉得烫嘴，根本没有勇气伸筷子。除了恋爱时候写情书，曾把这个滚烫的字蕴含在字里行间，以后就把“爱”字放进仓库，任其生锈退化。对呵护我的父母、体贴我的丈夫和自己心爱的儿子，心里充满爱意，但就是不会表达。     

宁静的生活

宁静的生活十分随意,自己买菜、做饭,她把自己称为“闲杂人员”。走了很多地方的宁静最喜欢中国菜,尤其是“辣”食品。以前除了辣椒什么都不爱吃的她现在对吃上海菜、杭州菜情有独钟,看着她边说边回味的表情,似乎桌上真摆着丰富的菜肴,让她不可抵挡非要赞叹好吃不可,以前的宁静为了减肥强制自己不吃不喝,现在的她对于饮食方面的见解倒有了自己独到的论点,她觉得如果一个人所有营养都够了,身体的某     

湘妹子,都市里的新女性

湘妹子自古以来在男人的眼里就是湘女多情。 湘妹子爱吃辣世人皆知,因而人们习惯地称湘妹为辣妹,但人们不知道正因为这与生俱来的“辣”性,造就了现在的湘妹子对美好生活的向往,对事业的追求和对幸福爱情的渴望。 湘妹子以自身的形象,出现在社会的各个角落里和各条工作战线上,美化着我们的都市,成为都市里一道道亮丽的风景线。     

快乐马季,仍然为相声“快乐”着

见诸文字的相声艺人家谱表明,从“穷不怕”起,相声艺人代代相传,历经八代。相声界重视师承关系,马季成名后,慕名求艺者络绎不绝,“我收徒弟,首先要人品好,再看是不是这块料”。 我挺知足的,到安贞桥菜市场买菜,一些上了年纪的遛鸟的老先生马上招呼:“马先生,来买菜呀!来,咱们唠唠。”透着亲切。 我去牛街买“螺丝转”(一种面点小吃),卖主是个姑娘,她大声向里屋喊:“妈!妈!快看,马季来了!” 有人问我爱吃什么,我答什么都吃,用四个字形容最恰当:“胡吃海塞”,哈哈!。可我钓的鱼从来舍不得吃,放在院子里的水池子里养着呢。     

辣妹子辣(上)

"辣妹子辣,辣妹子辣,辣妹子生来不怕辣……"这是一首脍炙人口的民歌。这里说的辣妹子不怕辣,当然指的是人文,但也指的是一方的饮食习惯或者是餐饮文化特征。我们在讲食文化时,不少人搞不清饮食文化