石嘴山市餐饮具消毒质量监测

目的了解石嘴山市餐饮业餐饮具消毒效果状况。方法采用大肠菌群快速检验纸片,按《餐(饮)具消毒卫生标准》规定的方法对1 030家不同规模的餐饮业餐饮具消毒效果进行监测。结果共检测餐饮具6 663份,平均总合格率为74.16%,学校食堂、大、中、小型餐饮单位合格率分别为87.25%、91.03%、82.06%和63.99%,有显著性差异(P<0.005)。采用洗碗机、消毒柜、蒸汽消毒和化学消毒剂洗消餐饮具的合格率分别为97.17%、85.09%、83.99%和45.12%,4种消毒方式的合格率之间比较,有显著性差异(P<0.005)。结论餐饮具监测合格率大型餐饮业好于中小型餐饮业,洗碗机消毒效果好于化学药物消毒效果。     

餐饮具消毒效果监测

<正>为了解和掌握平罗县餐饮业餐饮具消毒卫生状况,加强餐饮具的消毒管理,确保人们的饮食安全,于2006-2009年对平罗县餐饮业使用的餐饮具卫生消毒效果进行了监测。     

某市餐饮业餐饮具消毒效果监测

目的了解某市各类餐饮单位餐饮具的消毒状况,为改进餐具消毒质量提供依据。方法以回顾性调查资料的方法对某市各类餐饮单位连续4年餐饮具消毒效果检测数据进行分析。结果学生及职工食堂餐具消毒质量合格率为74.70%,小型餐馆餐具消毒质量合格率为52.89%。每年不同季节中以第1、4季度消毒合格率较高,第2、3季度消毒合格率较低,存在显著差异(P<0.01)。不同规模餐饮单位餐具消毒质量,以星级宾馆合格率最高为99.82%,大中型餐饮单位合格率为82.87%,小型餐馆合格率仅为52.89%。高温蒸汽消毒合格率为97.50%,用化学消毒剂消毒合格率为64.51%。结论某市各餐饮单位餐饮具消毒效果随季节、餐饮单位规模和消毒方法不同而变化,规模档次越低消毒合格率越低,以热力消毒方法消毒效果最好。     

中卫市沙坡头区餐饮具消毒效果监测

目的为全面了解我市不同类型餐饮单位餐饮具的卫生状况,为以后的卫生监督工作提供新的着眼点和努力方向。方法对中卫市沙坡头区不同类型餐饮单位的餐饮具消毒效果进行抽样监测。结果 3年共抽检餐饮具1371件,合格1119件,平均总合格率为81.2%,2006~2008年合格率依次为77.99%、81.4%和86.1%。结论沙坡头区餐饮具消毒效果监测合格率呈逐年上升趋势,但餐饮具总体合格率仍不高,尤其是饮食摊点的餐具消毒质量较差,应进一步加强监管。     

学校食堂餐饮具消毒效果监测与对策

目的对呼和浩特市学校食堂餐饮具卫生现状进行调查,为制定管理措施提供科学依据。方法对呼和浩特市学校食堂的餐饮具用大肠菌群纸片法进行采样检测。结果 2009-2011年共调查学校食堂520家,合格317家,合格率为60.96%;餐饮具采样4645份,合格3871份,合格率为83.34%。不同年份和不同类型食堂合格率无明显差异。结论呼和浩特市学校食堂总体合格率不高,且连续3年没有明显提高,应采取有效措施切实提高餐饮具的消毒质量。     

溧阳市餐饮具消毒监测结果

目的了解溧阳市餐饮行业餐饮具的消毒情况,为卫生行政监管提供科学依据。方法采用纸片法,对溧阳市餐饮单位消毒后的餐具消毒效果进行监测。结果共抽检餐饮具12 778件,平均总合格率为76.58%,呈逐年上升趋势。夏季餐饮具消毒合格率最低,仅为65.19%。大型餐饮店餐饮具消毒效果合格率高于小型餐饮店。结论溧阳市餐饮单位餐饮具消毒合格率较低,应加大监督管理力度,提高餐饮具的合格率。     

烟台市餐饮具消毒检测结果

餐饮具消毒效果检测是食品卫生监督工作的一项重要内容。为加强餐饮具的消毒管理，确保人们的饮食安全，于2004～2005年对烟台市餐饮业使用的各类餐饮具卫生消毒效果进行了调查和检测。     

南阳市宛城区餐饮具集中式蒸汽消毒效果监测

目的了解南阳市宛城区餐饮具集中式蒸气消毒效果,作出饮食业餐饮具消毒质量评估,以便加强餐饮具消毒管理。方法用大肠菌群快速检验纸片法进行餐具大肠菌群检测评价。结果该区餐饮具消毒效果总合格率91.8%,其中在消毒站用集中蒸汽消毒的餐饮具消毒效果合格率为98.7%,各餐饮单位分散式消毒的餐饮具消毒效果合格率仅为59.6%。结论采用集中式蒸汽消毒餐饮具,其消毒效果明显好于各餐饮单位分散式消毒,值得推广。     

武汉市蔡甸区饮食店餐饮具消毒效果检测

１９９４～２０００年，我们对蔡甸区２８７家饮食店的餐饮具消毒效果进行了检测。检测大肠杆菌时，向消毒后备用的碗、盘、杯、碟等内侧表面贴２张检测大肠菌群纸片（每张纸片面积２５ｃｍ２），贴３０ｓ取下，放于无菌塑料袋内。置３７℃培养１６～１８ｈ，纸片保持紫蓝色为大肠菌群阴性，纸片变黄并呈现红色斑点或片状红晕为阳性。检测致病菌时，用棉拭涂抹餐饮具内侧表面５０ｃｍ２采样，分别接种于ＳＣ、ＧＮ增菌液中。于３７℃培养 １８～２４ｈ，作沙门菌，志贺菌分离。以大肠菌群不得检出，沙门菌、志贺菌等致病菌不得检出为合格。 …     

德州市餐饮具集中式消毒效果监测分析

〖HT5”H〗摘要 目的 对德州市集中式消毒单位餐饮具消毒效果进行监测。方法 采集2015年1月-2018年12月德州市卫生监督机构对辖区17家集中式消毒单位的监督检测数据,不同类型餐饮具消毒合格率进行比较,同时对不同年份消毒合格率进行比较。结果 监测样品2 185份,总消毒合格率为87.54%,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义|在不同类型餐饮具检测中,筷子的检测合格率最低,为76.86%,有显著差异|不同辖区内乡镇、城乡结合部合格率较低,为82.43%,有显著性差异。在17家集中式消毒单位的9项内容调查发现存在问题比较多。结论 德州市集中式消毒单位餐饮具消毒质量有待加强,卫生监督机构应加强监管。     

餐具烘干消毒机对组合套装食饮具消毒效果的观察

目的观察餐具烘干消毒机在食饮具消毒服务企业对组合套装食饮具的消毒效果。方法采用载体定量杀菌试验和现场消毒试验方法,对该餐具烘干消毒机对玻璃载体上大肠杆菌和餐具上自然菌的杀灭效果进行了检测。结果在餐具烘干消毒机正常消毒餐具条件下,机内干热温度130℃作用2.5 min、140℃作用2 min和180℃作用1.2 min,对玻璃载片上大肠杆菌平均杀灭对数值均≥5。该消毒机内温度在150℃~220℃、作用时间为2.0~1.2 min条件下,经采样检测5种100件餐饮具,消毒效果合格率为96.0%。结论干热型餐具烘干消毒机具有较好的消毒作用,可用于组合套装食饮具的消毒。     

ZQX-Ⅰ型餐具自动冲洗消毒机消毒效果的测定

ZQX-Ⅰ型自动冲洗消毒机用于餐具消毒,包括有冲洗、加热与次氯酸钠消毒3种功能。试验证明,3种功能互相协同可使餐具经40秒处理后,细菌减少到符合卫生标准。     

过氧乙酸气体餐具消毒柜消毒效果的观察

研制的过氧乙酸气体餐具消毒柜对大肠杆菌和白色葡萄球菌，使用１ｇ／ｍ３过氧乙酸；对枯草杆菌黑色变种芽胞，使用２．５ｇ／ｍ３过氧乙酸，熏蒸６０分钟，杀灭率均达９９．９％以上。对现场的污染餐具，按１ｇ／ｍ３过氧乙酸，熏蒸６０分钟，合格率达８０％以上。     

在洗碗机内用二氯异氰尿酸钠溶液消毒餐具效果观察

ＷＱＰ４－ １ 型全自动家用洗碗机含消毒液冲洗、清水冲洗、热水冲洗、烘干等处理程序。以该洗碗机用含５０ ｍｇ／Ｌ有效氯的二氯异氰尿酸钠溶液作消毒液冲洗２１ ｍｉｎ 时, 能将餐具表面大肠杆菌完全灭除,并使ＨＢｓＡｇ 抗原性检测为阴性。     

成都市新都区餐饮具消毒效果监测

为了解餐饮具消毒现状,采用纸片检验法对新都区饮食单位餐饮具消毒效果进行了监测。结果,抽检餐饮单位297户,餐饮具样本1914份,总合格率为73.51％;抽检全部合格的单位占43.43％,全部不合格的单位占8.08％。结果显示,新都区餐饮业消毒效果和卫生状况整体水平较低,其中以中餐业和中等规模餐饮店卫生状况最差。因此,必须加强管理,加大监督监测力度,全面落实消毒和卫生管理制度,改进餐饮业卫生质量。     

南通市餐饮具集中消毒行业卫生现况调查

目的了解南通市餐饮具集中消毒行业的卫生现况,以便加强餐饮具集中消毒行业管理。方法采用现场调查和抽样检测方法,对南通市餐饮具消毒企业进行了调查与分析。结果所调查的55家餐饮具集中消毒企业厂房选址选择均符合卫生要求,但只有30家持有有效营业执照。从所调查的企业共采集不同标本550份,平均总合格率为87.3%,检出污染有大肠杆菌标本60份。结论南通市餐饮具集中消毒企业规模较小、条件较差、产品合格率较低,凡卫生设施符合要求、生产流程功能区布局合理的企业监测结果合格率较高。     

家用微波炉对餐（用）具消毒效果的检测

经检测，以频率２４５０ＭＨｚ、功率为７００Ｗ的家用微波炉对餐（用）具照射３分钟，可将人工染大肠杆菌全部杀灭，将自然菌杀灭９９．７％以上。照射５分钟，可将ＨＢｓＡｇ的抗原性破坏。     

县级城镇餐饮业餐具消毒效果调查报告

目的了解县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状,探讨基层餐饮业消毒卫生管理,提高食源性疾病防控能力。方法通过回顾性资料调查方法,对该县城镇各类餐饮经营场所、学校食堂及餐饮具消毒站的餐饮具卫生消毒质量进行了监测与分析。结果在2008-2010年共检测餐饮具5 209件,检出大肠菌群超标率为10.04%。餐饮单位规模越小,消毒质量越差,小型餐饮单位的餐饮具大肠菌群超标率达到17.43%。结论县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状不容乐观,特别规模较小的餐饮单位需要重点加强餐饮具消毒管理和监督监测,以提高餐饮具卫生消毒水平。     

酸性氧化电位水对餐饮具和果蔬消毒效果的观察

目的研究酸性氧化电位水对餐饮具和果蔬的消毒效果。方法采用悬液定量杀菌试验法和现场消毒试验法对酸性氧化电位水消毒效果进行了实验室观察。结果新生产的酸性氧化电位水在清洁条件下,对悬液内大肠杆菌作用5 min、对金黄色葡萄球菌作用8 min、对白色念珠菌、枯草杆菌黑色变种(繁殖体)作用15 min,平均杀灭率可达100%。用该酸性氧化电位水浸泡餐饮具5 min,检不出大肠菌群,消毒合格率达100%。浸泡8 min以上,对生鲜果蔬表面自然菌的杀灭率可达到100%。结论新鲜酸性氧化电位水具有良好的杀菌效果,可应用于餐饮具和生鲜果蔬的消毒。