上海市区饮食与胃癌病例对照研究

1988年12月1日～1989年11月30日在上海市区进行了基于全人群的胃癌病例对照研究。调查了1197例病人和1451例对照,年龄均在20～69岁。总结了胃癌与饮食的关系。胃癌与饮食关系单因素研究结果表明,高盐饮食、三餐不按时、进餐速度快、过饱饮食等因素增加胃癌的危险性,年龄调整OR值男性组分别为2.08、4.17、2.22和2.00;女性组分别为5.00、4.10、2.08和1.81;男性油炸食品及女性腌制食品摄入增加,提高了胃癌的危险性,OR值分别为2.47和2.97。植物类食品如新鲜蔬菜、鲜豆类、豆及豆制品、根茎类食品以及新鲜水果的摄入频度与胃癌存在负相关的关系;动物类食品如淡水鱼、禽蛋、奶及奶制品和鸡鸭肉的每月摄入频度增加也可降低胃癌的危险性,男性组表现更为明显。在Logistic多因素研究中发现,维生素C和维生素A对胃癌有较强的保护作用,进入模型的因素还有三餐不按时、过饱饮食、高盐饮食、热烫饮食、油炸食品等。在研究中还发现,文化程度愈低,胃癌的危险性愈大。     

饮食因素与胃癌关系的研究

目的 研究饮食因素与胃癌发生的关系,为制订胃癌的病因预防措施提供科学依据。方法 对哈市居民诊断为胃癌者进行病例对照研究。各因素的比值比和95％可信限的计算采用非条件Logistic回归方法,连续变量的趋势检验采用X~2检验法。结果 各变量经吸烟、饮酒、慢性胃疾病史及年龄调整后,可发现经常食用霉变食品、经常吃油炸食品、盐渍食品、饮食口味重盐等因素可明显增加胃癌相对危险性;而经常食用大蒜类、醋类和豆类食品可明显降低胃癌相对危险性。多因素分析结果表明,经常食用盐渍食品可增加胃癌相对危险性10倍;而经常食用大蒜、醋类及豆及其制品可降低胃癌相对危险性50％以上。结论 胃癌的发生与重盐、食品霉变等因素有明显的关系,而经常食用大蒜、醋类及豆制品可降低胃癌的发生。     

乳品与非乳品钙对不同部位大肠癌危险性的影响

许多研究资料表明,摄入过高的脂肪可增加患结肠癌的危险性,而饮食中的钙由于可使大肠内的有致癌性的脂肪酸和游离胆汁酸皂化而降低危险性。美国白人的结肠癌发病率高,但居住在夏威夷的男性日裔,结肠癌的发病率已接近当地白人,尤其是乙状结肠癌。     

豆制品摄入与乳腺癌关系的Meta分析

[目的]探讨豆制品摄入与乳腺癌的相关性。[方法]以乳腺癌组与对照组人群对豆制品摄入的OR值为效应指标．根据一致性检验的结果，选择随机效应模型（Meta分析）对OR进行合并，并进行偏倚评估。[结果]共查列符合要求的同内外文献10篇．病例和对照数分别为5609、22291例。以偶尔或不食用豆制品的女性为参比组，经常食用豆制品的妇女发生乳腺癌危险性降低，合并OR为0．80（95％CI：0．69～0．92）。[结论]经常摄入豆制品是乳腺癌的保护因素。     

植物食品可以降低乳腺癌风险

新的研究表明,绝经后妇女食用丰富健康的植物食品可以降低发生乳腺癌的风险。按照食物指南常规,每日摄入大量各种不同的水果、蔬菜以及全麦制品,同样可以有助于绝经后妇女预防乳腺癌。法国国家健康和医学研究所的研究人员对法国58049例绝经后妇女进行乳腺癌风险与饮食中植物含量的关系评价,平均随访超过了7.7年,其中1469例妇女被诊断为乳腺癌。该研究论文发表在美国《国立癌症研究所杂志》上。     

胃癌低发区的病例对照研究

目的：探寻肿瘤低发区胃癌的危险因素和保护因素。方法：选择江苏省胃癌低发区邳州市胃癌患者187例进行病例对照研究，以普通人群为对照，结果：咸肉、熏肉、咸鱼，剩粥，油炸食物的摄入与胃癌危险性增加有关，前三者OR值分别为2.36，3.44和6.47。而新鲜蔬菜，豆类的摄入与胃癌发生的危险性呈负相关，OR值分别为0.51和0.53。多食大蒜亦趋于降低胃癌危险性。结论：经常摄入咸肉，熏肉，咸鱼，剩粥，油炸食物是胃癌的危险因素，摄入新鲜蔬菜，豆类，大蒜则是胃癌的保护因素。     

上海市居民饮食与胃癌关系的病例对照研究

目的：探讨上海市居民饮食与胃癌发生的关系。方法：采用全人群病例对照研究，调查1999年4月－10月间诊断的上海市区新发胃癌病例311例（男性198例，女性113例），对照1579例（为“九五”课题中乳腺癌，肺癌及胃癌病例－对照研究之一，对照共用）。采用非条件logistic回归分析，调整可能的混杂因素，包括年龄，文化程度，吸烟（仅男性）慢性胃炎及一级亲属胃癌家族史等，分析饮食口味，热烫饮食，新鲜蔬菜和水果，豆及豆制品，蛋及蛋制品，家禽类，腌制食品，油炸食品，植物油等饮食因素，以估计胃癌发生的比数比和95％可信区间。结果：研究发现新鲜蔬菜（最高摄入量OR＝0．6），水果（OR＝0．6），新鲜豆类OR＝0．4），豆制品（OR＝0．4）和植物油（OR＝0．6）是男性胃癌的保护因素，而油面食（OR＝1．6）增加男性胃癌的危险性，新鲜蔬菜9OR＝0．3），水果（OR＝0．4），新鲜豆类（OR＝0．4，干豆类（OR＝0．5）和蛋及蛋制品（OR＝0．5）对妇性胃癌具有保护作用，而腌制食品（OR＝2．2）和油食品（包括油鱼／肉、油炸面食，油煎蛋和油煎花生米，OR＝2．6是女性胃癌主要的危险因素，重盐饮食和热烫饮食及早餐不规律增加胃癌发生的危险，未发现主食，新鲜肉类（包括鱼，家禽类，红肉类）等与胃癌妇生有联系，结论：高盐饮食，热烫饮食，腌制食品和油炸食品是上海市胃癌的重要危险因素，而新鲜蔬菜，水果，豆及豆制品和植物油等可降低胃癌的危险性。     

胃癌低发区的病例对照研究

目的 :探寻肿瘤低发区胃癌的危险因素和保护因素。方法 :选择江苏省胃癌低发区邳州市胃癌患者 187例进行病例对照研究 ,以普通人群为对照。结果 :咸肉、熏肉、咸鱼、剩粥、油炸食物的摄入与胃癌危险性增加有关 ,前三者OR值分别为 2 36、3 4 4和 6 4 7。而新鲜蔬菜、豆类的摄入与胃癌发生的危险性呈负相关 ,OR值分别为 0 5 1和 0 5 3。多食大蒜亦趋于降低胃癌危险性。结论 :经常摄入咸肉、熏肉、咸鱼、剩粥、油炸食物是胃癌的危险因素 ,摄入新鲜蔬菜、豆类、大蒜则是胃癌的保护因素。     

高钙饮食可降低癌症发病率

在美国,结肠癌和直肠癌的发病率分别为男、女性癌症发病率的第二位和第三位。最近的研究发现,经常食用富含钙质的牛奶、鱼和某些蔬菜或者补充钙剂可以降低上述两种癌症的发病率.加利福尼亚大学流行病学专家 C.Garland 在《柳叶刀》杂志上发表一份报告谈到,他们经过19年对1,954例饮食与大肠癌发病率关系的研究发现:摄     

高热量、脂肪和钙与前列腺癌

美国ＦｒｅｄＨｕｔｃｈｉｎｓｏｎ癌症研究中心的研究者报告 ,摄入低脂肪和适度的钙能降低男性前列腺癌的危险。这些饮食减缓了前列腺癌的发展 ,诊断为早期前列腺癌的男性摄入适度的脂肪和钙可以降低前列腺癌治疗后复发的危险。研究者收集了６０５例４０岁～６４岁前列腺癌男性和５９２例对照组资料。结果可以看出前列腺癌危险与整个饮食中能量、脂肪、钙和维生素Ｄ的关系。能量消耗与前列腺癌危险增加相关 ,与低能量摄入 (少于１３２２卡／天）相比 ,高能量摄入（高于２４３９卡／天）增加局部癌危险１１５%（相对危险性ＯＲ２．１５）,增…     

维生素C抑制胃癌细菌性危险因素——幽门螺杆菌的生长

近年研究表明,胃癌与幽门螺杆菌(HP)感染有关,HP感染是胃癌的危险因素,高维生素C(VitC)饮食摄入能够防护胃癌,这表明VitC通过清除可能被HP增加的自由基而产生保护作用。然而,VitC与HP的直接作用关系尚无研究。本研究旨在阐明这种直接作用关系。     

国外动态

番茄和前列腺癌一项研究表明，在以番茄为主的食物中含有丰富的番茄红素，这是一种潜在的抗氧化剂，可以减少前列腺癌的危险性，但其他的类胡萝卜素却无此功能。研究人员宣称他们的发现支待食用水果和蔬菜可降低癌症发病率的观点，并指出以番茄为主的食物对降低前列腺癌的危险性可能特别有益。Glovannucci等调查了前列腺癌危险性和5种类胡萝卜素及46种水果蔬菜或相关产品的关系，他们在健康专项随访研究中对47894人作了饮食方面的问卷调查。在随访期间还观察了773例AI前列腺癌新病例。根据上述调查资料得出的结论是：番茄红素，而不是其他…     

饮食中的碘与乳腺、子宫内膜和卵巢癌发病的关系

作者认为,低碘饮食会使乳腺癌、子宫内膜癌(下称宫癌)和卵巢癌的发病率增加,其根据如下:一、乳癌、卵巢及宫癌可发生于同一妇女,三种癌在世界各地分布也有平行关系。二、生活于美国的日本妇女,其乳腺癌发病率和宫癌,卵巢癌的死亡率都较生活于日本的日本妇女为高,这一事实表明,世界各地三种癌发病率差异平行的因素应是环境因素,而不是遗传因素。三、低碘饮食会引起甲状腺肿增加,就地理上看,世界各地和美国国内各地,乳腺癌发病率的差异与甲状腺肿流行率的     

美国布法罗市饮食和癌的研究

1957～1965年间罗斯韦尔帕克纪念医院对所有住院病人和门诊病人作了有关饮食的调查,结果发现: 胃癌:研究160例胃癌和730例对照病人表明了吃天然蔬菜尤其是莴苣、番茄、胡罗卜、黄瓜和阿拉果佐料其危险性就小。 结肠癌:对190例结肠癌与600例对照研究,发现摄入黄豆芽量增加其发病危险性减少,它的剂量反应具有重大的统计学意义,很少吃或从来不吃这菜的人发病危险增加三倍。芽甘蓝、硬甘蓝、胡罗卜等其他十字花科蔬菜则发现的情况相同。两组对照,在摄入新鲜蔬菜或食物纤维或维生素A或C的量上无差异。 直肠癌:分析的260例直肠癌病人食物资料与约500人对照组比较,摄入十字花科食物量减少与发病危险性增加之间存在着一个具有统计学意义的剂量反应,摄入含有维生素A和C或新鲜纤维的食物同样不     

硝酸盐与鼻咽癌

美国华盛顿州研究人员进行了一项病例对照研究，以调查摄入的硝酸盐与鼻咽癌的危险性之间的关系。硝酸盐通常是作为防腐剂而加入食物中的。鼻咽癌在世界大多数地方是很少见的，但在中国东南部却发病率很高。中国华南鼻咽癌高发可归因与大量食用广东风味的成鱼所致，因成鱼中含有很高的亚硝基化合物。研究人员调查了5个癌症登记处所登记的133例鼻咽癌病人和212名健康人对照，他们发现，大量食用成肉者其患鼻咽癌的危险性是最低者的4倍以上；而维生素C可降低鼻咽癌的危险性，以前和目前相类似的研究主要来自亚洲地区。硝酸盐与鼻咽癌     

酒和烟:胃癌的危险因素

近来流行病学研究已经指出,不同人群胃癌发病率的差别和不同的危险因素有关,如与饮食习惯、饮食类型、吸烟和饮酒……等因素有关。黑龙江省胃癌的发病率和死亡率是比较高的,为探索胃癌的危险因素,本文进行了241例胃癌病例对照研究。     

健康与饮食

饮食对于人体健康非常重要,但饮食不合理也会引发癌症,"病从口入”的道理已为人熟知.有人通过对荤食组(干部)与素食组(和尚)的调查,发现荤食组消化系统癌症发病率(3.622%),明显高于素食组(0.819%),P值小于0.001,结果表明,限制高脂肪饮食,多摄入纤维素、维生素、胡罗卜的蔬菜和豆制品,有助于预防消化系统癌症.这些物质的补充,均可以从食物中获取.这说明正确的饮食结构,可以保证机体必需营养素的供给,有可能形成自主活力的防御能力,减少致癌因素,使癌症不能发生.平时饮食符合健康饮食的原则,可以有效的降低患癌症的风险.健康饮食有以下几个方面.     

食物中的致癌因素

在本世纪,发达国家的癌症发病率增加,人们归因它是多种因素造成的。其中,饮食的变化与癌症的发病率有很明显的联系。当消化道内产生癌症时,有充分的理由怀疑系食物中的致癌物质的作用。这种致癌物可能天然存在于食物或食物添加剂中,也可能是在食物制备、保存、烹调过程中产生的,或是由于事故性污染食物所致。饮食因素也与其它部位的癌症有关,特别是与肝癌的发生关系密切,因为肝脏是许多摄入的外来毒物(包括致癌物)的     

豆制品摄入与乳腺癌发生风险的系统评价

目的：评价豆制品摄入与乳腺癌发生风险的相关性。方法：检索CNKI、VIP、CBM、PubMed、EMBase、the Cochrane library数据库（1990-2010年）,收集国内外发表的关于豆制品摄入与乳腺癌发生风险的病例对照研究资料,筛选符合纳入标准的研究,运用RevMan 5.0软件对相关数据进行Meta分析,采用漏斗图分析发表偏倚。结果：根据标准筛选出15篇文献其中13篇为英文,2篇中文,病例数7530,总人数32319,以进食豆制品的量分为常食组与偶食组,豆制品摄入与乳腺癌发生风险的Meta分析结果显示：OR=0.80,95%CI=（0.69,0.92）,（P〈0.05）。结论：豆制品是乳腺癌发生的保护性因素,经常食用豆制品的妇女发生乳腺癌的风险降低。     

乳腺癌患者能吃豆制品吗?

乳腺癌发病率近年来呈逐年上升的趋势,但在不同国家和地区之间存在着差异。流行病学研究发现,中国、日本及一些亚洲国家的乳腺癌发病率较美国及欧洲国家低,生态和移民研究显示这种差异很大程度上是因为环境因素,如饮食习惯等。亚洲妇女对豆制品的摄入量较美国及欧洲妇女大,可能是其中因素之一。