合理烹调才能留住营养

您是否知道，食用经橄榄油炒过的绿色蔬菜，其所含保护视力的β-胡萝卜素的吸收量是食用蒸熟绿色蔬菜的5倍？在最新一期的美国《预防》杂志中，专家们建议说，能否保留住食物的营养，取决于能否正确地烹调、处理食物。     

高纤维素饮食可有效控制Ⅱ型糖尿病

一项新的研究表明 :与食用美国糖尿病协会 (ADA)推荐的食品相比 , 型糖尿病病人摄入天然高纤维素食品 ,能够更好地控制病情。在 ADA推荐的食谱中 ,单一不饱和脂肪取代了饱和脂肪 ,这也是地中海饮食 (以素食为主 )健康效应的基础。然而 ,这种食物中富含天然的高纤维素 ,这一点没有引起足够的重视。得克萨斯大学西南医学院的研究人员对增加食物中天然纤维素的含量能否更好地控制糖尿病进行了研究。他们将 1 3位患 型糖尿病的病人 (平均年龄 6 1岁 ) ,随机分为 2组 :第一组食用 ADA推荐的饮食(含纤维素 2 4g/ d) ;第二组食用高纤维素饮食 …     

饮食应配合年龄需要

美国临床营养学家珀曼指出,在每个人生阶段若想保持身体的健壮,就应当谨记在每个阶段吃合适的食品。10至13岁:钙质。为人父母者应当为发育中子女安排强健骨骼的食物,包括低脂牛奶、乳酪、芝士、豆腐和绿色蔬菜。     

英语学习(八)

严重食物中毒主要是由食物内细菌生长所产生的毒素或食物内附带有某些毒物而引起的。有些植物是有毒的,除了毒蘑菇有时被采集误认为是可食用的品种外一般食用后危险并不大。食物感染在出现症状前常有一段潜伏期,而食物中毒则出现较快。症状的轻重与所食用特种食物的量有关。更为正确的说是与食入毒素的量有关。     

夏天没胃口,怎么吃比较好

夏天为何胃口不好 1.饭食温度过高 由于夏季气温比较高,人们对于热腾腾的食物,多多少少有点排斥.大家不妨让食物凉一点再食用,但切记不要吃剩菜、剩饭,因为剩菜、剩饭容易滋生细菌,食用后容易导致胃肠道疾病,引起腹泻,不利于身体健康.     

食用自制茄子酱致肉毒毒素中毒2例报告

肉毒毒素是肉毒杆菌产生的外毒素,最早在变质的火腿中被发现,少量食用即可致死,主要累及神经肌肉接头的突触前膜。近年来人们生活水平的提高,多食用新鲜食物,肉毒毒素中毒患者罕见。但是由于一些地区特殊的饮食习惯,喜食腌制食物,存在肉毒毒素中毒的潜在风险。本文报道的两例患者来自内蒙古,因食用肉沫茄子酱,造成中毒。由于诊断治疗及时,预后良好。     

β－胡萝卜素可预防癌症

β－胡萝卜素可预防癌症癌症是人类健康的大敌，据最新科学研究表明，在橙黄色蔬菜中蕴含的β－胡萝卜素对人体免受癌症侵害具有重要作用，美国学者的调查表明，食物中富含丰富β－胡萝世界卜素的人，罹患癌症的比率较低。胡萝卜、杏子、油桃、木瓜、南瓜及绿色蔬菜如菠菜...     

食管支架置人术治疗食管癌致食管恶性狭窄的护理

食管癌是人类常见的恶性肿瘤，占食管肿瘤的90％。发病原因我国常见：食用亚硝酸类化合物，霉变食物及水中缺乏铀、锰、锌等微量元素；饮食习惯不良，如：进食粗糙；进食过快；食用酸菜、酸奶、饮酒等。早期表现进食有梗噎感，吞咽食物时食管有异物感，随着肿瘤的增大发展为进行性吞咽困难，下咽食物时胸骨压痛感。晚期出现压迫及侵犯邻近器管的症     

掌握高血压饮食的宜吃宜忌,血压控制无忧

正一、高血压患者应该吃那些食物呢?1、多摄入富含钾、镁、钙的食物高血压患者的日常饮食要保障适量的豆类、奶制品、新鲜蔬菜及水果的摄入,例如,,芋头、茄子、莴笋、海带及西瓜等,原因在于微量元素钾能够增加血管弹性,促进胆固醇的排泄,有利于高血压患者心肌收缩力的改善,而牛奶、小米、荞麦面、豆类制品及绿色蔬菜中富含微量元素钙和镁,这两种微量元素对血管和心脏都有保护作用,能够发挥降低血压的作用。     

试验饮食包括哪些？各有什么用途？应注意什么？

答：试验饮食包括：（1）潜血试验饮食：诊断胃肠道有无出血，可作大便潜血试验，试验前3d禁食肉类、肝类、血类食物、含铁剂药物及大量绿色蔬菜；（2）胆囊造影试验饮食：做胆囊造影诊断，给予高脂肪饮食，刺激肠黏膜产生胆囊收缩素，引起胆囊收缩和排空，以利于检查；     

利培酮口服液直肠给药新用

患者,男,27岁。因“疑人害己,打骂家人,拒食,睡眠差2个月”于2008年11月6日住院,精神检查：意识清楚,接触被动,定向力准确,未引出明显的幻觉及感知综合征等。关系和被害妄想突出,不食用任何人提供的普通食物,只食用从超市买回的带有密封包装的食物,每次进食前自己严格检查包装的密封、生产日期等,稍有破坏就不食用,紧张,对自己的房间经常进行安全检查,不允许任何外来物品存在,情绪不稳定,     

冠心病病人如何饮食

冠心病病人饮食应合理搭配,选择低盐、低脂、高维生素食物,少吃或不吃甜食,有规律的食用含有黄酮类食物的病人死于心肌梗死的可能性极小。黄酮是植物颜料,它富含于红茶、洋葱、绿叶菜、西红柿、     

证据如何控制婴儿湿疹?服用益生菌、鱼油等补充剂有效吗?

证据来源 Joanna Briggs Institute 循证卫生保健中心“证据总结”资料库（2014）
　　实践推荐· 推荐使用食物激发试验来诊断食物过敏。（A 级）· 推荐对湿疹患儿进行避免食用过敏食物的饮食干预。     

运动后不宜吃肉

许多人在体育锻炼后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳,他们就会买些鸡、鱼、肉、蛋等大吃一顿,以为这样可补充营养,满足身体需要。其实,此时食用这些食品不但不利于解除疲劳,反而对身体有不良影响。人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉,也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,含有钾、钠、钙、镁等元素,在体内代谢后生成碱性物质,能阻止血液向酸性方面变化。所以,酸味的水果,一般都为碱性食物而不是酸性食物,鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸,但却是酸性食物。美国一位病理学家经过长期研究指出,只有体液呈弱碱性,才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性,人在体育锻炼后,感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,在分解过程中,产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官,使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等,会使体液更加酸性化,不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑橘、苹果之类的水果,由于它们的成碱作用,可以消除...     

健康体检者食物不耐受情况分析及健康管理方案浅谈

目的分析健康体检者对15种食物不耐受检测情况并探讨食物不耐受人群的健康管理方案。方法采用酶联免疫吸附方法(ELISA)半定量检测健康体检者血清中15种食物过敏原特异性IgG抗体,并根据结果进行分级,分析普通人群食物不耐受的发病情况及不同食物过敏原的不耐受情况。结果 1029名健康体检者检测结果显示,食物不耐受发生率为68.51%(705/1029),日常食用的15种食物均可引起不同人群的食物不耐受反应,其中鸡蛋、螃蟹、牛奶、鳕鱼和虾引起的食物不耐受阳性率最高,分别为34.21%、22.45%、19.73%、14.38%、12.24%;小麦和猪肉的食物不耐受阳性率较低,分别为0.87%和0.39%。食物不耐受患者对食物过敏原产生的食物不耐受以低度敏感为主,其中鸡蛋的中、高度阳性率最高,分别为10.79%、6.41%,其次是牛奶的中、高度阳性率较高,分别为5.34%、2.14%,而螃蟹、鸡肉、牛肉、猪肉、小麦的高度阳性率均为零。15种食物中鸡蛋、牛奶、西红柿的食物不耐受阳性率男性高于女性,差异有统计学意义(P<0.05),其他食物不耐受的阳性率在不同性别之间无显著性差异。结论国内居民食物不耐受发生率较高,日常食用的15种食物均可引起不同人群的食物不耐受反应,其中鸡蛋、牛奶、西红柿的食物不耐受阳性率男性明显高于女性,差异有统计学意义(P<0.05)。根据食物不耐受检测数据的统计分析结果,可以对食物敏感患者进行饮食指导及健康管理,以避免诸多由食物不耐受引发的疾病。     

艾兰得在鱼刺卡住咽喉部时的解除作用

鱼类是人们经常食用的一种食物，它味道鲜关、营养丰富，且食用方便。在吃鱼时大笑、打逗等易被鱼刺卡住咽喉，此时可用力咳嗽，如果无效可口含艾兰得，效果满意。现报道如下。[第一段]     

二甲双胍对食用高血糖生成指数食物2型糖尿病患者糖代谢的影响

目的:探讨二甲双胍对食用高血糖生成指数食物的2型糖尿病患者糖代谢的影响.方法:对67例食用高生糖生成指数食物的2型糖尿病患者,使用二甲双胍加速糖代谢,观察治疗前及30、60、90 d患者空腹、餐后1 h、2 h、3 h血糖及糖化血红蛋白.结果:与治疗前比较,治疗第30,60,90天后患者空腹餐后1 h、2 h、3 h血糖峰值高度降低峰值时间推迟(P<0.05);糖化血红蛋白降低(P<0.001).结论:二甲双胍能降低高血糖生成指数食物对糖尿病患者空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白.     

糖尿病238例食用水果状况的调查

糖尿病是目前常见的内分泌代谢性疾病。确诊糖尿病后能否食用水果（青瓜、西红柿除外）、怎么食用才算正确,是糖尿病患者比较关心的问题,部分糖尿病患者对水果的正确食用认识不足。本人对我院住院的糖尿病患者和门诊糖尿病“健康之友”俱乐部中,接受健康教育讲座的糖尿病患者进行调查,现报告如下。     

糖尿病人可以吃的水果

糖尿病人不宜吃含葡萄糖和能很快分解成葡萄糖的食物,有的水果虽然很甜,但含葡萄糖类成分不多,甚至还有降血糖作用,适合糖尿病人食用。如:     

鼠伤寒沙门氏菌肠炎并发动眼神经麻痹3例报告

鼠伤寒沙门氏菌肠炎,是由于食用被该菌污染的食物所致,临床上以发热、腹痛、腹泻、呕吐、脱水、电解质紊乱为主要表现,病情多凶险。1981年6月,我地发生一起因食用猪肉后引起鼠伤寒沙门氏菌肠炎34人,经积极治疗均痊愈。其中3例在发病后