联合肉饭

原料：大米100克,精五花肉50克,干香菇2朵,大海米20克,胡萝卜、50克,黄豆50克,彩椒100克,食用油5克。葱、姜、料酒、酱油、五香粉适量,盐2克。做法：1．将香菇、黄豆、大海米泡发备用,五花肉、胡萝卜、香菇、彩椒切丁备用。     

粉蒸时蔬

原料：豆角150克,土豆100克,苘蒿200克,玉米面30克,盐、蒜、酱油、醋、香油适量。     

营养小笼包

原料：标准粉300克,玉米面100克,牛奶200毫升,豆腐丝200克,小油菜250克,虾皮20克,里脊肉100克,酵母菌4克,花生油10克,盐3克,胡椒粉、葱、姜适量。     

绚丽时蔬，健康百味

主要材料 香芹150克，胡萝卜100克，银耳（或黑木耳）25克，水发黄豆25克。 配料： 盐、醋、食用油、生抽酱油少许，大蒜1瓣，芭尔糖粉（代糖），干辣椒半个（调味用）。     

自制蔬菜卷饼

原料：玉米面30克,全麦面100克,鸡蛋1枚,黄瓜200克,紫甘蓝50克,小葱50克,胡萝卜50克,生莱100克,黑芝麻20克,番茄酱20克,面酱少许。     

长期大量吃豆制品会造成肾脏损害吗？

俗话说：“好吃不过豆腐”。无论是北豆腐、南豆腐,还是豆浆、豆芽,都是中国老百姓餐桌上最受欢迎的食品之一。黄豆的营养价值很高,其蛋白质的含量可以和猪肉、牛肉和鸡肉相媲美。每100克黄豆含蛋白质35克,而每100克瘦猪肉、瘦牛肉或鸡肉含蛋白质在20克左右。黄豆中蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,故属于优质蛋白质,是我国居民膳食中优质蛋白的重要来源。     

抗“糖”明星的饮食技巧

这一天，又是王文英的“测试日”。她开始做午饭．系好围裙，切菜，选肉．称“三合面”（玉米面、小米和全麦粉）蒸馒头。饭莱熟了．吃饭前她先测血糖．12：00吃第一口饭，先喝汤后吃干的，细嚼慢咽。饭后2小时（14：00）又监测血糖，血糖测试结果良好。2两（100克）“三合面”馒头比同等量的精米、精面制作的馒头升高血糖的速度慢。她笑了!     

元旦食谱推荐——炝拌三丁小菜

原料：黄瓜丁75克,胡萝卜丁50克,水煮黄豆20克,橄榄油3克,花椒、盐、醋等调味料适量。     

减脂茄子饼

食材:茄子200克,燕麦片30克,纯牛奶50毫升,鸡蛋1个. 配料:盐2克,玉米面10克,胡椒粉1克. 做法:1.燕麦片用牛奶泡10分钟,泡发燕麦片后,加玉米面混匀. 2.茄子切小丁,用盐水腌半小时后挤出水分. 3.茄子丁加入燕麦糊,打1个鸡蛋,撒入胡椒粉再次混匀.     

大骨节病区麦面,玉米面和黄豆中某些元素含量的对比分析

在控制测试质量条件下,测定了大骨节病区和非病区麦面、玉米面和黄豆中硒铜锌锰铁钙磷含量。对比分析结果表明:病区麦面中硒铜量低于、铁锰钙量高于、玉米面和黄豆中硒锌量低于非病区。在病区里,黄豆富含铜锌钙磷、钙磷比值较合理,麦面次之,玉米面较差。麦面的铜锌钙磷锰铁量随碾磨度由粗到精依次减少。病区村民常食的麦面(80—90%)—玉米面(10—20%)主食中,锰铁偏多、锌磷不足、硒铜钙缺乏,是一种无机元素较不平衡的食物。文末讨论了提高病区村民主食中缺乏元素供应水平的方法。     

清酱茄子

原料 中等大小茄子1个约300克,黄豆200克,植物油5克,葱、盐、酱油、鸡精少许。     

鸡丝拌海带

原料：海带150克，鸡胸肉100克，胡萝卜50克，大蒜、陈醋、食盐适量，香油10克。 做法：1．鸡胸肉、胡萝卜、海带切成细丝，大蒜压成泥备用； 2．锅中水烧开后，分别放人鸡丝、胡萝卜丝、海带丝焯熟，捞出后放入凉水中过凉； 3．把原料沥干水分，放入碗中，加入蒜泥、陈醋、食盐和香油，拌匀即可食用。     

二椒炒虾仁

原料：虾仁200克，油10克，盐3克，白酒10毫升，淀粉2小勺，黄红彩椒各半个，青椒半个。做法：1．把虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、白酒拌匀，腌制15分钟；2．将腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀，把黄红彩椒和青椒分别切小丁备用；3．锅中放油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；4．另起锅加入少许油，将黄红彩椒丁和青椒丁炒至七成熟，然后加入炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。营养成分：总热量302．1千卡，碳水化合物25．9克，蛋白质22．94克，脂肪11．85克。     

鱼头豆腐汤

原料：大鱼头1个，豆腐100克，白萝卜200克，姜片10克，枸杞10粒，盐5克，油10克。做法：1．白萝卜洗净去皮切成薄片备用，豆腐切薄片，鱼头去鳃洗净备用；2．在炒锅里放少量油，待油三成热时，把鱼头放进锅里，煎到两面微黄，鱼头刚好半熟，取出放在一旁备用；3．重新起锅，放少量油，烧至五成热，放入姜片爆香，再放半锅清水，把煎好的鱼头和豆腐、萝卜一起放进锅里，用大火煮开，然后转小火煮熟；4．加盐后撒人少许枸杞起锅即可食用。营养成分：总热量356千卡，碳水化合物27．8克，蛋白质25．2克，脂肪16克。     

豆浆南瓜汤

原料 原味豆浆100毫升，南瓜200克，虾仁50克，胡萝卜30克，葵花籽油5克，盐1克，蒜末适量。 做法1．南瓜去籽、去皮，切片备用：2．热锅加入葵花籽油，爆香蒜末，放入南瓜片拌炒均匀，再加入水煮至南瓜软化：     

颗颗黄豆营养丰富，粒粒黄豆餐中佳品

黄豆．又称大豆，在我国有着悠久的种植历史．2000多年前的医学古籍《黄帝内经》就把黄豆列为五谷之一。自古民间就有“可一日无肉，不可一日无豆”之说。黄豆制品作为传统食物，是我国人民餐桌上优质蛋白质的重要来源。近年来，因为黄豆制品中含有丰富的B族维生素．以及铁、锌等人体所必需的微量元素，吃黄豆制品渐渐风行于欧美，西方称“食用黄豆是预防慢性病的天然美味食品”。与此同时，欧美一些国家加大了黄豆的种植面积和豆制品的开发力度，豆制品总产值一度超过原产地一中国．由此成为“中为洋用”的典型例子。     

紫薯月饼

饼皮：低筋面粉90克，转化糖浆65克，枧水1．5克，无色无味的植物油25克。馅料：紫薯400克，白糖40克，黄油40克。分量：10个50克左右的月饼。     

泡椒肉末烤茄子

原料：长茄子300克，瘦肉末100克，泡椒50克，孜然粒3克，葱、姜、酱油、料酒、盐适量，食用油10克。做法：1．茄子从中剖开，面上切花刀；煎锅烧热刷少量油，茄子切面朝上加盐和孜然粒，煎烤至底部变软。     

自制草莓奶

原料：草莓5粒，牛奶250毫升，l0克坚果碎。做法：1．把草莓洗净切成小块，和牛奶一起放进搅拌机里打30秒，至看不到整粒的草莓，倒进杯子里；2．把坚果碎倒入杯子里，用小勺搅拌均匀即可。制作技巧：如果觉得牛奶口味淡，可以放在水果中一起做成奶昔，味道更佳。水果可以根据自己的口味选择，但不宜多。营养成分：总热量236．72千卡，碳水化合物17．5l克，蛋白质9．99克，脂肪14．08克。     

剁椒蒸豆腐

原料：北豆腐250克，剁椒15克，橄榄油10克，蚝油10克，生抽10克，蒜瓣、香葱适量。 做法：1．北豆腐切小块，开水焯烫后沥干水分，蒜瓣切末，香葱切碎末备用；