锌代谢池—判断人体锌营养状况的可靠指标

用稳定性同位素锌(~(68)Zn和~(70)Zn)对2例志愿者进行了历时15周不同锌营养水平的代谢实验。结果表明,锌代谢池能正确地反映人体的锌营养状况。空腹和餐后血浆锌浓度的差别比单独测定空腹血浆锌浓度更为可靠。每日尿锌和粪锌的排泄量则有一定的局限性。粪便中内源性锌排泄量的测定对确定人体每日锌的供给量标准,具有一定的参考价值。     

儿童锌代谢

目的观察5-6岁儿童体内锌代谢情况。方法连续3天收集12例儿童粪便、尿液、汗液及体表脱落细胞,采用原子吸收分光光度法测定其锌含量。采用膳食调查法调查营养素摄入情况。结果受试者每日锌摄入量为(5．37±0．79)mg,粪、尿、汗的排泄量分别为(3．54±0．54)、 (0．20±0．07)、(0．17±0．05)mg。结论 5-6岁儿童每日Zn摄入量在5-6 mg时基本能满足其生长发育的需要。     

北京市孕妇锌营养状况的研究

通过对270名孕妇锌营养状况的横断面研究,发现整个孕期血浆锌水平、红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活性、血浆白蛋白水平逐渐降低;发锌在整个孕期无显著变化;血浆Cu/Zn比、血清碱性磷酸酶(ALP)活性在孕期呈逐渐升高趋势。以血浆锌<10.71μmol/L为标准,早、中、晚孕期锌缺乏的发生率分别为6.5％、20.2％、25.7％。膳食调查结果表明,北京孕妇每日膳食锌的摄入量仅为我国推荐的膳食营养素供给量(RDA)的60％左右,孕妇除维生素C及孕早期铁外,其它营养素均不同程度地低于RDA标准。并对孕期血浆锌水平降低的性质进行了讨论。     

评价儿童锌营养状况的指标

目前已经应用于评价人体锌营养状态的指标有 :①血浆和血清锌的浓度 ;②发锌浓度 ;③锌的代谢平衡计算 ;④同位素示踪的应用 ;⑤尿锌的排出 ;⑥补锌引起的生长发育和性功能变化 ;⑦锌依赖性金属酶 (ＳＯＤ和ＡＴＰ等 )活性的测定[1,2 ] 。然而 ,以上这些指标的应用都具有一定的局限性 ,国内外对此争议很大 ,普遍认为目前还缺少评价机体锌营养状况的权威性、敏感性、特异性的指标。本研究探讨应用比较普遍的锌营养状态评价指标的敏感性、可靠性和相互关系。一、材料和方法1.实验对象 :为哈尔滨市 2个一类全托制幼儿园中所有5～ 6岁全托儿童 ,…     

大豆发酵断乳食品锌吸收率研究

本文介绍利用稳定性同位素~(70)Zn中子活化分析法观测发酵对提高断乳食品中锌吸收利用率的研究。结果表明,儿童食用大豆发酵断乳食品的~(70)Zn吸收率、机体总锌净吸收量、体内锌营养水平及儿童生长发育等方面观察指标均比大豆未发酵和传统的谷类断乳食品为佳。7～18月儿童每日加食以大豆发酵断乳食品为主的平衡膳食,其中锌供给量达每人每日7.3mg时即可满足机体对锌的生理需要量。     

人体微量元素研究的进展(一) 锌

本文综述与人体有关的三种重要的微量元素锌、锰和铜研究的进展,特别着重体内代谢及失调方面的生理、生化和病理变化。一、锌1.吸收:一个70公斤的人体含1.4～2.3克锌。成人大约每天摄入10～15毫克锌,由小肠吸收5毫克左右。锌在小肠的吸收不是简单的扩散,而是受某种机理调节的。胃肠外给小鼠过量的~(65)Zn,可使大便中~(65)Zn排泄加速,而口服不行。在身体锌负荷增加时~(65)Zn的吸收减少。Evans等指出,锌吸收的变化与肠粘膜锌含量有关,后者又受血浆锌含量的调节。     

锌营养水平诊断指标的动物实验研究

将40只断乳的WKA系雄性健康大鼠,随机分成5组,其中3组分别畏以含锌6、15和24ppm的合成饲料8周,不锈钢单笼饲养。结果表明6ppm组大鼠体重增长缓慢,摄食量下降,蛋白质功效比值、蛋白质净比值及食物效能也均显著降低(P<0.05)。除了这些低锌的一般反应外,值得特别注意的是大鼠的毛锌浓度、碱性磷酸酶活性(AKP)、胫骨锌和肾锌浓度及含量,肝、肾、脑、睾丸及胫骨中的锌含量及其~(65)Zn的比值、粪、尿~(65)Zn排出率都显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)地低于15ppm组和24ppm组。我们认为这些指标较敏感地反映了大鼠锌营养状况。对锌营养不良有重要诊断意义。另外,6ppm组大鼠全血超氧化物歧化酶(SOD)试验后期也显著降低,有一定诊断意义。     

代谢平衡法与粪便监测法评价藏族成年男子膳食锌吸收率的比较

目的:比较代谢平衡法(MB)和粪便监测法(FM)评价藏族成年男子膳食锌(Zn)吸收率。方法:进行14d人体现场代谢试验,受试者于D5晚一次性口服浓集67Zn的稳定性同位素示踪剂4.0mg及稀土元素镱(Yb)1.0mg,口服卡红标记、并收集D4~12的粪便和尿液样品,同时收集膳食、饮水样品;用感耦等离子体质谱仪测定粪样67Zn/68Zn的比值,并用原子吸收分光光度计分析所收集样品中的锌含量,比较用两种方法测定该人群膳食Zn吸收率的结果。结果:MB和FM评价藏族成年男子膳食Zn吸收率分别为(23.8±3.9)%、(21.4±4.3)%,二者的差异(配对t检验)和相关性(Pearson)均有统计学意义;未吸收的Zn示踪剂和Yb经胃肠道排出情况几乎一致,主要在口服后5d内排出。结论:14d代谢试验评价膳食Zn吸收率时,MB略高于FM,后者的试验期可依据Yb的排出情况缩短至4~5d。两种方法评价的结果都表明藏族成年男子膳食Zn吸收尚可。     

葡萄糖酸锌对人体内环境锌铜水平影响的研究

目的:探讨高锌摄入对血压、心率及人体内环境锌铜水平的影响。方法:选择饮食结构及饮食习惯相同的健康成人38例口服葡萄糖酸锌(50 mg/d),连续8周,于服葡萄糖酸锌前、后4、8周及停锌后4周4次查体,同时取血、尿、发测定锌、铜含量。结果:服锌后收缩压降低,停药后恢复到原来水平,血、尿、发锌含量明显升高(P<0.01),并且随锌摄入量的增加持续升高,Zn/Cu增大(P<0.05~0.01),停药后血、发锌含量仍高于服前水平(P<0.05~0.01),铜含量无变化(P>0.05)。结论:口服葡萄糖酸锌后内环境锌铜代谢失衡,停锌后短期内不能恢复原来水平。     

锌转运体研究进展

锌转运体 ( Zn T)的发现深化了对锌在细胞和分子水平的认识。迄今为止所克隆出的 4种哺乳动物Zn T( Zn T1、Zn T2、Zn T3、Zn T4 )在蛋白结构上具有 6个跨膜域、富组氨酸胞内袢、C,N末端位于胞内等共性。对 Zn T的分布及基本功能进行了初步研究。Zn T1分布广泛 ,位于细胞膜上 ,可使细胞内锌外排 ;Zn T2分布于肠、肾、睾丸 ,Zn T3主要分布于脑、睾丸 ,Zn T4分布于乳腺、脑、睾丸 ,Zn T2、Zn T3、Zn T4均定位于胞内囊泡膜上 ,且功能相似 ,可使细胞内锌转运入囊泡。通过 Zn T对胞内锌的这种外排或胞内转运作用 ,可使细胞避免高锌引发的细胞毒性。涉及锌的非专一性转运体包括二价金属离子转运体 ( DMT1)、调控锌铁的转运体样基因 ( ZIRTL)和人类调控锌铁蛋白 ( h ZIP2 )等。另外 ,对非哺乳动物涉及锌转运的组分作了简要介绍     

天然和破壁松花粉中锌生物利用度的研究

目的　研究天然和破壁松花粉中锌的生物利用度。方法　采用高速气流粉碎技术 ,将松花粉干法破壁 ;并使用同位素稀释技术 ,对天然和破壁松花粉中锌的生物利用度进行了研究。雄性生长中 SD大鼠 30只 ,平均体重 85g,肌注同位素65Zn(1 70 k Bq65Zn溶于 75μl0 .88%Na Cl生理盐水中 )。随机分为三组 ,每组 1 0只。组 1 (对照组 )食用基础饲料 ;组 2、组 3食用含 6%破壁和天然松花粉制成的饲料 ,三者含锌量均为 7μg/g。 1 7d实验期间给每只大鼠 9.4g/d食物 ,定量收集粪、尿 ,并使用同位素稀释技术测定内源性锌的排出和锌的真实吸收量。结果　实验结束时各组大鼠间体重和血浆锌未见差异 ,食用含松花粉饲料的大鼠血液学参数略高于对照组。天然和破壁松花粉粪锌排泄分别增加了 53%和 38%。这是由于食用含松花粉饲料的两组大鼠内源性粪锌的排泄上升了 64%所致。在这一情况下食用含天然松花粉饲料组的大鼠锌生物利用度较对照组(96% )低 ,为 94.4% ;而食用含破壁松花粉饲料组锌的生物利用度没有改变 (96% )。结论　松花粉破壁后锌生物利用度有所上升 ,但与天然松花粉本来已是很高的锌生物利用度水平相比幅度很小     

缺锌和补锌对运动大鼠锌营养状况的影响

通过建立大鼠缺锌模型，观察缺锌及补锌对游泳大鼠血清、肝脏锌含量和五种含锌金属酶活性的影响。结果表明：（１）血浆锌浓度和碱性磷酸酶（ＡＫＰ）活性是评价机体锌缺乏的灵敏指标；（２）血浆ＡＫＰ活性同时也是评价运动大鼠锌缺乏的较好指标，而血管紧张素Ｉ转换酶、酸性α－Ｄ－甘露糖苷酶５－核苷酸酶等不太理想；（３）运动时，缺锌大鼠血浆锌金属酶活性多数变化剧烈，表明机体内环境遭受较大破坏。而补锌后上述指标均接近正常水平，说明适量补锌有助于改善机体缺锌状况，维持机体内环境的稳定     

喂养方式与1～3月龄婴儿血清锌铜含量的观察

本文比较了母乳和牛乳两种不同喂养方式的1～3月龄婴儿的血清锌铜含量。86名成都市区婴儿(1～3月)经配对后分为母乳喂养组和牛乳喂养组。两组婴儿生后一直采用同一种方式喂养。结果母乳组婴儿血清锌含量为15.47±3.95μmol/L,血清铜为17.27±6.36μmol/L。牛乳组血清锌为13.57±4.21μmol/L,明显低于母乳组(P<0.05);血清铜为17.21±6.20μmol/L,与母乳组差异无显著性(P>0.05)。母乳组锌摄入量(mg/d)从1～3月分别为2.35±0.71,1.47±0.61,0.86±0.17,均低于牛乳组(3.82±1.22);母乳组铜摄入量(mg/d)从1～3月分别为0.29±0.11,0.18±0.07,0.15±0.04均高于牛乳组(0.10±0.07)。两组婴儿的血清锌铜含量与乳汁锌铜摄入量间无相关性。结果提示:婴儿早期的锌营养状况与喂养方式有关。母乳喂养儿的锌营养状况优于牛乳喂养儿,可能与母乳锌的生物利用度较好有关。而婴儿早期的铜营养状况与喂养方式关系不大,可能主要依赖于体内的铜储存量及其动用。     

锌和游离叶酸吸收的相互影响

目的：研究锌和游离叶酸吸收的相互影响。方法：７２只Ｗｉｓｔａｒ雄性离乳大鼠随机分成九组，分别饲以不同锌和游离叶酸配比的饲料，喂养２４天，观察各组大鼠血清锌浓度，股骨锌含量及大鼠粪锌排出率变化。结果：上述指标不受饲料中叶酸含量的影响。低锌低叶酸组大鼠血清叶酸水平显著低于锌正常低叶酸组，而中高叶酸组血清叶酸水平不受饲料中锌含量的影响。相关分析也显示大鼠血清叶酸水平和血清锌水平无相关关系。结论：本实验剂量（４～４０ｍｇ／ｋｇ饲料）游离叶酸的补充不影响锌的吸收。缺锌不利于游离叶酸的吸收     

牛奶对绝经期后妇女锌吸收与锌潴留影响的研究

作者测定了绝经期后妇女（骨质疏松高发人群组）在摄入标准餐、添加牛奶（钙的重要饮食来源之一）或钙剂后肠道锌吸收及整体锌潴留。共检测１５例。平均年龄６９岁。标准餐中含锌１６ｍｇ；牛奶（４００ｍｌ，早晚分饮）或钙剂中各含钙４６８ｍｇ及磷３６０ｍｇ。经此三种膳食处理后，用双重同位素（￣（６５）Ｚｎ及￣（５１）Ｃｒ）标记三种试验餐所测得的锌百分吸收率（％）分别为２２±６（Ｍ±ＳＥ），２３±６及２２±３。相应的￣（６５）Ｚｎ潴留（％）均为１０±１，三组问无明显的统计学差异。研究结果提示，进食日常膳食同时加服牛奶或钙剂后对上述绝经期后妇女锌的营养状态无明显的不利影响     

蛋白质与锌不同摄入水平对大鼠锌吸收与存留影响的研究

WAK纯品系断奶雄大鼠30只,随机分为6组。喂纯合成饲料。第1、2、3组饲料含锌分别为6、15和24ppm,含蛋白质均为10％。第4、5、6组饲料含蛋白质分别为5％、10％和20％,含锌量均为15ppm。喂养50天后按体重每100g灌胃~(65)Zn 1.5μCi,即日起连续收集5天粪尿,用~(65)Zn示踪法测定各组动物锌吸收与存留情况。结果表明:低锌组大鼠锌吸收率与存留率显著增高;低蛋白组大鼠锌吸收率与存留率显著降低,提高蛋白质摄入水平可明显改善锌的吸收与存留;大鼠尿锌排出率很低,作为研究锌代谢指标的意义不大。本文并对锌吸收与存留的测定方法进行了讨论。     

ZINC METABOLISM IN THE CHICK

In a recent investigation phytic acid added to a casein diet incrensed fecal excretion of zinc, but did not change the urinary excretion (as percentage of zinc eaten). With the exception of the pancreas nnd feathers, zinc concentration of soft tissues did not decrease in zinc deficiency.