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错享“高铁食物”殊荣的菠菜长期以来,人们一直把菠菜看成是一种含铁丰富的食物。为此,常有人向缺铁性贫血患者建议多食菠菜。而事实上,菠菜含铁量并不高,每100克中含铁2.9毫克,在蔬菜中属中上水平,但与其它食物相比就大为逊色了,如同样重量的猪肝中含铁25毫克,差不多是菠菜的9倍。原来,90多年前,一位营养学家作了一份菠菜的营养报告,由于未重视校对,在铁含量这项数据上小数点右移了一位,使菠菜的铁含量平添了10倍。专家指出,过多食菠菜,不仅无助于补铁,相反,由于菠菜中含有较多的草酸,草酸易与食物中的铁发生反应,使铁不能顺利吸收。一起食… 相似文献
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菠菜一年四季都有,但以春季为佳.春菠菜根红叶绿,鲜嫩翠绿,最为可口.春食菠菜,对人体解毒、防春燥颇有益处.
菠菜是我们日常生活中常吃的一种绿叶蔬菜,它维生素含量丰富,口感适宜.首先,菠菜含有人体造血原料之一的铁,据测定每100克含铁1.6~2.9毫克,在蔬菜中名列前茅.常吃菠菜,令人面色红润,光彩照人,不患缺铁性贫血.... 相似文献
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1.猪肝炒菠菜猪肝营养丰富,含有铁、叶酸、维生素A、维生素B12等造血原料.菠菜中含铁和叶酸也多,两种食物同吃,相辅相承,治疗贫血最佳. 2.海带炖豆腐豆腐含皂角甙,能抑制脂肪吸收和促进脂肪代谢,阻止过氧化物的产生,可防治动脉硬化、冠心病.但是,皂角甙又能促进体内碘的排出,而海带中含有丰富的碘,二者同食,可起到互补作用. 相似文献
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猪肝炒菠菜 猪肝营养丰富,含铁、叶酸、维生素A、维生素B12、卵磷脂,是造血重要原料,菠菜含铁和叶酸、W-3脂肪酸,又称脑黄金。两种食物同吃,相辅相成,能防治贫血和夜盲症。 相似文献
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采用硝酸和高氯酸对菠菜样品进行消解,然后用火焰原子吸收法,分别测定了菠菜的根、茎、叶中微量元素钾、钙、铜、铁、锌的含量。结果显示,菠菜各部位中均含有大量的铁、钾、钙微量元素,而锌、铜微量元素的含量则较少,同时不同部位中各元素含量也存在着细微的差别。 相似文献
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钱思轩 《中国实用乡村医生杂志》2006,13(4):18-23
第一节缺铁性贫血
1 概述
缺铁性贫血是人体贮存铁缺乏导致血红蛋白合成量减少而形成的一种贫血,以小细胞低色素性贫血为典型表现。缺铁性贫血是机体铁缺乏症的最终表现。铁缺乏症是世界各国最为常见的营养缺乏症,缺铁性贫血是最常见的营养性贫血,多见于育龄妇女和儿童。临床特点是红细胞计数、血红蛋白减低。 相似文献
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钱思轩 《中国实用乡村医生杂志》2006,13(4):18-19
1 概述
缺铁性贫血是人体贮存铁缺乏导致血红蛋白合成量减少而形成的一种贫血,以小细胞低色素性贫血为典型表现.缺铁性贫血是机体铁缺乏症的最终表现.铁缺乏症是世界各国最为常见的营养缺乏症,缺铁性贫血是最常见的营养性贫血,多见于育龄妇女和儿童.临床特点是红细胞计数、血红蛋白减低. 相似文献
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《卫生研究》2017,(1)
目的分析2004—2013年铁强化酱油(铁酱油,IFSS)项目对中国人群贫血发生率持续下降的作用,了解铁酱油项目对贫血的预防和控制作用。方法通过对已报道的铁酱油随机双盲对照干预试验进行Meta分析,确定铁酱油对贫血的作用。根据铁酱油产量及消费人群数据并结合2002年全国营养调查和2015年中国居民营养与慢病状况数据进行分析。通过确定铁酱油消费人群贫血率变化,来推断铁酱油对贫血发生率下降的归因。结果 Meta分析结果显示,食用IFSS人群的贫血率约为不食用IFSS人群贫血率的27%。铁酱油10年间达到有效覆盖时间的覆盖人数为1.86亿,其中2849万人贫血通过铁酱油得到改善。采用铁酱油每改善一名贫血患者的成本为0.12元。结论铁酱油项目对居民贫血发生率持续下降有一定作用,归因占到23.2%,但仍存在不确定因素,可导致分析结果的偏差。 相似文献