可一日无肉，不可一日无豆

古语有云：“可一日无肉，不可一日无豆。”千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理!     

白领适合周期性吃素

素食属于低能量、低脂肪、不含胆固醇的膳食,能给身体带来“清新”之感。但肯定素菜,并非要否定荤菜。邓红教授强调,食素的好处主要来自于天然植物性食物的好处,而不仅仅是“不吃荤”的好处。     

给素食女性的健康忠告

时下,处处讲究低碳,素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚,许多追求健康、美丽、苗条的女性,非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,他们认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、     

宝鸡市居民膳食模式因子与慢性病相关性分析

目的调查分析宝鸡市居民膳食模式与慢性病的关系,为制订相关防控措施提供科学依据。方法采用抽样调查、因子分析及查阅文献等方法进行分析。结果因子分析得到5种膳食模式：动植物蛋白、均衡、素食、节俭和传统模式,膳食模式为动植物蛋白、均衡和素食模式的居民高血压患病率和血糖异常比例均较低。结论宝鸡市应提倡居民选择动植物蛋白、均衡和素食膳食模式,通过合理膳食防控高血压、糖尿病等相关慢性病。     

延年益寿之举——科学素食

素食作为一种古老而崭新的膳食方式,已经受到越来越多现代人的青睐而纷纷效仿,在西欧许多国家,“素食主义”的呼声一浪高过一浪。据有关资料统计分析表明,长期食素的人比长期食肉的人,平均寿命要高十岁左右。人们不禁要问：素食为什么可以延年益寿？其中的奥秘何在？     

素食老说

自古以来,善男信女们一直把素食斋戒作为信守之道,这当然是出于宗教世界观的原因。但素食作为一种膳食方式,越来越受到人们的重视。 近年来,在美国,“素食主义”已成为一种潮流。心理学家、医生约翰·罗宾逊在1987年组织了一个“拯救地球基金会”,从事地球生态和人类健康的调整工作。他走访了美国各地的牧场、屠宰场、食品加工厂,目睹人们如何滥用农药、杀虫剂、抗生素、生长激素、食欲刺激素来不正常地促进家畜的生长,并在食品加工中加入形形色色的化学添加剂。美国食品与药物管理局(FAD)的检测表明:美国食品中95％的有害物质来自动物性食物,特别是牛肉、猪肉等肉制品。他转而研究素食与健康的关系,得到的结论是素食能保护环境,拯救地球。吃素比吃肉的人更健康,对以牛排炸鸡为主的美国饮食提出     

你的早餐合理吗？

素食早餐族.对膳食结构格外在意的陈小姐．如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起；中成一碗稠稠的粥。后来别人说．早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入到早餐的菜单中。”另外，陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1个煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。     

给素食者的忠告

随着生活水平的明显提高,肥胖、高血压、心血管疾病、糖尿病、结石病、癌症等所谓“富贵病”的增加,素食运动在世界范围办流行起来。然而素食也不是十全十美的。因为缺乏动物性食物,膳食不够平衡,容易缺乏某些重要营养素如蛋白质、铁等。在些帮助素食者避免这些常见的问题。     

吸引众多食客的天津圆满素食林

笔者听说在天津有一家专门经营素食的餐饮企业,因而,怀着浓厚的兴趣,决心要找到这家店。于是,在2004年11月的一天用了2个多小时的工夫终于在苏州道与九龙路交口处,寻觅到了这家专门经营素食的天津圆满素食林饭店。初次见到饭店的女总经理单丽燕,给笔者的印象是坦直、热情,富有亲和力,对素菜经营执著而投入。单总经理向笔者介绍,圆满素食林自2001年6月4日开业纳客以来,在秉承传统素食文化的基础上,结合现代健康饮食理念,以绿色、天然食品为主料,创新出适合于天津市各种不同人群健康需要的素食菜肴,推崇“素食荤做”的料理方式,使食客在品味素…     

荤,素膳食与肝脏疾病的流行病学调查

对荤食（离退休老干部）和素食（老和尚）两组人群中的膳食与肝脏疾病的流行病学调查结果表明，荤食组血脂及脂肪肝的患病率高于素食组，与摄入较多脂肪有关。素食组的肝炎发病率高于荤食组（Ｐ〈０．０１），可能是寺庙开放增加了交叉感染机会所致。两组肝癌发病率无明显差异。     

经常吃素者：注意补铁、补锌，多吃香姑

现在肥胖的人很多，有的人以为“罪魁祸首”是吃荤菜，所以改吃素。其实，肥胖者主要是因为未做到“平衡膳食”，是因为摄入的总能量大于消耗的能量（体力活动及运动不够），从而导致过多的剩余能量在体内转变成脂肪。毋庸置疑的是，不吃肉禽类的素食者，体重相对较低，慢性病的发病率也较少。但是不适当的素食也会影响健康，包括孩子的生长发育、全身免疫力和思维敏捷力等。     

吃素不是长寿的唯一选择

“吃素”一词在我国流传甚广,历来被人们认为是长寿之道。世界各地崇尚素食者大有人在。英、美、法等16国的素食者,为了阐扬素食的益处,还成立了“国际食会”出版《素食》杂志。日本国也受到影响,一时间,食素蔚然成风。 “素食”的含义很广,而今提出的素食饮食方案也有多     

劝君多饮绿茶

茶叶起源于我国,是我国人民日常生活中的传统饮料。北宋文学家苏东坡在《茶说》中云:“除烦去腻,故世不可无茶”。就连蒙、藏等少数民族地区也有这样的谚语:“宁可一日无食,不可一日无茶”;“一日无茶则滞,三日无茶则病”。由此可见,茶叶对于人们的日常生活是多么重要。还是绿茶好市场上出售的茶叶,根据加工方式的不同,可以分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等。红茶是经过发酵的茶,如祁门红茶;未经发酵的茶是绿茶,如黄山毛峰;经过半发酵的茶称为乌龙茶,如福建铁观音;采用经过加工干燥的茶坯与含苞待放的某种鲜花混合窨制而成的再加工茶,称为花…     

素食也能健康

“素食”(vegetarian)来自拉丁文的vegetus,意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”,素食宣示着一种有益身心健康新时代的开始。连餐厅也不得不重视这股素食风。由美国全国餐饮协会委托盖洛普所做的调查发现,所有在外就餐的美国人有20％“可能会找供应素食的餐厅”,而其中的三分之一可能会点素食,此结果让协会建议旗下15万家会员餐厅推出素食主菜。     

素食与健康

当日历翻到11月1日，这会使我们想到这一天是全世界素食崇尚者的节日：素食节。我们应该好好研究一下素食的课题了．因为全世界有成千上万人都在崇尚素食这种特殊的饮食营养方式。素食者根据自己的信念．不吃那些地上跑的、天上飞的和水里游的“活物”，而特别崇尚于蔬菜和水果．当然还有属于植物性食物的各种谷物．而他们认为自己的习惯与嗜好很健康，     

素食能让人长寿吗

提到素食，人们自然会联想到两个方面：一是佛教，二是养生。而且很多老年人特别喜欢素食，因为觉得素食能让他们更长寿。 素食主要是指不吃动物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。对佛家子弟而言，吃素则称为吃“斋”，是一种修行行为。若你是吃素的，别人准会问：“你是不是信佛的？”     

素食者有无营养摄入

最近,就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,他们认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治慢性疾病,例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。根据美国饮食协会的观点,素食饮食有众多益处:低胆固醇、较小的     

食素者有学问

正如今,"青菜萝卜保平安"的素食观念渐入人心,吃素越来越成为时尚和健康的代名词。不过,素食是把"双刃剑",并不一定适合每个人,最重要的是平衡膳食。目前,素食风潮在全球越刮越盛,尤其是女性素食者比例不断增加,在发达国家妇女中,素食者占10%,吃素已然成为一种时尚。许多老年人因为害怕     

1989—2018年中国18～35岁青年人膳食模式变迁状况

目的 分析1989—2018年中国18～35岁青年人膳食模式变迁状况。方法 利用“中国健康与营养调查”数据,选择中国15个省(自治区、直辖市)1989—2018年18～35岁具有完整膳食和社会人口学信息的25 400名青年人作为研究对象。采用连续3天24小时回顾法结合称重记账法开展膳食调查。根据食物成分表,计算能量及各类营养素摄入量。采用斜交主成分聚类分析筛选食物组、K-均值聚类法提取膳食模式;运用Dwass-Steel-Critchlow-Fligner法检验不同膳食模式中食物摄入量差异,Cochran-Armitage趋势检验法分析膳食模式年份变化,卡方检验分析2018年不同膳食模式人群构成差异性。结果 中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁青年人膳食模式主要分为“传统米食”、“传统面食”、“优质蛋白”三类。2018年,男性“传统米食”膳食模式比例高于女性,“优质蛋白”膳食模式比例低于女性;25～35岁青年人“传统面食”膳食模式比例高于18～24岁,“优质蛋白”膳食模式比例低于18～24岁;城市“传统米食”膳食模式人群比例低于农村,“优质蛋白”膳食模式高于农村;北方以“传统面食...     

膳食模式与心脑血管疾病的流行病学研究进展

膳食是可改变的心脑血管疾病危险因素之一。流行病学研究发现,地中海膳食模式、日本膳食模式、健康的北欧膳食模式、DASH膳食模式、组合膳食模式和素食膳食模式可能降低心脑血管疾病发病率和死亡率,预防高血压、高血脂等心脑血管疾病危险因素。本文综述近年来上述膳食模式与心脑血管疾病的流行病学研究进展,为防制心脑血管疾病提供依据。