做自己的食品安全专家

“毒奶粉”、 “瘦肉精”、 “染色馒头”、 “墨汁粉条”……频发的食品安全事件是不是也让你颇为紧张?打开朋友圈,关于食品安全的谣言泛滥,一些不科学甚至反科学的食品信息正在流传,有关于食品食用误区、添加剂问题等等的争论层出不穷.每次都等着专家出来辟谣、解释并非长久之计,本刊采访了科信食品与营养信息交流中心专家阮光锋,为我们个人食品安全能力和素养的提升给出建议.     

食品添加剂众怒之下的“替罪羊”

民以食为天。食品安全重于泰山。进入本世纪以来,从“三聚氰胺奶粉”、“红心鸭蛋”、“瘦肉精猪肉”,到近期的上海“染色馒买”事件、“牛肉膏”事件,食品安全问题频频发生．百姓的食品安全感越来越差。     

百姓“天大的事”从此能更有保障吗——解读《食品安全法》：让百姓可以放心吃东西

百姓不仅食要美味,更注重吃得安全,吃得放心。然而,三鹿奶粉事件余波未平,瘦肉精事件一波又起,蔬菜水果中的剧毒农药残留、病死肉注水肉和食品中滥用添加剂等接连发生的食品安全事故,成了人们生活中挥之不去的阴影。中国的食品安全到底怎么了？怎样才能吃到放心食品？     

确保动物性食品安全的几项措施探讨

随着经济的不断发展，我国小康社会的逐步实现，人们膳食结构中动物性食品所占的比例正在大幅度增加，但动物性食品安全问题越来越引起人们的关注。如近年来国内外陆续发生的人食用瘦肉精(盐酸克伦特罗)喂养的动物性食品中毒事件。2001年1月9日浙江省余杭市发生一起60多人食用含瘦肉精的红烧肉而中毒；2003年10月18日辽宁省辽阳市急救中心收治的近百名患者因食用含瘦肉精的肉食品中毒事件等，     

商务部拟出重拳规范食品安全九项法规即将出台

中国每天有22000个新娘出嫁、44000个小宝宝出生，13亿人要吃掉160万头猪、2400多万只鸡，但“瘦肉精”、“劣质奶粉”、“苏丹红”等问题接连曝光。尽管我国食品抽检合格率不断提高，但上市食品超标问题依然存在。根据商务部调查，消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50％。6月1日，国家商务部市场运行调节司副司长徐加爱在广州参加“中欧食品安全和质量管理研讨会”时透露，为让老百姓放心购物、安全消费，有关部门即将出台九项有关食品安全的法规。     

浅析食品安全的影响因素和具体保障措施

“民以食为天,食以安为先”,食品安全与生命安全息息相关。但是近年来,像“三鹿奶粉”、“苏丹红事件”、“瘦肉精”等食品安全事件数见不鲜,食品安全问题也一直是社会关注和讨论的焦点话题,本文将分析影响食品安全的因素,并提出解决措施。     

岁末回首,食品安全

民以食为天,食以安为先.2011年我国食品安全乱象频出,"瘦肉精"、"染色馒头"、"牛肉膏"、"塑化剂"、"毒血旺"、"黑心烤鸭"、"膨大西瓜"、"地沟油"等诸多名词涌现,此起彼伏的食品安全事件剌痛我们的神经,更拷问我国食品安全监管制度.食品安全问题已经成为人们日常生活中必不可少的话题,由于它与人们的日常生活、身体健康息息相关,因此几乎每一条相关新闻、相关事件都会成为本刊关注的热点.本刊2011年第一期"健康视点"栏目就已经在密切关注食品安全问题,下半月的"每月健康黑榜"栏目更是密切地关注着食品安全问题.时值2011年岁末,就让我们共同来盘点一下本年度发生的十大"类"食品安全事件.     

我国食品安全现状及对策探讨

“民以食为天”.在人类的生存过程中,每个人都离不开食物,食物为人类提供了必须的营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等.但如果食物受到致病微生物或其他有毒、有害因素等的污染,就会影响、损害或危及人类的生存、健康和生命.经过多年的发展,我国的食品流通快捷、品种丰富、数量充足、供给有余,但在满足食品数量需求的同时,质量却存在着严重的问题.特别是近几年,随着现代食品工业新技术、新方法、新工艺的应用,随着经济全球一体化和国际食品贸易的日益扩大,危及人类健康和生命安全的重大食品安全事件屡屡发生：疯牛病、口蹄疫、二恶英、苏丹红、瘦肉精、吊白块等等,这些国内外重大的食品安全事件不仅严重危及人类的健康和生命安全,而且还严重影响经济发展、贸易纠纷和社会稳定.因此,食品安全问题已成为21世纪世界各国政府和消费者广泛关注的焦点.     

完善我国食品安全危机舆论监督的思考

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,随着经济全球化和区域经济一体化不断发展,国际食品贸易不断增长.而屡屡发生的食品安全事件使食品安全成为国内国际贸易所关注的焦点之一.在国外,食品安全危机事件频频发生.1986年在英国“疯牛病”爆发;1999年6月日本“0157大肠杆菌污染”;1999年比利时“二恶英污染”;1999年底,美国发生了因食用李斯特菌污染的食品而引发的食物中毒事件.2000年6～7月份,日本牛奶受到金黄色葡萄球菌毒素污染;2001年,英国爆发口蹄疫;2004年,韩国、越南、印尼、日本等亚洲9国爆发H5N1高致病性禽流感[1].安徽阜阳奶粉事件、“苏丹红”事件、陈化粮事件、三鹿奶粉等等接连发生的食品安全事件除监管部门发挥应有的作用外,媒体舆论监督也起着至关重要的作用.     

食品安全与食品安全风险评估

"国以民为本,民以食为天,食以安为先"。食品安全不仅关系到我们每个人的身体健康,更关系到国家和社会的安定发展。在我国居民温饱问题已经得到基本解决的今天,食品当中有毒有害因素可能造成的人体健康危害日益受到关注。特别是近年来发生的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、塑化剂等食品安全重大事件,把社会公众对食品安全的关注推到了一个高峰。社会公众期望食品安全能达到"零风险",但是     

关注身边的食品安全

“三聚氰胺”、“苏丹红”,一个个有关食品安全名词的“诞生”让人难过;“毒奶粉事件”、“瘦肉精事件”,一次次有关食品安全事件的发生让人愤慨,食品安全问题在引起社会广泛关注的同时,已经在很大程度上改变了人们的生活和生产方式,“我们还能吃什么？”已经成为百姓最关心的话题之一。但是,换一个角度来看,为什么现在会有这么多的食品安全事件曝光,     

我国餐饮服务食品安全执法的主要形式分析

我国餐饮服务食品安全执法的形式主要有两种：餐饮食品与卫生监督分开执法,餐饮食品与卫生监督合并执法。本文分析了这两种执法形式的利弊,结合“瘦肉精”等多起食品安全事件暴露出的监管问题进行分析,建议我国餐饮服务食品安全在短期内实行卫生监督一支队伍执法,建立多层协调机制。随着大部制改革进程的加快,我国应适时修改《食品安全法》,对食品生产、流通和消费等涉及食品安全的全过程实行一个部门监管,一支队伍综合执法。     

食品安全管理中存在的问题及对策分析--从"苏丹红"事件引发的几点思考

食品安全问题已经越来越多地引发人们的关注,“苏丹红”事件的发生说明了我国目前在食品安全管理方面存在着许多的问题.文章针对食品的生产、流通环节涉及到的企业、政府、相关部门和消费者自身存在的问题,提出了相应的对策.     

食品包装：构筑食品安全的首道防线

从“苏丹红事件”到“瘦肉精中毒”，从“磕药多宝鱼”到“三聚氰胺奶粉”。近年来层出不穷的食品安全事件，时刻挑战着消费者脆弱的神经。令人欣慰的是，自今年6月1日起，新版的《食品安全法》将正式施行。我国的食品安全工作由此将进入新的阶段。值得一提的是。此次颁布的法规首次将食品的包装、容器和生产经营的设备工具等纳人大的食品安全范畴，将食品包装的重要性提升到了与食品质量同等的高度。这标志着食品包装安全意识的一大进步。     

如何认识食品中的致癌物

2006年，食品安全事件在我们身边频繁发生。6月，北京的“福寿螺”事件；9月，上海发生“瘦肉精”中毒事故；11月，新闻媒体曝光河北白洋淀的“红心咸鸭蛋”中含有致癌物苏丹红Ⅳ号。同时，上海食品药品监督管理局公布了抽检的30件多宝鱼样品中，药物残留全部超标，一度引起了消费者的恐慌。越来越多的食品与癌症联系在一起，作为一名普通消费者，面对众多的食品安全事件该怎么办呢？     

由奶粉事件看卫生部职能转换

近几年，食品安全问题一直刺激着公众的神经。很多人在网上发出呼吁：“我们能够吃什么为生？”苏丹红事件、福寿螺事件、瘦肉精事件、“大头娃娃”事件……再到最近被广泛关注的“结石娃娃”事件，无一不显示中国的食品安全问题已经成为影响巨大的社会问题。     

对我国食品安全监管体系的几点思考

近年来,食品安全问题屡次被新闻媒体曝光,如瘦肉精、激素残留、二英污染等事件。这些重大食品安全事件给我国食品安全监管体系敲响了警钟,我国政府历来重视食品安全问题,已建立起日趋完善的食品安全法律制度,利用法律手段来监督食品安全问题,都旨在预防重大食品安全事件的发生,但是结果却不尽如人意,人们对食品安全仍心存顾虑、市场上依旧存在不合格的食品。因此,理顺食品安全监管体系是食品安全立法的重要使命之一[1]。     

餐桌污染现状和管理对策初探

民以食为天 ,食以安为本。食品的安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全 ,关系到国民素质的提高 ,关系到经济和国际贸易的发展以及国家的繁荣与进步。近年来 ,国际上食品安全恶性事件不断发生 ,英国的“疯牛病”、“口蹄疫”每年损失达 5 2亿美元 ,因宰杀“疯牛”的损失高达 30 0亿美元 ;1999年二恶英事件使欧洲乳、鸡、牛等食品出口在全球范围内受阻 ,造成比利时政府内阁倒台。 2 0 0 1年 ,德国因国内发生疯牛病导致卫生部部长和农业部部长辞职。在中国 ,工业酒精兑制假酒、有毒猪肉、有毒大米、瘦肉精、甲醛、吊白块等事件触目惊心…     

食品安全再敲警钟——食品安全为何屡屡摧残大众神经

事实上,许多经过“美容”的问题食品早已在人们浑然不觉中走上我们的餐桌：从3年前的冠生园陈馅月饼,到前年的金华敌敌畏火腿：从去年的“三鹿奶粉”,到最近的“瘦肉精事件”。一桩桩有关食品安全的新闻时刻牵动着我们的神经。     

白酒纳入食品塑化剂风险监测重点

在12月12日举行的卫生部例行新闻发布会上,卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志回答记者有关"白酒中塑化剂超标"问题时说,卫生部在食品安全风险监测中,将重点针对两类情况进行塑化剂相关风险监测,一类是食品在生产加工和储存中容易发生塑化剂迁移的,包括食用油、白酒以及方便面料包等;另一类是针对重点易感人群的食品,主要是婴幼儿食品。