酱油食醋你还敢吃吗

常言道,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。可就是这些老百姓每天离不了的东西,如今却让市民们越来越感到头痛。酱油、食醋的味道和营养大不如以前了,做饭时往往比以前加量超过很多,味道却比以前差远了。 为弄明白这是怎么回事,笔者走访了酱油、食醋的卫生主管部门市卫生局,正巧,市卫生局对市场瓶装酱油、食醋抽检化验的结果刚刚出来。翻开化验单,心中不免产生几多忧愁,酱油、食醋的合格率竟分别为28.5％、62.5％。市卫生     

昌邑市酱油、食醋卫生质量现状调查

酱油、食醋是居民经常食用的调味品。为了解昌邑市境内酱油、食醋的卫生质量现状 ,2 0 0 0年 10月抽取酱油、食醋进行卫生质量检测。1材料与方法2 0 0 0年 10月 ,从昌邑市市区 2 2个副食店、酱菜店抽取小包装的酱油 2 5份、食醋 2 2份。其中袋装的每份 35 0ｍｌ,瓶装的每份 5 0 0ｍｌ;从各乡镇调味品厂抽取酱油和食醋各 10份 ,每份分别在无菌瓶和清洁瓶中分装 0 5ｋｇ。按ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 39- 1996《酱油卫生标准的分析方法》测定酱油中氨基酸态氮、总酸 ,按ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 4 1- 1996《食醋卫生标准的分析方法》测定食醋的总酸 ,按ＣＢ 4 …     

2003年阳谷县酱油、食醋卫生质量状况调查

酱油、食醋是居民经常食用的调味品，为了解阳谷县酱油、食醋的卫生质量，为今后的食品卫生监督工作提供科学依据，2003年11～12月在阳谷县城乡抽取酱油、食醋进行了卫生质量检测。     

杭州市生产酱油，食醋企业卫生现况调查

为贯彻浙江省人民政府关于保障人民群众能吃上放心酱油、食醋 ,对酱油、食醋的生产企业实行定点生产制度的精神 ,我们参与了杭州地区 39家酱油、食醋生产企业定点前的考核验收 ,现将与食品卫生有关的一些情况和存在的问题分析如下。材料与方法1　调查对象　杭州地区申报酱油、食醋定点生产的 39家企业 ,其中包括杭州市区 8家 ,萧山市 8家 ,余杭市 5家 ,富阳市 3家 ,临安市 5家 ,桐庐县 5家 ,建德市 5家和淳安县 3家。2　调查项目　包括卫生许可证的持证情况 ,酱油、食醋的制成情况 ,化验室的建立及检验项目的开展情况 ,化验人员的培训情况 ,…     

2003年阳谷县酱油、食醋卫生质量状况调查

酱油、食醋是居民经常食用的调味品 ,为了解阳谷县酱油、食醋的卫生质量 ,为今后的食品卫生监督工作提供科学依据 ,2 0 0 3年 11～ 12月在阳谷县城乡抽取酱油、食醋进行了卫生质量检测。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 3年 11～ 12月 ,从阳谷县城乡副食部、酱菜部、调味品厂随     

“王守义十三香”无盐味精等调味品不合格

天津市工商局在流通环节对29家生产企业生产的30个批次的酱油、食醋、味精、食盐共四种调味品进行了食品质量抽样检验。经检测,2个批次酱油、1个批次食醋、1     

福建省市售调味品中氯丙醇监测分析

[目的]了解我省市售酱油、食醋和鱼露中氯丙醇污染状况。[方法]应用气相色谱／质谱测试技术，选择离子监测(SIM)的质谱扫描模式，定量检测售酱油、食醋和鱼露39件样品中3-氯-1，2-丙二醇(3-MCPD)。[结果]监测的27件酱油3-氯-1，2-丙二醇含量范围为5～7720μg／kg，8件食醋为3～139μg／kg，4件鱼露为6-254μg／kg，其中2件酱油高于1000μg／kg。[结论]少数酱油企业在酿造酱油中添加了不合格酸水解蛋白调味液，造成酱油中氯丙醇污染，应改进生产工艺和加强监测，将3-MCPD控制在较低的水平。     

白银市酱油、食醋卫生质量现状调查

目的了解白银市区辖区内酱油、食醋的卫生质量,加强对食品卫生管理。方法对2008年部分调味品生产厂家和销售点酱油、食醋的卫生质量进行了抽检。结果共抽检白银市区销售酱油、食醋的样品304份,其卫生质量较低,总合格率为65.46%,其中生产加工单位的产品合格率为76.92%,而经营销售点的合格率为61.50%,两者的差别有统计学意义(P<0.05)。酱油、醋的理化指标合格率明显低于微生物指标合格率(P<0.01),不合格的项目主要是氨基酸态氮、总酸、细菌总数、大肠菌群。结论卫生监管部门应该加强对生产厂家经常性的食品卫生监督检查工作,确保群众的饮食卫生,保障群众的身体健康和生命安全。     

2012年部分省市调味品质量调查报告

目的通过调查食醋、酱油、料酒、味精和酱5种产品的安全质量,了解我国当前这几类产品的食品安全状况。方法在部分地区对食醋、酱油、料酒、味精和酱进行抽样,对相关指标进行测定,并对结果进行分析判定。结果发现食醋类产品存在天然度不合格、标识不规范的问题;酱油类产品、调味料酒和酱均存在氨基酸态氮不合格的问题;调味料酒和酱存在防腐剂超量或超范围使用问题;味精中谷氨酸钠不合格的问题。结论相关部门应加强对调味品生产的监督管理,完善产品质量标准和相关检测方法。     

“王守义十三番”无盐味精等调味品不合格

天津市工商局在流通环节对29家生产企业生产的30个批次的酱油、食醋、味精、食盐共四种调味品进行了食品质量抽样检验。经检测，2个批次酱油、1个批次食醋、1个批次味精不合格。目前，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并将依照食品安全法律、法规实施处罚。     

泰安市52家餐饮单位酱油、食醋卫生质量调查

为了解泰安市餐饮业酱油、食醋的卫生质量 ,于2 0 0 0年 4月份对 5 2家餐饮单位使用的酱油、食醋卫生质量进行了调查。1对象与方法1 1调查对象随机抽取市区内大中专院校食堂及市直宾馆、饭店共 5 2家 ,按ＧＢ 2 717— 1996/ＧＢ2 719— 1996进行评价。1 2检测项目及方法按ＧＢ 5 0 0 9 39、4 1— 1996酱油、食醋卫生标准的分析项目及方法进行。凡项目中有 1项指标不符合标准 ,则该样品定为不合格。2结果2 1本次共检测 5 2家餐饮单位 ,其中学校食堂 2 8家 ,宾馆饭店 2 4家 ,共检酱油 62份 ,合格 15份 ,合格率为 2 4 2 % ,学校食堂、宾馆饭…     

1993～1998年新沂市调味品卫生质量检测

为了解新沂市调味品的卫生质量状况,以便加强监督管理,现将新沂市卫生防疫站1993～1998年对调味品抽样检测结果进行统计分析.1 材料与方法1.1 材料 1993～1998年对我市市售酱油、醋的抽样检测结果.1.2 方法 按国家标准GB/T5009.39-1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T5009.41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定,结果分别依照国家标准GB 2717-81《酱油卫生标准》和GB 2719-81《食醋卫生标准》判定.     

重庆：酱油、食醋抽查8成合格

重庆市质量技术监督局近日对全市酱油、食醋生产企业进行了不定期监督抽查，共计抽查60个批次，不合格11个批次，抽查合格率为81.67％。本次抽查，酱油质量合格率仅为76.47％。抽查34个批次，有8个批次不合格。不合格的项目主要是氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、全氮铵盐达不到标准要求。本次抽查，食醋质量合格率为68．46％，     

2003年洛阳市部分市售酱油醋卫生状况抽样调查

为了解调味品的卫生状况，2003年1月对洛阳市市区部分调味品销售单位的酿造酱油、酿造食醋的卫生质量进行调查。     

2003年洛阳市部分市售酱油醋卫生状况抽样调查

为了解调味品的卫生状况,2003年1月对洛阳市市区部分调味品销售单位的酿造酱油、酿造食醋的卫生质量进行调查.     

1993年—1998年新沂市调味品卫生质量监测结果分析

为了解我市调味品的卫生质量状况 ,以便加强监督管理 ,现对我站在 1993年～ 1998年间调味品抽样检测结果进行统计分析。1　材料与方法1.1　材料　 1993年～ 1998年间对我市市售酱油、醋的抽样监测结果。1.2　方法　按国家标准ＧＢ/Ｔ5 0 0 9.3 9-1996《酱油卫生标准的分析方法》和ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定 ,结果分别依照国家标准ＧＢ2 717-81《酱油卫生标准》和ＧＢ2 719-81《食醋卫生标准》判定。2　结果与分析2 1　 1993年～ 1998年我市调味品的监测结果　表 1为 6年之间新沂市调味品监测结果 ,由此可…     

发酵食品，今天你吃了吗？（上）

历史悠久、家喻户晓的豆酱、豆豉、腐乳、酱油、食醋、酸奶、奶酪、馒头、面包、黄酒、甜米酒等等,都是厨房或餐桌的"常客"。它们有的是主食,有的     

2004年清徐县部分酿造厂食醋卫生状况调查

为了解清徐县酿造食醋行业的卫生状况,2004年8月对已领取卫生许可证的40家食醋生产厂家抽样80份进行了卫生指标检测。1对象与方法1.1对象2004年8月对2004年上半年整顿验收已办理卫生许可证的40家食醋生产厂家进行调查,抽取老陈醋系列产品58份,陈醋22份,共80份。1.2方法依照GB47     

宿迁市区2000～2002年调味品卫生质量监测结果分析

为了解市场近年来调味品的卫生质量和发展趋势 ,更好地加强食品卫生监督 ,确保广大人民群众的饮食安全。我们对宿迁市区 2 0 0 0～ 2 0 0 2年间调味品抽样监测结果进行了统计分析。1　材料与方法1 1　材料　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年间对我市市区内生产、销售的酱油、醋抽样监测。1 2　方法　按国家标准GB/T 5 0 0 9 3 9-1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T 5 0 0 9 41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定 ,结果分别依照国家标准GB 2 717-81《酱油卫生标准》和BG 2 719-81《食醋卫生标准》判定。2　结果与分析2 1　 2 0 0 0～ 2 0 …     

1995—1999年兴化市调味品卫生质量监测结果分析

为了解兴化市调味品卫生质量,我们对本市1995～1999年5 a间调味品共抽样检测283份,现将5 a间调味品卫生质量检测结果进行统计分析。1 材料与方法1.1 材料 1995～1999年间我市市售酱油、醋的抽样监测结果。1.2 方法 按国家标准GB/T5009.39—1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T5009.41—1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定,结果分别依照国家标准GB 2717—81《酱油卫生标准》和