学校食堂卫生状况调查

搞好学校的食品卫生安全管理工作对保证学生在校期间的身体键康和生命安全至关重要.为加强食品卫生安全管理工作,防止食物中毒的发生,2007年5月份对我市36所集体供餐学校食堂进行了检查.     

日照市东港区学校食品卫生状况调查

学校食品卫生状况的好坏直接关系着学校师生的身体健康和生命安全，为确保全区学校卫生安全，全面了解和改善校园食品卫生现状，加强对学生集体用餐的管理，我们于2003年3月份对我市辖区内学校进行食品卫生状况调查，现将检查结果分析如下：     

日照市东港区学校食品卫生状况调查

为了解和改善校园食品卫生现状，加强对学生集体用餐的管理，确保在校学生的食品卫生安全，东港区卫生防疫站于2004年5月份对辖区内学校进行了食品卫生状况调查，现将检查结果分析如下：     

临淄区学校食堂副食品经销点卫生现状调查

为了解我区学校食堂、副食品经销点卫生状况，掌握学校食堂副食品经销点卫生监督工作重点，为开展学校卫生监督工作和量化分级管理提供对策，确保学生食品经销点的安全，进行一次监督检查，现将检查结果报告如下。     

五大连池风景区学校食堂卫生状况调查分析

学生是一个倍受社会关注的特殊群体。学校食堂的卫生状况直接影响到广大师生的健康安全。为加强学校食品卫生管理，有效地防止食源性疾病及食物中毒事故的发生，强化卫生管理提供科学的依据。现将2005年至2007年学校食堂卫生状况检查结果报告如下：     

姜堰市学校食堂卫生应用HACCP管理的体会

为进一步规范对学校食堂的食品卫生监督管理，提高学校食品卫生管理水平，防止学校食品卫生安全事故的发生，保障师生身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。我所应用WHO认可和推广的危害分析关键控制点技术(Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP)，结合学校食堂食品卫生监督量化分级管理，加强学校食堂卫生监督管理，实施以来效果明显。具体方法与体会如下。     

石嘴山市学校食堂卫生现状调查

为掌握石嘴山市学校食堂卫生现状，确保广大师牛的饮食安全，预防学校集体性食物中毒的发生，2007年对我市学校的食堂进行了卫生现状调查。     

石嘴山市学校食堂卫生现状调查

为了解我市学校食堂的卫生状况,保证学生集体用餐的卫生安全,防止食物中毒,于2008年6月对石嘴山市33家学校食堂卫生状况进行了调查.     

如东县学校食堂餐具卫生监测

餐具消毒效果直接反映了餐具的卫生状况,使用消毒不彻底的餐具可引发肠道传染病事件的发生.为了解如东县学校食堂餐具消毒质量,为有效开展食品卫生管理的技术指导提供依据,促进全县食品卫生安全工作,2006～2008年对学校食堂餐具进行抽样监测,并对结果进行分析.     

苍南县学校食堂卫生状况调查分析

目的为加强学校食品卫生管理、防止食物中毒事故发生提供防治依据。方法采取拉网式的方法，查阅保障学校食品安全的有关规章制度，对学校的食品卫生进行现场检查。结果35所中、小学食堂（含托幼机构）中，有无卫生管理制度及未建立校、园长食品卫生负责制的为0所（0．0％），卫生制度无落实11所（31．4％），无突发公卫事件应急预案14所（40．0％），无有效卫生许可证6所（17．1％），无健康证明5所（14．2％），功能布局不合理17所（48．6％），三防设施不全10所（28．6％），餐用具洗涤保洁设施不全12所（34．3％），无配餐间20所（57．4％），非食品容器盛装食品3所（8．6％），未定点采购食品12所（34．3％）。结论各学校食堂对食品卫生工作比较重视，但学校食堂卫生投入不足，食堂管理人员和食品从业人员缺乏法律法规知识，保洁设施不到位，存在食品安全隐患。     

2011-2013年天津市河西区餐饮单位餐饮具消毒监测分析

摘要 目的 了解天津市河西区餐饮业餐饮具卫生状况,为食品卫生监督部门制定相关措施提供依据。方法 收集河西区2011-2013年餐饮单位餐饮具消毒监测数据进行统计学分析。结果 餐饮单位总体合格率为61.4%,相比2011年,2012和2013年合格率显著提高;集体食堂、学校食堂和大型餐饮店合格率相对较高,中小型餐饮店合格率相对较低;餐饮具样品监测情况：3年共检测样品42 974件,合格率为80.8%,合格率有逐年上升趋势;大型餐饮店合格率最高,其次是集体食堂和学校食堂,最低为中小型餐饮店;一、四季度合格率明显高于二、三季度。结论 河西区餐饮业卫生状况逐年改善,应进一步加强餐饮单位尤其是中小型餐饮单位的卫生监督和监测力度,以预防食源性疾病的发生。     

群体性食物中毒事件中健康教育的效果观察

2004年10月15至10月23日我院先后收治84例同一天在学校食堂集体进餐后发生食物中毒的学生。由于病人多，住院时间集中，病人及家属情绪反应大，为了稳定病人情绪，探讨健康教育在康复中的作用，我们对病人实施了健康教育，取得了良好的效果。     

皇姑区大专学校食堂量化分级管理结果分析

食品卫生监督量化分级管理是实现国务院食品药品放心工程确立的目标而推行的一种制度。为了解沈阳市皇姑区大专学校食堂的基本卫生情况^[1]，本人于2007—03对该地区15所大专学校食堂进行了卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分，现将结果分析如下。     

兴城疗养院食堂食品卫生状况调查分析与建议

为全面了解我院食堂的食品卫生状况,特别是进一步贯彻执行<沈阳军区部队集约化办伙食堂卫生管理办法>的通知,有针对性地做好疗养食堂的食品卫生工作,确保广大疗养员和所属官兵的身体健康,总结最近两年对我院5个食堂的食品卫生检查和专项凋查情况,现将结果报告如下.     

对2004～2005年食品量化分级管理工作的回顾

为了全面贯彻落实卫生部、省卫生厅、市卫生局关于实施学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度方案的精神，全面实施量化分级管理工作。哈尔滨市卫生监督所于2004年初，开始起动此项工作，至2005年11月份，县（市）学校食堂量化分级工作基本结束。对此项历时两年来的工作，进行了回顾与总结，现将结果报告如下。     

中学与中等专业学校食堂卫生状况调查

学校食堂是卫生监督管理中的特殊领域，而学生是这个特殊领域的特殊群体，是传染病传播流行的易感人群，也是食物中毒的多发人群。学生食堂的卫生设施、环境、食品的卫生状况与广大师生的身体健康、生命安全息息相关，为了解中学、中等专业学校食堂的卫生状况，提高监督管理的针对性和效果。2004年4月与市爱卫会联合对本市部分中学、中等专业学校的食堂卫生状况进行了调查。     

玉田县学校食堂餐具消毒效果检测

为全面了解玉田县各学校及托幼机构餐具的卫生质量情况,防止因餐具不洁而引起食源性疾患,保证师生的身体健康和学校的正常教学秩序,为学校食堂餐饮卫生监督提供科学依据.于2006～2008年夏冬2个季度,采用现场采样方法,对全县学校食堂进行餐具消毒效果监测.     

严把食品卫生量化分级关，确保学校食品卫生安全

学校食品卫生安全关系到广大师生的身体健康、生命安全及子孙后代的健康成长和人口素质密切相关。关系到广大人民群众根本利益；关系到社会的稳定和进步；食品卫生在学校卫生工作中占有重要地位。近年来日益成为社会关注的热点。而学校食品卫生经营单位被动接受卫生监督部门管理的方法已经暴露出种种不足，自2004年以来，在卫生部的倡导和要求下，一种全新的食品卫生监督方法—食品卫生量化分级管理模式开始在全国各餐饮业及大、中、小学内推行。     

2010年--2012年深圳市食品卫生安全检测结果分析

目的：分析深圳市2010年-2012年主要食品类别（如肉类、蔬菜类、水果类等）中微生物、重金属、添加剂超标情况的变化趋势，并通过数据分析了与食品卫生安全相关的三个因素：食品产地、检测地点和检测季节，从而提出更加科学的食品抽检方案，提高抽检效率。方法：数据来源于深圳市市场监督管理局网站2010年-2012年的食品检测信息，首先运用层次分析法并通过 MATLAB 编程得出微生物、重金属和添加剂在食品卫生安全综合评价中的权重，计算出综合评价指数。其次根据深圳市食品安检局标准处推荐的评价标准（GB3838-2002《食品安检质量标准》以及《食品质量分级》）得出2010年-2012年深圳市食品卫生安全的等级情况。然后运用 SPSS 针对食品卫生安全分别与食品产地、检测地点和检测季节进行回归分析并得出他们之间的关系。最后，根据以上结果制订出食品抽检优化方案，使之更科学有效地反映食品卫生安全状况。结果：通过分析可以看出，虽然深圳市2010年-2012年食品卫生安全等级均为Ⅱ级，但是食品卫生安全系数分别为0.224，0.157，0.122，根据此系数值越小安全等级越高，可见这三年的食品卫生安全情况在逐年提高。另外，经回归分析可得出食品卫生安全分别与食品产地、检测地点和检测季节这三个因素的线性关系，分别是：食品安全检测的不合格率=2.353＋0.003×食品产地距深圳市的距离；食品安全检测的不合格率=2.230＋0.024×检测地点与深圳市中心距离；食品安全检测的不合格率=4.545-1.131×检测季节。结论：2010年-2012年深圳市食品卫生安全情况在逐年改善；食品安全监测的不合格率与食品产地、检测地点和检测季节均有相应的线性关系；在监管成本有限、检测时间一定的情况下，应对检测次数进行合理分配以优化食品检测方案。即对于检测结果稳定或检测情况较好的食品种类减少检测次数，对检测结果不稳定或检测情况较差的食品种类增加检测次数，此方法可在一定程度上提高食品卫生安全的检测效率。     

曲阜市学校食堂学生餐具卫生状况

学校餐饮具不洁是引起学生食源性疾病传播的重要因素。为保障学生的身体健康，督促加强学校食品卫生管理，进一步落实餐具消毒工作，我们于2002～2005年每年分别对曲阜市的大中专院校及中小学的21个学生食堂的餐具进行了卫生监督。