驻某城区三个高炮连队营养调查

本文报告了驻城区某高炮部队三个连队伙食单位的营养调查结果。城区部队在不允许养猪种菜，食品来源全靠标准伙食费购买的情况下，每人每日摄入热能１３．０７９ＭＪ（３１２６ｋｃａｌ），消耗热量为１４．０００ＭＪ（３３４６ｋｃａｌ），维生素Ａ、核黄素和抗坏血酸摄入偏低，致使其缺乏病发生率较高，分别为６３．３％、２６．７％和５０．０％；优质蛋白占总蛋白摄入量的３０％左右。战士体肌瘦弱者占３６．７％。现行伙食费标     

某通信部队膳食营养调查

本文报告了对某通信部队进行膳食调查的结果。平均每人每日热能摄入１０．３ＭＪ，蛋白质７１．３ｇ，脂肪７６．０ｇ，碳水化合物３７４．４ｇ。其中热能和蛋白质均未达到陆军轻度劳动供给量标准。     

165例老年心血管病人的营养调查

对１６５例老年心血管病人营养调查结果显示，平均每人每日热能摄取为８．４ＭＪ（２１１２．２ｋａｃｌ），蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为５７．８、８５．９和２７４．６ｇ。所产生的热能分别占总热能的１１％、３７％和５２％。胆固醇摄入量２３．０８ｍｍｏｌ／Ｌ，膳食纤维７．０３ｇ。其中５４％的患者体重超过标准体重。血清甘油三酯１．６８±０．８４ｍｍｏｌ／Ｌ，本文并对心血管疾病与营养的关系进行了讨论。     

经济、地区因素对成人营养状况的影响

对分布在湖北省不同地区的８０６名成人的膳食和体质状况调查的结果表明：成人热能、蛋白质、脂肪平均每人每日摄入量分别为１２．０５ＭＪ、８２．８ｇ和６８．８９；热能、蛋白质基本满足需要。热能摄入依农村、郊区、县城、城市顺序递减。城市和县城脂肪摄入明显高于郊区和农村，其中城市脂肪摄入比农村多４１．２ｇ。男性居民营养素摄入高子女性。随着经济收入提高，谷类食物供给热能和蛋白质下降，而动物性食物供给蛋白质及脂肪上升。另外，随着经济水平的提高，营养不良（ＢＭＩ＜１８．５）人群减少，超重（ＢＭＩ≥２５）人群增多，低收入组与高收入组间有极显著性差异（Ｐ＜０．０１）。     

少体校运动员营养配膳初步研究

对福州市少体样２５名运动员进行５６天营养配膳研究，结果表明：配膳后儿少运动员各种营养素摄入均满足每人每日营养素供给量（ＲＤＡ）要求，膳食结构合理，三大营养素供能比例适宜，热能供给充足，优质蛋白摄入占总摄入蛋白６０％，血红蛋白（ＨＢ）值平均升高９．１７ｇ／Ｌ（Ｐ〈０．０５），贫血率从配善前４８％降至１２％（Ｐ〈０．０１）血生化指铁、镁、磷、总蛋白、球蛋白、尿素氮在配膳后均显著性增加（Ｐ〈０．０５）。     

驻岛某部膳食调查

对驻岛某部３个伙食单位进行了膳食调查。结果表明，平均每人每日热能摄入量为１１．４ＭＪ，尚能满足需要；各种营养素的摄入量，从平均水平看，多数未达军标，视黄醇、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ的供给量只占军标的７０．４％、７５．３％、７１．５％和６５．７％，烟酸的供给量只有军标的２２．４％。结果提示，对海岛部队应保障供应，加强伙食管理，合理调配膳食。     

儿童体操运动员的能量消耗

用双标水方法测定了１２名６～８岁体操运动员（男女各６名）的总能量消耗（ＴＥＥ）。同时用开放式间接测热法检测了他们的基础代谢率（ＢＭＲ）。根据总能量消耗与基础代谢率的比值推算出每日体力活动水平（ＰＡＬ），用ＴＥＥ－（ＢＭＲ＋０．１ＴＥＥ）表示其在体力活动上的能量消耗（ＥＣＰＡ）。结果表明：儿童体操运动员的总能量消耗平均为８．３９±１．０８ＭＪ／ｄ（男：８．６７±１．４２ＭＪ／ｄ；女：８．１１±０．５９ＭＪ／ｄ，Ｐ＞０．０５），分别高于ＷＨＯ和我国推荐的每日能量需要量标准的３６％（Ｐ＜０．００１）和１３％（Ｐ＜０．０１）。基础代谢率平均为４．２２±０．３６ＭＪ／ｄ（男：４．４５±０．３４ＭＪ／ｄ；女：３．９９±０．２１ＭＪ／ｄ，Ｐ＜０．０５）。体力活动水平平均为１．９８±０．２９（男：１．９６±０．３５；女：２．０４±０．１５，Ｐ＞０．０５）；体力活动的能量消耗平均为３．３４±１．００ＭＪ／ｄ（男：３．３５±１．３９ＭＪ／ｄ；女：３．３２±０．５０ＭＪ／ｄ，Ｐ＞０．０５）。儿童体操运动员的总能量消耗高于ＲＤＡ，与其每日从事运动训练时消耗大量能量有关。     

进驻高原前后飞行员膳食动态观察

对１１名飞行员进入３６５０ｍ高原某机场前后膳食进行动态观察。结果表明，进入高原后，热能及各类营养素摄入较平原明显减少。在高原期间热能摄入为８００４￣１０４８９ＫＪ，平均９６４０ＫＪ，热能配分中脂肪偏高，平均４１．２％，碳水化物４６．８％，抗坏血酸、烟酸、磷、铁均值接近或达做标准；维生素Ａ、核黄素和钙未达到标准的５０％。     

老年病人鼻饲营养调查

对11名69～83岁不能自然进食的男性鼻饲病人进行了全面的营养调查,平均每人每日热能摄取为1722kcal,而热能消耗在1300～1700kcal之间。蛋白质、脂肪和碳水化物每人每日平均摄入82.4、72.5、185.0g,分别占总产热量19.1、37.9、和43.0％。动物蛋白质和动物脂肪分别占总蛋白和总脂肪的71.9和69.3％,蛋白质量较优。脂肪总量虽不太高,但占总产热量偏大,碳水化物嫌少,而(?)(?)(?)投入939mg,摄入过多。钙、磷、铁摄入充裕,可满足需要。维生素A、核黄素也可满足需要,但硫胺素、尼克酸和抗坏血酸摄入量不足。这些都还需要改进。     

某高炮部队营养调查与评价

对某高炮部队三个连队进行了营养调查。结果表明：部队实行新的“食物定量标准”后，连队战士的营养状况是好的，平均每人每日热能摄取量为３３８２ｋｃａｌ（１４．１４ＭＪ），热能消耗量为３０３２ｋｃａｌ（１２．６ＭＪ）。蛋白质的摄入量已达到供给标准，但质量欠佳。规定的食物定量标准没有充分利用。     

老龄患者的营养调查与分析

对象与方法：１９９８年对我院１０６例老年患者进行了营养调查，其中高血压５７例、糖尿病２５例、冠心病６２例，脑动脉供血不足２３例、心肌梗塞４０例。将患者分为两组，第一组（５０～５９岁）男２６例，女１２例，第二组（６０～７９岁）男６０例，女８例。膳食调查采取询问法，连续记录三天的饮食情况，计算出每人每日摄入的营养素。体格检查及生化检查，包括身高（ｃｍ）、体重（ｋｇ）、上臂围（ＡＣ）、肱三头肌皮褶厚度（ＴＳＦ），臂肌围（ＡＭＣ）、血红蛋白（Ｈｂ）、血胆固醇（ＴＣ）、血甘油三酯（ＴＧ）、血糖（ＧＬＵ）、血低密度脂蛋白（ＬＤＬ）。结果：膳食调查显示两组热能平均摄入量分别为７．７６ＭＪ（１８５４ｋｃａｌ），７．３０ＭＪ（１７４４ｋｃａｌ），均低于中国营养学会ＲＤＡ；蛋白质平均摄入量分别为６４．８ｇ与６０．２ｇ，略低于ＲＤＡ；其中动物蛋白、豆类蛋白与植物蛋白所占比例分别为７８．２％、６．４８％、１５％；与８２．７％、１０．１％、７．１４％，豆类与植物蛋白摄入偏低。动物脂肪摄入量分别为３１．２ｇ，３０．１ｇ，占脂肪摄入量的７２．２％与７４％，摄入偏高。其他两组分别为：钙仅占ＲＤＡ的６２．９％与６４．３％；铁仅占ＲＤＡ的７６?     

肥胖儿童热能代谢特点的研究

本文对肥胖儿童（７－８岁）的热能摄入和摄能消耗的特点进行分析。设肥胖组和对照组。男均为４０人，女均为３４人。结果显示：男女肥胖儿童热能摄入明显高于对照组（Ｐ〈０．０１），脂肪和动物性食品的产热比明显高于对照组（Ｐ＜０．０１）。肥胖儿童的总热能消耗量明显高于对照组（Ｐ＜０．０１），但以单位体表面积（ｍ２）计，则无明显差别（男：Ｐ＞０．０５）或低于对照且（女：Ｐ＜０．０５），男女肥胖儿童的热能消耗的构成比明显区别于对照组：基础代谢的耗能比明显高于对照组（Ｐ〈０．０１），而体力活动的耗能比明显低于对照组（Ｐ〈０．０１）     

肥胖儿童热能摄入和热能消耗的特点分析

本文对肥胖儿童（７～８岁）的热能摄入和摄能消耗的特点进行分析。设肥胖组和对照组。男性为４０人，女性为３４人。结果显示：男女肥胖儿童热能摄入明显高于对照组（Ｐ＜０．０１），脂肪和动物性食品的产热比明显高于对照组（Ｐ＜０．０１）。肥胖儿童的总热能消耗量明显高于对照组（Ｐ＜０．０１），但以单位体表面积（ｍ２）计，则无明显差别（男：Ｐ＞０．０５）或低于对照组（女：Ｐ＜０．０５），男女肥胖儿童的热能消耗的构成比明显区别于对照组：基础代谢的耗能比明显高于对照组（Ｐ＜０．０１），而体力活动的耗能比明显低于对照组（Ｐ＜０．０１）。     

福建省居民的营养现状及改善的几点建议

福建省居民的营养现状及改善的几点建议王明，刘少娟一、膳食状况从１９９２年我省营养调查的情况看，我省居民营养素的摄入基本达到温饱水平。全省平均成年人每日热能摄入量为８９４１．８ＫＪ（占ＲＤＡ的８８．５７％，比全国平均水平低８３５．８ｋＪ），其中城镇居民...     

福建铁路居民的膳食营养状况

目的：了解福建铁路居民的膳食营养状况。方法；采用三日称量记帐法。结果：福建铁路居民每标准人每日摄入的粮谷类，豆类，蔬菜水果类分别为４４７，９０，３３１克，摄入的动物类食物为３３５克，其中肉类，奶类，蛋类，鱼贝类分别为１４９，４３，５３和９０克，摄入纯热类食物为６６克，膳食粮谷类食物为豆类，蔬菜水果类，动物类和纯热能食物提供的热能分别占每日膳食总热能的５７．４％，２．２％，３．８％，２３．６％和１３     

炮兵某部新兵集训期膳食营养调查

目的 了解炮兵新兵集训期的营养供给情况，为指导新兵合理性膳食，增强新兵的身体素质和抗病能力提供科学依据。方法 采用称量法，连续7d，对某新兵连进行膳食结构和营养水平调查。结果 该新兵连食物摄入以谷类为主，占摄入总量的57．1％。每人每日热能摄入量为16．57MJ，超过军队供给量标准，但副食品种类单调，豆类及其制品以及蔬菜供给不足；维生素大部分品种缺乏；蛋白质产热比例仅占9．8％，明显低于军标，脂肪和碳水化合物产热比例均在军标规定的范围内；蛋白质摄入量达标，但优质蛋白不足；脂肪摄入尚可。结论 该新兵连膳食结构不尽合理。建议在确保品种多样化的前提下，合理配置，改进烹调方法，进而平衡膳食。     

朝阳市县级中学集体食堂膳食营养素调查与分析

为了解我市县级中学住宿生的营养摄入状况，我们于1990年10月对市区6所学校的集体膳食进行了调查。1.对象与方法1．1调查对象：朝阳县高中、大平房镇高中，凌源县高中、凌源县二中、五中，朝阳第二师范学校等6所学校的住宿生共4440入，年龄均在16～18岁。1．2调查方法：采用7日称重记帐法，并查阅食品营养成份表，计算每日每人各种营养素摄入量。评价标准为中国营养学会1988年10月修订推荐的每日膳食中营养素供给量（以下简称“标准”入2结果与分析2．豆热能：本次受查学生平均每人每日膳食热能摄入量为2267千卡／日，相当于供给标准的872％…     

24小时个人膳食询问法在中国营养调查中的应用

利用１９９１年中国健康与营养调查中家庭膳食称重法和２４ｈ个人膳食询问法结果的准确性，通过对８省的３５６３户中１３６０６名居民进行连续３天的２４ｈ个人膳食询问和家庭称重调查结果比较表明：在用全家称重法所得的食用油和其他调味品修正２４ｈ个人膳食询问结果后，两种方法平均每标准人日热能摄入仅相差０．３１ＭＪ，相对误差只有１％，蛋白质相对误差较大为５％，脂肪为３％。协方差分析比较除掉混杂因子的影响之后的标准人均每日几种营养素的摄入量，差别最大的是家中有客人的组，脂肪摄入明显较高。本研究说明，用全家称重法调查所得食用油的消耗量，对２４ｈ个人询问结果进行修正，调整了两种方法的差异，从而得到较准确的个人膳食及营养素的摄入水平估计。     

34例癌症病人的营养状况分析

对３４例癌症病人进行了营养调查分析。结果表明，平均每人每日摄入的热能为ＲＤＡ的６９％，蛋白质为ＲＤＡ的８８．３％，其它营养素也明显低于供给标准。主要为病人摄入食量少。体格检查（体重、上臂肌围等）结果，一半以上病例有不同程度的营养不良。生化检验结果提示，６４．７％的病例血红蛋白水平低于正常，３５．５％的病例血清蛋白低于正常，８２．４％的病例血液淋巴细胞计数低于正常，免疫力低下。结果提示，癌症病人的营养问题应该引起足够的重视并得到加强。     

新疆克孜勒苏自治州柯、维、汉族中学生膳食调查

1990年4～6月我们对克州的柯、维、汉族中小学生进行了营养性贫血调查，同时为了解膳食结构和营养状况对贫血的影响，对柯族三中、维族一中和汉族二中集体食堂进行了连续三天称量法的膳食调查。其结果为：学生每人每日摄入粮谷类（634．649（柯）、641．14g（维）和530.74g（汉）。热量的摄入占平均供给量86．63％（柯）、102．79％（维）和91．09％（汉）；热能中77－21～88．sl％来自谷物，10．02～12．00％来自蛋白质11．11～19．26％来自脂肪。热能来源分布谷物占比重过大，蛋白质和脂肪偏低。蛋白质占供给量标准的71．64％（柯）、86．…