食品卫生标准与食品理化检验结果的表述

１９９６年６月１９日由国家技术监督局发布的《食品卫生检验方法　理化部分》一书中,在各项国标检验方法中分别明确该项检验结果的表述（ＧＢ／Ｔ５００９·１１—１９９６—ＧＢ／Ｔ５００９·７２—１９９６）〔１〕,从而使分析结果的表述成为国标检验方法的一个组成部分;并且在该书总则１０中,对分析结果的表述及其与卫生标准的关系做了明确规定。１　总则１０分析结果的表述的内容１０１　测定值的运算和有效数字的修约见附录Ａ,有效数的位数与方法中测量仪器精度最低的有效数位数相同,并决定报告的测定值的有效数的位数。１…     

关于盐酸的标定方法改进探讨

在国家标准GB/T5009.1-2003《食品卫生检验方法理化部分总则》附录B.1中规定了盐酸标准溶液的标定方法,此标准溶液作为食品检验中为食品质量指标定值的标准。此方法是用Na2CO3作为基准物质,溴甲酚绿—甲基红混合液作为指示剂进行标定。但在实践中发现此方法存在一定可商榷之处:滴定在接近终点时,H2CO3易形成过饱和溶液,酸度增大,终     

不同采样方式对冷饮食品卫生质量检测结果的比较

一、样品来源冷饮生产单位送检和食品卫生监督机构抽样采集的各种冷饮食品。二、检验方法按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法——微生物部分及理化检验部分》进行检验。三、检验项目根据食品卫生标准（GB2759.l—96）所规定的项目进行。四、卫生质量评价从食品卫生标准中（GB2759·l—96》所规定的标准对照检验结果，其中有一项超过此标准者，均为不合格。检验结果见下表。以下表中可以看出抽样检验的合格率明显低于送检样品的合格率，经统计学处理两种采集方式的检验结果有非常显著性意义（P＜0·01）。六、讨论送检冷饮食品的…     

糕点加工行业卫生调查

一、对象与方法 1．对象 辖区内从事糕点、面包加工的企业。 2．方法 (1)依据GB8957-88《糕点厂卫生规范》制订“糕点厂卫生调查表”，由经过培训的监督员依调查表所列项目赴现场进行调查，并填写调查表。(2)依据GB4789.1-1994《食品卫生微生物学检验 总则》和GB5009.1-1996《食品卫生检验方法 理化部分总则》中规定的……     

对新的《食品卫生检验方法理化部分(一)》的几点意见

国家标准检验方法或规范是实验室人员进行实验操作的工具，是出具检验报告的法定依据，同时国家标准检验方法或规范也是在实际需要、运用及实践中不断完善的。新的食品卫生标准检验方法GB／T5009．1—2003(理化部分)于2003年8月11日发布，并于2004年1月1日实施，它对GB／T5009—1996版进行了修编，将原来编印在食品卫生国家标准中的标准检验方法进行了归纳汇总，同时也编进来几个新的标准检验方法。     

质量控制和乳粉理化检验中的应用

质量控制是保证分析工作质量和考察分析质量水平的常用方法。为了加强对乳制品理化检验工作的管理,确保检验结果准确、可靠、可信、可比,我站于1998年参加了全省乳粉理化检验质控工作,总结如下。1 材料和方法1.1 材料来源 由省食品卫生监督检验所从市场上采购同批号全脂甜乳粉,分发参加质控的单位各1袋。1.2 检验项目 水分、脂肪、蔗糖、硝酸盐。1.3 检验方法 按中华人民共和国标准食品卫生检验方法理化部分GB 5009.46—85中有关方法进行。     

对新发布的食品卫生国家标准及检验方法中若干问题的探讨

随着食品卫生检验方法理化部分GB／T5009-2003、食品卫生微生物学检验GB／T4789-2003以及食品卫生国家标准汇编(6)的发布与实施，对食品卫生监督和食品卫生检验工作起到了极大的指导和推动作用，但是在我们执行和使用新的标准和检验方法的同时，我们也发现了其中的一些不足之处，下面仅对食品卫生国家标准汇编(6)以及食品卫生检验方法理化部分中存在的若干问题进行探讨。     

莱阳市1999～2001年食品卫生检测结果分析

为了了解莱阳市生产和经营的食品卫生质量状况 ,更有效地进行食品卫生监督监测 ,为卫生主管部门的决策提供科学依据 ,对莱阳市 1999～ 2 0 0 1年食品卫生检测结果进行分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年在莱阳市食品生产加工企业和食品销售部门 ,随机抽取市场和仓库内的食品共 10类4 388份样品。按 GB 4 789.2～ 5 ,10 ,11— 1994《食品卫生项检验方法微生物学部分》,根据不同食品要求分别检测菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 ;理化指标按 GB/ T 5 0 0 9—1996《食品卫生检验方法理化部分》检验 ,结…     

仪陇县1994～2000年食品卫生监测分析

食品的卫生质量是消费者较为关心的卫生问题 ,也是加强食品卫生管理的一个主要内容。为此 ,对仪陇县 1994～ 2 0 0 0年的食品卫生监测数据进行了统计分析 ,以找出存在的主要卫生问题 ,进一步提高食品卫生监督管理的科学性。1　资料与方法以 1994～ 2 0 0 0年仪陇县各类食品卫生指标监测数据为依据 (不包含食物中毒及食品中掺毒、掺杂使假现场监测的资料 )。样品均按随机原则抽取 ,检验项目按国家规定的各类食品卫生标准确定 ,检验方法按《食品卫生检验方法》理化和微生物学部分进行。按照食品卫生标准规定的各类各项指标进行评价。2　结果2 …     

有效数字在食品检验结果评价中的应用

随着计量认证和等级评审工作的实施 ,有效数字在卫生理化指标评价中的应用愈显得重要。１９９６年６月１９日由国家技术监督局发布的中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法理化部分》总则中 ,对每个理化指标检验结果的有效数字进行了规范 :一般测定值的有效数的位数应能满足卫生标准的要求 ,甚至高于卫生标准 ;报告结果应比卫生标准多一位有效数。在实际工作中 ,根据国标检验方法中要求使用的计量器具、仪器的精度 ,确定记录测定值有效数位数。但如何根据检验结果和相应的卫生标准及有效数字修约规则进行卫生评价 ,在实际操作中意见不尽…     

1998-1999年外埠食品与本地食品检测结果浅析

<正>1 材料与方法1.1 样品的来源:我们对吉林地区境内的食品生产加工企业和经销商按批次,按季度对其生产或销售的食品进行随机抽样监测,并按种类将食品分为21类。1.2 检验项目与方法:将21类食品按种类、按国家食品卫生标准规定的各类食品检验项目分别进行理化指标检验和微生物指标检验。检验方法按国家标准规定的操作方法。2 结果     

某糕点食品卫生学及营养成份分析

本文对某传统糕点食品的营养成分及微生物学状况进行了调查。该糕点主要由米粉、糖、油、芝麻、果料经民间工艺精制而成。为对本产品能进行较全面的评价 ,我们对两种类型的糕点食品进行了卫生学检测分析 ,结果报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源　糕点样品由江苏溧水县某镇食品厂提供。1.2　方法(1)理化检验按国家标准《食品卫生检验方法 ,理化部分(GB- 5 0 0 9- 1996 )》进行。(2 )微生物检验按《食品卫生微生物检验 (GB4798-1995 )》进行。2　结果2 .1　微生物检验结果　两种糕点各检测 30份 ,以菌落总数平均数和大肠菌群中位数计 ,…     

关于制订食品卫生理化检验方法的若干建议

关于制订食品卫生理化检验方法的若干建议陈青川北京卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１北京）食品卫生理化检验方法是食品卫生国家标准的一部分，是进行食品卫生监督的执法依据。它的制订和批准，均有一系列严格的程序。但是关于方法提出时所应具备的一些技术要求和...     

对食品卫生理化检验报告书中几个问题的讨论

食品卫生理化检验报告书写 ,不论其报告格式如何 ,对于检验人员来说 ,常遇到有检验依据、报告值的有效数位、检验结果的表述等问题。据对多个基层实验室调查了解 ,出现这一问题的主要原因 :首先是缺乏统一的规定 ,大多数实验室所使用的报告书设置的格式及项目不合理、不科学 ;其次是检验人员对结果表述概念不清楚。从而造成实验室或个人之间发报不一致 ,甚至报告结果使卫生监督员误判和厂家无所适从。根据多年的工作体会 ,并参考有关文献资料 ,就检验人员在工作中常遇到几个技术及概念上的问题讨论如下 :1　检验依据的问题所谓检验依据指的…     

浅析食品卫生理化检验的质量控制分析

食品卫生理化检验工作要求检验人员具有较高的专业知识水平以及严谨的工作态度。由于食品卫生理化检验分析中容易被一些因素所影响,导致检验结果出现误差,所以在食品卫生理化检验中应对其质量加强控制,从而使检验结果的误差最小化。     

糖测定标准方法取样数量对结果造成的误差探

国家标准检验方法《食品卫生检验方法理化部分（一）》GB／T50009．7—2003（食品中还原糖的测定》在依照执行中，我们发现采用直接滴定法时，由于取样数量过大，不仅造成操作繁琐，而且对结果造成误差。     

浅议修订食品卫生国标检验方法(微生物学部分)

国家标准检验方法,应当具有科学性、规范化的特点。否则,将会减弱实施过程中的可操作性。现有的食品卫生国家标准检验方法,由于参与制定的起草单位和起草人不同,因而造成某些不一致之处;另外。在实际操作中,食品卫生国家标准检验方法也存在着值得商榷之处。现将存在的问题进行归纳,     

冠县1993～1995年食品卫生检测情况分析

为认真贯彻执行《食品卫生法》和食品卫生标准,搞好食品卫生监督工作,现将冠县1993～1995年生产的食品检测情况报告如下:1 样品采集及方法所检样品均系我县国营、集体、个体单位生产.常规方法采样,按《食品卫生检验方法·理化部分》和《食品卫生检验方法·微生物学部分》进行检验.植物油按GB2716—88、酒类按GB2757—81、酱油按GB2717—81、食醋按GB2719—81、冷饮按GB2759—81、糕点按GB7100—86判定标准.     

安化县1999年冷饮食品卫生监测结果

为摸清我县冷饮食品卫生状况 ,防止食物中毒及肠道传染病的发生 ,1999年进行了监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法按无菌操作程序随机抽取 5 2家冷饮生产厂家及批点的冷饮样品 2 79件 (冷食 2 14件 ,饮料 65件 ) ,其中 ,首批抽检样 89件 ,均进行理化、微生物检验 ,其余 190件只进行微生物检验。检验方法分别按ＧＢ4789 2— 84,ＧＢ4789 3— 84《食品卫生微生物检测方法》和ＧＢ5 0 0 9 11— 85 ,ＧＢ5 0 0 9 12— 85 ,ＧＢ5 0 0 9 13— 85《食品卫生理化检验方法》进行 ,结果按ＧＢ2 75 9 1— 1996标准地评价。2　结果对 2 79件样…     

湿法消化方法测定食品中铜、锌

按照中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法—理化部分》的方法规定 ,食品中铜、锌的消化处理方法均为单元素处理模式 ,即铜的处理方法按GB/T5 0 0 9 13- 1996规定方法〔1〕进行干法灰化消化 ;锌的处理方法按GB/T5 0 0 9 14-1996规定方法〔2〕进行干法灰化消化 ,两元素干法灰化法需要分别进行 ,费时费电 ,而且处理时间长 ,灰化温度高 ,酸解的过程反复进行容易损失元素。本文通过对样品消化方法的研究 ,探索了铜、锌统一进行的湿法消化法。该方法省时省电 ,工作效率高 ,精密度和准确度良好 ,测定结果与国家标准方法无显著性差异。现介…