天麻不同生长时期对氨基酸和蛋白质含量变化的研究

目的：比较天麻不同生长期各种氨基酸及蛋白质含量变化．探讨氨基酸及蛋白质含量变化对天麻质量的影响。方法：利用氨基酸自动分析仪，测定天麻氨基酸含量，用Bradford法测定蛋白质含量。结果：天麻中含有丰富的氨基酸和蛋白质，其中具有人体必需的多种氨基酸。白麻、箭麻氨基酸含量相近。并显著高于米麻和无性种麻。天麻中蛋白质的含量以米麻最高，白麻次之，无性种麻最低。结论：白麻与箭麻氨基酸的种类、含量相近，蛋白质含量较高，可进一步开发利用；种麻氨基酸、蛋白质含量可能对商品麻的质量产生影响，应加强种麻的质量临控。     

莲藕去疾方

莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20％的碳水化合物、蛋白质及各种维生素，矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴。若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。     

自制补气壮阳食谱二则

1、粉蒸牛肉原料作用：牛肉味美而营养丰富，每百克牛肉含蛋白质20g，比猪肉高一倍，含脂肪低，含胆固醇少。因此，很适宜肥胖者、糖尿病和血管硬化、高血压、冠心病人食用。祖国医学认为，黄牛肉和水牛肉，是滋养强身的补品，常吃牛肉，可以使人身强力壮、阳道日兴。其中，以黄牛肉的补性为佳，有补气养血、补脾益胃、强筋健骨、补肾益精等功效。     

佳蔬香韭治诸疾

韭菜不但味道鲜美，而且营养也很丰富。它除了含有蛋白质和糖外，还有较多的维生素和矿物质等多种人体健康不可缺少的物质，且含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。     

常吃鸡蛋不易得痴呆症

有关研究表明，在日常生活中常吃鸡蛋便可有效地预防痴呆症的发生。有些人（特别是老年人）怕胆固醇过高而戒吃鸡蛋，这是很遗憾的事情。脑细胞可以说是人体最重要的部分，当我们记忆事物时，脑细胞的蛋白质一定发生变化，蛋白质分子会进行新的合成，从而使各种不同的记忆被固定了下来。倘若人们在日常生活中能多吃含蛋白质和荷尔蒙含量丰富的食物，促使蛋白质的合成，就能保持和提高记忆力，而鸡蛋却正是含有这两种成分的优质食物。如果你害怕胆固醇过高，戒吃肥肉可以说是有益的，但连鸡蛋也戒吃，则容易引起贫血和血管脆弱，并可促使人体…     

鸡蛋：吃多少对身体有益

鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50g,含蛋白质7g、脂肪6g、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98％以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。     

鱼类虽然好处多仍有不宜吃之时

人们都知道,鱼类具有丰富的营养价值.鱼类的蛋白质含量为15%~24%, 所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高, 有87%~98%都会被人体吸收. 鱼类的脂肪含量比畜肉少很多, 而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,例如EPA(二十碳五烯酸)及DHA(二十二碳六烯酸).     

商陆营养器官中蛋白质量与生长龄动态变化关系研究

目的为商陆的开发和利用提供依据。方法利用光学显微技术、组织化学定位方法对美洲商陆Phytolacca decandra不同生长龄的根、茎和叶进行解剖结构研究。结果除幼根外，不同生长龄的营养器官中均有活性蛋白质分布，薄壁细胞是活性蛋白质分布的场所。结论幼茎中蛋白质的量最为丰富，颗粒也较大，与老叶、幼叶、老茎和老根中蛋白质的数量及大小差异极显著；二年生的贮藏根中不含蛋白质，额外形成层中几乎不含蛋白质。     

鸡蛋怎样吃好

鸡蛋是营养价值较高的食品，含有丰富的蛋白质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂及维生素A、D、B2。鸡蛋中的蛋白质正是人体必需的氨基酸，且比例恰当，所以吸收利用率高，可达94％以上。有些人害怕蛋黄中胆固醇高，不敢吃鸡蛋，或者只吃蛋白不吃蛋黄。其实，蛋     

动物血液的药用

各种禽畜血液中以猪血最为常见。猪血的蛋白质含量可与瘦肉媲美,其蛋白质中含有18种氨基酸,尤其是人体必需的8种氨基酸都具备。另外,猪血中铁的含量也很丰富,对补充铁质和治疗小儿缺铁性贫血均有很好的作用。     

樗鸡化学成分的初步研究

 目的：对传统中药樗鸡(Lycorma delicatulaWhite)的化学成分进行研究，确定其化学组成。方法：采用梯度溶媒提取分离，结合试管法及薄层法进行鉴定。氨基酸分析和微量元素分析分别利用全自动氨基酸分析仪及高频等离子体光量计自动分析仪。结果：将樗鸡的无水乙醇提取液分成酸性、碱性、中性三部分后，酸性部分的乙醚提取液部分含有酚类和有机酸类成分，碱性部分的氯仿提取液部分含有生物碱；水提液中含有游离氨基酸、多肽、蛋白质、糖类和有机酸；微量元素钙、铁、镁、磷、锌在樗鸡体内含量异常丰富。结论：碱性部分的氯仿提取液中的生物碱可能是其特异性化学成分，结合丰富的微量元素结果，表明樗鸡的药效与此有关。     

鹿茸口服液促进RNA和蛋白质合成作用的研究

目的：研究鹿茸口服液对青年及老年小鼠RNA和蛋白质合成的作用。方法：观察口服鹿茸口服液对小鼠肝RNA和蛋白质含量及^3H-Uridine和^3H-Leucine掺入的影响。结果：鹿茸口服液可明显增加老年小鼠肝RNA和蛋白质含量及[^3H]Uridine和[^3H]Leucine掺入RNA和蛋白质，作用明显强于青年小鼠。结论：鹿茸口服液对老年小鼠RNA和蛋白质合成有明显促进作用。     

人人健康的要诀——补钙

一般人认为多吃含蛋白质的各类维生素丰富的食品，人的身体就自然能健康起来。其实不然，维持人体健康除这些营养成分外，还必须有一定数量的矿物质，钙就是其中很重要的一种。而且，老人、小孩、青年、男人、妇女，人人需要补钙。     

米饭：营养减肥佳品

营养学家发现：在米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的,这种蛋白质有明显的降低人体内胆固醇浓度的作用。此外,米饭,尤其是糙米饭营养丰富,含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等,这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食,因而对需减肥者来说吃米饭也是一种不错的选择。     

养生粥 滋阴 补阳

冬季养生有喝腊八粥的说法，它的原料主要是多种米、豆，干果和坚果。从现代营养学的角度来看：豆子中含有很多优质植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力，延缓衰老能起到很大作用。     

鸡蛋是宝宝的理想食品

由于小儿生长发育的需要．蛋白质的需要量比成人高出1倍以上。婴幼儿每天每千克体重蛋白质的需要量是1．5～3克。蛋白质的来源，除母乳以外，蛋类是最理想的食品。蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等，各种禽蛋的结构和营养成分大致相同，以鸡蛋为例，它的营养丰富且平衡，极易被人体所吸收。     

儿童多动症的饮食疗法

儿童多动症是指脑功能轻微障碍，导致上课不能静心听讲，小动作多，注意力不集中，难以完成作业，情绪不稳定，易冲动，易发脾气，自我控制力差等，本病多见于学龄儿童。患有多动症的儿童，平时应注意饮食营养。饮食宜选用蛋白质丰富的食物，多吃牛奶、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、鱼类、新鲜蔬菜、水果、大豆及豆制品等富含优质蛋白质及卵磷脂的食物，牡蛎、花生、果仁等含锌丰富，有调节脑细胞代谢，改善益智功能的食物，也宜经常食用。少吃甜食，少吃或不吃某些食品添加剂及人工色素的食     

药用海洋动物海龙的研究概述

海龙是一种重要的海洋中药，含有丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素及高碳多烯不饱和脂肪酸，具有抗癌作用、性激素样作用、抗衰老作用、抗疲劳作用和提高机体免疫力和提高心肌细胞的收缩力等功能。我国海龙鱼类资源十分丰富，加速对海龙的有效成分及药理作用的研究，对保证药材质量、开发利用海洋药用生物资源，具有重要意义。     

葛仙米的生化特性及其药用价值

葛仙米的是蓝藻门念珠藻科的一种低等的单细胞蓝藻，最适的生长温度为15—20℃，最适pH值为7．3，适宜生长在含水量丰富、相对湿度较大、日照温和的微碱性环境中。葛仙米含有丰富的蛋白质、多糖、脂类、多种维生素及丰富的矿物元素，具有较高的食用价值和抗感染、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种药用价值。     

鱼味虽美防中毒

鱼类食品味道鲜美，营养丰富，不仅含有较多的蛋白质，还含有脂肪、钙、锌、铁和各种维生素，是人们普遍嗜好的食物。但是有些鱼在食用时，如果加工或烹调不当，会造成食物中毒，甚至致人于死地。现将常见的含有毒素的鱼类介绍如下：