狗肉为什宜与甲鱼合成馔?

狗肉与甲鱼搭配成名馔,源自沛县"黿汁狗肉",古時 是用鼋来配制狗肉,后来改为龟,现时,由于鼋与龟的自然资源逐渐减少,并且都是国家明令禁止的野生保护动物,因此,现在已用人工饲养,资源丰富的甲鱼来替代,并且又创新出"甲鱼焖狗肉"、"狗肉煨甲鱼"等,数十道美馔佳肴。     

解密"第二心脏"

自盘古开天以来,人们都在寻找健康长寿妙药,然而,却很少有人知道人体脚下就隐藏着健康长寿的"密码",这就是足部穴位。脚不仅是人类进化的关键,也是人类健康生存的保护神。健康长寿始于足下。     

春天品春馔

我国饮食文化源远流长,各地风味菜馔众多,其中有的菜馔名嵌有"春"字。在春天到来之际,若有机会品味一下地方风味春馔,也别有一番滋味。春笋白拌鸡为南京传统名菜,已有一百余年的历史。此菜以仔母鸡、春笋等为主料烹制而成,笋嫩清香,鸡肉鲜美,既可佐酒,     

制作花肴美容颜

花卉,"天之所生,地之所产",以其入馔,用其美容,历史悠久,"足以养人"。《诗经》中就有采菊入餐之说。其美容价值,亦有记载:"仙花和露捣芳尘,驻得宫娥不老春,香晕红潮     

小心隐蔽的威胁——"隐性高血压"

如今, 高血压几乎人人皆知,可是对"隐性高血压"知道的就不多了.朱先生50多岁,身体一直不错,虽然微胖,但体检没发现有高血压等问题,朱某生性嗜酒、喜交游,为人"讲究".没想到的是,冬日一个傍晚,有人居然在家属区门前雪地上发现了他,躺在那里似乎睡着了. 来人赶紧叫醒他,又喊来物业管理人员和保安,大家七手八脚把他送回了家. 家人大吃一惊! 他自己说是"喝多了",家人不放心,一测血压,高压已经达到180毫米汞柱. 赶紧送医院急救. 朱先生自己也很惊讶:平时血压也不高啊,怎么突然高了这么多? 医生告诉:饮酒是高血压的重要原因之一;另外,平素你可能就是"隐性高血压",自己不知道、不注意罢了.     

美味黄鳝夏天吃

夏季是吃黄鳝的最佳时节。民间有谚语"小暑黄鳝赛人参",意指小暑前后一个月的黄鳝体肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,最为滋补。黄鳝在我国食用和药用历史悠久,其味鲜肉嫩,是餐桌上常见的佳馔。传说乾隆皇帝下江南时,第一次尝到黄鳝肉,不禁问:"这是何菜?"主人答:"游龙绣金钱。"从此,"游龙"身价百倍,被视为鱼中     

秋深菊香

正"家家争说黄花秀,处处篱边铺彩霞。"群芳凋零的深秋,唯菊花霜中争艳,繁英似锦,将清秋的大自然点缀得分外妖娆。菊花又名延年、更生、帝女花等,已有3000多年栽培史。战国时期菊已入馔,自晋代起,逐渐成为观赏植物,陶渊明的咏菊佳句"采菊东篱下,悠然见南山",说明菊已在田园中种植。唐代时菊移入庭院栽培,宋     

张国:花卉是宝贵的素食食材

正2014年3月,国家知识产权局发出的《专利申请受理通知书》中写着"发明创造名称:一种鲜花馅饼及其制备方法","申请人:张国"。据此,我和张国聊起了素食中的花卉。他说:"花卉是宝贵的素食食材。"张国致力于花卉入馔的理论研究和烹饪实践,缘于他所钟爱的厨师职业。作为"80后",在15年的厨师经历中,张国取得了骄人的业绩:深圳市     

「满汉全席」纯属杜撰

说御膳,似乎不能不提“满汉全席”,然而对于“满汉全席”,王希富强调,无论是在宫中当御厨的外祖父还是在京城“八大楼”做名厨的父亲,都从来没有证实过宫廷里有特定的“满汉全席”之说.现在传的各种说法,包括影视剧的夸张演绎,什么“宫廷满汉全席共有108道菜”等,其实都是以讹传讹,纯属杜撰.有的说108样菜,有的说360样,有的...     

鲜花的食疗与养颜作用

正花是美的象征,种花、观花不但给人以美的享受,更是颐养天年、延年益寿的有益活动,而且许多鲜花还是治疗疾病的良药,如入馔用于食疗,还能起到驻颜、美容之功效,使女士们变得更加年轻漂亮、妩媚动人,俗语说"秀色可餐",其来源可能正是基于这种习俗吧。以花入馔,不仅取其色艳、香清、味美之优,还因它有祛病延年之功效。研究发现,在盛开的鲜花中,特别是有食用价值的蜜源性花粉中,含有多种氨基酸、维生素、微量元素等丰富的营养成分,具有很高的营养和药用价值。世界上许多国家把花粉作为美容、     

辨温病"春温"与伤寒"少阳病"

春温是一种因"冬伤于寒"导致"热气内伏","伏热"入春发于少阳,而具有明显季节特征,以温热为主要性质的疾病;少阳病是一种"气郁"引起"邪热"稽留少阳的疾病。二者病邪均属"郁火、伏热",病位均在"少阳",治疗上的主方分别为"黄芩汤"和"小柴胡汤",二方在方义上亦有诸多同源。然而,较之于临床辨证,两病的不同之处也显而易见,春温病因单纯,具有明显的季节性,因"冬伤于寒,春发于少阳",而成为一种特有的疾病形式,因属"伏热"而无外感,故可直清里热;少阳病的疾病来源相对较多,如《伤寒论》中所讲的"表证传变"或"误下、误治"等所导致的邪入少阳。少阳病来源虽多,但疾病性质却统一为"邪伏少阳",治法统称"和解",并依据邪热的严重程度和是否兼有表证,而有变方、合方、加减及缓急之法。     

"涎"与"唾"辨析

"涎"与"唾"分别为"五液"之一,是中医学的重要概念.然而两者常有混淆,须详加辨析."涎"和"唾"均为口腔分泌的液体,即为"唾液",俗称"口水",均由口腔的唾液腺所分泌,具有滋润口腔和帮助消化的作用.在中医学中,涎和唾,在其生成、与脏腑的关系以及病理变化等方面,各成一说.     

春天品春馔

我国饮食文化源远流长,各地风味菜馔众多,其中有的菜馔名嵌有“春”字。在春天到来之际,若有机会品味一下地方风味春馔,也别有一番滋味。     

"提肛运动"平衡阴阳,清肠道

很多人都知道"提肛运动",这一般是大夫教给那些肠道不好的人保健用的,是一种非常有益于肠道的"运动". 首先,提肛运动能够增强正气,调理气虚体质,改善局部血液循环以及肛门括约肌功能,预防肛门松弛,对防治痔疮和脱肛颇见功效. 其次,提肛运动伴随着呼吸使腹部有节律地松-紧-松-紧,可以促进肠蠕动,有益于排便.     

"无痛针灸"治疗"打嗝"94例观察

"打嗝"又称"呃逆",是一种常见的临床症状,在基层工作中,由于"乡村医生"常滥用激素,经常发现由"乡村医生"治疗过的感冒病人在后期发生"呃逆",有的病人到门诊就诊时,要求服用立即"止嗝"的药物,常令医务人员束手无策.对此,笔者经过潜心研究,创立了一套叫做"无痛针灸"的自我调整的方法,用他来治疗"打嗝",取得了明显的疗效.在自己接诊的"打嗝"病人中进行了试验,共计94例,利用"无痛针灸"对94例打嗝病人进行了临床观察,总有效率为95.7%.     

论桂枝“去皮”

正历代方书,凡用"桂",多指肉桂。肉桂一药,应取桂树的大枝,其皮质较厚且气味辛香郁浓。方书中又提到官桂,《本草纲目》在"桂"下面的"正误"款下,引王好古言:"寇氏《衍义》言:官桂不知缘何立名?予考《图经》,今观、宾、宜诸州出者佳,世人以观字画多,故写作官也。"对此,李时珍又经考证,指出:"此误。《图经今观》,乃今视之意,岭南无观州,曰官桂者,乃上等供官之桂也。"由此可知,"上等供官之桂",实际指的是馔用之桂,     

关于"穴位"一词英文翻译的看法

"穴位"一词在中医古代文献中有诸多称谓,如<黄帝内经>中称之为"节""会""骨空""气穴""气府",<甲乙经>称作"空穴",<圣惠方>谓之"穴道",<铜人>称之为"腧穴",<神灸经纶>则称"穴位".但不论如何称谓,其语义均含有三维空间的概念,但在目前的英译书籍中基本上都将其翻译为"point"或"acupoint".     

浅析古人几则"寒窗苦读致疾"医案

"十年寒窗无人问,一举成名天下知",这句名言描述了古代读书人的苦读生涯与成功之路.世人只知道科举及第者无比荣耀,却容易忽略这荣耀背后,隐藏着太多辛酸和苦痛.例如从医学角度看,寒窗苦读就对士子们身体健康损害颇大,医书中记载了不少这类医案.下面选取几则加以分析.     

经典菜馔香九州

茶叶入馔，由来已久，但时下更为时尚。香茗入馔味更香。茶叶入馔，可增色添味，又可健身，何乐而不为。以名茶入馔而成的各地名菜，更是风味独特，脍炙人口。     

经典茶馔香九州

茶叶入馔，由来已久，但时下更为时尚，香茗入馔味更香，茶叶入馔，可增色添味，又可健身，何乐而不为，以名茶入馔而成的各地名菜，更是风味独特，脍炙人口。