市售现榨果、蔬汁卫生质量现况调查

随着人民生活水平的不断改善,平衡、多样、合理的膳食结构越来越受到人们的重视.现榨果、蔬汁以其富含维生素、纤维素、矿物质及不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐.国内外对其卫生质量的研究刚刚起步,相关报道较少,也没有相应的标准来检测评价.为了解现榨果、蔬汁的卫生情况,为制订现榨果、蔬汁的卫生标准提供参考依据,2001年1月～2002年6月对市售的现榨果、蔬汁卫生质量的状况进行了调查.     

现榨饮料食品安全地方标准指标及限量值设定的研究

<正>近年来,现榨饮料食品安全问题频繁见于报端,消费者对现榨饮料的食品安全十分担忧。目前国家及上海地区尚未制定现榨饮料食品安全标准,《果、蔬汁饮料卫生标准》(GB 19297—2003)为真空包装     

2010年-2014年广西桂中地区自制果、蔬汁(饮料)的卫生质量分析

目的分析2010年-2014年广西桂中地区饮食业中自制果、蔬汁(饮料)的卫生情况,评价自制果、蔬汁(饮料)的卫生质量,为制定合理有效的控制措施提供科学依据。方法按每年食品监督抽样、风险评估及专项监测的要求,对桂中地区采集的自制果、蔬汁(饮料)样品,按GB 19297—2003《果、蔬汁饮料卫生标准》进行检验分析。结果所检测的289份样品中微生物指标合格172份,合格率为59.5%,不合格的项目主要为菌落总数超标。结论 2010年-2014年广西桂中地区自制果、蔬汁(饮料)中,菌落总数项目超标较高,应引起重视,相关部门应采取措施,保护消费者的健康。     

每月质量报告之果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料,经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及其饮料产品,不包括果汁含量小于5％的果味饮料。     

淄博市淄川区5类食品的卫生监测结果

目的对淄博市淄川区小规模食品生产、经营单位的5类食品进行采样检测,分析存在的问题,以搞好食品安全工作。方法按国家标准进行碳酸饮料、蜜饯食品、糕点(面包)、冷冻饮品、果(蔬)汁饮料的采样检测和评价。结果碳酸饮料合格率为48.1%,蜜饯食品合格率为50.7%,糕点、面包合格率为86.5%,冷冻饮品合格率为85.2%,果、蔬汁饮料合格率为75.6%。结论淄川区小规模食品生产、经营单位的食品安全状况均存在一定问题,应加强食品安全管理工作。     

金橘日常应用

正咽喉肿痛金橘、番茄、猕猴桃各300克。以上食材洗净,金橘不去皮,猕猴桃去皮,共压榨成汁,加入适量温开水,代茶饮用。咳嗽痰多咳嗽痰多金橘(洗净后一切两半)100克,甜杏仁20克,白萝卜200克,生姜20克,水煎,加适量蜂蜜调味,食果饮汤。胸闷腹胀金橘(洗净后一切两半)100克,玫瑰花10克,荸荠(洗净)30克,山楂(洗净)40克,水煎,食果饮汤。     

“现榨果汁”安全吗

当一杯杯飘着浓郁果香、泛着果肉细末的木瓜汁、玉米汁、西瓜汁端上餐桌时,您可能想不到,这些现榨果汁并非全部都是用新鲜水果现榨而成,极有可能是多种添加剂兑着些白开水给您喝的。     

以果蔬为原料榨的汁也叫饮料?

正问前几天孙子带我去看电彩时说给我买杯现场制作的现在比较"时尚"的健康饮品。可我一看不就是用水果和蔬菜混在一起榨的汁。难道这也叫饮料? (甘肃白女士)答水果和蔬菜是人类膳食中最重要的组成部分。人们除了选择食用新鲜果蔬外,现榨果蔬汁也逐渐受到青睐,并在一些餐馆、街头饮品店成为消费     

饭店现榨果蔬汁卫生状况及卫生管理措施

[目的]了解宾馆饭店现榨果蔬汁的卫生质量,提出榨汁工艺过程的卫生管理措施。[方法]采集宾馆饭店的现榨果蔬汁样品,按GB／T4789．2．3-2003方法检测菌落总数和大肠菌群,按GB／T4789．4-2005方法检测沙门菌,按GB／T5009.33—2003方法检测亚硝酸盐,按照《现榨果蔬汁卫生标准及规范（DB33／533-2005）》判定是否合格。[结果]杭州市宾馆饭店18份现榨西瓜汁、玉米汁、黄瓜汁等样品菌落总数超标率达77．8％,大肠菌群超标22．2％,亚硝酸盐超标11．1％,沙门菌均未检出。在调查分析的基础上提出现榨果蔬汁的卫生管理措施。[结论]宾馆饭店现榨果蔬汁卫生问题严重,应对其工艺过程进行规范化管理,以提高卫生质量。     

金橘是个微型营养库

正适当摄取金橘等柑橘类水果,对防治一些身体不适有良好的效果。咽喉肿痛金橘、番茄、猕猴桃各300克。以上食材洗净,金橘不去皮,猕猴桃去皮,共压榨成汁,加入适量温开水,代茶饮用。咳嗽痰多金橘100克(洗净后一切两半),甜杏仁20克,白萝卜200克,生姜20克。水煎,加适量蜂蜜调味,食果饮汤。     

濉溪县餐饮业现榨果蔬汁微生物污染状况分析

目的为了解濉溪县餐饮行业现榨果蔬汁的卫生质量状况。方法对50份现榨果蔬汁样品进行菌落总数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌5个项目检测。结果细菌总数、大肠菌群计数及致病菌的总合格率为62.0%(31/50)。合格率较低。大肠菌群的总合格率为84.0%(42/50)。50份样品均未检出致病菌。结论现榨果蔬汁卫生质量受到原料质量、清洗消毒、榨汁过程、贮存容器卫生、贮存时间等因素影响,合格率较低。     

HACCP在现榨果蔬汁生产过程中应用的探讨

现榨果蔬汁以其富含维生素、纤维素、矿物质及不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐。但由于其多为现场手工制作,卫生质量较难控制,常会引起细菌等微生物污染,存在一定的卫生问题。为了保证现榨果蔬汁的卫生安全性,提高其生产操作过程中的卫生质量控制技术水平,2003～2004年我们运用世界卫生组织(WHO)认可并推广的食品安全管理方法HACCP(危害分析和关键控制点)对市售的现榨果蔬汁进行了卫生管理研究。     

2016年义乌市学校周边现做饮料中甜味剂和防腐剂监测结果分析

目的 了解义乌市学校周边现做饮料中添加剂的使用情况,为监管部门制定防治措施提供科学依据。 方法 按照《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》规定方法进行测定添加剂含量,卫生学评价标准为GB 2760-2014《国家食品安全地方标准食品添加剂使用标准》。 结果 160份样品中甜味剂检出率43.13%,其中现榨果蔬汁60.29%,其它现做饮料为30.43%,二者差异有统计学意义(P<0.05)。现榨果蔬汁中糖精钠(35.29%)、安赛蜜(19.11%)的检出率均显著高于现配饮料(19.56%和4.34%),差异有统计学意义(P<0.05),而二者糖精钠、安赛蜜和甜蜜素含量差异无统计学意义(P>0.05)。现做饮料防腐剂检出率41.25%,其中现榨果蔬汁检出率39.70%,其它饮料为42.39%, 二者苯甲酸和山梨酸含量差异无统计学意义。现榨果蔬汁共抽检68份,其中糖精钠超标24份,安赛蜜超标13份,甜蜜素超标4份,苯甲酸超标12份,山梨酸超标15份,合计超标33份(以一项以上超标计),超标率48.53%(33/68),其它现做饮料无超标;现榨果蔬汁和其它现做饮料复合添加率分别为30.88%、22.82%。 结论 2016年义乌市学校周边现榨果蔬汁类饮料甜味剂和防腐剂超标较严重,其它现做饮料检出率较高,复合添加现象普遍,必须加强监督管理。     

“现榨饮料”更损健康!

当一杯杯飘着浓郁果香、泛着果肉细末的木瓜汁、玉米汁、西瓜汁端上餐桌时,您可能想不到,这些鲜榨果汁并非全部都是用新鲜水果现榨而成,极有可能是多种添加剂兑白开水给您喝的。业内人士透露,只要是现榨的果汁,口感都不太好,且容易变色和发生沉淀,因此餐馆往往会在鲜榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等,增加鲜榨果汁的香味,提升口感。     

浙江省餐饮业现榨果蔬汁卫生质量调查

现(鲜)榨果蔬汁是指餐饮业因顾客要求而现场加工供就餐顾客饮用的果蔬汁.现榨果蔬汁由于口味天然,营养丰富,深受国内外消费者欢迎.但是,现榨果蔬汁在加工过程中易受微生物污染,而目前国家尚未制定该产品卫生标准,对其进行研究的文章也相对较少,检验评价多以冷饮卫生标准为依据[1,2].此次对浙江省部分餐饮行业现榨果蔬汁的加工工艺卫生和产品卫生现状进行调查,报告如下.     

杭州市宾馆饭店现榨果蔬汁卫生状况调查和分析

目的:了解杭州市宾馆饭店销售的现榨果汁的卫生质量.方法:于2007年8～11月采集杭州市19家宾馆、饭店的现榨果汁样品共计20件,按GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>进行菌落总数、大肠菌群检测.结果:20件检样菌落总数合格率为15.00%(3/20),大肠菌群合格率为55.00%(11/20).样品的总合格率为15.00%(3/20).结论:杭州市现榨果汁总体合格率太低,现榨果汁的制作过程存在较严重的污染,应加强对现榨果汁制作环节的卫生管理.     

治关节炎一方

红糖三两,鲜姜半斤,老黄酒一斤(质量好的)。将鲜姜切成小块,然后榨碎,取其汁(用消毒沙布包起来,将姜汁挤出来),与红糖、老黄酒搅拌一起,放锅内烧开,约两大碗后,躺床上     

“现榨饮料”骗钱更损健康！

当一杯杯飘着浓郁果香、泛着果肉细末的木瓜汁、玉米汁、西瓜汁端上餐桌时,您可能想不到,这些鲜榨果汁并非全部都是用新鲜水果现榨而成,极有可能是多种添加剂兑着些白开水给您喝的。     

中年含糖饮料摄入频率与老年认知障碍的关系

目的探究中年时期含糖饮料摄入频率与老年认知障碍风险的关系。方法对来自新加坡华族健康队列的16948名研究对象进行16~23年(平均20年)的随访,研究对象的含糖饮料摄入信息于基线调查获得(1993-1998年),研究对象的认知状态通过第3次随访期间(2014-2016年)在新加坡人群中校正过的简易智力状态检查量表获得。采用多元logistic线性回归模型分析含糖饮料摄入频率与认知障碍风险的关系。结果在纳入的研究对象中,2443名存在认知障碍。在控制了年龄、性别、籍贯、文化程度、生活方式(包括饮食因素)和疾病信息后,含糖饮料摄入频率与认知障碍风险关联无统计学意义。与几乎不喝碳酸饮料组相比,每周摄入碳酸饮料≥2次(OR=0.91,95%CI:0.77~1.08)、每周摄入1次(OR=1.00,95%CI:0.82~1.23)和每月摄入1~3次(OR=0.94,95%CI:0.80~1.09)的研究对象认知障碍发生风险差异无统计学意义(趋势性P=0.306)。与几乎不喝果(蔬)汁组相比,每周摄入果(蔬)汁≥2次(OR=1.03,95%CI:0.88~1.20)、每周摄入1次(OR=0.96,95%CI:0.82~1.12)和每月摄入1~3次(OR=0.94,95%CI:0.82~1.08)的研究对象的认知障碍发生风险均无统计学差异(趋势性P=0.930)。分层分析及敏感性分析对研究结果都没有实质改变。结论在平均含糖饮料摄入频率较低的新加坡籍华人中,中年时期含糖饮料摄入频率与老年认知障碍风险差异无统计学意义。     

现榨果蔬汁饮料的卫生标准探讨

随着人民生活水平的提高和人们消费观念的变化,现榨果蔬汁已成为饭店酒家餐饮中饮料消费的主角。与此同时,卫生监督部门对现榨果蔬汁的卫生质量也越来越关注,但目前尚没有国家和地方卫生标准,卫生监督所对现榨果蔬汁的评价只能参照定型包装的果蔬汁饮料标准(GBl9297-2003)。工业化生产的定型包装果蔬汁和饭店酒家现榨的果蔬汁,在其工艺流程中的无菌罐装和添加防腐剂工序即存在明显差别。