永州市1996年食品卫生监督监测情况分析

为了解我市的食品卫生状况，于1996年对食品卫生监督监测资料进行了整理分析．l资料来源全市各县（市区）卫生防疫站上报的食品卫生监督监测报表．2结果2．11996年全市共监测食品18类3742件，总合格率90．75％．从表互可见，抽检和送检食品合格率无显著性差别（X’一0．32，P＞0．05）．其中，熟食及其制品、全脂牛乳粉、水产品，非发酵性豆制品和植物油其抽检合格率均达100％，而食品用产品仅为72·96K．2．2表2可见，全市10203户食品生产经营单位中，受行政处罚的2098户次．2．31996年全市从事食品生产经营人员19278人，实际体检人数188…     

食品卫生监测结果评价中标化合格率的应用

评价一个地区食品卫生状况，除了进行现场卫生监督、检查评价外，食品及食具卫生监测合格率是重要的指标之一。但监测合格率又受到每年从业单位数增减、卫生监测机构对食品。食具抽检的频次及份数不同而造成不同年份、不同机构的卫生监测份数之构比存在较大差别等因素的影响。为此笔者试对合格率进行标准化后，对惠州市1993－1997年五年间食品卫生状况进行比较。以祈较准确、合理表达各年间、区向的食品卫生真实状况。1材料与方法1．1材料来源惠州市1993～1997年各县食品、食具卫生监测报表资料。1．2标化方法计算不同年份的标化合格率时，…     

2003—2006年常德市抽检食品微生物指标检测结果分析

目的分析常德市近四年来食品微生物指标检测情况，为进一步加强食品卫生监督管理和监测提供依据和对策。方法按照国家标准检验方法和卫生标准规定，对近四年来常德市卫生监督采集的食品样品进行微生物指标检测和评价。结果1044份食品样品微生物检测指标合格率在90％以上，未检出一例致病菌，每年检测合格率差异无统计学意义（x^2=2．76，P〉0．05），4个不同检测指标的合格率差异有统计学意义（x^2=91．89，P〈0．05）；不同种类的食品样品微生物检测合格率有差异（x^2。=54．08，P〈0．05），凉拌菜和冷冻饮品合格率较低，其中，凉拌菜合格率最低，为81．51％；不同季节的食品微生物检测结果有差异（x^2=44．99，P〈0．05），第三季度合格率最低，为88．18％。结论近年来，常德市食品卫生监督微生物检测合格率较高，但凉拌菜和冷冻饮品以及夏秋季节食品微生物卫生质量较差，以后要进一步加强食品卫生的管理，特别是凉拌菜的卫生管理，加强夏秋季节食品卫生监测的力度。     

北京市石景山区奥运相关餐饮业餐具消毒监测

目的了解北京市石景山区奥运相关餐饮业餐具消毒状况，为改进餐具消毒质量和保障奥运食品卫生安全提供依据。方法2007年6月～2008年5月，对辖区内奥运会相关的30个餐饮单位进行餐具监测，采用大肠菌群快速检验纸片法，按照卫生部《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934--94）规定的方法进行检验。结果全年共计监测204户次，监测餐具1105件，合格989件，合格率为89．50％，和北京市同期餐具监测合格率89．99％基本持平。其中，不同餐饮单位餐具消毒监测合格率差异有统计学意义（P〈0．01），奥运签约宾馆、比赛和训练场馆内的餐饮单位、为奥运会工作人员、志愿者和观众供餐的集体用餐配送单位，这三类餐饮单位其餐具消毒合格率明显高于签约宾馆及比赛场馆周边一般餐饮单位。不同种类餐具消毒监测合格率差异有统计学意义（P〈0．01），杯消毒合格率最高94．35％，筷子、勺子等餐具消毒合格率最低75．81％。结论该区餐饮单位餐具消毒质量较好，处于北京市同期平均水平。要一步加强餐具卫生监督，预防食物中毒，保障奥运食品卫生安全。     

广州市白云区1992～1996年食物中毒发生情况分析

白云区地处城乡结合部，厂矿企业和外来人口多，食品卫生管理难度大，经过几年食品卫生大整顿，食物中毒的发生从lop－lop年全区食物中毒情况分析如下：l资料来源lop－IWe年的食物中毒资料来源于白云区卫生防疫站食品卫生年、季、月报表，人口资料来源于白云区统计局的年鉴。2结果分析2．l发病情况5年全区共发生食物中毒15起，发病人数248人，平均年发病率为6．57／十万，无出现死亡病例。其中lop－lop年年发病率均高于全省同期的水平，lop－lwe年年发病率低于全省同期的水平，食物中毒发生率有逐年下降的趋势（表1）。2．2发病时间分布5年…     

湛江市1994～1997年急性弛缓性麻痹病例监测系统情况分析

建立快速、灵敏的监测系统是消灭脊髓灰质炎（下称脊灰）的主要策略之一。我市自1994年开始建立了监测系统，1995年以来设立了10个哨点医院，现对我市lop－lop年监测系统情况分析如下：l材料与方法资料：各县（市、区）lgu－lop年脊灰专报系统上报的旬报表，病例主动监测资料，川T病例个案调查表。随访表。人口数据来自湛江市统计局人口资料。方法：根据全国急性弛缓性麻痹（周四病例监测系统指标要求进行分析。2结果2．llgu－lop年AFP病例流行病学分析2．1．IAIT，病例报告数及发病率：我市lop－lop年共报告w85例，各年分别为11、32、Z…     

翁源县人群HBsAg携带状况调查

为了进一步了解我县广大人群乙肝病毒感染状况，我们于lop－lop年对翁源县部分人群进行了IIB－J鸡携带状况调查。现报道如下：l对象与方法lop－lop年全县食品卫生，公共场所从业人员、农村中小学生，农村散居儿童及干部作对象，以EIJSA法检测m相一。2结果全县共检测16331人，阳性2963人，阳性率18．14％；男性阳性率（20．35％一1834pci4）高于女性（15．86％一1129／7if7）（f二49．92P＜0．of）不同年龄组中，以16岁一组人群阳性率最低，7岁一组最高（表。l）；不同组群中最高是干部，其次是农村中、小学生；最低为食品卫生、公共场所…     

2008—2010年东莞市长安镇餐饮服务单位凉菜卫生监测分析

目的了解广东省东莞市长安镇餐饮服务单位凉菜食品卫生状况,为建立餐饮服务单位长效监管机制提供科学依据。方法2008—2010年对126家餐饮服务单位供应的凉菜进行随机抽样,按照GB／T4789—2003检验规范监测。结果2008—2010年共抽样528份凉菜,合格279份,总合格率52．84％。3年的合格率分别为35．63％、46．82％和72．31％,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义（x。=51．20,P〈0．05）;不同种类凉菜合格率分别为：油炸类合格率（75．47％）最高,凉拌素菜合格率（25．25％）最低,差异有统计学意义（x。=71．02,P〈0．05）;不同月份凉菜合格率不同,1—4月份最高,5—9月份最低;不同级别餐饮服务单位凉菜合格率不同（x。=76．81,P〈0．05）,量化评分为A级的餐饮服务单位凉菜合格率最高（79．78％）,c级最低（27．33％）。结论广东省东莞市长安镇餐饮服务单位供应的凉菜合格率不高,存在食品安全隐患,建议加强对餐饮服务的监督管理,凉拌素菜和c级餐饮服务单位是监督重点。     

2004年莱芜市食品卫生状况调查

[目的]了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供科学的理论依据。[方法]随机采取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准进行检验和评价。[结果]检测食品1140件，合格1034件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生检测合格率分别为90．45％和91．32％，二者差异无统计学意义（P〉0．05）；理化指标和微生物指标检测合格率分别为95．82％和89．98％，二者差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]食品卫生监督管理，应加强食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，应用HACCP技术，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

1994～1997年餐（饮）具消毒效果监测分析

本文对蚌埠铁路分局直管单位９４￣９７年餐（饮）具消毒监测资料进行统计分析,四年共监测餐（饮）具５８６件,消毒合作３８３件,总合格率６５．３６％,统计结果不仅反映出饮食单位存在的问题,也提示食品卫生监督部门应加强对餐（饮）具消毒卫生管理工作。     

靖江市1997～1999年食品卫生监测结果分析

为了更好地贯彻《食品卫生法》，保障人民身体健康，进一步搞好食品卫生监督工作，全面提高食品卫生质量，现将靖江市１９９７～１９９９年食品卫生监测情况分析如下。ｌ 资料来源 所有资料均来自１９９７～１９９９年靖江市卫生防疫站对靖江市食品卫生监测资料。２ 结果２．１ 样品检测结果　３年来共检测食品样品２９３４件，合格２ ５０３件，合格率达到８５．３１％。其中，在食品的生产加工环节检测样品１５２４件，合格１３１９件，合格率８６．５５％，在销售服务环节检测样品１４１０件，合格ｌｌ８４件，合格率８３．９７％。总体…     

佛山市禅城区2004～2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒检测结果分析

[目的]了解佛山市禅城区餐饮业食（饮）具消毒卫生状况。[方法]对2004-2005年餐饮单位食（饮）具卫生检测资料进行分析。[结果]2004～2005年共抽检样品70105份，合格的62615份，合格率为89．32％。2年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒类型单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒方法消毒的食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），各类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]重点加强小型餐饮单位食（饮）具监督监测工作。     

某地区五年熟肉制品卫生质量分析

目的：了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果。方法：对1995－1999年销售的熟肉制品随机抽取300－500g进行食品卫生检验及分析。结果：发现其感官指标合格率为72．64％,细菌总数合格率52．24％,大肠菌群合格率47．26％,且每年的感官指标,细菌总数和大肠菌群的合格率之间判别有显著性（χ^2＝16．36,P＜0．01,χ^2＝23．01,P＜0．01,χ^2＝11．09,P＜0．05）,并且出现细菌总数污染超过国家标准25倍,大肠菌群污染超过国家标准50倍。结论：今后仍需大力开展食品监督管理工作。     

金湖县2000～2004年糕点卫生检测结果分析

[目的]了解金湖县糕点食品的卫生状况。[方法]对金湖县2000～2004年糕点食品卫生监测结果进行统计分析。[结果]金湖县2000-2004年糕点食品总合格率为88．71％（550／620）,各年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。不同种类的糕点合格率不同,月饼合格率最高,大糕合格率最低。大型超市与小型作坊、县城与乡镇、本地与外埠、抽检与送检糕点合格率的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]金湖县糕点食品卫生质量总体上较好,但也存在一些问题。卫生部门必须以《食品卫生法》和《糕点厂卫生规范》的要求去加强行业管理、加大监督监测力度,提高糕点食品的卫生质量,杜绝食物中毒的发生。     

2001年莱芜市食品卫生监测结果分析

目的：了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供理论依据。方法：随机抽取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。结果：监测食品1140件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生监测合格率分别为90．45％和91．32％，差异无显著性(x^2＝0．21，P＞0．05)；理化指标和微生物指标监测合格率分别为95．82％和89．98％，差异有显著性(X^2＝22．79，P＜0．01)。结论：应加强食品卫生监督管理，严格食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

广州市2001～2004年7类食品卫生监测结果分析

目的：了解广州市食品卫生状况，有目的地进行管理，确保消费者身体健康。方法：对2001～2004年广州市生产销售的植物油、肉及肉制品、消毒鲜乳、乳制品、饮料、调味品、蜜饯糖果7类食品监测结果进行分析，根据卫生部《中国卫生监督统计报告手册》食品卫生监督监测情况报表说明，按照国家、地方、企业等卫生标准计算并评价7类食品的监测合格率。结果：生产加工业和销售服务业2001年监测合格率均较高，分别为98．26％和100．％，但2002～2004年则呈下降趋势，生产加工业2002—2004年监测合格率分别为97．91％、86．01％、89．80％，销售服务业2002～2004年监测合格率分别为87．34％、84．16％、83．67％；生产加工业与销售服务业4年平均合格率比较，植物油、消毒鲜乳、乳制品、调味品4类食品无显著性差异（均为P〉0．05），而肉及肉制品、饮料、蜜饯糖果3类食品有非常显著性差异（均为P〈0．01）。结论：目前食品卫生质量仍处于一个不稳定时期，提示卫生行政部门仍需加大对食品卫生监督管理工作的力度。     

2011-2013年太原市餐饮具监测结果分析

目的分析2011-2013年太原市餐饮具的消毒状况，为监督提供依据。方法现场随机抽取244家餐饮单位和86家大专院校食堂的餐饮具3031件，采样检测大肠菌群，按照时间不同、地点不同和类型不同分别进行总结分析。结果三年中被检单位合格率和抽检样品合格率均有上升，2013年和2011年的结果存在差异有统计学意义（χ^2=5．19，P〈0．05），商业区和工业区，学校食堂和社会餐饮单位间，差异均有统计学意义（χ^2=13．43，P〈0．05；χ^2=28．22，P〈0．05）。结论餐饮企业存在差距首要的原因是各企业领导的重视程度不同。     

1985～1994年元谋县食具、糕点、冷食中微生物的监测

为了解元谋县食品卫生质量，反映食品卫生法实施１０余年的监督效果，对元谋县１９８５～１９９４年食具、糕点、冷食中微生物的监测结果分析表明：１０年间共检测样品２５５１份，合格样品１５９９份，总合格率为６２．７％。各年度的合格率有显著性差异（Ｘ￣２＝１１２．７６，Ｐ＜０．０１），各种样品的合格率也有显著性差异（Ｘ２＝６０．０４，Ｐ＜０．０１）。说明食品卫生检测结果是客观地反映食品卫生监督质量的一个可靠依据。抽样与送样合格率有显著性差异（Ｘ２＝１０８．８５，Ｐ＜０．０１），因此送样检测结果仅能作为参考。     

湖南省华容县2003—2006年医疗单位消毒效果监测分析

目的了解2003—2006年华容县各类医疗单位消毒效果情况。方法按《消毒管理办法》和《消毒技术规范》的要求对医疗单位进行消毒效果监测并对监测结果进行分析。结果2003—2006年共监测样品11063件，合格7846件，总合格率为70．9％；全县医疗单位消毒合格率逐年上升，依次为67．5％（1867，2764）、69．8％（1932／2767）、72．2％（1994／2763）、74．1％（2053／2769）（P〈0．01）。各类医疗单位县直医院、乡镇卫生院、村卫生室和个体诊所的样品合格率依次降低，分别为94．3％（302／320）、81．4％（716／880）、69．2％（6828／9863）（P〈0．01）。各类医疗用品合格率以一次性医疗用品最高（91．6％），物体表面最低（52．6％）。结论华容县医疗单位消毒工作还存在一些问题，尤其是农村医疗单位，应对其加强监督，使其自觉履行长效机制，提高整体消毒水平，保障人民健康。     

杭州市下城区食具大肠菌群监测

为了解食具消毒情况 ,现将杭州市下城区 1998～ 2 0 0 1年辖区内公共食具的大肠菌群监测结果报告如下。材料与方法1　材料　采自杭州市下城辖区各大小饭店、酒店、单位食堂消毒柜 (锅 )、保洁柜、餐桌摆台上食具。2　采样及检验方法　按ＧＢ14934 94《食品卫生国家标准汇编》规定操作。纸片法大肠菌群未检出 /5 0ｃｍ2 为合格。结　　果1　各年度合格率　 4年中食具采样、检测共 145 5 3件 ,大肠菌群总合格率为 78 9%,各年度合格率逐年提高 ,从1998年的 5 4 2 %上升到 2 0 0 1年的 85 7%;差别有显著性意义 (χ2 =472 1,Ｐ <0 0 1) ,见表…