沈阳市居民膳食结构和营养状况的调查

目的了解沈阳市城乡居民的膳食结构及营养状况。方法利用沈阳市居民营养与健康状况调查资料,对72个调查点2 060户居民进行家庭膳食调查(城市730户,农村1 330户),以个人72 h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果沈阳市居民平均每人日摄入能量9.68 kJ,蛋白质68.3 g,脂肪90.8 g,维生素C摄入充足;硫胺素和核黄素偏低;钙530.0 mg,占推荐膳食供给(recommended dietary allowance,RDA)的66.3%,膳食能量的47.3%来自谷类,蛋白质的43.5%来自谷类,脂肪提供总能量的35.3%,动物脂肪占膳食脂肪的35.0%。结论沈阳市居民平均已摄入了足够的食物,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

85例孕早期妇女膳食营养状况调查

妊娠作为一个复杂的生理“调整”过程,母体的营养状况直接关系到母婴的身心健康,为了解孕早期（０￣３个月）妇女在食物选择上有哪些误区,以及是否达到合理营养等情况,作者于１９９８年９月至１９９９年１月对参加该院产科门诊举办的“孕期营养知识讲座”的８５例孕早期妇女进行了膳食营养状况调查。结果显示：该８５例孕早期妇女中的９７．７％（８３／８５）有不同程度的早孕反应,体重不足者占７２％（６２／８５）,热能,蛋     

贵阳市农村初中学生膳食营养状况调查

目的：了解贵阳市农村初中学生日常膳食与营养状况。方法：对贵阳市542名农村初中学生进行调查,采用24 h回顾法反映膳食状况,结合身高、体重,应用Rohrer指数评价营养状况。结果：贵阳市农村初中学生能量、蛋白质等营养素普遍摄入不足,其中Ca2+、核黄素、维生素A摄入明显不足,脂肪供能比较低,碳水化合物供能比较高,营养不良比率较高;男学生中瘦弱的比例达14%,女学生中瘦弱的比例最高达37%。结论：贵阳市农村初中学生营养素摄入不足,营养状况不达标。     

大学生膳食结构与铁营养状况的调查

目的 了解某高校大学生的膳食结构与铁营养状况。方法 采用２４ｈ膳食记录法及称重法进行膳食调查,并进行常规营养缺乏病的实验室检查。结果 蛋白质摄入量男、女生占供给量标准（ＲＤＡ）的８５．３％和７２．９％,优质蛋白质不足;抗坏血酸摄入量男、女生分别占ＲＤＡ的５９．３％和６５．３％;铁摄入量男、女生分别占ＲＤＡ的１３３％和１０２％。４ｈ负荷尿试验,维生素Ｃ不足率男、女生分别为３０％和１５％。结论 该校大     

重庆市188户农村居民膳食结构及营养状况分析

目的：了解当前;农村居民的膳食结构及营养状况。方法：通过对重庆市的１８８户５８４名农村居民膳食结构与营养水平进行了一次调查。结果：热能及多种营养素摄入充足,但蛋白质、钙、视黄醇当量、核黄素等消费量极少,膳食ＤＤＰ评分为７８．５４分。居民消瘦、肥胖构成百分比分别为１６．８％和１９．８％。贫血检出率为４０．６９％。结论：农村居民已解决温饱,营养状况亟等提高,膳食结构正在发生转变,但不尽合理。据此提出相     

重庆市城区居民膳食结构及营养状况的调查分析

为了解当前重庆市城区居民膳食营养状况，正确引导食物结构调整。我们于１９９８年对重庆市１７９户７８４名散居民进行膳食结构与营养状况调查，结果表明：热能及多种营养素摄入充足，而钙摄入不足，脂肪摄入偏高；膳食ＤＤＰ评分１００．３分，谷类摄入不足，动物性食品尤其猪肉摄入过多；居民消瘦，肥胖构成百分比分别为６．９８％和１７．２１％，贫血检出占１２．５％，据此，提出了相应的营养干预对策。     

大学生膳食营养状况分析

目的：了解近期大学生膳食营养状况,为指导大学生合理膳食提供依据。方法：以有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则,在中国期刊全文数据库（CNKI）上筛选出近三年内（2004-2006年）发表的大学生膳食营养状况调查文章23篇,调查人数为18 339人,对其进行分析。结果：男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量不足,女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量不足,男生VB2、VC、Ca摄入量不足。女生Ca摄入量不足,为493mg,达推荐量的61.6%。能量来源百分比：蛋白质、脂肪、碳水化合物,分别为13.6%、28.5%、57.9%。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分别为26%、40.9%、33.1%。结论：大学生膳食结构不合理,应全面加强各种营养素的摄入量,合理搭配食物,以提高营养水平。     

在校大学生膳食营养状况的调查分析

目的：了解大学生的膳食营养情况，发现主要存在的营养问题，以便制定干预措施。方法：在桌大学随机抽取115人，测量身高、体重，膳食调查采用回顾法，连续调查3d。以《中国食物成分表2002》为计算依据，用2000年修订的“推荐营养素摄入量（RNI）”作为评价指标。结果：表明大学生部分营养素摄取不足，热能供应不合理，1日3餐热能分配不均。结论：建议大学生应调整膳食结构，提高营养水平。     

利津县中学生膳食结构与营养状况分析

目的了解利津县中学生膳食结构与营养状况，指导中学生膳食结构，改善膳食质量，有效预防退行性疾病发生。方法调查目标采用分层多阶段整群随机抽样的方法在全县26所中学抽取，个体数据采用连续5d膳食称重法获取。结果谷类、薯类、动物性食物、奶、蔬菜、水果摄入量分别为464g、6．6g、64．6g、3．2异、229．6g、35．8g。豆、奶类食物消费量偏低，部分营养素一视黄醇当量、核黄素、钙、锌的摄入量不足，仅达推荐每日需要量(ROA)的49．2％～61．7％。结论应因地制宜确定营养合理化的膳食模式及食物发展目标；大力增加豆及豆制品、薯类及薯类制品、奶及奶制品的生产和消费；加强开展针对中学生、家长和学校餐厅厨师的营养健康教育。     

幼儿园膳食及营养状况调查分析

目的为了解幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况,为合理编制营养食谱而提供科学依据。方法对幼儿园507名儿童进行膳食调查和血红蛋白测定,膳食调查采用记帐法。结果钙、锌、核黄素、维生素B2摄入量不足,热能来源及分布、三餐一点供热比例不合理。结论针对存在问题,根据平衡膳食原则和儿童生理特点,改善食谱,确保儿童健康成长。     

重庆市场区居民膳食结构及营养状况的调查分析

为了解当前重庆市城区居民膳食营养状况,正确引导食物结构调整,我们于１９９８年对重庆市１７９户７８４名散居居民进行膳食结构与营养状况调查,结果表明：热能及多种营养素摄入充足,而钙摄入不足,脂肪摄入偏高：膳食ＤＤＰ评分１００．３分,谷类摄入不足,动物性食品尤其猪肉摄入过多：居民消瘦、肥胖构成百分比分别为６．９８％和１７．２１％：贫血检出占１２．５％。据此,提出了相应的营养干预对策。     

85例孕早期妇女膳食营养状况调查

妊娠作为一个复杂的生理“调整”过程,母体的营养状况直接关系到母 婴的 身心健康。为了解孕早期（0～3个月）妇女在食物选择上有哪些误区,以及是否达到合理营 养等情况,作者于1998年9月至1999年1月对参加该院产科门诊举办的“孕期营养知识讲座” 的85例孕早期妇女进行了膳食营养状况调查。结果显示：该85例孕早期妇女中的97.7%（83/ 85）有不同程度的早孕反应,体重不足者占72%（62/85）;热能、蛋白质及铁的摄入均超过 推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）,维生素A和钙的摄入达到RDA的80%以上,理想膳食 模式评分为95.88。也有部分孕妇摄入核桃、花生、坚果类过多,占热能的11.56%;水果、 蔬菜摄入过多,占热能的15.25%;从而影响到其它食物及营养素的摄入。由此提示在孕期营 养教育中,加强摄食的科学指导,引导孕妇合理选择食物,是非常必要的。     

中比两国居民营养状况及膳食结构比较

目的 :比较中比两国居民饮食营养状况的异同及中国人群膳食结构变化趋势。方法 :称重和记帐膳食调查。结果 :两国人均日总热能摄入量相近 ,中国人均蛋白质、维生素A(VitA)、核黄素 (VitB1)、钙 (Ca)等摄入量则明显低于比利时 ;中国人均动物性食品摄入量随经济收入的增高而增多。结论 :中国居民主要营养素摄入能满足机体需要 ,食物结构趋向优化 ,但要进一步促进豆类和乳类食品的生产和消费。     

中比两国居民营养状况及膳食结构比较

目的：比较中比两国居民饮食营养状况的异同及中国人群膳食结构趋势。方法：称重和记帐膳食调查。结果：两国人均日总热能摄入量相近,中国人均蛋白质、维生素Ａ（ＶｉｔＡ）、核黄素（ＶｉｔＢ１）、钙（Ｃａ）等摄入量则明显低于比利时;中国人均动物性食品摄入量随经济收入的增高而增多。结论：中国居民主要营养素摄入能满足机体需要,食物结构趋向优化,但要进一步促进豆类和乳类分别食品的生产和消费。     

江阴市居民膳食营养与健康状况调查研究

目的了解江阴市居民的膳食结构、营养状况及其相关疾病的流行特征,为政府制定政策、实施综合干预措施提供依据。方法 2007年11月~2008年1月采用多阶段分层整群抽样方法随机抽取江阴市3个镇(街道)、6个行政村(居委)、537个住户中的居民,通过问卷实施入户调查及体检。结果本市居民食物消费品种丰富,但存在膳食结构不合理现象,表现为畜禽肉类和盐类消费过多,杂粮、大豆类消费偏低,蔬莱、水果和奶类消费不足。三大营养素供能比不合理:蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量分别占总能量的13.2%、36.7%、50.1%。钙、维生素A、维生素C等营养素缺乏。调查人群中18岁及以上居民体重超重率为29.8%,肥胖率为8.4%,高血压患病率为23.8%,糖尿病患病率为4.0%,高脂血症患病率达19.8%。居民吸烟率31.2%,饮酒率24.6%,经常锻炼率3.5%。结论本市居民膳食结构不尽合理,存在营养过剩与部分微量营养素摄人不足现象,营养相关慢性病患病率在中年人群已达高峰。建议加强营养监测和综合性营养干预,正确引导食物消费,优化膳食模式,倡导健康生活方式,改善居民营养状况,预防相关疾病的发生。     

广东省潮州地区城乡居民膳食结构及营养状况分析

目的：了解潮州地区居民的膳食结构及营养水平。方法：采用3日称重法随机抽取潮州城乡居民70户共259人进行膳食和其它生活习惯调查。结果：城乡居民谷类、蔬菜、水果的摄入量偏低，肉类(畜肉和禽肉)，尤其是畜肉的摄入量明显偏高；能量的摄入适中，但蛋白质和脂肪的摄入均已超标；维生素A，维生素B1、B2的摄入量普遍不足。钙、锌缺乏明显，而钠的摄入量太高。结论：以谷类为主的植物性食物仍是膳食主体。但在量和内部构成方面尚不够科学；优质蛋白质的摄入明显改善。但在蛋白质的来源中应当降低肉类占有的比例，适当提高奶类的摄入；热能基本满足要求，但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向；部分维生素的摄入量偏低，钙、锌普遍缺乏。高钠摄入明显。     

巴马瑶族自治县居民膳食结构及营养状况评价

目的了解巴马县居民膳食结构与健康状况,为营养改善工作提供科学依据。方法运用分层整群抽样方法,抽取3个乡镇、6个村、540户,其中180户进行膳食调查、医学体检和血红蛋白、血糖测定。结果每标准人日摄入能量1897.1kcal,达推荐摄入量(RNI)的79.07%。蛋白质、脂肪摄入量分别为54.9g、73.8g,提供能量的比例分别为11.84%、35.80%。视黄醇、硫胺素、核黄素摄入分别为382.6μgRE、0.9mg、0.6mg,分别占RNI的53.05%、69.23%、53.85%。钙、铁、钠摄入量分别为226.8mg、16.2mg、4971.8mg,分别占适宜摄入量(AI)的26.29%、98.81%、264.42%。动物性食物提供的蛋白质占36.99%,动物性脂肪占脂肪总量的78.89%。营养不良率为14.47%,肥胖率为7.57%,超重率为3.29%,贫血率为26.35%。结论巴马县居民的营养摄入不甚理想,能量、蛋白质摄入偏低,钙及视黄醇摄入明显不足,钠的摄入量偏高。营养不良及贫血仍较严重。     

机车乘务员膳食营养状况分析

目的：掌握机车乘务员的膳食营养状况并制定对策。方法：称量每餐烹调前可食物重、烹调后的熟食重以及吃剩食物重并统计用膳人数。结果：蛋白质摄入量为134.16g（其中动物性蛋白质达52．32％），占RDA的119．25％，占总热能的14．12％；脂肪摄入量为147．60g（其中动物性脂肪达61．41％），占RDA的147．60％，占总热能的45．00％；钙摄入量为543．26mg，占RDA的67．91％；提示乘务餐为“高蛋白、高脂肪”的饮食模式，建议其膳食结构为：稳定粮食，保证蔬菜水果，调整肉食，增加豆类及其制品、奶类及其制品。     

东莞市市区1240名中学生膳食调查及营养状况分析

目的了解东莞市市区中学生的膳食结构和营养状况,分析影响因素,提供科学的营养指导。方法随机整群抽取东莞市4所中学学生1240名进行膳食调查,按《全国学生7～22岁身高标准体重值》评价营养状况。结果营养正常率为66.2%,营养不良率为13.9%,超重率为8.5%,肥胖率为11.3%。男女生营养不良、超重、肥胖有显著差异(P<0.05)。女生营养不良率高于男生,女生超重率和肥胖率低于男生。结论东莞市中学生膳食结构不甚合理,营养不良和营养过剩同时存在,应引起重视。     

海岛人员膳食与营养状况调查

为掌握海岛部队的常见病、多发病,我们结合该岛上的生活和工作环境,于1995年3～8月选点,对南海某岛驻守人员进行膳食跟踪调查和体格检查。