2006-2008年如东县餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解如东县饮食业餐具卫生状况,为餐饮卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全县各餐饮业餐具消毒效果进行卫生监测检验,按中华人民共和国国家标准GB14934—94餐具判定标准评价。结果 2006～2008年共抽检各型餐饮单位1449户次,合格967户次,合格率66.74%;共检测餐具17722件,合格14035件,合格率79.19%;冬春季餐具监测合格率72.29%,夏秋季为61.8%;不同类别餐饮单位餐具合格率及不同种类餐具样品的监测合格率均存在一定的差异。结论如东县餐饮单位餐具卫生状况近年来呈好转趋势,但合格率仍处于较低水平,餐饮安全隐患依然存在。建议进一步加大餐饮业卫生执法力度,强化卫生宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,以提高饮食业餐具的卫生质量,降低食源性疾病的发生,减少公共餐饮不安全隐患。     

龙海市餐具卫生状况监测结果分析

随着生活水平不断提高,饮食卫生日益受到公众的关注。餐饮业中公用餐饮具的卫生对预防控制肠道传染病具有重要意义,对防止“病从口入”,保护就餐者的身体健康起着至关重要的作用。2005—2006年我们按GB/4934-94《食(饮)具消毒卫生标准》中的纸片法进行采样与检验。     

餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2001年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下.材料及方法(1)材料:材料来源于2001年餐(饮)具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单,样品来源于阜新市直辖的219户餐饮单位,大小餐具及用具共3824份.(2)方法:用纸片法.采用专用的大肠菌群快速检验纸片.评价标准参照GB14934-94《餐(饮)具消毒卫生标准》判定.     

天水市北道区餐具卫生监测结果分析

我区位于铁路、公路的交通要道,是进入西北的大门,餐饮业发展很快.为防止病从口入,确保人民身体健康,我们近几年来加大了对餐饮业餐具监督、监测工作的力度,1999年～2001年检测结果分析见表1和表2.     

莆田市城厢区餐饮业餐具卫生监测结果

目的了解城厢区餐饮业餐具卫生消毒状况,为卫生监督管理提供依据。方法每年1次现场随机抽取辖区餐饮业内餐具,按GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检测纸片法进行采样检测。结果 2008—2012年共抽检餐具13 307份,总合格率78.2%,5年合格率呈逐年上升趋势,以2012年上升幅度最大,合格率达96.4%;大型餐饮业餐具消毒合格率最高(93.7%),中型餐饮业次之(82.7%),小型餐饮业最低(72.9%)。结论小型餐饮业餐具及大型餐饮业的大餐具消毒合格率最低,尚存在不安全隐患,是今后监督监测的重点。     

商州城区餐饮业餐具消毒监测结果分析

[目的]对商州城区餐饮业餐具消毒现状进行监测,分析存在的问题及解决方法。[方法]随机抽取国有、幼儿学校、个体户3类单位分别在6月、11月进行监测,按GB14934-94"食(饮)具消毒卫生标准"要求采样、检测。[结果]2次监测合格率6月为78.0%,9月95.8%,9月较6月高;3类餐饮单位中国有、幼儿学校合格率较个体户高;3类餐具中碗、盘合格率较筷子高。[结论]餐具消毒工作应抓薄弱环节,尤其是消毒人员消毒知识和操作方法的培训,加大监测力度,采取行政处罚措施,餐具消毒合格率定能提高。     

赣榆县餐具卫生监测结果分析

餐具的卫生质量状况是评价食品卫生工作的重要指标之一。其合格率的高低直接反映出消毒质量的好坏，直接关系到消费者的身体健康。对餐具进行监测是一种行之有效的措施。对预防肠道传染病的流行，提高餐饮行业的卫生消毒意识是非常有必要的。为了全面了解赣榆县的餐具卫生质量状况，遂对此县1996-2003年的餐具卫生检测结果进行分析，以便为今后餐具卫生监督监测提供科学的依据，现将结果报道如下。     

省直管餐饮单位餐具食品监测结果分析

为了解餐饮业生产经营单位的餐具和生产的食品的卫生质量状况,我所于2002年4月对在省卫生监督所申请办理卫生许可证的23家餐饮生产经营单位进行了监督检查,并对供顾客使用的餐具和供食用的食品进行了抽样检验,现将本次监测结果报告分析如下。     

茂名石化公司1996年餐具卫生监测结果分析

餐具是传播肠道传染病的重要途径之一。为了解我公司饮食行业餐具卫生状况，为加强今后的卫生监督管理提供依据．于1996年进行了监督监测，现将结果报告如下．1．l方法按照GB14934—94（大肠菌群快速测检纸片法》．每两只餐具采1份样品，用无菌生理盐水浸润大肠菌群检测纸片后立即贴于餐具内表面，每份样品贴两张纸片，然后收集样品放人塑料袋内送实验室置于37C培养18～24小时后观察结果。若纸片呈均匀紫蓝色为阴性，纸片变黄、在黄色背景上出现红色斑点或红晕，在紫蓝色背景上有红色斑点或周围有黄晕者均为阳性。2结果与讨论2．l全年共抽…     

光泽县城餐饮单位2010—2012年餐具卫生监测结果

目的了解光泽县城区餐饮业餐具卫生状况,为餐具卫生监督提供依据。方法于2010—2012年按GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》抽样监测城区不同性质、规模餐饮店中洗净待用的餐具进行检测分析。结果 2010—2012年餐具消毒合格率分别为76.4%、79.3%和80.8%,呈上升趋势;各年均以学校食堂合格率最高,其次为大酒店和酒楼、菜馆和小酒店,小吃和快餐店合格率最低;各年度筷子和汤匙、碗盘和饮具（酒杯、茶杯）合格率差异不大。结论各餐饮业应提高卫生意识,健全消毒保洁柜等设施,加强从业人员卫生知识培训,相关部门应加强卫生监管。     

渭南市卫生直管饮食单位餐具监测结果分析

目的 了解渭南市卫生直管饮食单位餐具消毒情况。方法 抽检该市卫生直管餐饮单位29家，对12种餐具随机抽样进行监测。结果 餐具的合格率较低(40％)。集体及国营餐饮单位餐具的合格率低于个体，分别为35．88％和47．20％；有餐具消毒设施单位餐具合格率高于无设施的，分别为53．80％和12．20％；台面餐具的合格率高于其他餐具分别为51．74％和34．44％；凉菜盘的合格率低于热菜盘的合格率，分别为21．51％和35．92％。结论 渭南市直管大、中型餐饮单位餐具消毒合格率很低，必须加强监督检测工作。     

餐饮业的餐具卫生存在问题与对策

为了解影响我区餐饮业餐具卫生质量的主要因素 ,有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理 ,保障人民群众身体健康。 1999年和 2 0 0 0年夏秋季 ,我站随机抽查了本辖区内部分饮食单位 ,对其餐具的卫生状况进行了调查 ,同时抽取部分样品进行大肠菌群检测。1　调查方法将本辖区内登记在册的全部饮食单位 ,按其规模分饭店类和摊点类两种 ,用随机数字法 ,对饭店类随机抽取 5% ,摊点类随机取 2 %作为调查对象。主要对从业人员对食品卫生知识的了解、饮食单位消毒制度的建立、消毒设备的使用等情况进行调查 ,同时每户抽查 5份餐具进行大肠菌群检测 …     

贺州市2000-2005年公共餐具卫生监测结果分析

为掌握贺州市辖区公共餐具卫生状况动态．为今后采取有效措施，提高公共餐具卫生质量，贺州市疾病预防控制中心于2000～2005年开展了公共餐具卫生监测。     

汕头市龙湖区1998～2000年餐具卫生监测结果分析

食具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标 ,为了解广东省汕头市龙湖区饮食行业餐具消毒卫生状况 ,加强饮食卫生监督管理 ,我们对 1998～ 2 0 0 0年的餐具卫生监测情况进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　资料来源资料来源于本站 1998～ 2 0 0 0年度监测监督报表及食品卫生档案。1 2　检验方法　　餐具卫生检测采用大肠菌群快速纸片法 (深圳南泰克生化试剂厂生产 )。1 3　评价标准　　按照ＧＢ14934 - 94《餐饮具消毒卫生标准》进行卫生学评价 ,大肠菌群阴性者为卫生合格样品 ,阳性者则为不合格样品2　结果2 1　 3年来…     

1997～ 1999年肇庆市饮食餐具卫生监测报告

为保证饮食行业的餐具卫生消毒质量 ,我站每年都进行经常性的卫生监测。现将１９９７～１９９９年对我市城区部分餐厅餐具卫生监测情况报告如下。１材料方法１．１监测对象对城区酒店餐厅的餐具 ,包括筷子、碗、碟、杯、勺、盘等均抽样检测。１．２监测方法采用快速检验纸片法检测。不同餐具每次采样６～１０件 ,每件贴纸片两张 ,每张纸片面积２５ｃｍ２（５ｃｍ×５ｃｍ） ,用无菌生盐水湿润纸片后 ,立即贴于食具侧表面 ,３０秒后取下 ,置无菌塑料袋内。筷子以５只为一件样品 ,用无菌生理盐水湿润纸片后 ,立即将筷子进口端（约５ｃｍ）抹拭…     

饮食行业餐具消毒监测结果分析

为加强对饮食行业的监督监测,提高餐饮具消毒合格率,防止食源性疾病的传播,现将沈河区餐饮具消毒检测状况报告如下。     

新乡市校内食品、餐具监测结果分析

为掌握学校集体食堂、小吃部、小卖部生产经营食品及公用餐具、用具卫生现状 ,维护广大师生的身心健康 ,为我市学校卫生工作提供科学依据 ,现将 1999年我所对所辖 6 3所学校集体食堂、小吃部、小卖部生产经营食品及公用餐具、用具采样监测结果报告如下。1　方法与标准1　采样方法　　各类食品样品用无菌塑料袋或无菌瓶现场随机抽取 ,送检验室检验 ;餐具、用具采用大肠菌群快速检测纸片法 ,采样后送检验室培养。1.2　监测指标1.2 .1　各类食品细菌指标　监测项目有细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 ,糕…     

2003年南京市玄武区餐饮业餐具监测结果分析

目的:了解南京市玄武区各类餐饮单位餐具消毒现状,以便有针对性地开展卫生监督。方法:对2003年全区餐饮单位餐具检测结果进行分析。结果:全区餐具合格率为76.75%,各类餐饮单位合格率差距较大,宾馆餐厅较好,合格率为92.45%;机关食堂、普通餐厅其次,合格率为分别为80.23%、76.46%;最差的是小餐饮,合格率为73.62%。结论:应加大餐饮业的基本建设和卫生监督力度,全面提高餐饮业的卫生水平。