健康文摘

吃酸食会造成“酸碱不平衡”吗?在临床营养中常有人咨询:多吃了草莓、西红柿,又吃了些醋泡蛋,是不是酸性食物吃多了,会酸碱不平衡吗?其实这是典型的将酸味食品误认为是成酸性食品的例子。酸味食品并不就是成酸性食物,这是日常生活中经常碰到、又极易混淆的截然不同的两个概念。成酸性食物是指食物中含硫、磷、氯元素较高,在体内经过氧化代谢后,生成带阴离子的酸性物质,如肉、禽、蛋、粮食等。而一些水果(如苹果、橘子、山楂、酸枣、杏、李子等)和少量蔬菜(如西红柿等),因其中含有大量的有机酸,在味觉上呈酸性,这就很容易使人们产生一种错觉,…     

酸性食物影响宝宝脑部发育

酸性食物是味道酸的食物吗？NO!从营养学讲，酸性食品和酸味食品是风马牛不相及的两码事。所谓的酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等），可使体液表现酸性的食品。常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等均为酸性食品。在体内能形成碱的无机盐，如钙、钠、钾和镁等，可使体液表现碱性的食品，称碱性食品，常吃的各种蔬菜、水果和牛奶都是碱性食品。     

你咋成了“酸”人呢

人的血液是呈弱碱性的,大概PH值是7．35-7．45之间,一般初生婴儿也都属弱碱性体液,但随着体外环境污染、不正常生活及饮食习惯的影响,使我们的体质逐渐转为酸性。美国医学家、诺贝尔医学奖获得者雷翁教授认为,酸性体质是百病之源。当酸性物质在体内越来越多时,量变引起质变,就会引起疾病。人体体内产生酸性物质有两方面的原因:从食物中获得的蛋白质、脂肪、碳水化合物,在代谢过程中产生酸性物质。食用酸性食物,经过胃肠消化吸收后,进行新陈代谢的最终产物也是酸性物质。随着人们物质生活水平的日益提高而带来的餐桌上的鸡、鸭、鱼、肉、大米、白面、白酒、白糖等都是属于酸性食品,由于人们缺乏科学的饮食知识,过量地食用酸性食品,当酸性物质超过了人体自身的调节能力,或者人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时,酸碱平衡被打破而造成酸性物质的积累,这样就变成了酸性体质。     

夏季细菌性食物中毒的防治

细菌性食物中毒是人摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒.引起食物中毒的原因有很多,其中最主要最常见的原因就是食物被细菌污染.而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等.     

2型糖尿病的预防方法

美国哈佛大学的研究人员认为,经常适量运动、选择有益于预防糖尿病的食物和停止吸烟对2型糖尿病的预防是有利的,因此,选择适宜的食物和生活方式十分重要。1.少食酸性食品一般谷类、鱼、肉等食物基本上不含有机酸或含量很低,口感上也不显酸味,但在人体内彻底分解代谢后,会留下氯、硫、磷等酸性物质,在营养学上称其为酸性食物。酸性食物极易造成体液酸化,对体液本来就已经呈酸性的糖尿病患者极为不利。因此,糖尿病患者要少吃这类食品,多吃绿叶蔬菜,使体液呈弱碱性。吃生菜对糖尿病就有较好的疗效。糖尿病患者应选择低钠高纤维素饮食。因为高钠…     

多吃海藻类食物有助健美

海藻类食物主要包括发菜、紫菜、海带、海白菜及裙带菜等。在海藻的有效成分中,矿物质含量最多,其中比较多的有钙、铁、钠、镁、磷和碘等。现代科学研究认为,经常食用海藻类食物可有效地调节人体血液的酸碱度。因为,海藻是含钙质极为丰富的碱性食物,有利于调节血液的偏酸性,避免体内的碱元素如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗。女性由于生理原因,失血较多,如果得不到很好补充,往往会造成缺铁性贫血,多吃海藻类食物不失为补铁的好方法。专家研究还发现,人体缺碘不但可以引起甲状腺肿大,而且还能诱发甲状腺癌、乳腺癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等,…     

早餐要配蔬菜

很多人早餐习惯吃馒头、牛奶、豆浆、油炸食物等。这些食物虽然含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪,但均为含硫、磷元素多的食物,属酸性食品。而蔬菜不仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素,还含有很多     

别再为“酸性体质论”纠结

所谓“酸性体质论”,就是近年来广为流传的一种伪科学学说.该学说认为,体质的酸化是百病之源,无论是癌症,还是常见的高血压、糖尿病、痛风等,都是由于吃多了“酸性食物”导致体质酸化引起的,而所谓“酸性食物”范围之广之常见,绝对可以吓你一大跳:鱼、肉、米饭、酒等人类的主副食品,很多都被说成是酸性的.尤其是中国人的主食米饭,更被渲染成“酸性食品”的典型代表,它也就变成了致病的罪魁祸首,从而引起很多人的纠结.     

"营养吃法"未必科学

劳累后进补鱼、肉、蛋 干了重活儿或进行大量运动之后,不少人认为要吃大量的鱼、肉等来补充消耗,这种做法是错误的.食物按酸碱性可分为两大类,含有磷、氯、硫元素较多的食物,如鱼、肉、蛋、糖等属酸性食物;含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物.偏食酸性食物会引起血液酸性化,使劳累的人更加疲劳,抵抗力降低.因此,劳累后不应多吃大鱼、大肉.     

大鱼大肉易致皮肤粗糙

大鱼大肉，荤菜吃得太多，可能会让你的皮肤变得越来越粗糙。营养师介绍，大鱼大肉等酸性食物吃得太多，容易造成酸性体质，这是皮肤粗糙、没有光泽的主要原因之一。不科学的饮食结构如酸性食物大鱼大肉吃得太多，碱性食物，如蔬果等吃得过少，变成酸性体质，使血液中酸性毒素太多，皮肤也易产生痤疮、色斑等。     

远离6种最伤牙的食物

健康牙齿的大敌，除了不正确的护牙习惯，饮食也是重要一环。近日，美国学者研究发现，这6种食物分别为软饮料（可乐、果汁等）、运动饮料、酸味糖果、能量饮料、水果和醋对牙齿伤害最大。食物对牙齿的损害，其实就在于其中所含的酸性物质，这些酸性物质会溶解牙釉，进而导致蛀牙。而这6种食物则是生活中最常见的酸性食物，因此尤其需要注意。     

健闻

<正>饮食长期食用垃圾食品让人变懒惰研究表明,食物中不健康的配料和低营养成分会让人变得懒惰。更令人震惊的是,即便改吃健康的饮食,垃圾食品的这种作用仍会持续一段时间。音乐可"改变"食物味道研究表明,听爵士和嘻哈风格的音乐可以让人感觉食物更美味。而经典的古典音乐则不会对人的味觉感知造成影响。当然,音乐并不会直接改变食物的味道,而是改变了大脑对食物刺激所作出的反应。     

食物中毒及其预防措施的探讨

1 食物中毒的概念 食物中毒就是指在正常进食状态下，食用正常数量可食状态但具有毒性的食物，引起以急性感染或中毒为主要特征的疾病。通俗的讲，就是吃了腐败变质、含有致病菌的食物，引起“上吐、下泻”等症状，这就叫食物中毒。正常食物之所以具有毒性的原因：①微生物污染食品并在其中繁殖；②食物被某些毒物所污染并达到引起中毒的量；③作为食物的某些动植物本身含有可引起中毒的天然毒素；④食品在一定条件下储存产毒；⑤误食与可食性食物相似的物质。     

说地瓜

地瓜又叫红薯、蕃薯 ,常被人当作充饥的食品。其实 ,红薯营养丰富 ,并且具有特殊的保健功能。在以精白米、面为主食 ,又偏爱鱼、肉、蛋类等酸性食物的现代人餐桌上 ,配备适量的碱度较高的红薯 ,既可保持人体的酸碱平衡又有利于蛋白质互补 ,提高蛋白质的营养价值。因而 ,红薯被誉为现代人的“理想食品”。红薯中所含的粘蛋白 ,是一种多糖和蛋白质的混合物 ,能保持人体血管壁的弹性 ,防止动脉粥样硬化的发生。红薯中含丰富的膳食纤维 ,增加肠道蠕动 ,吸水性好 ,可预防便秘和某些肠道疾病。红薯体积大 ,熟食香甜 ,易使人产生饱腹感 ,加之膳食纤…     

七个“别”保健康

运动后别吃荤 人在体育锻炼后会感到疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,产生乳酸等酸性物质,此时若单纯食用富含酸性物质的肉、鱼等,会使体液更加酸性化,不利于疲劳的解除,但食用蔬菜、甘薯、苹果之类的碱性食物就能尽快解除疲劳。     

提高儿童智力多吃碱性食物

小儿智力与遗传、睡眠、运动、营养等诸多因素有关。其中,营养因素极为重要。为了提高孩子智力,家长在供给孩子健脑食品的同时,更要注意饮食的酸碱平衡。 酸性食物过量危害大脑功能美国一位病理学家经过长期研究后指出:“万病之源皆从体液的酸中毒症状开始。只有使体液呈弱碱性,才能保持身体的健康。”酸性食物食用过多的儿童,形成一种酸性体质,常有一种疲倦感,呈慢性症状,如手脚发凉,容易感冒,皮肤脆弱,伤口不易愈合等。严重时,直接影响大脑和神经功能,引起记忆力减退,思维能力下降,神经衰弱。     

随年龄增长调整饮食

随着年龄的增长,人们在生理上出现相应的变化。如何调整饮食种类,加强营养,是值得重视的问题。 饮食酸碱均衡 人吃的食物进入机体后,会产生酸碱两种不同反应。日常饮食中生理酸性食品有肉、鱼、蛋、粮谷等;生理碱性食品有蔬菜、水果、蜂蜜等。碱性食物有益于养颜和护肤。人的血液呈微弱碱性,pH值在7.3～7.4之间,如果经常吃鱼、肉等,血液就呈微弱酸性;反之,如果经常吃蔬菜、水果,就会呈弱碱性,有利于健康和健美。在日常生活中应注意两者搭配食用。 适当补充维生索 维生素有许     

酸碱平衡与健康

人的健康基础是酸性食物和碱性食物的合理搭配,从而保持体内的酸碱平衡,即体内产生的酸碱物质与排出的酸碱物质处于相对平衡中,使pH值保持在7.35～7.45之间,呈中性或弱碱性;若产生与排出不均衡,则可引发酸碱平衡的失调。正常人体内酸性和碱性物质的来源是食物。根据食物在体内氧化代谢的     

食物.营养与情绪

这个题目有人看了会觉得有点风马牛不相及,其实不然。科学家们早已观察到,人的喜怒哀乐与所吃的食物有关系。有的食物能使人愉快、恬静、安宁;有的食物则可令人焦虑、愤怒、悲伤、不满、恐惧、狂躁;人在情绪不佳时又影响某些营养素的吸收利用。 日常生活中,我们常常可以看到有些人喜欢偏食酸性食物(如鱼、肉、蛋、奶等),而有些人喜欢偏食碱性     

小知识（16）

食物中毒（foodpoisoning）摄取有毒食品所引起的急性中毒。中毒原因为食品本身含有毒物，在贮存、加工及运输等过程中受到污染的食物，或误食某些外形与食物相似而实际有毒的物质。按病原学可分为细菌性、有毒动植物、化学性、真菌性食物中毒四大类。食物中毒的流行特点是突然发生，潜伏期短，全部病人症状类似，病人在最近都食用过同种食物，很快形成流行高峰。