2004国际肉类工业峰会暨2004中国国际肉类工业展览会将在京举办

继2003年在京成功举办中国肉类及蛋品工业专业展览会后,经协商并经菲利普·森先生同意,由世界肉类组织与中国肉类协会在北京共同举办2004年国际肉类工业峰会暨2004年中国国际肉类工业展览会。本次峰会将由世界肉类组织、中国肉类协会和中国蓄产品加工研究会联合主办,美国肉类出     

加快肉类行业国际标准转化，促进我国肉类行业标准化生产

我国肉类行业逐步市场化运营后,肉类行业标准化不能很好的适应行业的快速发展需求,关键是标准国际化程度低,企业执行力度差,致使肉类标准化生产程度差,肉品质量控制体系滞后。现就我国肉类行业如何积极采用国际标准,加快与国际接轨的进程谈几点看法:     

推行良好操作规范(GMP)保障肉制品安全

本文详细介绍了我国肉类制品的安全现状,论述了良好操作规范的起源、发展及我国肉类GMP体系的发展状况,提出制定并推行我国的肉类制品加工的良好操作规范;文章阐述了实施GMP的主要目标,同时比较了GMP与HACCP二者的关系,提出了推行肉类制品加工的良好操作规范的建议;说明实施肉类制品加工GMP对保障肉品安全的意义。     

肉味香精在肉制品中的作用和应用

肉类食品是副食品消费市场上的主要商品,随着人们生活的不断改善,旅游事业的蓬勃发展,社会对肉类食品的消费和消费结构正在发生着巨大变化。近年来,肉类食品行业提供了丰富多彩的新产品,为方便人民生活、提高人民生活质量做出了贡献。1 肉类食品行业的发展机遇与市场潜力 据中国肉类协会预测,到2005年,肉类食品消费需求总量将比2000年增长12％,肉     

民以食为天 食以安为先——加强动物疫病防制 确保肉类食品安全

随着人民生活水平的提高,肉类食品在人们膳食中的比重不断增加。国以民为本,民以食为天,食以安为先。肉类食品安全直接关系到人们的生命与健康,受到普遍的关注。1 动物疫病是危害肉类食品安全的主要因素     

出口狍子肉、黄羊肉中掺狗肉快速鉴别方法的研究

肉类检验上常发现高价值肉类产品中掺有低价值的肉类产品,这就要求不断有相应的肉类产品鉴别方法与此相适应。本研究是依据狍子肉、黄羊肉与狗肉的糖元含量不同而研究出的一种快速鉴别方法、实践证明,这种方法很适用于二厂等的收购检验,有效地把住了原料关。     

肉类安全生产的控制环节

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,肉类消费量逐年增加,但消费者对肉类的质量要求也相应提高,不但要求肉类品质好卫生佳,还特别注重肉类的安全性。这是因为肉类的安全性是肉类质量诸     

2004中国国际肉类工业展览会 2004中国国际肉类工业峰会

本届展览会以“推动肉类工业产业化发展,与世界先进技术接轨”为主旨,为中国肉类工业企业搭建一个展示企业形象、推广新产品、新技术,以及同世界先进肉类工业企业交流的规模大、权威性高、专业性强的平台。同期,还将联合中国畜产品研究会共同召开“中国国际肉类工业峰会———中国肉类工业通向未来之路”。届时将邀请政府主管部门、国内外部分著名企业、科研学术单位和新闻媒体等参与支持。本届展览会的特点:1、届展会是由世界肉类最高权威机构--世界肉类组织和中国肉类协会共同主办2、2004年8月24日,世界肉类组织、中国肉类协会、美国肉类…     

新鲜肉类的辐照加工技术

食品辐照是一种较为先进的食品保鲜贮存技术,通过减少或清除肉类食品中的传染性病菌,能提高新鲜肉类的食用安全性;同时,延长了肉类食品保鲜期。经实验证明,辐照加工不会对鲜肉原有的质量产生不良影响。 微生物的减少与清除 电离辐照对存在于肉类食品中的微生物,如细菌、酵母、霉菌等均有一定的破坏作     

肉类标准的诉说

肉类技术标准是规范肉类加工业的行为,促进行业技术进步的基础,是提高肉类产品质量,保护消费者身体健康的重要保证,也是肉类企业实施肉品安全信用体系建设的重要条件。世界各国对此都很重视,建立了较为完善的肉类技术标准体系。从标准的分类看,大体分为国际标准、国家标准、推荐标准、行业标准、地方标准和企业标准等。认真研究我国的肉类标准,建立完善的肉类标准体系,对生产高质量的肉品,扩大肉类出口,具有重要的现实意义。     

发展中的中国肉类行业——赛飞亚—2005中国国际肉类工业大会暨2005中国国际肉类工业展览会侧记

由世界肉类组织、中国肉类协会联合主办,美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会、爱尔兰食品局协办的“赛飞亚-2005中国国际肉类工业大会”暨“2005中国国际肉类工业大会”于2005年7月20日～23日举行。来自美国、澳大利亚、爱尔兰、德国、英国、加拿大、意大利、日本、韩国、法国等国家的相关组织和人员参加了大会,并就中国肉类企业所关心的问题作了演讲。据介绍,本次展会展出面积30000余平方米,参展企业涉及肉类食品加工、肉类机械设备、肉类食品添加剂、肉类     

出口孢子肉,黄羊肉中掺狗肉快速鉴别方法的研究

肉类检验上常发现高价值肉类产品中掺有低价值的肉类产品，这就要求不断有相应的肉类产品鉴别方法与此相适应，本研究是依据狍子肉，黄羊肉与狗肉的糖元含量不同而研究出的一种速鉴别方法，实践证明，这种方法很适用于工厂等的收购检验。，有效地把住了原料关。     

肉类烧烤作业对厨师末梢血淋巴细胞微核影响的观察

目的了解肉类烧烤作业对厨师末梢血淋巴细胞微核率的影响. 方法采用微量末梢血淋巴细胞微核检测法,对80名肉类烧烤师及50名服务员外周血淋巴细胞微核率进行测定. 结果观察组肉类烧烤厨师末梢血淋巴细胞微核率高于对照组餐饮服务员,且与每日接触时间有关. 结论肉类烧烤作业可能导致厨师末梢血淋巴细胞微核率升高.     

第五届中国肉类科技大会即将召开

为了宣传和落实农业部推出的“农产品加工业推进行动方案”和“肉品加工业推进行动方案”,促进中国肉类产业的科技化、品牌化、国际化、规模化,由中国畜产品加工研究会牵头主办的第五届中国肉类科技大会将于9月24￣26日在京召开,并隆重举行第二届肉品加工业“十大杰出科技人物”揭晓颁奖仪式。本届大会以科技、质量、品牌、发展为主题,传播肉类加工业新技术、新成果,宣传肉类加工业新政策、新动态,促进政府、科研院所、企业之间的交流与合作,加强国内外同行业的合作与提高,全面推动、促进我国肉类产业健康、快速发展,努力缩短我国肉类产业在…     

我国肉类质量管理体系认证的现状和对策

肉类安全,说到底是质量问题,肉类质量管理体系认证,就是为了提高肉类产品质量,让人民吃肉放心,保护消费者身体健康,是保证肉类安全的一个非常重要的措施。对此,世界各国都很重视,建立了较为完善的肉类标准认证体系。一、我国肉类质量管理体系认证的现状我国的肉类认证工作起步较晚,在计划经济时期,产品质量主要依靠行政手段进行管理,标准认证体系没有形成。我国实行改革开放,确立了市场经济地位后,才开始建立肉类技术标准认证体系,时间虽短,但发展较快,取得了令人瞩目的成绩。几年来,在政府的高度重视下,经过有关部门的积极努力,采取一系列…     

各国专家对肉品卫生的论述

第1届亚太地区肉类科学与技术大会于1993年8月24日在北京中国肉类食品综合研究中心召开。来自五大洲二十多个国家地区的近百位专家教授,我国有关部门的领导同志和联合国粮农组织的肉类专家欢聚一堂。 首先,由大会主席、中国肉研中心王英若所长致《加强联系 互相学习 共同     

肉类食品加工过程中的关键控制点的确定

肉类食品主要包括猪、牛、羊等大牲畜肌肉、内脏及其制品;鸡、鸭、鹅等家禽和野禽肉及其加工制品.它们不仅具有很高营养的食品,能提高人体所需要蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,而且滋味鲜美,营养丰富,可烹调成多种多样的菜肴,为人们所喜爱.随着人民生活水平的提高,肉类食品在人们的膳食中所占的比例逐渐增大,因此加强肉类食品的卫生监督与管理,对保障广大人民群众的身体健康十分重要.本文就肉类食品加工企业如何在加工过程通过确定关键控制点来保证肉类食品的卫生质量和安全.     

俄肉产品市场再遇难题

为顺应肉类企业发展的良好势头，扶优扶强，着力提升规模企业的形象和社会认知度，中国肉类协会决定于2005年在全国肉类食品行业进行“2005中国肉类食品行业规模企业排序”工作。排序的企业范围包括在我国境内注册的肉类食品、畜禽屠宰、肉禽蛋加工、肉类冷藏、肉类物流配送、     

内蒙古肉类产业发展现状及存在问题分析

肉类产业是内蒙古农村牧区经济发展的支柱产业,近年来发展快速。尤其是依托草原畜牧业的资源优势和区域优势,形成了一批具有市场竞争力的名牌产品和加工企业。不过,肉类产业在快速发展的同时,其加工企业、肉源基地、市场与中介组织存在的问题也不容忽视。内蒙古现有百万元以上肉类加工企业349家,其中以牛羊肉为主的肉类加工企业330家,规模以上肉类加工企业193家,加工能力达到120万吨。目前有草原兴发1家上市公司,有草原兴发、塞飞亚、小肥羊3家驰名商标,有草原兴发、科尔沁牛业、塞飞亚3家国家级龙头企业,有11家自治区级龙头企业。已形成了…     

酱烧,红烧离不了桂皮

桂皮气味芳香,常用于烹调腥味较重的肉类食材,也是五香粉的主要成分.它是最早被人类食用的香料之一,早在西周时期,就已经被当作肉类的调味品而与生姜齐名.