深圳市1994～1996年食用植物油卫生质量检测分析

食用植物油营养价值高于动物油，其溶点低呈液态易被人体吸收，是人们烹调中最为喜欢的食油之一。食用植物油如贮存保管不当，存放时间过久，就会发生酸败，此外，植物油原料霉变致黄曲霉毒素污染以及在提取精炼过程中残留的溶剂和加入的抗氧化剂都会危害人体。为了解食用植物油的卫生质量，以确保食用卫生安全，长期以来我们不定期的对我市食用植物油进行抽样检测。以下报告1994～1996年对65家186份油样的检测结果。     

深圳市1994～1996年食用植物油卫生质量检测分析

食用植物油营养价值高于动物油，其溶点低呈液态易被人体吸收，是人们烹调中最为喜欢的食油之一。食用植物油如贮存保管不当，存放时间过久，就会发生酸败，此外，植物油原料霉变致黄曲霉毒素污染以及在提取精炼过程中残留的溶剂和加入的抗氧化剂都会危害人体。为了解食用植物油的卫生质量，以确保食用卫生安全，长期以来我们不定期的对我市食用植物油进行抽样检测。以下报告1994－1996年对65家186份油样的检测结果。1材料与方法1．1样品来源对本市各食品商场，生产厂家随机抽样及部份厂家送样。种类有花生油、调和油、粟米油、多维营养油、…     

用过氧化值、羰基价作为植物油稳定性指标的实验探讨

植物油是重要的食用油，营养价值高，但如果贮存于不适宜的环境或贮存时间太长，油脂会产生一系列化学变化，分解出醛、酮、各种氧化物和过氧化物，而出现酸败现象和油脂变质。人们食用了变质的植物油后可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。基于此情况，我们探讨了表征植物油稳定性的几项检测指标。     

1999～2000年广东省封开县食用花生油质量分析

随着人民生活水平的提高 ,人民越来越注重食用油的营养保健 ,意识到食用植物油比食用动物油对身体的保健价值高。于是 ,个体生产经营食用植物油的多起来。为了保障广大人民群众的身体健康 ,封开县卫生防疫站从 1999～ 2 0 0 0年 ,由专业监督员对本县的江口城区和乡镇植物油街道销售点进行了花生油监测 ,现将调查结果报告如下。1　调查方法1.1　样品来源　从每间食用植物油的加工点、销售点取花生油油样 0 .5kg为一份 ,并对其的保管、生产、贮存等作现场登记。1.2　检验项目　感官、酸价、过氧化值、羰基价、砷、黄曲霉毒素 B1。1.3　检验方…     

用过氧化值鉴定植物油稳定性指标的实验分析

植物油营养价值高,但如果贮存于不稳定的环境或时间太长,油性会产生一系列化学变化,会分解出酚、酮、低级脂肪酸,各种氧化物和过氧化物,而出现酸败和脂肪变质,食用变质的植物油后可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状.基于此情况,我们探讨分析了表征植物油稳定性的几项检测指标.     

食品卫生

002326 家庭贮存食用植物油卫生质量调查/李 晶…//中国公共卫生.-1999,15(5).-399 调查结果表明,相当一部分居民缺乏食品卫生知识。植物油应放在阴凉、干燥处,免阳光直射。用干净、密封、避光容器盛装食用油,不能用含Fe、Cu等重金属元素的容器,贮存期应小于2年。贮存油中加入抗氧化剂(如Vs)可防氧化。图0表1参0 (王 凡)     

海安县58家油坊卫生状况调查

在人们日常生活中,食用植物油是市民不可缺少的营养食品之一。为了解其生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况,我们对海安县农村58家油坊进行了全面的卫生学调查,现将调查情况报道如下。     

上海、沈阳两地食用植物油卫生指标的调查

[目的 ]　为修订我国食用植物油卫生标准提供依据。　 [方法 ]　对食用植物油生产和消费现状进行调查 ,将现行食用植物油卫生标准与国际法典委员会 (CAC)标准进行比较 ,并对 1999～ 2 0 0 1年上海、沈阳两地食用植物油产品检测结果进行分析 ,提出修订我国现行食用植物油卫生标准的建议。　 [结果 ]　我国现行食用植物油卫生标准分别适用于三种食用植物油品种 ,且项目指标设置不全。　 [结论 ]　建议对我国现行食用植物油卫生标准进行合并 ,对过氧化值、酸价、铅、砷等指标值进行调整 ,并增加农药残留、标识等项目指标     

食用油保存有期限

食用植物油,简称食油,包括茶油、菜油、豆油、芝麻油、花生油等。在贮存过程中,食油会发生水解而产生游离脂肪酸,致使油脂中酸价增高,贮存时间越长,食油酸价越高。酸价高的食油具有酸涩味。同时,食油在氧化过程水解过程中还会产生一些醛类和酮类物质,因此食     

成都市新都区食用植物油卫生状况调查

为了了解我区销售和加工食用植物油的卫生质量状况 ,加强食用植物油的监督监测管理 ,我站于1999～ 2 0 0 1年对全区范围内部分食用植物油进行了抽样调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源及种类1999～ 2 0 0 1年对新都区生产经营食用植物油的厂家、小作坊食用植物油进行随机抽样 16 8份 ,其中菜籽油 12 1份 ,芝麻油 2 9份 ,其他食用植物油 181 .2　检测项目感官性状、酸价、过氧化值、砷、黄曲霉毒素Ｂ1。1.3　检测方法及评价标准所有样品均按照ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9.37- 1996进行检测[1] ,结果判断按ＧＢ 2 716 1988食用植物油卫…     

调味品会改变药效

油 油在生活中一般分为植物油和动物油.植物油具有增强降脂药物疗效的功能;而动物油(猪油、羊油、鸡油等),则有增加体内脂肪贮存,降低降脂药物的功效.两者正好相反,所以在吃降脂药物时,不应当食用动物油.此外,油脂能使四环素疗效降低50%,使强力霉素的疗效降低20%.缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁、富马酸铁时,如果大量食用油脂食物,则会抑制胃酸分泌,影响三价铁转化为二价铁,从而减少肠胃对铁的吸收.……     

福建省食用植物油卫生质量调查

食用油在食品加工、烹调中应用广泛，其卫生质量将直接影响人们的健康与安全。为了解全省食用植物油的卫生质量现状，加强对食用植物油生产企业卫生质量管理，1997年9月至10月，我站对全省范围内生产的食用植物油卫生质量进行检评，现将结果报告如下。1方法与内容对全省主要的植物油生产企业与部分个体加工作坊进行现场检查，并抽检了33份食用植物油样品，根据各类食用植物油的国家卫生标准对样品进行卫生质量检测与评价，检测项目为：酸价、过氧化值、谈基价、砷、黄曲霉毒素B;。2结果2.1企业基本情况全省现有20家初具规模的食用植物油生…     

2010年克拉玛依市不同级别餐饮业食用植物油检测结果分析

目的了解克拉玛依市不同级别餐饮业食用植物油卫生状况,为有效监管食用植物油提供科学依据。方法在大型酒店、小饭馆、西餐厅、学校和企业食堂随机抽取食用植物油,依据GB5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》和GB5009.22-2003《食物中黄曲霉毒素B1的测定》进行检测,并根据GB2716-2005《食用植物油卫生标准》进行评价。结果共计抽检样品108份,合格108份,合格率为100%。结论克拉玛依市食用植物油消费市场总体情况较好。     

2015年西安市食用植物油中邻苯二甲酸酯类塑化剂残留状况监测及分析

目的 了解西安市2015年市售植物油中邻苯二甲酸酯类塑化剂的残留情况,为食用植物油监管提供依据。方法 按照GB/T 5009—2003的方法对食用植物油样品中的塑化剂残留量进行检测。结果 2015年共检测植物油40份,塑化剂检出率为92.5%。共检出DEHP、DNP、DIBP、DMP、DNOP、DBP6种塑化剂,其检出率分别为92.5%、17.5%、5.0%、2.5%、2.5%、1.25%。结论 西安市市售植物油中邻苯二甲酸酯类塑化剂残留情况较为严重,应采取有效措施,加强食用植物油的监督管理,加大植物油生产环节的监测,确保市民食用植物油的安全。     

食用植物油105份检测结果分析

目的了解沭阳县食用植物油的卫生情况，为卫生监督管理提供准确依据。方法食用植物油按照GB／T5009．37—2003食用植物油卫生标准方法进行检测，按照GB2716—2005食用植物油卫生标准进行判定。结果105份食用植物油，合格89份，合格率为84．8％，不合格项目均为酸价，不同采样点中，学校和企业食用植物油合格率较低。结论该县食用植物油卫生质量值得关注，重点应加强食用植物油的卫生监测监督。     

中国食用植物油中黄曲霉毒素B1污染现状及风险评估研究进展

黄曲霉毒素B1是由曲霉类真菌产生的一类有毒次生代谢产物,对人体具有致癌、致畸、致突变的"三致"作用。食用植物油作为中国居民重要的膳食组成部分,其黄曲霉毒素B1的污染情况直接影响居民身体健康。目前,对食用植物油中黄曲霉毒素的健康风险评估已经受到国内外的关注。本文综述了我国食用植物油中黄曲霉毒素B1污染现状以及风险评估情况。旨在了解我国食用植物油中黄曲霉毒素B1的污染现状,促进我国食用植物油中黄曲霉毒素风险评估工作的进一步开展。     

防城港市食用植物油卫生状况调查

防城港市是广西新兴的港口城市,市售的各种食用植物油来源复杂,卫生状态不甚清楚。为了解我市市售食用植物油的卫生状态,我们于１９９６～１９９７年对本市区范围内的市售食用植物油进行了抽样调查,现将结果报告如下。１　材料与方法１．１　样品来源及种类　１９９６～１９９７年对防城港市新海油脂厂４１个不同生产日期、批次生产的食用植物油以及３３家食油销售单位或个体小榨坊食用植物油进行抽样７４份,其中花生油２０份,菜籽油１１份,调和油１８份,色拉油１４份,其他食用植物油１１份。１．２　检测项目　感官性状、酸价、过…     

2004-2008年揭阳市部分单位食用植物油卫生质量调查

[目的]了解揭阳市食用植物油的卫生情况,为卫生监督管理提供准确依据。[方法]食用植物油按照GB／T5009．37—2003食用植物油卫生标准方法进行检测,按照GB2716—2005食用植物油卫生标准进行判定。[结果]检验298份食用植物油样本,合格292份。合格率97．99％。各年的合格率分别为97．26％、98．39％、96．92％、98．15％、100．00％,不同年份植物油合格率的差异无统计学意义（P〉0．05）。砷、溶剂残留、黄曲霉毒素均合格;酸价和过氧化值分别超标5份和2份。不同单位植物油合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）,不同种类植物油合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]影响食用植物油卫生质量多为酸价和过氧化物值得关注,重点应加强食用植物油的卫生监测监督。     

植物油恒温加速贮存实验的酸价变化及保质期预测

为了给食用植物油预防性卫生监督及保质期预测提供科学依据，以酸价为指标，对菜油，豆油，调和油３个样品进行７０℃和１００℃的恒温加速贮存实验，结果表明，酸价随贮存时间增长的变化规律是在７０℃时呈缓慢直线上升，在１００℃时呈较快的指数或对数曲线上升，根据加速贮存实验，按Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ经验公式预测酸价在达到符合国家卫生标准的最高允许限量（４．０ｍｇ／ｇ）时，确定了各种贮存温度的保质期。     

兴宁市1993～1995年食用植物油卫生质量分析

兴宁市１９９３～１９９５年食用植物油卫生质量分析杨丙荣，李进先，吴春元为了解我市食用植物油的卫生质量，做好食品的卫生监督管理工作，确保人民的身体健康，我市于１９９３～１９９５年对食用植物油进行抽样检测。现将结果报告如下：１材料与方法１．１食用植物油的...