鹤壁市45岁以上中老年居民膳食结构变迁趋势

目的了解鹤壁市居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律,揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响。方法采用流行病学队列研究的方法进行居民营养研究。结果从1989年开始对同一样本人群的食物消费、营养状况及其相关的影响因素进行了9轮追踪研究,取得了鹤壁市居民过去20年膳食、营养和健康状况的变化状况,掌握了鹤壁居民20年来膳食结构和营养健康状况的变化趋势。结论本调查揭示了鹤壁市城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律。     

1993-2009年沈阳市成人膳食结构和营养状况变迁分析

目的通过监测和分析1993-2009年沈阳市成人居民在1993-2009年的食物消费、营养素摄入及健康状况等数据,了解沈阳市成人居民膳食结构与营养状况的变迁。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在沈阳市两个城市居委会和两个郊区进行膳食结构与营养状况调查。结果城市成人的植物性食物和动物性食物消费量均为下降趋势,而郊区均上升,城市脂肪供能比到2009年达到23.4%,郊区糖类摄入量到2009年达到70.1%,引起超重和肥胖人口所占比例提高,成人钙摄入不足的状况无显著改善,城市和郊区的维生素A、维生素B1和维生素B2摄入量明显不足,男性和女性其超重/肥胖率均呈现出波动增长的趋势,且男性超重/肥胖率增长幅度明显高于女性。结论沈阳市下一步的营养工作重点应放在调整营养不平衡上,提高豆类和奶类等富含钙质的健康食物的消费,降低富含脂肪的肉类和油类的消费;加大富含维生素A、维生素B1和维生素B2的食物的消费;扩大对成人超重/肥胖率的监测范围,做到及早进行合理饮食宣传和干预控制,防止慢性病范围进一步扩大。     

江苏地区居民膳食结构与营养状况变迁研究

目的:探讨1989～2004年江苏地区居民膳食结构和健康的变化趋势。方法:整群抽样的方法,确定苏州、扬州、海门、金湖、沭阳、泰兴等6个调查点。用3d称重法和3d24h个人膳食回顾法调查18岁以上成人各种食物消费频率及消费量。以SAS软件对数据资料进行统计分析。结果:居民植物性食物消费量下降,畜禽肉和蛋类食物的消费量显著提高。成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要,奶类的消费量增长较快。脂肪供能比增长较快,2002年时已超过WHO建议标准。居民的超重和肥胖患病迅速上升,成年男性BMI大于24以上人群1989年占9.4%,2000年28.6%,2004年34.1%。1989年高血压患病率男性为7.8%,女性4.8%,而2004年分别达到26.5%和20.1%。结论:江苏地区居民膳食结构和营养状况变迁,面临部分营养素供给不足和脂肪摄取偏高,超重、肥胖和高血压疾病带来的挑战,应加强对居民膳食的引导和营养干预。     

江西省城乡居民膳食结构与营养状况研究

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所为了观察我国居民膳食化学污染物和营养素的变化趋势,分别于1990年和2000年组织了包括江西在内的12个省、市、自治区开展了“中国总膳食研究”.我所按照该研究的要求,选择了进贤、新建两县为农村点,丰城市为城市点,采用随机入户称重记账法进行住户的膳食调查^[1],两次均在相同地点进行.调查资料输入计算机,用SAS统计软件进行分析.结果报告如下.     

青岛市居民膳食结构和营养状况调查

目的了解青岛市城乡居民的膳食结构和营养状况。方法利用青岛市首次居民营养与健康状况调查资料，对72个调查点2160户居民进行家庭膳食调查（城市720户，农村1440户），以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果青岛市居民平均每人日摄入能量9．6810，蛋白质68．3g，脂肪90．8g，维生素C摄入充足；硫胺素和核黄素偏低；钙530．2mg，占推荐膳食供给量（Recommended Dietary Allwance，RDA）的66．3％。膳食能量的47．3％来自谷类，蛋白质的43．5％来自谷类。脂肪提供总能量的35．3％，动物脂肪占膳食脂肪的35．0％。结论青岛市居民平均已摄入了足够的食物，改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

南宁市两所中学14～16岁学生膳食与营养状况调查

目的了解14~16岁学生的膳食和营养状况,分析影响因素,为营养干预提供科学依据。方法随机抽取南宁市市区、郊区学校各一所,进行膳食调查、体格检查、实验室检查以及营养知识行为态度(KAP)问卷调查。结果学生蔬菜、水果、鱼虾、视黄醇当量、硫胺素均摄入不足,畜禽肉、油脂摄入过量,脂肪供热比过量,郊区学生奶制品摄入过低。学生中低体重比例过大,女生贫血患病率仍然维持在较高水平。学生营养知识缺乏。结论学生膳食结构不合理,营养不足和营养过剩问题并存,应引起重视并采取相应营养干预措施。     

江西省城乡居民膳食结构与营养状况研究报告

报告了１９９２年城乡人群膳食结构和营养状况，讨论了近１０年来的发展变化及存在的营养问题。调查结果表明，江西省城市钙、硒、核黄素和视黄醇摄入不足，脂肪、动物性食物和食盐摄入均偏高；江西省农村豆类和动物蛋白摄入明显少于城市，钙、硒、核黄素和视黄醇摄入仅占供给量（ＲＤＩ）一半。与１９８２年比，城市人群营养状况有明显改善，但同时存在营养过剩问题，农村改变不明显。     

深圳市外来劳务工膳食结构和营养状况调查

目的 了解深圳市劳务工膳食结构及营养状况,为深圳市劳务工平衡膳食、合理营养提供科学依据.方法 采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查;采用称重法、3d24h膳食回顾相结合的调查方法获取膳食信息,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价.结果 被调查劳务工米及米制品摄入量为377.29g/d,远高于当地常住人口的214.80g/d的摄入量;劳务工奶及奶制品、水果和鱼虾类摄入量分别为23.22、39.34和17.38 g/d,远低于常住人口的摄入量;劳务工能量、蛋白质和脂肪摄入量分别为10736.14 kJ、75.80和73.30 g/d;维生素C摄入量为85.90mg/d,占推荐膳食供给量(recommended nutrient intakes,RNI)的44.2％;钙为418 mg/d,占RNI的51.9％.动物性食物提供的蛋白质比例,劳务工为33.30％,低于常住人口的58.00％.结论 不均衡的膳食结构是深圳市劳务工膳食结构的主要特点,建议适当地增加水果、蛋类、奶及奶制品和鱼虾类等食物的消费.     

中国城镇居民的膳食结构与营养状况

对１９９２年全国营养调查中８４７４户中的３１１７７名城镇居民进行膳食结构和营养状况分析，结果表明：大城市、其它城市居民的膳食结构与建议的２０００年膳食目标相当接近，谷类能量比为５２．７％和５４．９％，动物性食物能量比为１６．３％和１８．９％。蛋白质摄入足够，由动物性食物、豆类共同提供的蛋白质分别占３４．４％和４０．８％，但来自脂肪的能量已超过膳食总能量的３０％。县城居民除动物性食物热能比稍低以外，其它各项均己达到标准；郊区差距还比较大，只有脂肪热能比达到要求，多数指标只与１９８２年城市居民持平。居民膳食中钙、维生素Ｂ２和维生素Ａ的摄入明显不足；儿童发育迟缓发生率为８．３％～２６．９％，体重不足儿所占比例为４．０％～１１．３％，郊区发生率最高；成人的肥胖和消瘦的发生率均在城市最高，这说明居民膳食仍有待改善，并应加强营养知识宣传以改善居民的膳食及营养状况。     

大学生膳食营养状况的调查研究

目的：了解大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供理论依据。方法：采用分层整群抽样，分年级随机抽取班级，对所抽取班级学生全部进行调查。结果：大学生营养素及热能摄入量除铁以外均低于供给量标准。热能的食物来源分布合理，营养素来源以及碳水化合物所占比例偏多；蛋白质来源以运动性食品与豆类食品摄入量偏低；早餐的营养素和热能摄入量均明显不足。大学生营养不良率为18.62％，肥胖率为23.97％。结论：大学生营养状况较差，膳食结构不合理。应全面增加各种营养摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。     

城乡妇女膳食结构及营养状况调查

<正>为了解城乡妇女膳食结构及营养状况,2010年10月我们对沈阳市苏家屯区及和平区城乡部分妇女进行了调查,为深入研究城乡妇女的膳食组成和营养供给提供科学依据。1调查对象与方法1.1调查对象随机抽取沈阳市和平区常住50名城区妇女和沈阳市苏家屯区50名农村妇女,年龄在30~50岁。     

湖北省成人膳食结构与营养状况分析

目的 分析湖北省成人膳食与营养状况.方法 以2006年"中国居民健康与营养调查"湖北省资料中18～45岁健康成人作为研究对象,膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法和家庭食物称重法,以体质指数(BMI)≥24作为判断成人超重标准.结果 湖北省成人水果和奶类消费普遍过低,油脂和食盐消费过高,其中城市居民肉类消费偏高,县城...     

山东省中西部地区农村居民膳食结构和营养状况调查

目的了解山东省中西部农村居民的膳食营养状况，为改善农村居民膳食结构，提高居民健康水平提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法，抽取山东省中西部8个县（市、区），每个县（市、区）随机抽取2个乡镇，每个乡镇随机抽取2个村，每个村按系统抽样方法共调查11987人。膳食调查采用食物频率法收集调查对象过去一年中各种食物消费频率及消费量。结果山东省中西部地区农村居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为553．9g，新鲜蔬菜为310．6g，水果为58．2g，畜禽肉类为36．3g，蛋类为50．1g，奶类为16．7g，豆类34．4g，油脂为44．8g，食盐为12．3g；每标准人日能量摄人量为12095．6kJ，碳水化合物为451．8g，蛋白质为85．6g，脂肪为78．8g，膳食纤维为18．7g；粮谷类食物供能占总能量的66．1％，动物性食物供能占6．6％；碳水化合物、蛋白质、脂肪供能分别占总能量的63．2％，12．0％，24．8％；来源于动物性食物的脂肪占24．o％，来源于植物性脂肪占76．0％。结论山东省中西部地区农村居民能量、蛋白质、脂肪摄入量充足，蔬菜水果、豆类、动物性食品摄入量偏低，而植物油、食盐的摄入量偏高。     

石家庄市18～24岁不同收入居民营养状况调查

居民的膳食营养状况是一个国家经济发展和社会进步的重要指标。随着我国经济的快速发展，居民的营养状况得到极大的改善，突出表现在植物性食物消费减少，动物性食物消费量增加，脂肪的供热比显著提高。在营养改善的同时，与营养密切相关的慢性非传染性疾病的患病率显著提高。因此，针对我国的现状，提出适宜的干预措施显得尤为重要。本研究以城市18～24岁不同收入的居民为研究对象，于2004年5～6月进行了食物消费量和膳食营养素水平调查，旨在了解年轻人的营养状况，为进行科学的膳食指导提供依据。     

包头市10岁年龄组儿童膳食营养状况

包头市属蒙汉族杂居地区，地处祖国北部，冬春季偏长，食物单一，以谷类、肉类为主，蔬菜、水果少，儿童生长发育因此受到一定的影响。为改善本地区儿童生活饮食习惯提供依据，笔对该地区10岁年龄组儿童膳食营养状况进行了调查，报道如下。     

海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。     

东南沿海地区城市居民膳食结构和营养状况调查

目的了解沿海地区城市居民膳食结构以及膳食营养状况。方法 2009年8月～12月在宁波市各区随机对1332名18岁及以上的宁波市城市居民进行了食物频数问卷和24小时膳食回顾现场调查。结果城市居民对谷类、畜禽肉类、蛋类、水产品的摄入情况较好。但奶类及奶制品、蔬菜、水果摄入量不足,而食用油摄入过量。其中,奶类及奶制品的摄入量只达到膳食指南和平衡膳食宝塔推荐量的1/3。蛋白质、视黄醇、铁、硒的摄入量已达到DRIs标准。而钙、硫胺素、核黄素和抗坏血酸的摄入量严重不足。结论目前宁波市城市居民膳食结构不够合理,建议大力开展营养宣传教育活动,指导居民合理营养,平衡膳食。     

宁波市鄞州区4～5岁幼儿膳食营养状况调查

摘要:目的　了解鄞州区4、5岁幼儿营养摄入状况,为开展4、5岁幼儿合理膳食提供依据。方法　采用分层整群随机抽样,抽取鄞州区中心区、郊区各1所幼托机构,采用三日膳食称重法和膳食记录法,调查了337名4、5岁幼儿的膳食摄入情况。结果　与中国居民膳食营养素参考摄入量相比,4、5岁幼儿热量、蛋白质、维生素C、钙、钾、锌摄入不足。膳食能量来源中谷类所占比例为52.7%,碳水化合物摄入偏低。脂肪来源中,动物类食物占74.2%,动物性脂肪摄入偏高。维生素C来源中水果仅占17.2%,摄入量偏低。蛋白质、钙的来源中,豆类仅占6.4%和7.1%,豆类摄入不足。结论　应对幼儿的日常膳食进行适当干预,以保证4～5岁幼儿的健康成长。     

中国人的膳食结构及营养状况

社会与经济的高速发展一方面为消除营养缺乏提供了经济基础，另一方面也导致了生活方式、膳食模式及疾病谱的转变。     

壮族和京族居民膳食结构及营养状况比较分析

目的分析广西壮族和京族居民的膳食结构及营养状况,比较膳食摄入的差异。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,抽取壮族居民161户(405人)和京族居民93户(208人),以个人食物频率法结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果两民族居民食用盐和油脂类摄入远远高于推荐摄入量,豆类、水果类、蛋奶类摄入量明显不足。两民族维生素C、E、B1、B2及钙的摄入量均低于推荐摄入量。壮族和京族的油、盐、酱和味精、豆类、蔬菜、水果、奶类、蛋类、肉类、水产品消费量比较差异有统计学意义(P<0.05);两民族居民平均每日膳食营养素摄入量比较除能量、硫胺素、核黄素、维生素E和钾差异无统计学意义外,其他营养素摄入差异均有统计学意义(P<0.05)。结论两民族居民膳食结构及营养素摄入方面存在较大差异,虽然包含了中国膳食指南推荐的主要食物种类,但食物摄入量并不理想,应根据不同民族居民膳食结构及饮食习惯特点改善居民的膳食模式。