食品超市散装食品卫生状况调查

近几年来，食品超市成为人们购买食品的主要场所。这些食品超市大小不一，经营品种不尽相同，卫生状况也不大一样。由于许多散装食品，如蜜饯、饼干、豆制品等顾客直接入口食用，所以其卫生状况的好坏直接关系着广大消费者的身心健康。     

2009年聊城市大型超市散装食品卫生状况调查

[目的]全面了解聊城市散装食品卫生状况,贯彻落实好卫生部《散装食品卫生管理规范》。[方法]2009年6～9月,在聊城市所属8个县（市、区）48个超市中随机抽取16家大型超市对散装食品的卫生状况进行调查。[结果]调查的16家超市中,没有一家散装食品卫生管理的15条措施全部合格,其中过期食品的处理记录不详的12家,从业人员销售直接入口散装食品时口罩、手套及帽子配戴不全或不规范的10家,采购散装食品时证件索取不全的10家,冷藏冷冻设施数量不足或运转不正常的8家。抽查散装食品361份,细菌总数合格率为73．96％,大肠菌群合格率为74．79％。[结论]聊城市大型超市散装食品卫生管理存在较多问题,食品微生物污染较为严重。     

沈阳市大型超市散装食品卫生状况调查

为了加强沈阳市散装食品卫生管理,确保食品卫生安全,2006年9月,采集沈阳市16家大型超市出售的散装食品进行检测并对结果进行分析。结果报告如下。     

26家超市散装食品卫生状况调查

散装食品卫生状况一向是消费者关注的重点，尤其在节假日期间，超市食品消费量剧增，保障食品卫生与保证人民健康息息相关。为进一步了解超市内经销的各类散装食品的卫生状况，保护广大消费者的身体健康，我们选择容易出现问题的指标，对26家大中型超市进行有针对性的调查。     

广州市超级市场散装直接入口食品卫生状况调查分析

<正> 随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快,许多家庭购买的食品已从农贸市场转到大中型综合超级市场。为进一步了解此类超市中散装直接入口食品的卫生状况,保障人们身体健康,减少食物中毒事故发生,于2002年对市内7大连锁超市中的22间内各生产经营单位所销售的散装直接入口食品进行季度监测,对超市所销售的散装直接入口食品卫生状况进行调查。     

徐州市市售散装食品卫生现状调查

[目的]为了解我市散装食品的卫生状况，更好地贯彻《散装食品卫生管理规范》。[方法]制定调查表格，对销售散装食品单位的卫生许可证，食品从野人员健康证明，散装食品卫生防护措施，散装食品的索证情况，散装食品的标识、标签，散装食品现场加工卫生情况，从业人员卫生情况。[结果]调查38家自选超市，食品卫生许可证持证率100％，散装食品销售人员健康证明持有率为98．86％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为95％；20家沿街散装食品销售摊点卫生许可证持证率为85％，散装食品销售人员健康证明持有率为94％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为5％。[结论]应加大、加强，食品卫生法》、《散装食品卫生管理办法》食品卫生知识的宣传力度及监管措施．使食品生产经营者在视频生产经营活动中执法、懂法、守法。     

2006 年大连市散装食品卫生状况调查

近年来发生的一些食品污染事件,都是由食品的卫生问题导致〔1〕,为更好地了解超市散装食品的卫生状况,保证食品安全,维护消费者健康和权益,2006年7~10月对大连地区超市的熟肉制品、酱腌菜及糕点制品进行了抽检,结果如下。1材料和方法1.1样本来源以大连市几家超市的部分副食品经     

黄石市超市散装食品卫生状况分析

散装食品作为无预包装食品，具有品种多、价格便宜、产品包装方便、消费者能直接观察食品的品质、满足顾客挑选的消费习惯等特点而深受广大消费者青睐。但近年来。黄石市超市经营的散装食品暴露出直接入口食品裸露存放、二次污染、产品标识不全、无“身份证”等严重影响产品卫生质量的隐患。已逐渐成为影响市民身心健康的一个社会问题。为此。2004年3～6月。黄石市卫生监督所对市区内经营散装食品的单位进行了拉网式的专项检查，     

某市超市及自选商场散装食品卫生状况的调查

[目的]了解唐山市散装食品的卫生管理水平,加强散装食品经营者的卫生意识。[方法]唐山市卫生监督所于2005年7-9月份对市区的30所大﹑中超市及自选商场的散装食品进行专项突击检查。[结果]30家大中型超市总的合格率为16.7%,主要问题为没有洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备和销售人员的卫生防护用具,另外检验合格证明和生熟食品分开等指标的合格率也较低。[结论]该市应加强大中超市和自选商场散装食品的卫生监督及管理。     

2007年青岛市部分大中小型超市散装食品卫生状况调查

散装食品，又称“裸装”食品，是没有进行包装即进行零售的食品。散装食品因节省了繁琐的包装，降低了食品的价格，很受消费者欢迎。随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，人们对散装食品的卫生要求越来越高。适用这一要求，卫生部于2004年1月1日实施了《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）。为了解青岛市散装食品的卫生状况，并寻求有效的监管对策，我们于2007年6月对青岛市60家超市的散装食品进行卫生现状调查。     

洛阳市散装食品卫生状况与管理对策

目的了解洛阳市散装食品的卫生状况,给卫生监督管理工作提供科学依据。方法对辖区内超市散装食品进行了调查分析。结果洛阳市散装食品卫生存在设施不完善、卫生管理不到位、食品从业人员卫生法律意识淡薄,以及食品标签标注不全等问题。结论卫生监督部门应加强散装食品卫生监管,加大食品从业人员卫生知识培训,同时要严格按照《散装食品卫生管理规范》进行审核发证。     

散装冷荤食品卫生调查

餐饮业冷荤食品是造成食物中毒的主要食品之一。为了加强冷荤食品卫生监督管理,我们在1999年6月～2000年3月进行了冷荤食品卫生学调查现将结果报告如下。     

食品超市自制食品卫生状况调查

目的：通过了解食品超级市场自制食品的卫生状况，探讨食品超级市场自制食品卫生许可审查量化管理手段。方法；对新建食品超级市场的食品加工过程、生产条件进行调查。结果：食品超级市场自制熟食品类存在较大的卫生隐患，自制生配菜类食品、生鲜肉类、果蔬食品卫生状况较好。结论：食品超级市场自制熟食品亟需强化卫生许可审查量化管理。     

河北省散装食品卫生现状调查及监管对策

目的了解河北省散装食品卫生现状，加强散装食品卫生管理。方法用随机抽样的方法从全省11个市中的4个市随机抽取20家食品超市，采用统一调查表，对其散装食品卫生管理情况进行监督检查。结果20家超市中没有一家超市能做到调查表中的15项检查项目全部合格，存在的主要问题是：过期食品的处理记录不详；从业人员销售直接入口散装食品时口罩、手套及帽子配戴不全或不规范；采购散装食品时证件索取不全；冷藏冷冻设施数量不足或运转不正常。结论我省散装食品卫生状况不容乐观，卫生监督部门一方面要加大执法力度，确保法律、法规及《规范》的实施，另一方面要加强散装食品卫生知识的宣传及培训工作，更好地调动经营者的守法自觉性和主动性，提高消费者的卫生意识和自我保护意识。     

2004年莱芜市部分烧烤食品卫生状况调查

烧烤食品是加入酱油、盐、糖、酒等调料经电或木炭烘烤而成的熟食制品。由于其加工过程的特殊性,其卫生质量直接影响着消费者的身体健康。为了解莱芜市烧烤食品制作的基本情况和卫生观状,笔者于2004年4~8月对莱芜市烧烤食品市场进行了调查。1对象与方法1.1对象莱芜市2004年4~8月加工经营烧烤食品的单位73家,其中餐饮单位25家,露天加工经营单位48家,从业人员564人。1.2方法检查烧烤食品制作单位卫生许可证、从业人员健康证,记录作业场所环境卫生、卫生设施状况、原料索证情况。在换发卫生许可证前,对各烧烤单位通过无菌操作,随机抽取熟食制品…     

白云国际机场航空食品卫生状况调查

[目的] 为了解广州白云机场航空配餐的卫生状况。[方法] 将1996年-1999年航空食品的卫生监督结果进行了分析。[结果] 4年来抽查了4516份食品,合格4476份,合格率为99．11％。[结论] 表明该口岸食品卫生状况良好,基本符合国家有关规定;但也存在着一些问题。对存在的问题提出了改进办法,同时说明口岸检验检疫局对食品卫生监督的重要性。     

苛泽市超市现场加工食品卫生状况调查

随着市场经济的发展和消费者消费能力的提高，超市以其综合服务能力强、商品齐全、环境卫生较好及方便快捷的优点逐渐代替原来散布街头的品种单一的小商店，成为消费者购买食品的主要场所，随之而来，超市内现场加工食品的卫生问题也日渐突出。为摸清上述问题，并采取有效措施加以解决，我们自2004年8月起对菏泽市内11家超市的现场食品加工进行调查。现报告如下：