采用HPLC方法对市售面粉中过氧化苯甲酰残留量的调查

过氧化苯甲酰作为面粉品质改良剂广泛用于面粉加工工业中,我国1996年颁布的食品添加剂卫生标准规定过氧化苯甲酰在面粉中添加量不得高于0.06 g/kg,目前我国尚未有对其法定的检测方法,给监督管理工作带来困难。为了完善对面粉的卫生管理和检测手段,我们在参考国内相关资料的基础上,经过多     

市售面粉中过氧化苯甲酰添加和残留量的检测与分析

过氧化苯甲酰（ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ，ＢＰＯ）是一种弱氧化剂，被钙盐和淀粉稀释后，可作为增白剂用于面粉生产中。它的增白原理是：氧化小麦的胡萝卜素等黄色素，自身转化成苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ，ＢＡ）。目前我国许多面粉和面粉制品中都采用了此...     

面粉中过氧化苯甲酰的HPLC测定法

过氧化苯甲酰(BPO)具有面粉增白和促进后熟的作用,由其转化的苯甲酸具有防腐抑菌、延长产品保质期的作用,因此,BPO成为面粉中普遍使用的食品添加剂而被诸多国家许可.合理的使用能使面粉及其制品外观宜人、口感优良,从而提高商品的价值和市场竞争力,但过度添加BPO会危及消费者的身体健康.     

HPLC色谱法测定面粉类过氧化苯甲酰

采用高效液相 (HPLC)色谱法测定过氧化苯甲酰应将过氧化苯甲酰转化为苯甲酸方可检测。但因氧化还原在中性条件下反应进行很慢 ,待反应完全 ,需放置较长时间。本文探讨用乙醇溶解 ,碱性加热分解过氧化苯甲酰 ,使之生成苯甲酸钠。过量的碱用乙酸锌中和 ,并沉淀被溶出的脂肪等杂质 ,取上清液进液相测定 ,得到较满意的结果。1　材料与方法1 1　仪器及试剂　HP高效液相色谱仪 (附紫外检测器 )。水浴箱。碱性乙醇溶液 :称取 2 0 gNaOH溶于 1+1乙醇 +水溶液 ,并定容至 1L。 1mol/L乙酸锌溶液。过氧化苯甲酰标准溶液 :称取过氧化苯甲酰 0 2 0…     

面粉中过氧化苯甲酰使用情况的调查

面粉的色度取决于带有色度的表皮和面粉中的胡萝卜素。由于过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide)具有通过与面粉中水分结合形成游氧,氧化胡萝卡素而达到使面粉增白的作用,近年来被国内面粉加工厂竟相做为面粉增白剂广泛使用。为了解面粉中过氧化苯甲酰使用情况,我们对103份天津市市售面粉中过氧化苯甲酸含量进行了监测。1 材料和方法1.1 采样方法 采用分层随机抽样法。在市内六区每区选定5个农贸市场或食品超市做为采样地点。在每一采样地点随机抽取市售面粉3～4份,每份1500g,共采集样品103份(其中特一粉75份、专用粉28份;本地加工面粉44份、外地加工面粉59     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法进展

过氧化苯甲酰 (Benzoyl Peroxide,BPO)由苯甲酰与过氧化氢和氧化钠反应而得 ,是一种白色结晶性粉末 ,稍有气味 ,熔点 10 3～ 10 6℃分解微溶于水 ,溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿和苯。具有弱氧化性 ,可作为增白剂、改良剂用于面粉生产 ,其机理是 :BPO能氧化小麦中的β-胡功萝卜素和维生素的 A、E、E1等黄色素 ,起到增白作用 ,自身转化成苯甲酸 (Benzoic Acid,BA) ,可抑制小麦中蛋白质分解酶活性 ,提高面粉的贮氧能力。目前我国许多面粉和面粉制品中都采用了此物质。由于过氧化苯甲酰和苯甲酸都具有一定毒性 ,且会破坏维生素等营养成份 ,…     

面粉中过氧化苯甲酰检验方法的研究进展

本文介绍了面粉中添加过氧化苯甲酰的作用及其危害,综述了近10年间过氧化苯甲酰检验方法的研究及进展,包括样品前处理及定性分析、定量检验的原理及检出限等。检测方法主要为5类,化学分析法、光谱法、色谱法、质谱法及电化学法,并对面粉中过氧化苯甲酰分析方法进行了总结和讨论。     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法的比较

过氧化苯甲酰(BPO)是一种可以改善面粉品质，常被用作面粉的增白剂；另外，BPO又具有促“熟化”的作用。它的还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长，避免蛋白质的分解，提高面食制品的储藏性。也就是说。BPO具有使面粉增白、增筋及杀菌效果，故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂。过量加入，造成食物中的β-胡萝卜素、维生素等营养成分的大量破坏，并且其还原物苯甲酸的摄入量过多不利于人体的健康。目前，我国检测方法有碘量法、气相色谱和液相色谱法，本文就这几种检验方法作一综述。     

面粉中过氧化苯甲酰的检测方法研究进展

过氧化苯甲酰是20世纪80年代以来我国面粉加工业普遍使用的一种食品添加剂,我国在2011年前规定其最大使用量为0.06g/kg,但随着现代面粉加工技术水平的提高,基本上无需添加过氧化苯甲酰来提高面粉的出粉率和面粉白度,加之消费者越来越关注食品安全,2011年3月,卫生部等7部门联合发表公告,禁止过氧化苯甲酰作为食品添加剂在小麦粉中使用。     

蚌埠市面粉过氧化苯甲酰含量调查

目的　了解蚌埠市面粉过氧化苯甲酰的添加情况,为进一步加强面粉卫生质量管理提供依据。方法　对蚌埠市生产、销售和使用的面粉进行随机抽检,采用高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰的含量,并按GB2760-1996进行判定。结果　2001年~2003年共抽检面粉 171份,检出含过氧化苯甲酰的面粉167份,检出率为 97. 7%。2001年面粉过氧化苯甲酰合格率为 62. 2%, 2002年为 50. 0%, 2003年为 21. 1%;本地生产的面粉过氧化苯甲酰的合格率高于外地生产的面粉;学校食堂使用的面粉过氧化苯甲酰合格率低于生产和销售环节的面粉。结论　应加强面粉增白剂的卫生监督力度,依法查处过量添加增白剂的违法行为。应加强食品标签的管理,所有面粉生产企业均应在面粉外包装上标注增白剂的名称和含量。     

HPLC法测定面粉中过氧化苯甲酰不同还原剂的比对研究

目的:将几种测面粉中过氧化苯甲酰HPLC法作比对,选出其中较为理想的方法。方法:用HPLC分别对Na2S2O3、NH2OH.HC l、NaHCO3与过氧化苯甲酰反应生成苯甲酸的转化率,加标后不同放置时间所得的回收率进行分析比较。结果:上述3种试剂与过氧化苯甲酰反应生成苯甲酸的转化率不同;加标回收率也不同,以Na2S2O3作还原剂的回收率高且稳定,而后二者参与反应,回收率呈递增趋势、不稳定。结论:相对而言,Na2S2O3作还原剂,检测面粉中过氧化苯甲酰较为理想。     

市售卤菜中亚硝酸盐残留量调查

为了解卤菜中亚硝酸盐的残留量 ,2 0 0 1年 5月我们对全区 12个乡镇市售卤菜进行了一次全面采样分析 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　 12 3件样品均采自惠山区 12个乡镇的卤菜店 ,每件样品 2 5 0ｇ。1 2　测定方法　亚硝酸盐残留量按ＧＢ Ｔ5 0 0 9- 1996规定方法测定。1 3　判断标准　以ＧＢ2 76 0食品添加剂使用标准中 ,肉制品中亚硝酸盐最大允许残留量 (30ｍｇ ｋｇ)作为判断标准。2　结果分析调查表明 ,在采集的 12 3件卤菜中 ,亚硝酸盐残留量超标达 45件 ,超标率为 36 6 % ,最高残留量达 90 3ｍｇ ｋｇ ,超过最大允…     

面粉增白剂过氧化苯甲酰产品质量的调查

通过对淄博市 19家面粉厂使用的 19份面粉增白剂稀释过氧化苯甲酰的检测 ,结果显示 :产品不合格率为10 0 % ,提出了加强对食品添加剂生产厂家的卫生监督管理意见     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

过氧化苯甲酰作为漂白剂被广泛用于面粉生产中,它可以抑制某些酶的作用及微生物生长,但食用过量,会对人体健康产生危害。因此,国家标准中面粉过氧化苯甲酰允许质量分数为0.06 g·kg-1。我们参照有关文献,采用紫外分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰含量,试验结果满意,报告如下。1试剂与方法(1)试剂与仪器:还原铁粉,浓盐酸,无水硫酸钠,85%磷酸,0.1 mol·L-1氢氧化钠溶液,0.01 mol·L-1氢化钠溶液,0.2 mol·L-1重铬酸钾溶液,2 mol·L-1硫酸,53 WB紫外可见分光光度计。①苯甲酸标准溶液制备:精密称取100 mg苯甲酸(分析纯,预先经105℃烘2 h,置…     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

本文报道了用高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰；即将样品中过氧化苯甲酰用无水乙醇提取出来，然后用碘化钾还原为苯甲酸．用紫外检测仪于波长230nm处，高效液相色谱法测苯甲酸，从而定量过氧化苯甲酰。这种方法很大程度简化了实验步骤，减少了实验中被测物的损失．回收率为96．69％，变异系数为2．9%；最低检出限可达0．0025μg／m1．准确度、精密度，灵敏度均达到满意效果．     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

过氧化苯甲酰系有机化学品，是面粉中普遍使用的增白剂，目前国家规定的面粉中允许量为0．06g／kg，但不法商贩受利益驱动加入了过量的过氧化苯甲酰，严重损害人体健康，且破坏了面粉中的营养成分。     

青岛市市售面粉中过氧化苯甲酰含量调查

为了解青岛市市售面粉的过氧化苯甲酰添加情况 ,于 2 0 0 0年对青岛市国有、私有面粉生产厂家及市场销售的面粉进行调查。样品的采集为随机抽取批号(不重复 ) ,以批号在面粉上、中、下层的不同部位分别采取部分样品混合后按对分法对角取样 ,再进行几次混合 ,最后共取样 31份。检测采用液相色谱法 (《预防医学文献信息》 .1997,3( 3) :2 51.)。本次抽查的 31份面粉中 ,本地产 2 4份 ,过氧化苯甲酰检出范围 0～ 0 .2 1ｇ/ 10 0 ｇ ,平均值为 0 .0 9ｇ/10 0 ｇ ,合格率为 2 0 .8% ( 5/ 2 4 )。外地产面粉 7份 ,过氧化苯甲酰检出范围 0 .0 4～ 0…     

青岛市市售面粉中过氧化苯甲酰含量调查

<正> 近年来,随着人民生活水平的提高,人们对面粉的色泽要求越来越高,精白面粉越来越受到消费者的青睐,为迎合人们的消费心理,一些厂商在经济利益的驱使下,不顾人们的身体健康,过量添加过氧化苯甲酰。为了解青岛市面粉中添加过氧化苯甲酰的现状,保护广大消费者的身体健康,青岛市卫生监     

市售面点中铝残留量的调查

目的：调查市售面点中铝的污染情况。方法：对辖区内流通市场上的面点进行随机采样，按照GB／T5009．182—2003规定的方法测定。结果：检测6类面点153份样品，总合格率为39．2％；其中，面包类、油条类、蛋糕类、饼干类、油炸小食类、其它类的合格率分别为：65．5％、4．8％、28．1％、72．4％、20．2％、29．4％。结论：部分面点中铝残留量过高是令人担忧的。这个问题应引起相关部门的重视，并加强宣传力度，提高人们的食品安全意识，确保这类食品的食用安全。     

济宁市城区面粉中过氧化苯甲酰含量的调查分析

目的掌握我市面粉中过氧化苯甲酰的添加情况及实行食品质量安全市场准入制度前后的动态变化情况,加强面粉的卫生监督管理.方法2002年和2006年分别对济宁城区商场、集贸市场、企业学校食堂中按随机化原则采样.结果2002年抽查面粉55份,过氧化苯甲酰添加率为87.27%、合格率为32.73%.2006年抽查面粉52份,添加率为84.61%,合格率为90.38%.面粉中过氧化苯甲酰含量构成2006年比2002年明显下降.结论通过施行食品质量安全市场准入制度,济宁市城区面粉质量得到提高,消费者的利益得到保障.