鹌鹑蛋是天然“补脑丸”

英国一项最新研究发现,鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。 “要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,尤其是鹌鹑蛋,有“卵中佳品”之称。首先,鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷指,比鸡蛋高出3-4倍,     

适量吃鸡蛋,不增胆固醇

鸡蛋是一种营养较全面的食物,而且鸡蛋的蛋白质有很高的消化率。在鸡蛋的蛋黄中,胆固醇的含量较高,每100克蛋黄中约含胆固醇100毫克左右,所以不少人就怕吃鸡蛋,以为吃鸡蛋会使血中胆固醇升高。这种想法实际上并不完全正确。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而且属于优质蛋白质,还含有丰     

吃鸡蛋只吃蛋白行吗?

编辑同志:听人说蛋黄中有很多胆固醇,吃多了容易得心脑血管疾病,那吃鸡蛋时只吃蛋白行吗?广西大化瑶书华瑶读者:从营养价值上来说,蛋黄要远远高于蛋白,只吃蛋白不可取。鸡蛋是非常好的食物。每100克鸡蛋中含有12.56克蛋白质,脂肪9克,其中不饱和脂肪酸5.58克,胆固醇372毫克。鸡蛋还含有丰富的维生素A、D、E、B2、B12和胆碱,卵磷脂等人体所需的物质。并且相对于其他食     

鸡蛋、鹌鹑蛋,你适合吃哪种?

相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同,但它们之间还是存在差别的。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,维生素B2可以促进生长发育;鹌鹑蛋中的脂肪高于鸡蛋。     

康博士信箱

鸡蛋鹌鹑蛋哪个更营养康博士:我的孩子正在读高一,他很喜欢吃鹌鹑蛋。听说鹌鹑蛋的营养价值比较高,尽管鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,我还是一如既往地乐此不疲。可最近有朋友却说鹌鹑蛋的营养价值没有那么高,这是真的吗·我的孩子到底吃鹌鹑蛋好还是鸡蛋     

吃鸡蛋要弃蛋黄吗

鸡蛋的营养价值 蛋类,涵盖了鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等,营养成分大致相同,最常食用的是鸡蛋.鸡蛋是优质蛋白质的来源,其蛋白质含量在13％左右,脂肪含量为10％～15％,碳水化合物含量较低,约1.5％左右.鸡蛋维生素含量丰富、种类齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,以及微量的维生素...     

胆囊炎患者能吃鸡蛋吗?

我最近体检查出有胆囊炎,听说胆囊炎患者不能吃鸡蛋,这是真的吗?胆囊炎患者饮食上还有什么要注意的呢? 江苏盐城 刘梅 胆囊炎患者须控制脂肪的摄入.1个鸡蛋含脂肪5克左右,含胆固醇276毫克,只要不是急性发作期,鸡蛋是可以吃的,但要注意加工方法,最好是煮、蒸等不加油脂的烹调方法.想要全面摄入鸡蛋营养,又不想刺激胆囊,还可以把鸡蛋分散到其他食物中,少量、多次地吃进去,这样对胆囊的刺激比较小.由于蛋黄胆固醇含量较高,胆囊结石、高胆固醇血症患者不要吃蛋黄,以减少胆固醇的摄入.     

滋补佳品——鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的个儿比鸡、鸭蛋小得多,但它却有鸡、鸭蛋无可比拟的优点。它的营养价值超过所有的禽蛋,含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脑素、荷尔蒙、维生素B_1、B_2,A、D、E、K和钙、磷、铁等矿物质。这些成份的含量都比鸡蛋高。如蛋白质高30％,B_1高20％,B_2高188.3％,铁的含量高46.1％,核黄素和尼克酸高二倍。鹌鹑蛋不但含胆固醇较     

鹌鹑蛋,食物中的“灵丹妙药”

鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值超过了鸡蛋。据测定,每百克鹌鹑蛋含水分72.9克,蛋白质12.3克,脂肪12.3克,碳水化合物1.5克,钙72毫克,磷238毫克,铁2.9毫克,维生素A 1000国际单位,维生素B_1 0.1l毫克,维生素B_20.86毫克,尼克酸0.3毫克     

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋……哪种蛋营养好

<正>无论是蛋白质的质和量,还是脂肪酸及胆固醇的含量,鸡蛋都是各种禽蛋中的最优选择,且性价比高。有一个问题难倒了不少人：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋……这些常见的禽蛋,日常最应该吃哪种呢？其实,禽蛋能为人们提供的营养素,与其他食物一样,主要包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和碳水化合物这几大类。只是,蛋类会有其独到之处。而具体到不同种类,确实存在些许差异。今天我们就对这些常见的禽蛋做个营养盘点。     

豆奶、奶粉、牛奶到底喝什么好?

在日常生活中,常遇到相似的食品不知选哪一种为宜。比如,豆奶、奶粉和牛奶,应该吃哪一种更好呢?奶粉是牛奶经过加工后制成的干燥食品,易于保存。但牛奶在干燥过程中,有一些营养素被破坏。因此,奶粉的营养不如牛奶。豆奶与牛奶相比,蛋白质含量与牛奶相近,但维生素B2只有牛奶的1/3,尼克酸、维生素A、维生素C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但不易被人体所吸收,钙的含量也只有牛奶的一半。从营养含量来看,4千焦热量的牛奶中,有188毫克的胆固醇,豆奶则不含胆固醇,饱和脂肪酸也较低,这也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易预防心血管疾病的道理…     

每日一鸡蛋 抗肥胖 促健康

正英国研究人员9日说,鸡蛋可以促进健康、抗击肥胖,属于"超级食品"。营养学家建议人们每天食用一个鸡蛋,以达到最佳效果。这一研究结果将于今年晚些时候发表于《营养与食品科学》杂志。营养丰富老幼皆宜有助减肥人们先前认为每人每周至多吃3个鸡蛋,每天吃一个鸡蛋会导致高胆固醇和心脏病。但英国研究人员发现,食物中含有多种可能影响胆固醇水平的物质,其中起主要作用的     

小鸡蛋大学问

鸡蛋是我们日常的营养佳品。至于鸡蛋的吃法和用法那可有大学问。鸡蛋的营养价值鸡蛋是一种高蛋白、高脂肪、高维生素和高无机盐的营养佳品,其中最突出的特点是鸡蛋所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质,呈乳溶状,易于消化吸收;蛋黄中还含有大量的卵磷脂和胆固醇。鸡蛋中所含的维生素、无机盐也大部分集中在蛋黄里,有维生素A、D、B_1、B_2、磷、镁、钙、铁、锌、铜等人体必须的微量元素。老、弱、病、孕产妇及小儿常吃鸡蟹,对身体健康和智力发育都是非常有益的。     

科学饮用牛奶(上)

牛奶是食物中钙的最好来源牛奶中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素,也含有丰富的矿物质,矿物质中的钙含量很高,每100毫升牛奶中含有110毫克钙。钙在人体内的吸收受很多因素影响,其中蛋白质、乳糖、维生素D可促进钙的吸收,它们在牛奶中含量丰富,所以牛奶中的钙极易被人     

吃鸡蛋的误区

红壳鸡蛋营养好一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养。其实，蛋壳的颜色主要是由一种卵壳卟啉的物质决定的。而卵壳卟啉无营养价值。鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构。据测定，红壳蛋和白壳蛋的营养含量相差不大。生吃鸡蛋营养好有人认为吃生鸡蛋有营养，这种看法不对。首先，生鸡蛋的蛋白质不易被吸收（约有一半以上的蛋白质不能被吸收）。另外，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，使人体无法吸收生物素。而生物素要参与人体新陈代谢，经常食用生鸡蛋会阻碍人体对生物素的吸收，出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、舌炎、面色苍白、抑郁…     

专家发现四膜虫可大幅消除食物中胆固醇

阿根廷科学家近日通过实验发现一种名为的微生物,能够“吃掉”食物中的大部分胆固醇,并能将一部分剩余的胆固醇转化成维生素D。据阿根廷《号角报》报道,生物学家发现的这种四膜虫,是一种单细胞原生动物,类似于草履虫,有较强的繁殖能力。这种微生物不但能消化掉牛奶和鸡蛋中90%的胆固醇,而且会合成一种名为DELTA-7”的酶,将牛奶和鸡蛋中约一半的剩余胆固醇转化成固醇类的衍生物—维生素D。而维生素D能促进小肠吸收食物中的钙和磷。据专家介绍,这种四膜虫原本不能直接在牛奶中存活。后来,专家们通过实验发现,先用葡萄糖液“清洗”四膜虫,…     

饮食贵在平衡

饮食要讲究平衡,必须具备各种营养成份。诸如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素及各种微量元素,均应占一定的比例。各种成分既不可偏多,也不可偏少,更不可缺乏,其比重必须适宜。现今人们害怕吃含胆固醇较高的食物,不但肥肉不敢吃,就连吃鸡蛋也要把蛋黄去掉,其实大可不必。须知胆固醇是人体不可缺少的成份,在人的脑、神经组织、皮质组织及胆汁中含量较多。正常人每100毫升血浆内胆固醇含量     

生活百态——因鸡蛋而引发的事故

不看不知道——鸡蛋食用误区 事故一：常吃鸡蛋会导致胆固醇增高依据营养学家的检测结果显示，每个蛋黄含有200毫克以上的胆固醇，这占到推荐每日摄入胆固醇总量的2／3。所以，很多人把蛋黄拒绝在每日的饮食之外。事实上，并没有科学研究可以证明，蛋黄吃得多的人比蛋黄吃得少的人心脏病的发病几率更高。     

蛋黄与蛋黄油

鸡蛋是营养价值很高的食品。然而鸡蛋黄却有人避之,其理由是含胆固醇多,易招致动脉硬化。 10O克蛋黄含蛋白质13.6克,钙134毫克,磷532毫克,铁7毫克,维生素A3500国际单位。含脂类高达3O％,其中胆固醇为1.3％。吃1—2个蛋黄不会招致胆固醇升高,而且外来胆固醇有抑制内生胆固醇之作用,所以大可不必介意吃鸡蛋黄之害。恰恰相反,蛋     

专家信箱

为了健身、长肌肉的需要，一天吃7-8个鸡蛋行吗？会不会使胆固醇过高？；为什么肾衰不能多吃豆制品？；现在市面上有各种不同的钙片，其中有一种叫液体钙，请问液体钙是不是比固体的钙片更容易吸收？；肥胖如何膳食治疗？；现在很多人会在下班后去健身，听说健身前应该吃点东西，请问健身前吃些什么比较好？；钙片什么时候服用最好？服钙片时候需要服用维生素吗？；常吃方便面、速冻水饺这些食品，会对身体营养产生不良影响吗？要注意多吃哪些其他食物呢？；