食品质量标准与食品卫生标准

对每一种食品都有质量要求和卫生要求,即食品质量标准和食品卫生标准。食品质量标准是衡量食品营养价值的高低、感官性状的好坏、食品风味的优劣的指标。如各种营养物质含量,具特殊风味物质含量,食品中水分多少等等。食品质量标准是评价食品级别、价格的依据。食品卫生标准是对该食品安全性评价的指标,指食品中有毒有害化学物质的多少,添加剂的含量,卫生细菌(菌落总数、大肠菌群、致病菌等)的有无及多少,不良感官性状等。     

谈食品卫生刑事案立案标准

本文依据《食品卫生法》和《食品卫生法》(试行)的规定和有关的法学理论对比,阐述了食品卫生刑事案立案标准的概念、特点,较全面地指出了食品卫生刑事案立案的要点,即“违反本法足以危害不特定多数人生命健康”作为食品卫生刑事案立案标准。     

食品卫生质量检测自动评价方法

食品种类繁多 ,目前国家颁布有国家标准的食品多达 45 0余种 ,检验项目达 170余项。且每种食品的检验项目、检测方法、标准值都有差异。过去用微机进行食品样品检测评价的方法有两种 :一是建立大量的数据库 ,一个数据库与一种食品对应 ;二是建立一个包罗所有检测项目的超大型数据库。前者在进行数据评价时 ,一种食品要建立一套评价方法 ,要进行大量的重复设计 ,且新面世的食品标准只能由程序设计员添加 ,普及使用受到限制 ;后者浪费了大量的计算机存贮空间 ,并且数据的重复处理使计算机的效率大大降低。再者 ,新的食品检测项目也只能由程序…     

标准曲线法测定未知样品浓度的快速计算法

标准曲线法是利用吸收曲线上最适合的波长进行测定的理化检验方法，此法需根据计算结果绘制标准曲线，采用最小二乘法，计算直线回归方程，这一过程计算繁杂，易出错，为此，作者介绍了一种在Excel环境下利用标准曲线的测定未知样品浓度的快速计算方法（以下简称“快速计算法”），既快捷又准确。     

在食品卫生监测采样和卫生评价工作中有关标准运用的探讨

<正> 1 前言1.1标准的定义 所谓标准就是在某一区域范围内,需要对某些技术要求作统一规定百制定的要求。1.2标准的意义 标准信息是当今社会五大重要信息源之一,也是公认的利用效率最高的信息。标准的实施,有利于区域、区域之间,甚至世界范围的整合和协调。就我国而言,通过对《标准化法》贯彻实施,在各行各业几乎所有领域建立了为数众多的、适合我国国情并逐步与世界接轨的、基本科学合理的标准,并对基本如何增补、修订而逐步完善作了严格细致的规定,为众多用户创造了一个相对规范合理的、公平健康的生存环境。     

食品卫生质量抽检合格率评价指标的探讨

食品卫生质量监测、分析是搞好食品卫生监督工作的重要手段,本文就我市1992～1996年食品卫生监测平均合格率与标化合格率进行比较,对标准化法在食品卫生监测统计中的应用范围进行探讨,为合理安排食品卫生监督力量和提高食品卫生质量提供依据。     

分光光度法测定COD的标准曲线质量控制

ＣＯＤ(化学需氧量 )传统测定方法 ,是利用重铬酸钾的强氧化性来进行氧化还原滴定 ,滴定误差往往会累积较大的结要误差 ,近年来有文献报道 ,利用重铬酸钾本身的颜色随浓度变化进行变化这一特性 ,而进行分光光度比色测定 ,尝试根据工作实际需要绘制标准曲线 ,并分析其ｒ值、ａ值、ｂ值 ,以及对特征浓度进行回收率控制等手段 ,对标准曲线进行质量控制 :1　分光光度法测定ＣＯＤ标准系列的制备1 1　仪器　 72 1分光光度计 (λ =6 0 0ｎｍ ,3ｃｍ皿 )。1 2　溶液　准确称取基准试剂重铬酸钾 9.80 0 0ｇ ,定容至10 0 0ｍｌ,定容时 ,加入 180ｍｌ…     

珠海口岸进口食品卫生质量评价

珠海口岸临近港澳地区,进口食品具有批次多、重量少、品种繁杂、来源广的特点。本文利用1991年、1992年、1993年拱北的进口食品卫生监督检验结果,从进口食品总的卫生质量、进口食品合格率、不同产地食品合格率比较,不同检验手段查出的不合格食品构成比及进口食品不合格因素分析等多方面进行评价,运用相对数、四格表资料及行列表资料的X~2检验处理分析各种数据,发现三年的进口食品合格率有非常显著的差异(X~2=10.36,P<0.01),1993年合格率与1991年合格率、1992年合格率比较有显著性差异存在(X~2=9.29,P<0.01;X~2=4.01,P<0.05);港澳地区、欧美国家进口食品合格率与东南亚国家进口食品合格率比较均存在显著性差异(X~2=108.23,P<0.01;X~2=45.39,P<0.O1);理化检验是进口食品卫生检验的重要手段;人工合成色素、糖精钠、微生物指标、漂白剂是检验的重点项目,应加强对蜜饯类、糖果类、乳制品、膨化食品的监督和管理。提出了强化法制管理,开展进口食品预检工作;现场判断与专项检验相结合;加强自身业务建设,提高执法水平等管理对策。     

太原市食品卫生监督质量的TOPSIS综合评价

应用TOPSIS方法对太原市1997～2001年食品卫生监督质量进行综合评价，了解该市食品卫生监督质量发展状况，为科学监督管理和决策提供依据。     

浅谈2004年发布的食品卫生标准中存在的问题

2004年5月1号．修订或新发布的一批食品卫生标准开始实行了。新标准中，改变了文本格式，新增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求，与老标准相比是更科学、更完善了。但同时还是存在一些值得商榷的问题。在此提出与同行交流。     

应用密切值法评价食品卫生工作质量

食品卫生工作具有多系统、多层次的性质,只有采用多指标综合评价才能较全面地反映其工作质量。密切值法采纳信息广泛,分析效能高,适用于系统工程的全面综合评价。为了解１９９３～１９９７年浦北县食品卫生工作质量的动态变化,应用密切值法作综合评价。１原理先确定各...     

食品卫生标准在基层食品卫生监督应用过程中存在问题及建议

食品卫生标准是贯彻执行《食品卫生法》的主要技术准则，是食品生产经营者进行生产经营活动的基本准则，是分析和判断食品是否符合有关卫生要求的主要技术手段和依据，同时也是食品卫生监督管理机构进行监督执法的重要法律依据。迄今为止，我国已基本建立了一个较为完善的由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准所组成的国家食品卫生标准体系。但各类标准在基层卫生监督应用过程中仍然存在着不同的问题。     

用TOPSIS法综合评价食品卫生监督工作质量

用ＴＯＰＳＩＳ法综合评价食品卫生监督工作质量陈平食品卫生监督工作质量是评价卫生防病和卫生监督员工作质量的重要标志。为了探讨如何科学地评价食品卫生监督工作质量，本文试用ＴＯＰＳＩＳ法和秩和比法对我市部分区市县１９９６年度的食品卫生工作分析如下。１资料来...     

提高食品卫生执法质量的思考

随着卫生监督体制改革的深入,提高食品卫生执法质量已刻不容缓。作为一名基层的老食品卫生监督员,想在此谈谈自己多年工作的体会。1 坚持以人为本,提高执法队伍的繁体素质1.1 新机构需要新气象 新的卫生监督体制在全国已逐渐建立,执法也由原来的单项执法转换为多项执法,每一个监督员都有一个适应新机构、新职能的过程,作为新机构也需要新气象。卫生行政部门和卫生监督所领导要尽快地从思想上、观念上、执法手段上适应新的要求,以便形成上下合力,从新的契机一开始,就切实提高执法质量。     

阳江市江城区糕点食品卫生质量分析

如何加强食品卫生监督、监测管理,保证食品卫生质量,保护消费者健康,已成为食品卫生监测部门当前迫切需要解决的问题。2005年1~9月对广东省阳江市江城区辖区内的糕点生产单位的产品进行了抽样监测,现将监测结果报告如下。1材料和方法1·1采样方法现场随机抽取各类糕点样品,按无     

当前食品卫生质量问题的探讨

自从《食品卫生法》试行法和正式法的颁布实施以来,我国的食品卫生监督管理逐步纳入法制化、规范化的轨道,食品卫生工作取得了令人瞩目的成绩,然而近年来随着人民生活水平的不断提高,人们对食品卫生质量的要求也愈来愈高,也对食品卫生监督提出了新的要求。本文通过分...     

开阳县糕点食品卫生质量调查

糕点是人们日常生活中直接入口的食品。为探索我县糕点食品卫生质量现状,指导糕点食品卫生监督工作,对1994-1998年糕点食品卫生检测结果调查分析如下。 一、资料和方法 1.资料:收集县防疫站5年来对县境内各糕点加工户抽样检测的346份《卫生检测结果报告单》档案。糕点份数及卫生合格率与每年上报的     

密切值法在食品卫生工作质量评价中的应用

密切值法是一种多目标决策的优先方法,应用密切值法综合评价我区食品卫生监督监测质量状况,结果优劣顺序为１９９５年〉１９９２年〉１９９４年〉１９９１年〉１９９０年〉１９９３年,这与我与６年来食品卫生实际工作情况相符合。密切值法原理清晰,结构严谨,计算简单,是综合评食品卫生监督监督状况的一种值得推广的好方法。     

开阳县主要食品卫生质量监测分析

为贯彻执行《食品卫生法》,掌握我县食品卫生质量状况,有计划地对每类食品进行定期或不定期的卫生质量监测,及时发现和解决存在的问题,以保障人民身体健康。现将我县1995～1999年食品卫生监测结果分析报告如下。 一、材料和方法 1.样品来源本次监测的酱卤肉、冷食、饮料、蒸馏酒、调味品和糕点这6类食品的数据来     

我国食品卫生标准体系的现状与发展

目的食品卫生标准体系是食品安全标准的重要内容,现行有效的食品卫生标准共455项,主要分为16大类。今后标准体系要加强＂危险性评估＂相关工作,提高与国际食品法典委员会（CAC）标准的协调一致性。优先领域应包括：微生物限量及其方法学标准;食品容器、包装材料及其加工助剂卫生标准及检验方法;食品中食品添加剂的测定方法;环境污染物等基础标准。建立和完善符合我国国情,并与国际接轨的食品卫生标准体系,对于确保食品质量安全和公众健康,维护社会主义市场经济秩序,具有极其重要的意义。