夏令消暑多喝汤

夏季来临,赤日炎炎,暑气蒸 人,不少人患了“暑热症”,食欲随气 温的上升而下降。夏天是体力消耗 最大的季节,理应多食佳肴好菜补 足营养,但夏天时人们对丰盛的美 味佳肴往往胃口欠佳。此时若能喝 上鲜美可口的汤,既解渴、又味美, 且调节胃口,当然备受人们的喜 爱。汤类营养丰富,味道鲜美可口, 易于消化吸收,又具保健功能,确是 夏令养生保健的宠物。难怪古谚云: “宁可食无肉,不可食无汤”。     

止哎消食药膳

小米焦锅巴散 原料：小米焦锅巴500g,红糖适量。制作：将小米饭焦锅巴焙干研面,以红糖水冲食。     

特色名汤香南北

“宁可食无肉,不可食无汤”。自古以来,人们就有吃饭时喝汤的习惯。汤不仅是养人的补品,还能帮助消化,增加食欲,是人们喜欢食用的佳肴。汤的种类繁多,我国大江南北有不少风味名汤,现简介如下,以飨食客。 杭州“莼菜汤” 以杭州西湖特产莼菜加入火腿丝,鸡丝、鸡汤烹汤,具有色泽碧绿,鸡丝洁白,火腿鲜红,莼菜鲜嫩,汤清味美,营养丰富等特点,素有“杭州第一汤”之誉。乾隆皇帝下江南时,曾多次品尝过此汤。     

北芪煲汤

汤有药食之分,汤药治病,汤菜美食,有所谓“无汤不成席”“四菜一汤”之说。煲汤兼有药食功能,是岭南人的发明,一般都要放些药材以养生保健、防疾康复。     

汤的疗效妙不可言

“宁可食无肉,不可饭无汤”,没有菜,有一碗好汤,照样吃得津津有味。     

富裕者的误区—食菜渣

现在,人们富裕了,食物丰富多样。有一现象,应运而出:家中做菜,品种较多,量亦较大。进餐时往往仅取有形之“菜”,碗底无形之“菜”——汤,多弃之。如此现象,在饭馆进餐时更为突出。 当人们因病而需煎服中药时,若谁煎完药仅食药渣、弃去药汤,肯定会被人视作不懂起码常识,但今日却有人在如此食菜。真可谓富裕者的误区一—食菜渣。     

名人与汤

汤能调剂口味,补充体液,增进食欲,是餐桌上必备之物。世界各地的美食家都有这样一个信条:“宁可食无肉,不可食无汤。”难怪古往今来不少名人都喜欢喝汤。 中国的帝王家的食谱可算是集中国菜与中国汤之大成。慈禧太后是中国历史上有名的美食家。她有8名御厨为她做汤,她最喜欢喝的汤是“鸡茸鸭舌汤”,佐料是鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等。德龄公主在她的《瀛台喋血记》中曾写到:“这位老佛爷一生似乎与鸭舌汤结下了不解之缘。”     

海味珍蔬——紫菜

紫菜,为毛菜科植物甘紫菜的叶状体,主产于黄海、渤海。名索菜、子菜,其味美适口,药食兼优,故有“长寿菜”之称。 紫菜以高蛋白、高核黄素而著称,据分析,每百克干紫菜中蛋白质高达24—28.2克,是瘦肉的1.5倍,牛奶的3倍,鸡蛋的1.7倍,海带的7倍,冬菇的2倍。钙、磷、铁的含量也很丰富,每百克干紫菜含钙343毫克,铁     

韩国饮食崇尚五色

提 起韩 国 食品 ,许 多 人立 即 会 想到 红 辣 辣的 泡 菜 ,五 彩 的拌 饭 , 还 有 那 光 洁 透 亮 的 打 糕 … … 这些 精 美 的 食 品 不 仅 味 道 独 特 , 而 且 色泽 亮 丽 ,可 谓 色味 俱 佳 。 与 中 国 饮 食 相 比 , 韩 国 饮 食 似 乎更 注 重 颜 色 ,无 论 是 宴 会 上 的 九 色 盘 、神 仙 炉 、还 是 日 常 料 理 的 泡 菜 、酱 汤 ,无 不 追 求 五 色 俱 全 。 仅 以 韩 民 族 须 臾不 离 的 泡 菜 为 例 ,其 白 菜 主 干 呈 白 色 ;葱 和 白 菜 叶 呈 红 色 ;虾 酱 、鱼 酱 等 呈 黑色 ,竟 也 五 色俱 全…     

喝汤养生讲究多

法国著名烹调学家古斯曾说过:“汤是餐桌上的第一佳肴,汤的气味能使人恢复信心,汤的热气使人感到宽慰.”对老年人来说,经常喝汤还能养生.怎样能喝到清香扑鼻、美味可口的汤呢? 首先,制作汤的菜料一定要新鲜,俗话说“吃得鲜身体健”.早在两千多年前,孔子在《论语》中谈到饮食问题时,就曾提出过“肉败不食”、“色恶不食”、“臭恶不食”等观点.这里的“肉败”、“色恶”、“臭恶”,指的就是饮食不鲜.像鱼、虾等含有丰富的组胺酸,这是其鲜味的主要成分.如果一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成对人体有害的组胺物质.还有,鱼、虾的胃肠中常含有致病菌和有毒物质,死后极易腐败变质,特别是随着死亡时间的延长,体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象.所以要选择鲜味足、无膻腥味的菜料来制作汤.制纯汤或浓汤的菜料一般应同冷水一起下锅,烧煮过程中最好不要再加水.煮汤时,可适量放人食盐、辣椒、姜、蒜、葱、香油和味精等调味.     

教你N种解酒小秘方

菜 醒 酒 法 :将 大 白 菜 切 成 细 丝 ,加 白 糖 、醋 拌 匀 ,当 凉 菜 服 白 食 ,对 消 除酒 醉 有 一定 的 作 用。 生 梨 醒 酒 法 :吃 几 个 梨 或 将 梨 去 皮 切 片 ,浸 入 凉 开 水 中 10分 钟 ,吃 梨 饮 水,可解 酒 。 牛 奶 醒 酒 法 :醉 酒 者 可 饮 些 牛 奶 ,以 便 使 蛋 白 凝 固 :保 护 胃 黏 膜 ,缓 解 对酒 精 的 吸收 。 甘 蔗 汁 醒 酒 法 :醉 酒 神 志 尚 清 醒 者 可 自 己 嚼 食 甘 蔗 ,严 重 者 可 榨出 甘 蔗汁 灌 服 ,能 醒 酒。 米 汤 醒 酒法 :醉 酒 者 可 取 浓 米 汤 饮 服 ,米 汤 …     

大葱，美食疗病两相宜

大葱，是人们日常生活中不可或缺的调味菜，不仅味美，还具有相当的食疗作用。     

会喝汤才有好营养——走出喝汤的营养误区

俗话说：“宁可食无馔,不可饭无汤”,没有菜,只要有一碗好汤,照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长,但无论哪个国家,都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。然而,随着科学养生保健理论的普及,关于“喝汤进补”的诸多传统正受到新健康观念的挑战。很多人勤于煲汤,     

张兰教授运用软坚消瘿汤论治慢性淋巴细胞性甲状腺炎经验

张兰对慢性淋巴细胞性甲状腺炎的认识和治疗独具匠心,并以中医理论为指导,结合我院老中医治疗本病的经验方,研究组成了具有健脾化痰、活血软坚之软坚消瘿汤,临床运用取得了良好疗效。     

走出喝汤的营养误区

俗话说：“宁可食无馔,不可饭无汤”,没有菜,只要有一碗好汤,照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长,但无论哪个国家,都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。然而,随着科学养生保健理论的普及,关于“喝汤进补”的诸多传统观念正受到新健康观念的挑战。很多人勤于煲汤,却不知道喝汤的诸多禁忌,更不清楚自己适合喝什么样的汤。     

张兰教授治疗毒性弥漫性甲状腺肿并发情绪障碍的验案举隅

毒性弥漫性甲状腺肿是自身免疫性疾病,此病属于中医“瘿病”范畴,主要累及甲状腺,导致甲状腺肿大和甲状腺机能亢进。常见的临床表现包括低热、食欲亢进、手抖、消瘦、腹泻以及眼睛突出等。本病常因情志刺激引起,因神经系统兴奋引发情绪障碍。辽宁中医药大学附属医院张兰教授指导中医内科瘿病研究与教学多年,认为瘿病和郁证两者关系紧密,郁病可引发瘿病,瘿病会加重郁病,郁病还会导致瘿病迁延不愈。因此,瘿病联合郁病的发作与肝、心、脾密不可分。张兰教授采用桂枝甘草龙骨牡蛎汤联合半夏厚朴汤治疗毒性弥漫性甲状腺肿伴随情绪障碍,取得了显著疗效。文章通过分享验案2例,介绍张教授论治毒性弥漫性甲状腺肿伴情绪障碍的经验,以期为临床提供参考。     

美味虾菜5款

河虾不仅鲜嫩味美、营养丰富。而且具有补阴壮阳、益肾强精的食疗功效。下面介绍五款新颖，美味虾菜的做法。     

夏天到,绿豆唱主角

随着天气的变热,绿豆以其独特的芳香,醇厚的口味,吸引着人们。它帮助人们降温祛暑,是夏日老幼妇男的良朋益友。 据测定,绿豆中含蛋白质22-28％,脂肪2％,碳水化合物54.8％,粗纤维4.2％。每百克籽粒中含有钙49毫克,磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等也比较丰富,特别是绿豆蛋白质中含有较多的赖氨酸。绿豆加工制品花样多,风味美;绿豆芽亭亭玉玉,清香可口;凉粉晶莹剔透,透人肺腑;粉丝洁白纤细,可汤可菜;绿豆沙独出风味,可口助消化。     

中药入菜祛百病

正中药不仅只能煎熬治病,中药入菜也可达到强身健体的效果,只需要在饭菜中加一点点就可以了。补血:菜中放点枸杞。功效:补血及明目,可助降血糖、血压、胆固醇。服法:可加入汤品或菜肴,易腹泻虚寒体质者,建议搭配温性、热性食物入菜;易便秘燥热体质者,应搭配寒、凉性食物,汤品或菜肴快做成后再加入。温阳:菜中放点核桃。功效:补肾助阳、润肠。服法:可加入汤品或菜肴,建议与寒性、凉性食物一起入菜,如核桃烩百合,汤品或菜肴做成后再放     

老人春季保健食鱼汤

川芎白芷鱼头汤。用鳙鱼头 500g,川芎 3g,白芷3g,葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量;先将鱼头去鳃,洗 净,连同葱、胡椒、生姜放入沙锅内 ,加水适 量,武火烧 沸,再以文火炖半小时,入盐调味,分两次于早、晚食鱼 喝汤;此汤肉嫩肥厚,胶质浓重,食之酥烂入味,汤浓味 鲜,有祛风散寒、活血止痛之功。适用于外 感风寒,头 痛、头风病、鼻炎前额痛、风湿痹病等病症。 天麻 沙 锅 鱼头 汤 。用鳙 鱼 头 个 1 穴500g 雪 约 ,天 麻6g,肥 肉 50g,净 冬 笋 30g,熟 火 腿 30g,水 发 口 蘑30g,净 油 菜 心 3g,奶 汤 15…