乾隆下江南 名菜代代传

乾隆皇帝下江南的故事流传很广，经他品尝的民间小吃因此盛传，也让人耳目一新。天下第一名菜苏菜是中国四大名菜系之一，在江苏菜中，“天下第一名菜”是最富特色、最有名气的一道莱肴。天下第一名菜又名“虾仁锅巴”，亦叫”平地一声雷”、“春雷惊龙”，是江南一带的传统名菜。     

茶肴美食

1972年2月,周恩来总理陪同美国总统尼克松,来到浙江杭州西湖之滨的楼外楼菜馆。 “楼外楼”地处白堤与苏堤之间,创建于清朝道光年间(1821—1850),至今已有140多年历史,是弛誉中外的著名菜馆。 用什么来招待佳宾呢?有道是“天下西湖三十六”,杭州西湖的传统名菜也有三十六道,名菜中的名菜——“龙井虾仁”,自然作为佳肴进入了菜单。     

成都名吃"错中成"

成都小吃在全国各地开枝散叶，人们对它是爱不释手，其中却有许多流传至今的名菜并非某个高厨或名人贤士精心制作的，而是由于机缘的巧合，名菜往往在“错中成”。     

两道名菜溯源

福州佛跳墙 佛跳墙是福建首席名菜。福建名菜有一汤十变之说。一汤,其含义是选以一种原汤为主,配以各种质料之鲜,使各种主料与辅料之味互为融合,使一种原汤可以变成十种不同之味,使十种不同之味还能合为一体。     

周总理与"牡丹燕菜"

"牡丹燕菜"是洛阳一道名菜,深得周总理称道.     

基辛格火方

“蜜汁火方”是苏州的传统名菜,它与杭州名菜“东坡肉”有点相似,都是用猪肉烹制的。与苏州结下不解之缘的美国前国务卿基辛格4次访问苏州时都特别爱吃此菜,于是人们干脆把这道“蜜汁火方”称为“基辛格火方”了。     

名士钟情云林鹅

一道名菜,与一座城市紧密相关,为古今众多美食家所盛赞。更说明了中华民族的饮食文化源远流长、博大精深。色泽鲜艳、异香扑鼻,鹅肉酥烂脱骨、兼有鸡的鲜醇和鸭的酥香,这就是云林鹅的特点。它是苏锡地区的传统名菜,距今已有六百多年历史。它是将嫩鹅配以蜂蜜等调料,用酒清蒸而成。     

淮扬菜养生经典 三套鸭

名菜典故 久负盛名的“三套鸭”,是扬州地区的一道传统名菜。扬州和高邮一带盛产湖鸭,十分肥美,尤其是高邮湖出产的麻鸭,是全国三大名鸭之一。早在明代,扬州厨师就用鸭子制作了各种菜肴,如“鸭羹”、“叉烧鸭”,用鲜鸭、咸鸭制成“清汤文武鸭”等名菜。清代时,厨师又用鲜鸭加板鸭蒸制成“套鸭”。清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法：“肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填人家鸭肚内,蒸极烂,     

曹操与曹操鸡

"曹操鸡"是始创于三国时期安徽合肥的传统名菜.     

天下第一菜

名菜典故 所谓“天下第一菜”,即“虾仁锅巴”。用锅巴制菜,在我国唐宋时就有,不过那时作为一般民间小吃,并无美名,后成为“天下第一菜”并成为一道淮扬传统名菜,缘于两个传说。     

贵阳市620例女中学生了解青春期卫生知识情况分析

<正> 为了解当今青年对青春期卫生知识的了解情况,我们于1992年5月6日至18日,对贵阳市花溪区平桥中学620例女中学生作了调查,现分析如下。 资料与方法 平桥中学是贵阳市花溪区花溪乡办的一所乡级中学。这里聚集着来自全区17个乡镇的学生。由于条件所限,该校只设初中三个年级。共调查19个班级620人。最小年龄11岁,最大年龄18岁。主要为汉族,     

晶莹悦目美人肝

美人肝是南京"马祥兴"清真菜馆的镇店名菜,也是传统名菜,晶莹剔透、鲜嫩异常,博得了众多食客和美誉。急智"救场"成名菜这道美人肝是由"马祥兴"的名厨马定松创制于20世纪20年代,被人称之为"马祥兴"四大名菜"美人肝、松鼠鲑鱼、蛋烧卖、凤尾虾"之首的"美人肝",其来历也颇为意味深长。     

赛蟹羹

正赛蟹羹又名宋嫂鱼羹,这道江浙名菜据传起源于南宋,距今已有800多年的历史。经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究,制成的鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,故有赛蟹羹之称,是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。     

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是西塘古镇的一道传统名菜,也是招揽四方游客的一道招牌菜,其历史悠久,风味独特,堪称一绝。     

南昌名菜藜蒿炒腊肉

正在江西南昌市有一道家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。此菜清香爽口,风味独特,回味悠长。在南昌不论是大小酒楼饭馆、路边大排档,还是普通百娃的餐桌上,都是常见的佳肴,一直享有"登盘香脆嫩,风味冠春蔬"的美誉,是一道江西特色名菜。野生藜蒿春季生长于我国最大的淡水湖泊鄱阳     

文思豆腐

以豆腐入馔,做成各种名菜,在古籍中屡见不鲜,举不胜举。在古城扬州,有一道传统名菜“文思豆腐”,亦称“文师豆腐”,别名为“清汤五丝豆腐”。它始于清代乾隆年间,至今已有300多年的历史。     

以形得名——大烧马鞍桥

名菜典故藏时本与龟为伍,烹出偏以马得名;解释年来谈铗感,当筵翻动据鞍情。这是诗人林兰痴在《邪上三百吟》一诗中对大烧马鞍桥一菜的赞颂。大烧马鞍桥为淮扬长鱼名菜,因鳝鱼段与猪肉合烹,形似马鞍桥而得名。成菜色泽酱红,汤汁稠浓,鳝段酥香,风味隽永。同时具备补虚养生、补阳调理等功效。     

天目湖畔尝鱼头

一介小民,“饭疏食饮水”足矣。对于吃,本人从不讲究,也没研究,可说是标准吃盲。不要说全国,就是本省本市的名菜佳肴,我也数不出几道,做就更谈不上。可没在意,不久前竟尝了道名菜——砂锅鱼头。     

"白云猪手"九龙泉

猪手,就是猪蹄."白云猪手"是广东古典名菜."白云猪手"的制作特别,色形味香俱佳,是典型的南国风味美食.     

母亲的麻婆豆腐

麻婆豆腐是我们四川的一道名菜,也是一道深受百姓喜爱的家常菜,大到酒楼,小至路边餐馆,随处都可以吃到。然而我最喜欢的还是母亲做的麻婆豆腐。