齐齐哈尔市1985～1999年食物中毒分析

食物中毒按其病源的种类 ,主要分为细菌性、真菌性、化学性和有毒动植物 4种。其中细菌性、真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒。微生物性食物中毒指由于进食被细菌及其毒素所污染食物和霉菌污染食品而引起的急性中毒 (如沙门氏菌、变形杆菌和肠毒素及霉菌污染肉蛋乳制品引起的食物中毒 )。化学性食物中毒指进食有毒化学物质污染的食品引起的急性中毒 (如亚硝酸盐和农药等污染食品引起的中毒 )。有毒动植物中毒指进食天然有毒成份或贮存过程中产生的毒素引起的急性中毒 (如河豚鱼、毒蕈中毒 )。无论国际或国内资料都表明 ,食品中微生物污…     

浙江省1983—1997年食物中毒死亡情况分析

1983~1997年全省共报告食物中毒暴发事件1421起,发病36772人,死亡160人,其中在有死亡病例报告的114起食物中毒暴发事件中,由食用含某些自然毒素的鱼贝类引起的有毒动、植物食物中毒死亡事件最多,其次是毒蕈和因受各种化学毒物污染引起的化学性食物中毒死亡事件,细菌等生物性因子引起的食物中毒死亡事件较少。河豚鱼中毒、织纹螺中毒和毒蕈中毒引起的食物中毒死亡事件数分别占总数的56.1%、14.9%和11.4%,死亡人数分别占55.0%、13.1%和14.4%。     

食物中毒及其预防措施的探讨

1 食物中毒的概念 食物中毒就是指在正常进食状态下，食用正常数量可食状态但具有毒性的食物，引起以急性感染或中毒为主要特征的疾病。通俗的讲，就是吃了腐败变质、含有致病菌的食物，引起“上吐、下泻”等症状，这就叫食物中毒。正常食物之所以具有毒性的原因：①微生物污染食品并在其中繁殖；②食物被某些毒物所污染并达到引起中毒的量；③作为食物的某些动植物本身含有可引起中毒的天然毒素；④食品在一定条件下储存产毒；⑤误食与可食性食物相似的物质。     

昭通地区1981～2001年食物中毒情况分析

云南省昭通地区 1981～ 2 0 0 1年共调查食物中毒 135起 ,中毒 2 6 2 1人 ,死亡 117人 ,除 1982年外 ,各年度均有食物中毒报告。特点 :中毒起数和中毒人数城镇多于农村 ,死亡人数农村远远多于城镇 ,共死亡 114人 ;中毒以二、三季度为多 ;发病场所主要为家庭 ;植物性食品是主要的中毒原因食品 ;有 5 0人死于椰毒假单胞菌毒素中毒 ,4 3人死于毒蕈中毒 ,16人死于毒鼠药中毒     

云南省2009～2010年毒蕈食物中毒分析

目的 分析2009～2010年云南省毒蕈中毒发生的流行特点,为制定预防毒蕈中毒的措施提供依据.方法 根据云南省食物中毒调查资料和统计报告资料,采用描述性流行病学方法,对云南省2009～2010年毒蕈食物中毒情况进行分析.结果 云南省2009～2010年毒蕈中毒共报告42起,中毒254人,死亡70人,病死率27.56％,年均死亡35人,分别占云南省2009～2010食物中毒总起数、总中毒人数和总死亡人数的30.43％ (42/138)、5.73％ (254/4430)、54.69％(70/128).毒蕈食物中毒好发于6、7、8月份;主要分布于文山、楚雄、和西双版纳所辖的山区县(区);中毒场所主要发生在家庭,病死率41.67％ (50/120),分别占同期毒蕈食物中毒总中毒起数、中毒人数和死亡人数的73.81％、47.24％、71.43％.结论 毒蕈中毒是食物中毒引起死亡的重要原因之一.6、7、8月份是毒蕈中毒的好发时间.家庭是毒蕈中毒的好发场所.根据毒蕈食物中毒发生的流行病学特点,加强预防毒蕈中毒知识的宣传教育,提高防范意识,提出预警、预报,避免误采、误食毒蕈是减少毒蕈中毒的有效措施,能有效减少毒蕈中毒的发生.     

龙岩市1996～2002年食物中毒动态分析

目的 :调查龙岩市食物中毒发生的规律和特点 ,找出关键控制点 ,提出针对性预防措施。方法 :对不同时间、不同场所、不同中毒食品、不同类型食物中毒及中毒人数等归类统计 ,分析龙岩市 1996～ 2 0 0 2年间发生的 33起食物中毒案例。结果 :7年来我市食物中毒由 1998年中毒起数 10起 ,发病率 4 .1/10万 ,死亡人数 4人降至 2 0 0 2年中毒起数 3起 ,发病率 2 .9/10万 ,无死亡人数 ;中毒起数和死亡人数均以第 3季度最高 ;中毒食品以农药污染的果蔬为最 ;其次是腐败变质的肉及肉制品 ;毒蕈引起的死亡人数最多 ,占总死亡人数的 5 7.1%。食物中毒主要由细菌性、化学性、毒蕈中的自然毒引起。结论 :加强食品卫生的监督、监测 ,加大毒蕈、农药、鼠药的危害性及食品卫生知识的宣传教育 ,科学管理农药、鼠药 ,确保人民群众的饮食安全     

辽宁省食物中毒死亡情况分析

1971～1989年辽宁省共发生食物中毒5915起,中毒171750人,死亡602人,病死率为0.35%。年平均死亡32人,年均死亡专率0.09/10万。总观这5915起食物中毒案例,可看到以下一些规律和特点。1 引起中毒死亡的食品和病原菌引起中毒死亡的食品前5位是:化学性污染的植物食品、河豚鱼、病死畜肉、臭米面和毒蕈。具体死亡人数及各占百分比详见表1,引起中毒的病原菌详见表2     

2010-2018年云南省毒蕈中毒事件分析

目的分析2010-2018年云南省毒蕈中毒发生的流行特点,为制定毒蕈中毒的预防措施提供依据。方法根据云南省食源性疾病暴发资料和统计报告资料,分析2010年1月-2018年12月毒蕈中毒暴发事件发生情况。结果云南省2010-2018年毒蕈中毒共报告2 222起,中毒9 686人,死亡225人,病死率2.32%,分别占云南省2010-2018年食物中毒总起数、总中毒人数和总死亡人数的57.30%(2 222/3 878)、30.37%(9 686/31 892)和50.00%(225/450)。毒蕈食物中毒好发于5-11月份;主要分布于文山、楚雄和玉溪所辖县(区);中毒场所主要发生在家庭,分别占同期毒蕈食物中毒总中毒起数、中毒人数和死亡人数的90.90%、82.04%和96.44%。病死率最高是家庭,为2.73%。结论毒蕈中毒是食物中毒引起死亡的重要原因之一。5-11月份是毒蕈中毒的好发时间。家庭是毒蕈中毒的好发场所。根据毒蕈食物中毒发生的流行病学特点,加强预防毒蕈中毒知识的宣传教育,提高防范意识,提出预警、预报,避免误采、误食毒蕈是减少毒蕈中毒的有效措施。     

某市36起毒蕈中毒事件调查

目的：了解长沙市毒蕈中毒发生情况，以预防类似事件的发生。方法：统计了湖南省从1994－2000年的36起毒蕈中毒事件，并测定了主要毒蕈的毒素含量。结果：在中毒事件中，共有210人食用，205人中毒，中毒率为962％，83人死亡，死亡率为39．52％，引起中毒的主要毒蕈为：灰花纹鹅膏，鳞柄白毒鹅膏，亚稀褶黑菇，中毒多发生在6月至8月。结论：中毒原因主要是食用者缺乏对毒蕈的认识，中毒后死亡率高的原因是因为毒蕈含毒素量高，中毒后就诊确诊太晚和缺乏特效解毒药物。     

甘肃省真菌性食源性疾患危险菌种及其毒性代谢产物研究分析

真菌在污染食品的过程中 ,可破坏食物结构 ,形成有毒有害产物 ,常引起人类的急慢性中毒 ,甚至导致恶性肿瘤。根据以往我们对甘肃省 11类、5 0余种、2 5 0 0余件食品真菌和四种毒素分析及食物中毒流行病学调查结果 ,分析其在食品中的生态特征 ,提出对节菱孢、展青霉、烟曲霉、杂色曲霉、镰刀菌属、圆弧青霉、酵母菌等污染严重 ,易引起人畜急慢性中毒或引起食品工业污染的真菌及其毒性代谢产物进行重点监测 ,以供食品卫生工作参考。从而达到预防和减轻其危害的目的     

毒蕈中毒11例患者急救及护理

毒蕈俗称毒蘑菇，其外观与食用蕈很相似，常因误食而引起中毒。毒蕈的种类较多，其主要成分为毒蕈碱、类阿托品样毒素、溶缸毒素、肝毒素、神经毒素。因每种毒素的毒性和毒理作用各不相同，毒蕈中毒的症状也比较复杂，临床上表现各异，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，重者导致肝、肾、心、肺等重要脏器功能损害，导致呼吸循环衰竭而死亡。我院于2005年8月收治误食毒蕈中毒患者11例，现将其急救及护理体会报告如下。     

细菌性食物中毒流行状况及病原菌分子分型技术

食物中毒属于最典型的一大类食源性疾病,指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄人后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病.包括细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒.其中细菌性食物中毒的发生率和中毒人数位居各类食物中毒之首.本文初步对细菌性食物中毒的流行病学特点、流行趋势及病原菌的分子检测技术进行简要综述.……     

单端孢霉烯族化合物对粮食和饲料的污染及其危害

单端孢霉烯族化合物或单端孢霉素类(Trichothecemes)是一组生物活性和化学结构相似的化合物。到目前为止,巳分离出该类毒素近70种。主要是由镰刀菌属中的某些种产生的。在毒素分类上属于一类重要的镰刀菌毒素。文献上对这类霉菌毒素所引起的人、畜食物中毒症早有记载。例如,食物中毒性白细胞缺乏症、赤霉病麦中毒、葡萄穗霉毒素中毒症,马霉玉米中毒症等。单端孢霉烯族化合物和人、畜键康关系极为密切,在食品卫生学上     

2000～2005年广西毒蕈食物中毒情况分析

目的为掌握广西毒蕈中毒的发生规律及流行病学特点,以便为进一步做好毒蕈食物中毒的预防工作提供依据。方法对2000~2005年广西各地市、县(区)疾病预防控制机构的食物中毒报表和毒蕈食物中毒调查报告进行收集整理,根据中毒发生情况、时间、发病场所、地区及城乡分布等流行特点进行归类分析。结果2000~2005年广西共发生毒蕈食物中毒69起,中毒375人,死亡22人,病死率5.86%,年均死亡3.7人。毒蕈食物中毒好发于二、三季度;主要分布于百色、河池、桂林和柳州所辖的山区县(区);中毒场所以家庭为主,且绝大多数发生在山区农村,分别占同期毒蕈食物中毒总中毒起数、中毒人数和死亡人数的91.30%、90.40%和100%。结论开展宣传教育,提高防范意识,防止毒蕈食物中毒的发生。     

基础知识讲座第四部分——肉食中毒及其兽医卫生检验(4)

5.1.6 葡萄球菌食物中毒 葡萄球菌食物中毒系毒素型食物中毒。是由于摄入金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素而引起的,是最常见的食物中毒之一。5.1.6.1 易引起中毒的食品主要是营养丰富并含有水分较多的食品,如:剩饭,糕点,冰淇林,奶及其制品,其次是熟肉类、鱼类及其制品都容易污染中毒。     

江西省1982～2000年毒蕈中毒分析

目的：找出江西省毒蕈中毒特点、成因，提出针对性预防措施。方法：根据1982－2000年江西省食物中毒的报表、调查报告等，就不同时期、场所、城乡、季节分布情况进行分析。结果：19年来，我省毒蕈中毒的起数、人数、死亡数占同期食物中毒总起数、人数和死亡数的18．4％、5．1％、51．3％，是我省食物中毒死亡的首要原因。《食品卫生法》正式施行后较其正工施行前毒蕈中毒发生明显下降，中毒发生场所以家庭为主，且绝大多数发生在农村，以高温潮湿的第二、第三季度多发。造成中毒的原因主要是有毒与食用野生蕈不易从外形上鉴别，加之采食者缺乏对毒蕈生长习惯和产毒规律的了解或者熟任不当。结论：加强食物中毒的监督、监测，加大预防毒蕈中毒的宣传力度是减少毒蕈中毒的有效措施。     

四川省德阳市81例毒蕈中毒患者的临床分析

目的 分析该次毒蕈中毒的临床特点和抢救经验，以利于今后对类似事件的预防和正确处理。方法 统计四川省德阳市2003年5～6月的108例毒蕈中毒患者，并测定了主要毒蕈的毒素含量。结果 在该次中毒事件中，共有108人食之，81人中毒，中毒率为75％，抢救成功率100％，引起中毒的主要毒菌为：格纹鹅膏、异味鹅膏。结论 中毒原因主要是食用者缺乏对毒菌的认识，中毒后抢救成功的经验是因为毒菌毒素含量较低，中毒后就诊及时及早期综合性治疗有效。     

2003年全国食物中毒致死案例情况分析

为了解全国因食物中毒死亡的情况 ,制定有效的预防控制措施 ,作者将 2 0 0 3年卫生部收到的全国食物中毒致死案例进行统计分析。 2 0 0 3年食物中毒致死案例发生起数、死亡人数 8月份最多 ,中毒人数 1 2月份最多 ,农村家庭为主要中毒进食场所 ,毒鼠强和毒蕈是主要的致死原因 ,细菌及其毒素引起的病死率最高。预防食物中毒致死事件发生重点在广大农村家庭 ,应加强对农村地区食品卫生知识的宣传教育 ,提高救治水平。     

一起毒蕈引起的食物中毒调查

一起毒蕈引起的食物中毒调查饶弟军，吴志平（湖南省长沙县卫生防疫站４１０００１）１９９５年６月１２日，我县星沙镇发生一起村民误食毒蕈导致１４人中毒，９人死亡的严重食物中毒事故，现将调查结果报告如下。１流行病学调查６月１２日星沙镇土桥村清水塘组村民柳某因...     

加强真菌毒素暴露与控制的研究工作进一步保障食品安全

真菌及真菌毒素（mycotoxin）污染食品原料或饲料可引起人畜急性中毒或某些慢性疾病，统称为真菌毒素中毒症（mycotoxicoses）。1960年，在英国东南部农村发生了由黄曲霉毒素（aflatoxin，AF）引起的10万只火鸡死亡事件，在世界范围内引起震惊，同时也开创了真菌毒素研究的历史。