食物营养看颜色

1、青萝卜与白萝卜 白萝卜味辛,性凉。成分主要有果糖、蔗糖和葡萄糖,维生素B及C,白萝卜中含有芥子油,有促进胃肠蠕动,增进食欲,帮助消化的功效。青萝卜味甘,性凉。所含的成分与白萝卜差不多,但它含有维生素A,其食疗功用较白萝卜更好,它不但能够清肺胃热毒,而且对煤气毒、碳气毒有显著的解毒功用。假如肺部受到这些毒气伤害,觉得胸部不适时,可用青萝卜煎水饮或生吃,有极佳的解肺毒效果。天气寒冷时,用青萝卜配合肉类煲汤饮用。对肺部保健也相当有好处。若肉类或煎炸肥腻食物食用过多,以致胃口呆滞、食欲不振、口干鼻热、胸闷不适,可能是肺胃燥热,可用青萝卜煲汤,有清理作用。     

推荐10种有良好防癌作用的食品

1、胡萝卜(附白萝卜) 胡萝卜由于其丰富的营养价值。被誉为“小人参”。它主要含胡萝卜素(维生素A原),其含量是土豆的360倍,在肝内被转化为维生素A。维生素A可控制上皮细胞分化,阻止鳞状上皮的发展,逆转鳞状细     

有争议的食物搭配

在日常生活中,有些食物能够放心地在一起食用,而有些食物放在一起可能会产生一些不良的反应,或使一些有基础疾病的患者,加重病情.因此,要根据人体的具体情况,选择食物分开吃,或一起吃. 1.虾与维生素C能否一起吃? 虾是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括河虾、对虾、明虾、基围虾、龙虾等,具有较高的营养价值.但有人认为虾中所含的砷是一种有毒化学元素,在化学实验中,将维生素C加入含有五价砷的溶液中,砷即被还原成砒霜,于是有人机械地将此化学实验结果推断出:虾与维生素C或含维生素C的食物同食会中毒或致命,笔者认为此纯属误导.     

葱烧山珍——预防癌症

正北京电视台养生堂栏目之《养生厨房》刘婧北京电视台《养生堂》节目主持人食疗功效胡萝卜中富含维生素C。莴笋中富含维生素B。木耳和蘑菇中富含维生素D。这些食材还含有丰富的膳食纤维,搭配到一起有助于预防结肠癌。养生小贴士维生素D不怕加热,而维生素C、维生素B在高温下易被破坏,因此应尽量低温短时间烹制富含维生素C或维生素B的食物。     

白萝卜和胡箩卜真的不能一起吃吗

近来有读者来信来电咨询有关白萝卜和胡萝卜能否一起吃的问题。就此问题我们采访了相关专家,希望能给广大读者一个满意的答复。     

封面人物:顾阳

近来有读者来信来电咨询有关白萝卜和胡萝卜能否一起吃的问题。就此问题我们采访了相关专家，希望能给广大读者一个满意的答复。     

对症蔬菜疗疾又养生

随着人们生活水平的提高,蔬菜需求量日趋增多。蔬菜不但可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素,而且具有良好的药用价值。当今的人们根据自身的体质、健康状态,对症吃菜,择优食用,则便有助于养生。现将一些能够疗病祛疾的蔬菜介绍于下:白菜:平常大白菜有通利肠胃,除胸中烦,解酒渴,利大小便以及止咳作用。但常吃白菜一定要保持新鲜。白菜越新鲜含维生素C越多,储存过久,菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭到破坏,当须留意。白萝卜:司空见惯的白萝卜能消积滞,化痰止咳,用于失音,痢疾,偏头痛等多种疾病均有效,而生吃萝卜则…     

药膳美食保健康

十香如意主料:冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋各50克。调料:盐、味精、花椒油、辣椒油、姜、葱、醋。制法:①先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等切成细丝,再把姜和葱切碎待用。②把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝放进锅里焯水,焯好后捞出,过凉水。由于金针菇不易熟,需单独煮2￣3分钟后捞出挤干水分,同时将生的白萝卜丝加进去。③放适量盐、味精、花椒油、辣椒油和醋,最后放葱姜末,将各种菜丝搅拌均匀后,装盘即可食用。特点:冬笋属高蛋白、…     

不能乱点的“鸳鸯谱”

食物的性质不尽相同,所以在烹调过程中应注意其自身的特点,选择能充分调动其营养素的食品搭配形式和烹饪方法,以求尽可能多地保持其营养素,避免因为烹调方法不当而使食品营养受到损害,甚至变成对人体有害的食品。比如,食物搭配不当会破坏食物中的维生素。某些蔬菜具有维生素C分解酶或维生素 B 分解酶,如黄瓜、胡萝卜、南瓜等,它们同菠菜、油菜、西红柿等维生素C丰富的食物搭配在一起做,就会把维生素 C 破坏殆尽;如蕨菜、泥鳅、螃蟹等鱼贝类和淡水鱼类的内脏,同黄豆、花生、毛豆、猪肉、火腿、带胚芽的大米等含维生素 B 的食物搭配着做,也会把维生素B破坏掉。牛奶是营养丰富的饮品,但如果加热过久,就会使其营养素遭到破坏,如果在加热的过程中加入糖,则会变成对人体有害的物质。所以,一定要注意食物的搭配和烹饪的禁忌问题。下面就介绍一些日常食品的搭配、制作禁忌。     

养生月报

鲜榨果汁维生素C损失多浙江大学食品化学与分析实验室进行了一项实验,对水果和蔬菜榨汁后的维生素C的流失量进行了测量。实验选用的水果和蔬菜包括黄瓜、梨、胡萝卜和西瓜。实验结果表明,水果和蔬菜汁里的维生素C有不同程度的流失,最严重的甚至     

洛党参与党参药典品种的质量比较研究

目的为建立洛党参质量评价体系和打造洛党参食用品牌提供科学依据。方法以药典收载三种正品党参为对照对洛党参进行综合评价,从产地信息、性状和TLC特征对洛党参进行定性鉴别;参照《中国药典》方法对四种党参总灰分及醇溶性浸出物的含量进行测定;采用UV对多糖含量进行测定;采用HPLC法对党参炔苷和白术内酯Ⅲ进行含量测定并进行聚类分析。结果洛党参与三种药典党参药材性状存在差异,但其薄层色谱相近。灰分、水分、浸出物和多糖含量表现为洛党参与川党参相近,党参与素花党参相近。其中,洛党参的浸出物和多糖含量最高;党参炔苷和白术内酯Ⅲ含量党参与素花党参无显著差异,二者显著高于川党参和洛党参,以洛党参含量最低,且白术内酯Ⅲ在洛党参中未检测出;20批药材样品可聚为2大类,党参与素花党参为一类,川党参与洛党参为一类。结论不同基原党参质量存在较大差异,应当有针对性的建立个性化质控标准,洛党参多糖和浸出物含量较高可作为食用党参推广。     

怎样吃胡萝卜才有益

胡萝卜富有营养,素有“小人参”之称,因而受到很多人的青睐。尤其是维生素A缺乏的人,医生更推荐他们将胡萝卜作为补充维生素A的“良药”,经常食用。这是因为胡萝卜的主要营养价值在于它所含的胡萝卜素,而胡萝卜素是制造维生毒A不可缺少的物质     

食品保健奇招

胡萝卜可防治头颈癌 胡萝卜含有丰富的β—胡萝卜素,在人体内可转换成维生素A,能够防治在口腔、颈部出现白色斑的头颈癌。患有这种病的人,每天吃4～6个胡萝卜,连续食用后,70％以上的白斑可消失或减轻。     

党参食用情况调查报告

目的:全国范围内调查党参的食用历史和现状。方法:利用网络资源进行问卷调查,并对古籍、县志及已有研究中记载的党参食用情况进行整理。结果:问卷调查部分共收到有效问卷602份,来自31个省市。经过统计分析发现,64.95%的被调查者食用过党参食品,其中超过一半(51.15%)为偶尔食用,27.11%为每月食用。64.71%的被调查者从5~20年前开始食用,77.92%的使用场合为家庭烹制,食用方式以煲汤为主(97.67%)。文献整理发现党参自清代起就有食用记载,食用方式多样。结论:党参食用人群广,食用历史悠久,支持将党参作为食品使用。     

白萝卜的食疗妙用

白萝卜生者性凉,味甘、辛;熟者性温,味甘。具有清热生津、健胃消食、化痰止咳的功效,可顺气、利尿、醒酒、抗癌,可治疗胸闷气短、伤风感冒等症。《本草纲目》中说：＂萝卜生吃可以止渴消胀气,熟食可以化瘀助消化。＂白萝卜除了有以上的功效外,其营养极为丰富,除了水分以外,还含有大量的糖类和多种维生素、脂肪等营养成分及钙、磷、铁等矿物质。因此,平时多吃些萝卜对身体健康有帮助。民间流传＂冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。＂其实白萝卜还有很多的黄金搭档,搭配食用可取得事半功倍的效果。     

护心食物——人体“发动机”的燃料(二)

正胡萝卜:胡萝卜不仅是一种生熟皆可食用的蔬菜,而且还是一种良药,有"小人参"之称。它富含果胶酸钙,可与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇,从而促使血液中胆固醇的水平降低。胡萝卜中大量的胡萝卜素可以转化成维生素A,有利于保持血管畅通和弹性,能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心     

蔬菜熟食七招

人们通常认为蔬菜只有生吃才会吸收更多的营养,然而蔬菜中的一些对人体健康有益的营养素只有经过烹饪后才能释放出来。如吃蒸菠菜而非菠菜色拉,人体会获得更多的类胡萝卜素。胡萝卜煮软了吃才好生的胡萝卜为人提供大量的维生素C、类胡萝卜素和β胡萝卜素等抗氧化剂。这些营养素有助于眼睛     

蔬菜粉是营养保健品吗

"源自无污染的生态农场,以菠菜、白萝卜、蕃茄、海带、绿花椰菜、高丽菜等6种优质蔬菜为原料,采用FD低温,SP超细技术,充分保留了食品中的营养物质和活性;富含维生素C、胡萝卜素,以及铁、镁、钾、纤维素等婴儿必需的维生素与矿物质."这是一份婴儿蔬菜粉的说明,很受年轻母亲的青睐.     

维生素与食品的选择

食品和蔬菜是日常生活中不可缺少的。其品种繁多,大约有100多种。它内含有人体不可缺少的多种营养素。诸如维生A、维生素B、维生素C、钙等。据资料所载,人们日常膳食中,维生素A的98％,维生素C的100％,核黄素与钙的30—60％,都是来自蔬菜。由此可见,如果不注重蔬菜的食用与选择,势必很容易的造成或加重这几种维生素的缺乏,对人体的健康带来不利。比如,缺乏维生素C,容     

胡萝卜与西洋参莫厚此薄彼

胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜,营养学家对它的营养价值评价非常高。它所含的营养素中,以胡萝卜素最突出,还富含糖类、维生素B族、维生素C、食物纤维和多种无机盐。