珍贵竹荪食疗菜谱

竹荪,是世界著名的食用菌。又称竹参、竹笙、竹萼、网纱荪、僧竺蕈。是野生在竹类根部的一种隐花菌类植物,属担子菌纲鬼笔科珍贵食用菌。多产于云南、四川,野生采集,产量不多,现有人工栽培。因其菌形美丽,有“真菌之花”、“菌中皇后”的美誉。美国前国务卿基辛格博士来我国访问时,周恩来总理曾用“竹荪芙蓉汤”招待客人,基辛格竟把此事写在回忆录里,可见印象之深。民间还常把竹荪汤等有竹荪的菜肴寓意为“祝(竹)君高升(荪)”的吉祥菜入席。鲜食时,因有臭味和毒性,需将菌盖和菌托去掉。竹荪晒干后呈网     

山珍之王有竹荪

竹荪,也叫竹参,竹菌,竹笙,又称“山珍之王”,“菌中皇后”,为鬼笔科竹荪属食用菌.据史料记载,我国在唐代时就已用竹荪入馔了,到了清代,就有了各种关于竹荪食用的详细记载.     

国药白珍珠——竹荪

竹荪Dictyophora indusiata系低等植物担子菌亚门,腹菌纲,鬼笔目,鬼笔科竹荪的子实体。菌体似笔状,高12—26厘米,顶部有钟状菌幕,下垂如裙,故名“长裙竹荪”。又因其菌伞呈薄网状,被于柄之周围,状如僧笠,又得“僧笠蕈”,“仙人帽”,“绢伞茸”之名。夏天常生长于竹林之湿地,因功效似人参,故又名“竹参”。主产于四川、云南等省。     

竹荪中亚硫酸盐含量的检测

竹荪又称竹参、竹笙,为鬼笔科竹荪属大型食用菌,在我国主要分布在云、贵、川三省。竹荪的子实体由菌盖、菌托、菌裙和菌柄组成,可食用的是菌裙和菌柄,分别呈网状和海绵状,均为白色。竹荪鲜美可口,质地脆嫩,香味浓郁,富含多种营养物质(蛋白质、脂肪、活性多糖、维生素等),素有“菌中皇后”。     

“披纱望月”的竹参

竹参,也叫竹荪、僧竺簟、竹笋菌、《竹鸡蛋》,是寄生在苦竹根部的隐花真菌。早在宋朝和明朝的《菌谱》、《广菌谱》中,就有关于竹荪的记载,为我国的传统山珍之一,过去是皇室菜谱中的上品,今为国宴家肴。贵州毕芦地区是主要产区。竹参生长于竹林中,子实体高12～20厘米,由菌盖、菌幕、菌柄和菌托四部分组成,菌盖如钟形,有明     

山珍之王——竹荪

竹荪,又称竹笙、网纱菌、竹鸡萤、竹参、仙人笠、竹菌、竹茹娘等,是一味名贵的菌类烹饪原料,肉质细嫩、香脆爽口、誉为山珍之王、菌中皇后。 竹荪有野生和人工栽培之分,主产于云、贵、川、广、闽一带。此物最宜于制作汤肴,可用烧、酿、扒、氽、烩、焖等烹调制成佳肴。制菜前,应去除有臭     

竹荪——山珍之花

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、     

菌中皇后——竹荪

<正>竹荪,又叫竹参、竹笙,为鬼笔科竹荪属大型食用菌,多生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地里。在我国,主要分布在云南、四川、贵州地区。近年来,湖南、广东、福建、河南、上海、黑龙江、吉林等地区也有发现。我国竹荪食用历史悠久,早在唐代段成式的《酉阳杂俎》一书中已有记载。野生竹荪味道鲜美可口,素有"菌中皇后"、"山珍之王"的称号,且价格昂贵。     

清香宜人菊花肴

祝君吉利美国前国务卿基辛格博士来我国访问时 ,周恩来总理曾用“竹荪芙蓉汤”招待。基辛格后来竟把此事写在回忆录里 ,可见其印象之深。我国民间有些地方常把竹荪汤等竹蒸菜 ,寓意为“祝（竹）君高升（荪）”等吉祥菜名入席。还有利用竹荪（祝君）、菊花鸡糁（吉利）的寓意 ,又名“祝君吉利”。此菜鲜嫩适口 ,菊花味浓 ,造型典雅。原料 :干竹荪１００ｇ,鸡糁２００ｇ,净白菊花末３０ｇ,净上海青１２棵 ,红杞、精盐、味精、水豆粉、姜葱汁、胡椒粉、化鸡油各适量。制作 :（１）竹荪洗净 ,去老头 ,用冷鲜汤泡软后 ,挤去水 ,将鸡糁加菊花末拌…     

虫草花竹荪:冬季补肾润肺养生汤

虫草花是一种名贵传统进补食材,和人参、鹿茸并列为三大补品。虫草花具有补肾阳,滋肺阴,止晐化痰的功效。冬季气候寒冷,容易感冒伤肺,适当喝点用虫草花煲的汤对身体极为有益。原料竹荪15克,虫草花50克,水发香菇2朵,,盐适量制作1竹荪用清水泡发洗净,香菇和虫草花洗净后备用;2竹荪挤干水分切成小段,香菇挤干水分切片;3炒锅烧热倒少许油,油热后放入香菇片炒出香味;4倒入适量清水烧开,将烧开的滚水倒入砂锅中;5放入竹荪和虫草花,盖上砂锅的盖子,大火煮滚后改成小火炖煮30分钟;6起锅前加入适量盐调味,即可食用。     

菌中皇后话竹荪

正"竹径清风涤烦暑"。夏日炎炎,修篁遮日的竹林,给人们减去了几分酷暑,而生长于竹林间的竹荪,则让人一饱口福。竹荪,又名竹参、竹笙、僧笠蕈等,担子菌纲鬼毛科真菌植物,为我国特产,是世界名贵食用菌之一,以夏季多生于竹林中而得名。竹荪的子实体由菌盖、菌柄、菌托和菌裙组成。菌柄白色或灰白色。菌盖较小,钟形,表面有网格式络膜,具有微臭和暗绿色黏液。菌裙白色,从菌盖处下垂,表面密布不规则网眼。菌     

“幽门螺”轶事

1胃舒平、雷尼替丁与嗜盐菌黄先生闹胃病的时候,还没有“幽门螺”这一说,这足见他病程之久远。最早是胃舒平、氢氧化铝凝胶合剂,后来就是雷尼替丁,一把一把的吃,一瓶一瓶的喝,其量足可以用斤斗计量,但仍不见好,并且还波及了全家,一家人与“胃病”好似打上了一场旷日持久的遭遇战,此起彼伏,按下葫芦起了瓢,花了多少钱谁也说不清。医生认为是幽门螺杆菌惹的祸,并对他们进行了确     

芳香甘美玫瑰花春季食养最相宜

春季万物生发,气候温暖,最利于肝疏泄功能的发挥。此时宜食用可疏肝理气活血的玫瑰花。如明代姚可成的《食物本草》中记载:“(玫瑰花)主利肺脾,益肝胆,辟邪恶之气,食之芳香甘美,令人神爽。”由于其形状、颜色、香味俱佳,人们以美玉之名“玫瑰”称之。而玫瑰的枝条带刺,稍不留意,常被刺伤,故称“刺玫瑰”或“刺玫花”;玫瑰的色艳清香,常令观者流连徘徊,亦称“徘徊花”;玫瑰含苞待放时,状若毛笔头,又称“笔头花”。     

花馔趣谈

色彩绚丽的鲜花，既可美化环境，又可人馔供人类食用。花卉人馔在我国的历史十分悠久。我国最早的药学专《神农本草经》中，就有花卉“服之轻身耐老”的记载。屈原在《离骚》中也曾吟道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。《隋唐佳话录》中记载：女皇武则天命宫女采撷各色花朵与糯米一起捣碎蒸熟，赏给百官品鲜，并命名为“百花糕”。用花制作食品之风自此绵延不绝。     

多吃”一条腿“食物

近年来,国内外营养学家经过研究告诫人们：“吃‘四条腿’（猪,牛、羊）和‘两条腿’（鸡、鸭、鹅）的,不如吃‘一条腿’（香菇、金针菇、猴头菇、鸡腿菇、竹荪、草菇）的好。”这话有一定的道理。提倡吃菌菇类,其目的主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,也是一种具有奇效的药物,因而被人们誉为“天然的营养食品”。     

春季竹菜飘香

美味竹食知多少 竹荪:又叫面纱菌,是从苦竹根部长出的一种食用菌.它有深绿色的菌帽,雪白圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托.在菌柄顶端生有一圈洁白的网状裙,从菌盖向下铺开.     

药食兼优木槿花

木槿花因花色不同,有朱槿（红色）、白木槿（白色）、紫木槿（紫色）之名,因其花朝开而暮落,故名日及花。据《诗经》曰：“有女同年,颜如舜华”。“舜”,释为一瞬之义;“华”,花也。“舜华”,即木槿花,而名“舜”。又因色美而繁多,名曰“王蒸”,古人称之为“美女花”。被评称为“无穷花”,并将它当作“国花”。     

中药奇葩灵芝草

灵芝,俗称灵芝草,自古以来被认为是吉祥的象征、可治百病的神药,故又被誉为瑞草、还魂草、仙草、菌中之王……早在两千多年前,我们的祖先就开始采集和利用灵芝。《列子·汤问篇》己述了当时利用灵芝治病保健的经验:“煮百沸其味清芬,饮之明日、脑清、心静、肾坚,其宝物也。”我国最早的药典,东汉末年的《神农本草经》认为灵芝有“益心气、”“安精魂”、“补肝益气”、“坚筋骨”、“好颜色”等功效,久服可“不老延年”。该书将灵芝列为药物中的极品,地位高于人参。明代著名     

秋日正是食菊时

<正>菊花是秋天的"花中仙子"。我国食用菊花的历史十分悠久,早在战国时期爱国诗人屈原就有"朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英"的吟咏。菊花气味芬芳,可烹制出多种佳肴,如广州的腊肉菊花饼、菊花蛇羹,杭州的菊花咕噜肉、菊花肉丝,北京的菊花鱼球、菊花肉,安徽的菊花鸡丝,湖南的菊花竹荪汤等,都是脍炙人口的珍肴。菊花不仅食之美味,而且具有多种保健功能。     

水中仙子,婀娜多姿

水仙花以其玉洁冰清的神韵和馥郁芬芳的清香,令世人为之陶醉、倾倒,有“水中仙子”、“凌波仙子”之美誉。水仙开花的季节,正当送腊迎春的时候,在民间,人们把水仙视为能辟邪除秽、给家庭带来吉祥的奇异神花。因此,每逢新春佳节,人们都喜欢栽种几盆水仙花,作为"岁朝清供"的年花。