春来椿叶香

椿叶．又名香椿、春尖叶．为楝科植物香椿的嫩叶，全国各地均有栽培．春季采收。其植物果实（香椿子）、树皮（椿白皮）、树尖（春尖油）亦供药用．但不能食用。     

美味良药话香椿

香椿，又名红椿，椿菜树，椿芽树，香树等，属楝科植物，为我国所独有。早在战国时期的《庄子》上就有关于大椿的记载。“溪童相对采椿芽，指似面坡说种瓜。”这是金代诗人元好问脍炙人口的名句。《图经本草》中也有“椿木实而叶香可啖”的记载。说明香椿的栽培和食用至今在我国已有两千年的历史。分布于南北各地，而且品种繁多，但尤以安徽省太和县所产的“油椿”为佳，堪称椿中佼佼者。以其质优而饮誉中外，其特点是：叶嫣红而肥厚，梗油亮而脆嫩，味芳香而浓郁，食之满口溢香，嚼之味长无渣。在古代就作为贡品，献给皇宫受用，故有“太和…     

难挡香椿鲜滋味

"头茬韭菜香椿芽",吃其鲜。什么菜最有春季的味道?那一定是香椿。在过去"门前一株椿,春菜常不断"。早春,气温刚一回暖,红红的香椿芽就迫不及待地从枝头拱出来,摇曳在春风里,特别惹人。"香芽头儿"是名副其实的"头",采摘时要把整个芽头从硬枝上掰下。香椿,也被称为"树上蔬菜",叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如翡翠,香味浓郁,营养远高于其他蔬菜。     

阳春三月话香椿

<正>阳春三月,风和日丽,香椿树的枝丫绽出了紫中带绿的嫩芽,采摘下来,烹制成香椿菜肴,脆嫩新鲜,香气浓郁,味美爽口。香椿,又叫山椿、椿花、香椿芽、香椿头,被称为"树上蔬菜",原产于我国,长江南北广大地区均有栽培。香椿种类较多,根据初出芽苞和子叶的颜色不同,可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿比绿香椿香味浓,纤维少,油脂含量高,口感好。香椿芽风味独特,诱人食欲,是深受人们喜爱的春季佳蔬。据分析,每100克新鲜椿芽     

香椿鱼儿

北方的早春青黄不接,时令鲜蔬难得一见.然而,香椿树上滋出的嫩芽却是唯有这个时节才能享用到的俏菜.在北京,吃香椿的传统由来已久.金代的《中都杂记》里说:“春日燕地以椿为蔬,喜之叶鲜味佳,实为上品.”明代谢肇涮的《五杂俎》也记载着“燕齐人采椿芽食之以当蔬”的习俗.香椿是很长寿的树.《庄子》上讲:“上古有大椿者,以八千岁为秋.”八千岁未免有些夸张,不过爷爷小时候种的树孙子长大了还在吃,却是常有的事.北京城里有许多高大的香椿树,每年郁郁苍苍,给古老的都城带来了一春又一春.     

香椿叶水提物对小鼠炎症抑制作用

目的研究香椿叶水提物抗炎作用机制。方法观察香椿叶水提物对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀、角叉菜胶所致大鼠足肿胀、炎症组织和血清中前列腺素E2(PGE2)、一氧化氮(NO)含量的影响。结果0.5,1.5 g/kg香椿叶水提物灌胃给药能明显抑制对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀,抑制率分别为33.85%和46.98%;对照组大鼠注射角叉菜胶2,4 h后,足跖肿胀度为(0.68±0.19),(1.12±0.10)mL,6 h时开始恢复;对角叉菜胶所致正常大鼠足肿胀,香椿叶水提物高、低剂量组注射3和2 h后与对照组比较可明显抑制;低、高剂量香椿叶水提物可降低肿胀足爪组织中NO及PG E2含量;低剂量香椿叶水提物可降低血清中NO含量。结论香椿叶水提物可能通过影响炎症介质释放和减少NO的生成而起到抑制角叉菜胶性大鼠足肿胀作用。     

春吃香椿医食兼得

香椿,就是椿树,属于楝科落叶乔木。据说,汉代已有栽种,广植大江南北。早春,香椿树长出的嫩芽儿,可供食用,菜名香椿,又叫椿头。香椿鲜香味美,营养丰富,是价廉质优的春天大众蔬菜。中国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家。种植的品种有两个类型:一是紫香椿,幼芽儿绛红色,富光泽     

美味香椿膳四则

我国是香椿的故乡，栽培历史悠久，《逍遥游》中即有：“上古有椿春，以八千岁的春，八千岁为秋”的描述，可以食用的香椿品种有两大类：一是紫香椿，幼芽呈绛红色，富光泽，香味浓，油脂含量高；二是绿香椿，幼芽为绿色，香味较淡，油脂含量较少。     

再说香椿

很多人在餐馆或家中都尝到过香喷喷的香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼……殊不知中国是世界上唯一将香椿入馔的国家。 香椿属野生类蔬菜,为楝科多年生落叶乔木。香椿树的嫩芽,又名椿树芽、香椿头、椿菜,古称杶、櫄。椿芽,其叶片呈长椭圆     

春来香椿香

椿芽有三品:一日黑香椿,色紫红,香味浓郁,肉质肥嫩,入口无渣,是为上品;二日红香椿,色泽淡红,香气扑鼻,鲜嫩无骨,稍次之;三日青香椿,色为翠绿,有清香,味淡雅,又次之。     

时尚蔬菜-树菜芽

绿色食品、天然食品愈来愈被人们青睐,其中有一种随着春风而来的无污染的野菜—树菜芽,今日被端上了餐桌。　　　 这些给大地换上新装的嫩树芽在古时早有食之它们以叶为主体,有的还带了幼嫩的短枝,不仅其味独特,而且大多对人体有一定的保健作用。 可供采集一些树种的嫩芽在我国各地以不同方式食用。　　　 香椿　又名椿芽,为椿树科乔木香椿的嫩芽。常带有短嫩枝,味微苦涩,有特殊的香气。不仅营养丰富药用如《本草》椿芽甘寒、无毒。嫩芽消风祛毒,可以治伤风感冒,还能健胃消食,增进食欲。斑秃不生发者,可用椿叶、桃叶捣汁涂擦十数日即可…     

年年春季话香椿

香椿树，属于楝科落叶乔木，据说汉代已有栽种，广植大江南北。早春，香椿树长出的嫩芽儿可供食用，菜名香椿，又叫椿头。香椿鲜香味美，营养丰富，是价廉质优的春季大众蔬菜。中国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家。食用香椿有两个类型：一是紫香椿，幼芽儿呈绛红色，富光泽，香味浓，油脂含量高；二是绿香椿，幼芽儿呈绿色，香味较淡，油脂较少。     

春食野菜勿“太任性”

正"小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香;炒鸡蛋,拌豆腐,又鲜又香你尝尝。"老一辈人有着"谷雨吃香椿"的习俗,一盘盘香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐是舌尖上春天的美味。野菜通常是指非人工种植且可以食用的植物。这些无毒或毒性小的植物,经过人们的实践被性小的植物,经过人们的实践被端上了餐桌并广受欢迎,香椿就是我们常说的一种。如今许多城镇居民都热衷于挖野菜、吃野菜,     

好吃易做的香椿芽

香椿芽是香椿树在春天长出的嫩芽,又称香椿、香椿头、香椿尖等,素有"树上青菜"的美誉.香椿芽分为紫香椿和绿香椿,入菜芳香馥郁,风味独特,是只有春季才能吃到的限时美味. ·富含植物蛋白· 香椿芽不仅风味独特、诱人食欲,而且所含营养素较为丰富.除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维外,香椿芽还含有较丰富的维生素E、胡萝卜素...     

香椿: 美味良药

香椿：美味良药文／张如九香椿为我国所独有。成书于周朝的《庄子》上就有关于植椿的记载。而“溪童相对采椿芽，指似面坡说种瓜。”是金代诗人元好问脍炙人口的名句。《图经本草》有“椿木实而叶香，可。”可见，香椿的栽培和食用至今已有两千年的历史了。经过千百年的培...     

亦食亦药话香椿

<正>香椿又名红椿、山椿、虎目树等,为楝科落叶乔木。每年谷雨时节,泛青抽绿,那红如玛瑙、绿似翡翠的嫩芽,幽香四溢,鲜嫩清脆,这就是香椿头,可做成各种菜肴,食之香嫩可口、风味独特,被称为"树上蔬菜"。宋代苏颂的《图经本草》说:"椿木实而叶香,可撷取";明朝《救荒本草》说:"采嫩芽炸熟,水浸淘净,油盐调食";明代徐光启在《农政全书》亦记载:"其叶自发芽及嫩时,皆香甜,生熟盐腌皆可茹。"古人还用香椿芽制成调料     

植物精油益处多

精油有"西方的中药"之称,是从植物的花、叶、茎、根或果实中,通过各种方法提炼萃取出来的挥发性芳香物质。精油里包含很多不同的成分,有的精油,例如玫瑰精油,可由250种以上不同的分子结合而成。每一种植物精油都有一类化学分子来决定它的香味、色彩、流动性,以及它对人体各个系统的影响,也使得每一种植物     

药食兼用话香椿

人们常说的“香椿”,指的是香椿树绽出的幼芽和嫩叶。香椿树外皮细腻,肌理坚实,木色发赤,叶芽味香,原产我国,是一种古老的乔木。上古的典籍中就曾记载着它的大名,如《尚书·禹贡》文中就说,大禹将天下分为九州之后,荆州地方进贡的特产中就有“椿”。约在宋代时期,人们普遍开始采食香椿,宋代以后的《花木考》中说,人们采摘椿芽当作蔬菜食用,也有人用椿芽泡     

来自树上的蔬菜——香椿

说起香椿,大家都不会陌生。每年春季谷雨前后,人们采摘香椿新发的嫩芽,精心烹制成各种美味菜肴。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味独特而浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,而且具有较高的药用价值。“春食香椿”成为很多吃客盼望春天早点来到的一个重要理由。中国是世界上唯一把香椿当作     

食香椿以“安”为主

正香椿美味有营养,但并不意味着可以毫无顾忌地吃。每人每天用量不要超过100克。这既是出于安全的考虑,更是满足食物"多样、适量、平衡"的需要。那么食用香椿时怎样保证安全呢?选购最好的香椿是头茬嫩芽。香椿发芽初期,硝酸盐含量较低。随着香椿芽不断生长,硝酸盐含量也逐