食春笋知春味

成语“雨后春笋”,形象地比喻新兴事物像春天雨后新笋般大量迅速地涌现。在我国南方广大地区,从立春开始一直延续到四月下旬,都是春笋旺盛的萌发期,“好竹连山觉笋香”,春笋尝鲜的好时节就在眼前。     

食知味

我还有味觉,这真好。这是看完《饮食男女》之后的第一生理觉醒与庆幸。若是哪路大神成心调戏,赐我一手好厨艺却失去味觉,那我还是宁愿做个笨拙的业余厨子,当然带着舌尖上一万多个味蕾,生猛又百折不挠地吃着活下去。离家后第一年,终于过起自起炉灶、自管自饱的小日子。回味下吃独     

春之食

在我国民间,有着许多与春天相关的食俗。这些以春为名的食物,洋溢着盎然的春意。春饼 春日食春饼是我国的一种古老习俗。据《中国年节食俗》记载,春饼最早与合菜同放在一个盘子里,谓之“春盘”。     

春食路边菊

路边菊又称马兰、马兰头、马菜、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、鸡儿肠等,营养丰富,口味独特,是春令常见的一种野菜。 路边菊不受农药污染,在路边、湖泽、低洼处生长,给人们带来春的气息,且吃起来清凉爽口,味道鲜美,人们就给了它“报春菜”雅号。每百克嫩茎叶含水分86.4克,钙145毫克,磷69毫克,铁6.2毫克,胡萝卜素31.5毫克,钾330毫克,维生素BO.36毫克,尼克酸2.5毫克,维生素C36毫克等。我国传统医学认为,路边菊性凉味辛,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效;适用于高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等     

春天多食芽

<正>民间有句谚语:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。春生万物,气温由寒转暖,这个季节芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进阳气生发,疏通肝气,缓解春季时候干燥导致的燥热等,故可顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽、蒜苗等。绿豆芽绿豆芽味甘性凉,入心、胃两经,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。凉拌、清炒均可。黄豆芽黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,具有清     

春食野菜包

原料 饺子粉300克,猪肉馅250克,野菜150克,菠菜80克,清水250毫升,酵母6克,葱末2大勺,姜末1/2大勺,生抽酱油1大勺,盐1.5小勺,鸡精1小勺,香油1大勺,五香粉1/2小勺,橄榄油3大勺 制作 1菠菜洗净后用开水烫一下捞出,放在凉水里过凉后沥干水分; 2把菠菜切碎,加入250毫升清水搅打成汁,倒入盆内...     

春食野菜肴

春回大地、万物复苏,正是山蔬嫩、野菜鲜的季节。这时恰也是北方蔬菜的淡季,采些野菜,不但可丰富餐桌,而且可以尝尝野鲜,调剂一下口味。下面简介几道益身的山蔬野菜食谱,供参用。 肉丁荠莱 荠菜250克,猪腿肉200克,鸡蛋1个,花生油500克(约耗50克),精盐4克,白糖5克,味精、干淀粉、水淀粉、清汤各适量。将荠菜去根,用清水洗净,沥水后切成碎粒,猪腿肉洗净,切10毫米方的小丁放入碗     

春食豆芽正当时

豆芽,又叫巧芽、如意菜、银芽等,不仅身材娇小玲珑,在营养方面也毫不逊色。它富含膳食纤维等营养素,是很好的保健蔬菜之一。下面教您做几款清脆爽口的豆芽菜,保证让您在春季吃着舒心。     

春食野菜香

正草长莺飞四月天,春意盎然的日子里,大自然馈赠给我们额外的礼物——野菜。荠菜、马兰头、野芹菜等各种野菜口感清香、营养丰富,也可以作为宝宝辅食的食材之一哦。马兰头西红柿面糊材料面粉、马兰头、西红柿、麻油、水制作方法①马兰头洗净烫熟切成菜末,西红柿切小丁,面粉加入适量的水和盐搅拌成糊状;②锅里加入少许植物油,倒入西红柿翻炒,西红柿软了以后加入马兰头末;③锅里加入开水,用勺子慢慢舀入面糊,面糊熟了以后即可。     

春宜食甘

<正>甘味,通俗点说就是"甜"的滋味,这应该是五味之中给人感觉最为愉悦的味道,几乎没有人不喜欢。人们也常常用甘甜、甘美形容食物的美好滋味。甘味食物指的是自然有甜味的食物,比如红枣、红薯、玉米、糯米、蜂蜜、南瓜、甜菜、甘蔗、葡萄、甘草、红糖等,还包括一些淡味的食物,比如米、面这些富含淀粉的食物。大家可能都有一个体会,小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品,细细咀嚼到最后会出现淡淡的甜味。天然的甘味食物属于微甘之味,即"甘     

春食养生三部曲

春天,万物复苏,气候由寒变暖。古人云:天人相应。作为与大自然息息相关的人来讲,在轻柔的春天的旋律中,饮食上应注意以下三“时”的不同。早春阴寒渐退,阳气开始升发,乍暖还寒,根据祖国医学“春夏养阳”的理论,此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭、芥,不仅     

春宜食韭

菜为百合科多年生草本植物,是一种食药兼之的农作物。民间有“春初早韭”与“秋末晚菘”之说。“菘”是指大白菜,“韭”自然就是韭菜了。宋代诗人苏轼就有“断觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”的佳句。由此可见,韭菜在我国有很悠久的食用历史。人们把韭菜作为蔬菜,也看到了它的药用价值,甚至给予其“起阳草”之称。在古代农业著作《王祯农书》中记载:“凡近城郭园圃之家,可种三十余畦,一月可割两次,所易之物,足供家费……,秋后可采韭花,以供蔬馔之用,谓之长生韭。至冬移根藏于地屋荫中,培以马粪,暖而即长,高可尺许,不见风日,其叶黄嫩谓之韭黄…     

品尝春之味

正四月是春季的最后阶段,天气回暖,人体肝气旺盛,吃莴笋是不二的选择。莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作     

春天宜食韭菜粥

春回大地,人体也应顺应阳气生发的养生需要,适当地调摄饮食,以助体内阳气的增长。 现代中医认为,春日适度进食姜、葱、韭菜等蔬菜,必将帮助阳气的生发,对于预防“春困”也有一定效果,其中尤以古称“起阳草”的韭菜最受到专家的重视。 初春的韭菜,不但富于营养,而且可以入药。传统医学认为韭菜性热助阳,补肝益肾现代医学研究发现,韭菜中的挥发性精油具有降低血脂肪、预防动脉硬化的作用,可防治高血脂症和冠心病。 春日常食“韭菜粥”以助春阳生发是切合时令的食疗养生法,做法如下： 先将粳米１００克加水煮沸,再加入洗净切碎的…     

为什么食而得味

人们鉴别食品的味道如何,虽然有鼻子来闻,但主要的还是靠舌头来辨别。 舌头上长了许多象花蕾样的小疙瘩,医学称为”味蕾”。“味蕾”里面有味细胞,组成味觉神经末梢。当食品一入口,舌头就象搅拌机一样,使唾液与食品调和,味蕾借此     

春天吃“春”

<正>在风和日丽、万物复苏的春天里,民间流传着许多相关的食俗,也称为吃"春"。如吃春芽、春韭、春饼、春卷等,这些春日美味,既是农家传统,又是现代绿色时尚。食春芽不光是香椿芽,还有柳树芽、槐树芽、榆叶芽、     

春天徐来防春温

孔明七次擒拿孟获,其中有两次战役避开春季不动兵。为什么?因为滇地湿气重,每到春分前后、清明时节,淫雨、瘴气时时笼罩着空旷原野、森林大地,使人受之犯困,甚至易染温病。所以,在这个时期孔明要休兵,保养全军将士,等到气候适宜,才起兵擒拿孟获。然而,为什么在春天,气候特别使人犯困,甚至染上温病呢?古人认为,寒冷的冬天刚刚过去,温暖的春天徐徐到     

春食柳芽儿正当时

正儿时的我可没少吃柳芽儿做的各种美味,在过去那缺吃少穿的日子里,春天碧绿的柳芽儿成了我儿时的最爱。东风一夜柳芽鲜,杜宇声疾燕子喧。守季农夫弄地早,新畦乍暖水还寒。春牛漫步丹青里,陌上千丝碧柳垂。春日,油菜花儿四下飘香,岸边的垂柳绿碧如云,嫩绿的柳枝随风摇曳,柳条上吐出了毛茸茸的鹅黄穗儿,大诗人李白诗中的柳色黄金嫩,说的就是柳芽儿。     

春食荠莱胜仙丹

“三月三,荠茶当灵丹。”春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。作为生长在田野里最常见的一种野菜,荠菜不仅是春季老少皆宜的一种“时令菜”,也是一种养生保健的佳品。