共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
目的:了解深圳市熟肉制品受致病菌污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法:对酒店、超市和市场禽类熟肉制品随机采集360份样品,依据国标方法、荧光PCR方法及全自动微生物分析仪,对上述样品进行致病菌检测。结果:360份样品共检出致病菌38株,检出率10.56%,其中沙门菌4株、金黄色葡萄球菌32株、单增李斯特菌2株。酱卤类、烧烤类、白切类熟肉制品检出率分别为11.66%、3.33%、16.67%。结论:深圳市熟肉制品受致病菌污染严重,以金黄色葡萄球菌、沙门菌和单核李斯特菌污染为主;白切类熟肉制品受致病菌污染最为严重为16.67%;其次是酱卤类为11.66%;最后是烧烤类为3.33%。说明酒店、超市熟肉制品存在很大问题,应加大对熟肉制品监管力度,保证食品质量,确保消费者健康。 相似文献
2.
目的分析"4.20"芦山地震灾民对已开展健康教育活动的接受能力和接受效果。方法使用问卷在2个不同安置模式的灾民安置点对成年居民进行相关调查。结果调查灾民共330人,84.55%接受过健康教育,所有人均认为有必要开展健康教育。健康教育后灾区居民良好健康意识和卫生行为百分率为:灾民安置点77.98%、临时居住点80.03%(χ2=1.09,P〉0.05)。地震灾区最受欢迎的健康教育方式为入户宣传,82.34%的居民选择这种方式。结论在灾区开展健康教育是必要的,灾区绝大多数居民接受过健康教育,灾区居民更愿意选择入户宣传的健康教育方式。 相似文献
3.
目的 了解佛山市高明区农贸市场熟肉制品致病菌污染情况,为食品安全预警提供科学依据.方法 按照食品安全风险监测相关工作手册和《食品安全国家标准食品微生物学检验》要求,2013—2015年,在高明区所辖荷城街道和更合镇的农贸市场、超市等场所采集熟肉及其制品开展致病菌检测并汇总分析.结果 共采集检测样品90份,2013—2015年熟肉及其制品的致病菌年阳性率分别为20.0%、20.0%和45.0%,有逐年上升趋势.其中农贸市场散装熟肉制品致病菌污染较为严重,阳性率高达57.9%.污染的致病菌种类以金黄色葡萄球菌和致泻性大肠埃希菌为主.销售摊档现场环境调查发现食品卫生安全管理不到位.结论 该区农贸市场散装熟肉制品存在较大食品安全隐患,致病菌污染途径可能经外环境或工作人员.建议农贸市场管理部门加强对熟肉制品摊档的卫生管理. 相似文献
4.
天台县2001~2003年熟肉制品卫生监测结果分析 总被引:1,自引:1,他引:1
熟肉制品是指以畜禽类、内脏为主要原料,加以调味辅料,经高温烧煮而成的熟食品.因其营养丰富,且多用手工制作拼盘,以冷食为主,因此很容易被致病菌污染而引起食物中毒.近几年,我县每年都有熟肉制品引起的食物中毒事件发生.为了解本县熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高我县熟肉制品的卫生质量,保障消费者的身体健康,现将我县2001~2003年熟肉制品抽样监测结果分析如下. 相似文献
5.
为了摸清市售熟肉制品卫生质量现状,更好地进行食品卫生工作的监督管理,我们对市售熟肉制品分别进行了卫生细菌和致病菌污染情况调查,结果报告如下。1材料与方法1.1材料S.S琼脂、营养琼脂,EMB琼脂,三糖铁琼脂以及大肠菌群测定用纸片(食品专用)等均由山东... 相似文献
6.
气单胞菌在熟肉制品及其销售器具中污染的调查研究 总被引:1,自引:1,他引:0
本文对气单胞菌有熟肉制品、销售器具中的污染状况及其该菌的致病性进行了研究。共采集样品303件,经检测在144件检出气单胞菌,阳性率主达47.2%,受试小白鼠死率为55.6%。检测57株气单胞菌,能产生霍乱样肠毒素有6株占11%,产生甲型溶血素在36株占63%,产生乙型溶血素的有49株占86%,有50株能粘附人的“O”型血型。鉴于气单胞菌在熟肉制品中污染率之高和对人有致病能力,建议将气单胞菌列为常规 相似文献
7.
为了了解本辖区食源性致病菌污染情况,对食源性致病菌进行有效的预防控制,根据省卫生厅关于食品安全风险监测的相关文件和监测方案,对本辖区可能存在食源性致病菌污染情况的食品进行了检测,对采集的345份样品进行检测,对检测出来的致病菌进行分析,总结食源性致病菌污染的情况,为食品安全提供理论支持,降低食品安全事故发生几率. 相似文献
8.
为了解南通市场上熟肉制品中微生物污染状况及其潜在的隐患,对2008年所采集的熟肉制品的检测结果进行了分析,现将结果报告如下。 相似文献
9.
熟肉制品卫生质量分析及对策 总被引:3,自引:0,他引:3
7年监测熟肉制品427份,总合格率80.8%。其中细菌总数合格率89.0%,大肠菌群合格率83.1%,未检出致病菌。鸡类和卤肉类大肠菌群合格率较低,存在食源性疾病发生的危险性。食品进入销售摊点后卫生合格率大为下降,今后监督管理工作应主要放在销售摊点上。 相似文献
10.
《微量元素与健康研究》2016,(6):41-42
目的:了解株洲地区市售食品致病菌污染及分布情况,分析潜在的风险,为制定有效的监管措施提供依据。方法:依据《2015年国家食品污染物和有害风险监测工作手册》,抽取有代表性的农贸市场、食品超市、网店、快餐店随机采集13类食品,进行单增李斯特氏菌、致泻性大肠埃希菌、沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌的污染情况进行监测。结果:247份食品样品中检出5类致病菌共52株,总检出率为21.05%,其中动物性淡水食品致病菌检出率最高,达81.25%,明显高于平均检出率;生畜肉、生禽肉、动物性海水产品及水果沙拉餐饮食品,致病菌检出率分别为42.86%,54.55%,62.50%,20.00%,x~2=20.62,P<0.01,各类食品中食源性致病菌污染情况有显著性差异。结论:株洲地区食品中食源性致病菌污染相对较高,建议加强食品各环节的监控力度,加强对各类食品的监督检测,了解潜在的风险,采取相应的预防和控制措施,防止食源性疾病的发生。 相似文献
11.
熟肉制品的卫生既是食品卫生监督管理中的重点,又是难点。为了进一步了解我省熟肉制品的卫生现状,以便针对存在的问题加强管理,笔者于1996年7月对我省部分市地市售定型包装熟肉制品进行了卫生监督抽查。 相似文献
12.
13.
为了解河北省霸州市餐饮业熟肉制品卫生安全现状,加强餐饮业熟肉制品卫生管理,保障广大消费者饮食卫生安全,2008年在全市范围内对餐饮业用于凉拼的散装熟肉制品进行了监督检查。现将结果报告如下。内容与方法(1)内容:在全市范围内进行抽检,采取随机方式进行抽查。采样地点为餐饮业凉拼间,采样品种为散装熟肉制品。 相似文献
14.
摘要:目的 了解某市熟肉制品卫生状况,为安全监管提供数据支持,更好地保护消费者的身体健康。方法 从2012-2013年在某市中心城区、县城区、乡镇随机现场采集熟肉制品样本,进行亚硝酸盐和致病菌的指标检测。结果 亚硝酸盐残留量检出率27.50%,合格率100.00%,致病菌指标合格率91.14%,检出金黄色葡萄球菌6份、致泻大肠埃希氏菌1份,无2种致病菌混合污染。结论 该市熟肉制品整体卫生状况良好,亚硝酸盐添加剂指标得到很好的控制,但存在食源性致病菌污染,应继续加强熟肉制品安全监管工作。 相似文献
15.
哈尔滨市2010年食源性致病菌监测结果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,随着全球经济的发展,由食品污染造成的疾病已成为当今世界上最受关注的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食品污染的首要原因,是食品安全的重大隐患[1]。我国在2000年建立了全国食品污染物监测网和食源性疾病监测网。为了全面了解哈尔滨市居民主要消费食品中食源性致病 相似文献
16.
山东省2003~2007年食源性致病菌监测结果分析 总被引:3,自引:0,他引:3
目的为了解山东省食品污染状况,修订食品污染物限量标准,进行食品污染状况评价和预警提供可靠数据。方法采用《全国食品污染物监测相关实验室操作技术手册(细菌部分)》的方法对样品进行沙门氏菌、大肠艾希氏菌0157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、弯曲菌、副溶血弧菌等5种食源性致病菌的检测。结果对生肉、熟肉(散)、蔬菜、水产品等食品的病菌进行检测,检测样品1833份,分离菌株共268株,包括:沙门氏菌38株、单增李斯特氏菌133株、出血大肠01570株、弯曲菌18株、副溶血弧荫79株,总阳性菌株268株,占总检测数的14.6%。讨论食源性致病菌污染相对较高,肉及肉制品尤为严重,建议在食品加工制作各个环节减少污染,避免食源性疾病发生。食源性致病菌的主动监测是一项连续性的工作,应加强主动监测,保证食品安全。 相似文献
17.
冯英 《中国公共卫生管理》2009,(2):164-165
为了解绍兴市散装熟肉制品卫生状况,以及各类熟肉制品微生物污染情况,更好地防制由此而引起的食物中毒事件发生,绍兴市卫生监督所对绍兴市2007年度各县(市)、区市售的散装熟肉制品进行了采样检测。结果绍兴市散装熟肉制品微生物超标率以烧烤类最高,为30.99%,其次为酱卤类,油炸类最低;不同采样场所分析,超市所售的散装熟肉制品微生物超标率最高,为37.50%;菌落总数和大肠菌群检出率以白切类熟肉制品最高,分别为13.75%和30.00%,其次为烧烤类,11.27%和26.76%。通过对散装熟肉制品卫生状况的柃测分析,为制定针对性的食品卫生监管措施,提供了科学的依据。 相似文献
18.
目的 了解北戴河区市售熟肉制品的卫生状况.方法 按照GB/T4789.17和GB/T5009.33-2003的食品卫生检验方法 进行检测,按照GB2726-2005<酱卤肉类卫生标准>进行评价.结果 熟肉制品总合格率82.0%,合格率冬春季为84.6%,夏秋季为79.6%;定型包装类合格率为92.5%,散装类为74.3%;亚硝酸盐残留量合格率85.6%.结论 夏秋季散装类熟肉制品合格率较低,应加强监督和监测,确保食品安全. 相似文献
19.
目的了解阜阳市市售主要食品中致病菌的污染状况,为有效预防食源性疾病的发生提供科学依据。方法按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对10类食品中的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、肠出血性大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌进行分离与鉴定。结果2007~2011年859份食品样品中共检出致病菌114株,总检出率13.27%。10类食品中鲜奶的金黄色葡萄球菌污染率最高,达到52.50%(21/40),其次为水产品中的副溶血弧菌污染22.11%(21/95)。所有致病菌中金黄色葡萄球菌检出株数最多,阳性率为11.65%(53/455)。O157:H7检出株数最少,阳性率为0.26%(1/391)。农贸市场、超市、个体户三种不同监测点食源性致病菌的检出差异无统计学意义(χ2=5.15,P>0.05)。结论阜阳市主要市售食品中存在食源性致病菌的污染,其中鲜奶产品中金黄色葡萄球菌污染率最高。有针对性防范和控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施。 相似文献
20.
目的了解龙岩市市售熟肉制品受微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法对2006—2007年市售的熟肉制品进行监测,在市区的酒店、超市和农贸市场共采集219份样品。结果该市2006—2007年熟肉制品微生物学指标合格率分别为39.2%、60.7%。菌落总数、大肠菌群、致病菌超标数分别占不合格份数的46.8%、87.2%、7.3%。冬春与夏秋的熟肉制品合格率有统计学意义(P<0.01)。酒店、超市、农贸市场熟肉制品合格率分别为:65.0%、36.0%、39.1%。结论龙岩市市售熟肉制品合格率偏低,不合格的主要原因是由大肠菌群污染所致,同时存在菌落总数超标。夏秋季节温度高、销售时间长是微生物学指标超标的主要原因。超市和农贸市场监管存在很大问题,只有加大监管力度,加强健康教育,严格控制采样、检验程序,才能保证卫生质量的提高。 相似文献