深圳市熟肉制品致病菌监测结果分析

目的:了解深圳市熟肉制品受致病菌污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法:对酒店、超市和市场禽类熟肉制品随机采集360份样品,依据国标方法、荧光PCR方法及全自动微生物分析仪,对上述样品进行致病菌检测。结果:360份样品共检出致病菌38株,检出率10.56%,其中沙门菌4株、金黄色葡萄球菌32株、单增李斯特菌2株。酱卤类、烧烤类、白切类熟肉制品检出率分别为11.66%、3.33%、16.67%。结论:深圳市熟肉制品受致病菌污染严重,以金黄色葡萄球菌、沙门菌和单核李斯特菌污染为主;白切类熟肉制品受致病菌污染最为严重为16.67%;其次是酱卤类为11.66%;最后是烧烤类为3.33%。说明酒店、超市熟肉制品存在很大问题,应加大对熟肉制品监管力度,保证食品质量,确保消费者健康。     

“4.20”芦山地震灾区芦山县芦阳镇灾后健康教育快速评估

目的分析＂4.20＂芦山地震灾民对已开展健康教育活动的接受能力和接受效果。方法使用问卷在2个不同安置模式的灾民安置点对成年居民进行相关调查。结果调查灾民共330人,84.55%接受过健康教育,所有人均认为有必要开展健康教育。健康教育后灾区居民良好健康意识和卫生行为百分率为：灾民安置点77.98%、临时居住点80.03%（χ2=1.09,P〉0.05）。地震灾区最受欢迎的健康教育方式为入户宣传,82.34%的居民选择这种方式。结论在灾区开展健康教育是必要的,灾区绝大多数居民接受过健康教育,灾区居民更愿意选择入户宣传的健康教育方式。     

2013—2015年高明区农贸市场熟肉制品致病菌污染状况分析

目的 了解佛山市高明区农贸市场熟肉制品致病菌污染情况,为食品安全预警提供科学依据.方法 按照食品安全风险监测相关工作手册和《食品安全国家标准食品微生物学检验》要求,2013—2015年,在高明区所辖荷城街道和更合镇的农贸市场、超市等场所采集熟肉及其制品开展致病菌检测并汇总分析.结果 共采集检测样品90份,2013—2015年熟肉及其制品的致病菌年阳性率分别为20.0%、20.0%和45.0%,有逐年上升趋势.其中农贸市场散装熟肉制品致病菌污染较为严重,阳性率高达57.9%.污染的致病菌种类以金黄色葡萄球菌和致泻性大肠埃希菌为主.销售摊档现场环境调查发现食品卫生安全管理不到位.结论 该区农贸市场散装熟肉制品存在较大食品安全隐患,致病菌污染途径可能经外环境或工作人员.建议农贸市场管理部门加强对熟肉制品摊档的卫生管理.     

天台县2001～2003年熟肉制品卫生监测结果分析

熟肉制品是指以畜禽类、内脏为主要原料,加以调味辅料,经高温烧煮而成的熟食品.因其营养丰富,且多用手工制作拼盘,以冷食为主,因此很容易被致病菌污染而引起食物中毒.近几年,我县每年都有熟肉制品引起的食物中毒事件发生.为了解本县熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高我县熟肉制品的卫生质量,保障消费者的身体健康,现将我县2001～2003年熟肉制品抽样监测结果分析如下.     

熟肉制品卫生细菌学调查分析

为了摸清市售熟肉制品卫生质量现状,更好地进行食品卫生工作的监督管理,我们对市售熟肉制品分别进行了卫生细菌和致病菌污染情况调查,结果报告如下。１材料与方法１．１材料Ｓ．Ｓ琼脂、营养琼脂,ＥＭＢ琼脂,三糖铁琼脂以及大肠菌群测定用纸片（食品专用）等均由山东...     

气单胞菌在熟肉制品及其销售器具中污染的调查研究

本文对气单胞菌有熟肉制品、销售器具中的污染状况及其该菌的致病性进行了研究。共采集样品３０３件，经检测在１４４件检出气单胞菌，阳性率主达４７．２％，受试小白鼠死率为５５．６％。检测５７株气单胞菌，能产生霍乱样肠毒素有６株占１１％，产生甲型溶血素在３６株占６３％，产生乙型溶血素的有４９株占８６％，有５０株能粘附人的“Ｏ”型血型。鉴于气单胞菌在熟肉制品中污染率之高和对人有致病能力，建议将气单胞菌列为常规     

食源性致病菌污染检测结果分析

为了了解本辖区食源性致病菌污染情况,对食源性致病菌进行有效的预防控制,根据省卫生厅关于食品安全风险监测的相关文件和监测方案,对本辖区可能存在食源性致病菌污染情况的食品进行了检测,对采集的345份样品进行检测,对检测出来的致病菌进行分析,总结食源性致病菌污染的情况,为食品安全提供理论支持,降低食品安全事故发生几率.     

南通市熟肉制品微生物检测结果分析

为了解南通市场上熟肉制品中微生物污染状况及其潜在的隐患，对2008年所采集的熟肉制品的检测结果进行了分析，现将结果报告如下。     

熟肉制品卫生质量分析及对策

7年监测熟肉制品427份，总合格率80．8％。其中细菌总数合格率89．0％，大肠菌群合格率83.1％，未检出致病菌。鸡类和卤肉类大肠菌群合格率较低，存在食源性疾病发生的危险性。食品进入销售摊点后卫生合格率大为下降，今后监督管理工作应主要放在销售摊点上。     

株洲市2015年食源性致病菌监测结果分析

目的:了解株洲地区市售食品致病菌污染及分布情况,分析潜在的风险,为制定有效的监管措施提供依据。方法:依据《2015年国家食品污染物和有害风险监测工作手册》,抽取有代表性的农贸市场、食品超市、网店、快餐店随机采集13类食品,进行单增李斯特氏菌、致泻性大肠埃希菌、沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌的污染情况进行监测。结果:247份食品样品中检出5类致病菌共52株,总检出率为21.05%,其中动物性淡水食品致病菌检出率最高,达81.25%,明显高于平均检出率;生畜肉、生禽肉、动物性海水产品及水果沙拉餐饮食品,致病菌检出率分别为42.86%,54.55%,62.50%,20.00%,x~2=20.62,P<0.01,各类食品中食源性致病菌污染情况有显著性差异。结论:株洲地区食品中食源性致病菌污染相对较高,建议加强食品各环节的监控力度,加强对各类食品的监督检测,了解潜在的风险,采取相应的预防和控制措施,防止食源性疾病的发生。     

定型包装熟肉制品卫生抽检报告

熟肉制品的卫生既是食品卫生监督管理中的重点,又是难点。为了进一步了解我省熟肉制品的卫生现状,以便针对存在的问题加强管理,笔者于1996年7月对我省部分市地市售定型包装熟肉制品进行了卫生监督抽查。     

集贸市场熟肉制品细菌污染调查

肉与肉制品被细菌污染而引起的食物中毒约占食物中毒起数的60％～70％,而且又以集贸市场所销售者较多。为严防细菌性食物中毒,加强肉与肉制品的卫生管理,我站于1998年8月上旬对县城驻地及部分乡镇驻地集贸市场熟肉摊贩所销售的熟肉及其制品进行了细菌学凋查,现将调查结果报告如下: 1 调查方法     

霸州市2008年餐饮业熟肉制品检测结果分析

为了解河北省霸州市餐饮业熟肉制品卫生安全现状,加强餐饮业熟肉制品卫生管理,保障广大消费者饮食卫生安全,2008年在全市范围内对餐饮业用于凉拼的散装熟肉制品进行了监督检查。现将结果报告如下。内容与方法(1)内容:在全市范围内进行抽检,采取随机方式进行抽查。采样地点为餐饮业凉拼间,采样品种为散装熟肉制品。     

2012-2013年某市熟肉制品卫生状况分析

摘要:目的　了解某市熟肉制品卫生状况,为安全监管提供数据支持,更好地保护消费者的身体健康。方法　从2012-2013年在某市中心城区、县城区、乡镇随机现场采集熟肉制品样本,进行亚硝酸盐和致病菌的指标检测。结果　亚硝酸盐残留量检出率27.50%,合格率100.00％,致病菌指标合格率91.14%,检出金黄色葡萄球菌6份、致泻大肠埃希氏菌1份,无2种致病菌混合污染。结论　该市熟肉制品整体卫生状况良好,亚硝酸盐添加剂指标得到很好的控制,但存在食源性致病菌污染,应继续加强熟肉制品安全监管工作。     

哈尔滨市2010年食源性致病菌监测结果分析

近年来,随着全球经济的发展,由食品污染造成的疾病已成为当今世界上最受关注的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食品污染的首要原因,是食品安全的重大隐患[1]。我国在2000年建立了全国食品污染物监测网和食源性疾病监测网。为了全面了解哈尔滨市居民主要消费食品中食源性致病     

山东省2003～2007年食源性致病菌监测结果分析

目的为了解山东省食品污染状况,修订食品污染物限量标准,进行食品污染状况评价和预警提供可靠数据。方法采用《全国食品污染物监测相关实验室操作技术手册（细菌部分）》的方法对样品进行沙门氏菌、大肠艾希氏菌0157：H7、单核细胞增生李斯特氏菌、弯曲菌、副溶血弧菌等5种食源性致病菌的检测。结果对生肉、熟肉（散）、蔬菜、水产品等食品的病菌进行检测,检测样品1833份,分离菌株共268株,包括：沙门氏菌38株、单增李斯特氏菌133株、出血大肠01570株、弯曲菌18株、副溶血弧荫79株,总阳性菌株268株,占总检测数的14．6％。讨论食源性致病菌污染相对较高,肉及肉制品尤为严重,建议在食品加工制作各个环节减少污染,避免食源性疾病发生。食源性致病菌的主动监测是一项连续性的工作,应加强主动监测,保证食品安全。     

绍兴市散装熟肉制品卫生状况监测结果分析

为了解绍兴市散装熟肉制品卫生状况,以及各类熟肉制品微生物污染情况,更好地防制由此而引起的食物中毒事件发生,绍兴市卫生监督所对绍兴市2007年度各县（市）、区市售的散装熟肉制品进行了采样检测。结果绍兴市散装熟肉制品微生物超标率以烧烤类最高,为30．99％,其次为酱卤类,油炸类最低;不同采样场所分析,超市所售的散装熟肉制品微生物超标率最高,为37．50％;菌落总数和大肠菌群检出率以白切类熟肉制品最高,分别为13．75％和30．00％,其次为烧烤类,11．27％和26．76％。通过对散装熟肉制品卫生状况的柃测分析,为制定针对性的食品卫生监管措施,提供了科学的依据。     

北戴河区市售熟肉制品卫生学检测结果分析

目的 了解北戴河区市售熟肉制品的卫生状况.方法 按照GB/T4789.17和GB/T5009.33-2003的食品卫生检验方法 进行检测,按照GB2726-2005<酱卤肉类卫生标准>进行评价.结果 熟肉制品总合格率82.0%,合格率冬春季为84.6%,夏秋季为79.6%;定型包装类合格率为92.5%,散装类为74.3%;亚硝酸盐残留量合格率85.6%.结论 夏秋季散装类熟肉制品合格率较低,应加强监督和监测,确保食品安全.     

阜阳市2007～2011年食源性致病菌监测结果分析

目的了解阜阳市市售主要食品中致病菌的污染状况,为有效预防食源性疾病的发生提供科学依据。方法按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对10类食品中的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、肠出血性大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌进行分离与鉴定。结果2007～2011年859份食品样品中共检出致病菌114株,总检出率13.27%。10类食品中鲜奶的金黄色葡萄球菌污染率最高,达到52.50%(21/40),其次为水产品中的副溶血弧菌污染22.11%(21/95)。所有致病菌中金黄色葡萄球菌检出株数最多,阳性率为11.65%(53/455)。O157:H7检出株数最少,阳性率为0.26%(1/391)。农贸市场、超市、个体户三种不同监测点食源性致病菌的检出差异无统计学意义(χ2=5.15,P>0.05)。结论阜阳市主要市售食品中存在食源性致病菌的污染,其中鲜奶产品中金黄色葡萄球菌污染率最高。有针对性防范和控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施。     

219份市售熟肉制品微生物检验结果分析

目的了解龙岩市市售熟肉制品受微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法对2006—2007年市售的熟肉制品进行监测,在市区的酒店、超市和农贸市场共采集219份样品。结果该市2006—2007年熟肉制品微生物学指标合格率分别为39.2%、60.7%。菌落总数、大肠菌群、致病菌超标数分别占不合格份数的46.8%、87.2%、7.3%。冬春与夏秋的熟肉制品合格率有统计学意义(P<0.01)。酒店、超市、农贸市场熟肉制品合格率分别为:65.0%、36.0%、39.1%。结论龙岩市市售熟肉制品合格率偏低,不合格的主要原因是由大肠菌群污染所致,同时存在菌落总数超标。夏秋季节温度高、销售时间长是微生物学指标超标的主要原因。超市和农贸市场监管存在很大问题,只有加大监管力度,加强健康教育,严格控制采样、检验程序,才能保证卫生质量的提高。