如何吃食用油更利于健康

油是我们日常食物中不可缺少的营养成分,它不仅能氧化分解为机体提供能量,而且还能为机体提供必需的脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分,因此,合理利用油对健康是非常重要的。用好油的关键在于选择好食用油的品种、控制好食用油用量和食用油烹调温度,妥善保存好食用油。     

精制食用油及其加热产物的化学成分分析

目的　了解精制食用油及其加热产物中的营养物质和有害物质的成分及变化。方法　采用气相色谱质谱联用仪(GC/ MS) 对精制食用油及其加热产物进行化学成分分析。结果　发现样品中存在脂肪烃类、醇酚类、醛酮类、脂肪酸类、羧酸衍生物类、稠环杂环类、甾醇类和其它等8 类化合物。食用油样品的加温油和油烟雾中存在着如抗氧化剂二叔丁基羟基甲苯(BHT) 和增塑剂磷酸三丁酯(TBP) 等成分。结论　精制食用油的加温油和油烟雾中含有一些有害物质     

复方酸枣仁油栀子油软胶囊脂肪酸成份测定

目的:检测复方酸枣仁油栀子油脂肪酸的组成成份。方法:用毛细管柱气相色谱仪测定复方酸枣仁油栀子油软胶囊脂肪酸的组成成份,经氢火焰离子化检测器,采用内部归一法定量测定。结果:复方酸枣仁油栀子油主要含7种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占84.1%,亚油酸和亚麻酸43%,占不饱和脂肪酸的51.13%。结论:复方酸枣仁油栀子油主要含不饱和脂肪酸,以优质脂肪酸为主。     

鱿鱼油的脂肪酸组成分析

应用气相色谱分析方法测试了鱿鱼油中脂肪酸成分,结果表明,鱿鱼油的脂肪酸组成与其他动、植物油的脂肪酸有着显著差异,主要含不饱和脂肪酸共约占63％,而其中ω—3型多不饱和脂肪酸占35％左右(主要是EPA和DHA),这是在其它动、植物油脂中所没有的。上述测试结果与有关文献报道其它动植物油脂(除鱼油、部分虾油外)不含EPA和DHA的结果相符。EPA和DHA在防治心血管疾病中有特异效果。本文通过测试及与过去类似方法所测马面鲍鱼油及鳕鱼油的脂肪酸成分比较,发现鱿鱼油中EPA和DHA含量颇高,分别达到16％以上,其总和(32％左右)超过过去所测两种鱼油(约占25％左右)。这说明,鱿鱼油的进一步开发利用,将对临床心血管疾病的防治和营养调理具有更重要的意义。     

脑出血术后合并重度感染患者使用 Omega －3鱼油脂肪酸的效果

目的：探讨使用Omega－3鱼油脂肪酸治疗对脑出血术后合并严重感染患者预后的影响。方法将62例脑出血手术后并发严重感染患者分为观察组和对照组,每组31例。对照组进行常规治疗,胃肠外营养中加入生理盐水100 mL／d,而观察组在常规治疗的基础上,胃肠外营养中加入Omega－3鱼油脂肪酸100 mL／d。结果观察组28 d死亡4例,对照组死亡7例,两组差异无统计学意义（ P＞0.05）。观察组60 d死亡5例,对照组12例,两组60 d病死率差异有统计学意义（ P＜0.05）。结论脑出血术后合并严重感染患者使用Omega－3鱼油脂肪酸可降低其中远期死亡率。     

n-3脂肪酸的代谢和免疫营养作用

目的：了解n-3脂肪酸的代谢和免疫营养作用。方法：查阅文献，综合论点。结果：综述了n-3脂肪酸在生物体内的代谢和对机体的免疫营养作用。结论：n-3脂肪酸的代谢特点决定了它的免疫营养特性。     

精制食用油及其加热产物的化学成分分析

目的 了解精制食用油及其加热产物中的营养物质和有害物质的成分及变化。方法 采用气相色谱质谱联用仪（ＧＣ／ＭＳ）对精制食用油及其加热产物进行化学成分分析。结果 发现样品中存在脂肪烃类、醇酚类、醛酮类、脂肪酸类、羧酸衍生物类、稠环杂环类、甾醇类和其它等８类化合物。食用油样品的加温油和油烟雾中存在着如抗氧化剂二叔丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）和增塑剂磷酸三丁酯（ＴＢＰ）等成分。结论 精制食用油的加温油和油烟雾中     

鸦胆子油自乳化制剂处方研究

目的:研究鸦胆子油自乳化制剂,探求其最佳处方配比,进行剂型改进。方法:通过溶解度实验、正交筛选和伪三元相图的绘制,以乳化程度、未乳化油的体积和所得乳滴粒径的大小为指标,对鸦胆子油处方中的药物、油相、表面活性剂的用量比例进行筛选,寻找出最佳的搭配和处方配比。结果:在鸦胆子油的自乳化制剂处方中,当油相选用中链脂肪酸三酰甘油、非离子表面活性剂选用吐温-85时,可以获得较好的乳化效果,粒径为0.169 2 μm,且乳化制剂的质量、稳定性与重现性良好。结论:鸦胆子油自乳化的最佳处方比例为鸦胆子油中链脂肪酸三酰甘油吐温-85=114。     

海水鱼油对血脂的作用

海水鱼油除在鱼肝油方面得到广泛使用外,还由于其含有多不饱和脂肪酸,对降低血胆固醇与甘油三酸酯具有一定的效果,近二十年来已引起医药与营养等方面的重视。在海水鱼油中,不饱和脂肪酸一般占整个脂肪酸含量的70～80%,主要是从十八碳三烯到二十二碳六烯的脂肪酸,其中特别是花生四烯酸,二十碳五烯酸,二十     

角膜也需要“营养”

6月6日全国爱眼日，让双眸的健康问题再次被推到最前沿。在这个属于眼睛的节日中，《健康之友》要告诉你：角膜很重要，是双眼的“保护伞”，并决定着视觉的清晰度。一旦它的健康出现问题。视力就会随之减弱。由此可见，我们真地需要时刻关注眼角膜的“感受”，并随时为“它”补充营养，让眼角膜保持最佳状态，帮你收获更多的美景，让你眼亮心明。     

橘子皮扔前擦擦锅

在做汤汁浓稠的的菜肴时，酱油、糖和油混合在，一起加热，就会形成厚厚的黏稠酱汁，有时候还会糊锅，刷洗时既费水又费时。     

寿司美味一手掌握

这种食物营养丰富，热量却不高，是非常健康、营养的食物——怕胖的你一定爱它；这种食物不需要你长时间在炉火旁烹饪，让你在厨房里仍然保持优雅的风度——爱美的你一定爱它。还有很多理由，让你爱上它，它的名字叫寿司。     

9个健康数字让你活力一夏

当数字与健康紧密相连时,它就变成了富有魅力的隐藏健康奥妙的密码,一旦这些健康密码被破解,你就会拥有一个健康、舒适而清凉的夏末。让《健康之友》帮你一起打开数字背后的健康大门,用9个数字,许你整个9月的健康。     

全面配方 带来全面健康生活

你知道么？只有摄入全面的营养素才能保障健康。因为健康是方方面面的，所以营养的需求也是多方面的。但仅靠一日三餐，往往较难摄入这些全面的营养素。因为我们每天吃的食物种类和数量有限，加上营养在食物加工过程中本身也会流失。     

浅谈亚麻籽油对心脑血管等慢性病的作用

亚麻籽油被公认为富含ω-3系列脂肪酸（α-亚麻酸）的健康食品，其对人体健康的重要影响，越来越引起国内外的关注和重视。[第一段]     

克罗恩病的临床营养支持(二)

2.肠内营养的疗效机制近年来关于EN治疗CD疗效机制的假说不断得以验证,提高了EN的疗效和耐受性,大部分理论都基于对营养药理学的认识。2.1脂肪脂肪酸是炎症调节因子的前体物质,有几项研究表明,EN中脂肪含量不同,所产生的临床疗效随之不同。近期越来越多的证据表明,过多的长链脂肪酸如亚麻酸、油酸会影响肠内营养的效果,因此临床治疗应适当选择低     

木鳖子油中脂肪酸成分的研究(英文)

对木鳖子油中脂肪酸组成进行分析 ,采用石油醚提取脂肪油 ,快速甲酯化法制备成甲酯衍生物 ,GC- MS联用技术分析其中的脂肪酸组成和相对百分含量 ,鉴定了 8种脂肪酸成分 ,为开发利用木鳖子资源提供了依据。     

白苏子中脂肪酸及其酯的含量与结构分析

目的:测定中药白苏子中脂肪酸及其酯的含量和结构。方法:采用索氏提取和气相-飞行时间质谱法进行分离和测定。结果:白苏子中7种脂肪酸及其酯的相对含量为38%。结论:此方法获得信息简单方便,准确性高,对指导中药白苏子的临床用药和苏子油的开发有重要参考意义。     

西红柿炒鸡蛋是最科学吃法

西红柿的营养价值很高，含有大量的维生素c。虽然加热过程会导致两红柿中维生素C的含量减少，但西红柿的番茄素和其他抗氧化剂含量却会显著上升。番茄素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险，这种抗氧化剂对人类健康贡献非常大。因此，营养专家提醒，西红柿生吃没有抗癌防癌作用。     

酸奶伴你健康吃火锅

难以抗拒火锅的诱惑，却又要为自己的健康推推搡搡，如果告诉你有食物让你健康吃火锅，你还会不会疑虑徘徊呢？这种食物就是酸奶。酸奶不但营养丰富，还对于“火锅”一族具有特别的肠胃保护和调理作用。