找寻食物中的蛋白质

蛋白质很重要 蛋白质是一切生命的物质基础;而一切生命的表现形式,本质上都是蛋白质功能的体现,没有蛋白质就没有生命。打个比方,如果人体是一辆汽车,蛋白质就相当于各种零件,碳水化合物和脂肪是汽油,主要是提供能量。一个重70千克的健康成年男性体内约含12千克蛋白质。人体内的蛋白质始终处于不断分解和不断合成的动态平衡之中,从而达到更新和修复组织蛋白的目的。     

如何吃豆腐更营养

豆腐是将大豆制成豆浆,然后点盐卤或石膏制作而成。大豆含有丰富的优质蛋白、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素,还含有丰富的异黄酮、植物内固醇等植物化学物质。其中,蛋白质含量是等量瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。大豆含蛋白质如此之高,做成的豆腐被称为"植物肉"就可以理解了。     

妈妈和宝宝不可缺少的B族维生素

B族维生素在体内蛋白质合成的过程中起着重要的作用。机体摄取的营养物质转变为能量的过程也离不开B族维生素。B族维生素指的是一组维生素,包括叶酸、维生素B_1、维生素B_2、维生素B_(12)。那么这一组维生素各自具有什么功能呢?     

享受蜂王浆的滋养

蜂王浆是目前已知营养物质含量最为丰富的天然食品之一,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2,丰富的叶酸、泛酸及肌醇,还有类似乙酰胆碱样物质,以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等.     

维生素盈亏畸胎

孕妇与维生素的关系非常密切,维生素缺乏或补充过理都可能导致胎儿畸形。下面就说说几种跟畸胎有关的维生素。叶酸是B族维生素之一,是人体必需的水溶性B族维生素之一。因为其最早是从菠菜叶中提取出来的,故而得名“叶酸”。我国的育龄女性普遍存在叶酸缺乏的现象,     

炒菜油温很重要

鸡蛋是天然食物中最优良的含蛋白质食物之一，不论蛋清还是蛋黄，都是人体所需要的。蛋清和蛋黄中除优质蛋白质外，其他营养成分都有很大的差别。蛋清中除含有少数核黄素外几乎不含脂肪，而蛋黄中含有一种乳糜样微小颗粒的脂肪，容易被消化吸收，脂肪中还含有磷脂，它是人体细咆的重要组成成分。鸡蛋中含有的矿物质和维生素绝大部分在蛋黄中，例如，铁、脂溶性维生素A、维生素D、核黄素等，都是中年人很好的健脑、抗衰的营养成分。     

学会正确吃鸡蛋

<正>一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。蛋黄中丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。同时,胆碱对提     

合理选用维生素杜绝药物不良反应

维生素是一类维持机体正常代谢和身体健康必不可少的低分子有机化合物,它们在人体内含量甚微,既不能提供能量,也不作为机体构成成分。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一。     

黑黄豆子通吃补肾又养眼

同为大豆家族,黑豆黄豆都含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素.黄豆蛋白质含量约为35%～40%,且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,与谷物食品一起吃最有营养.黄豆脂肪还可以阻止胆固醇的吸收,对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品.     

鸡蛋里面竟藏着两味中药

煮鸡蛋、荷包蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋饼等美食,几乎天天都会出现在我们的餐桌上,因为大家都知道鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。鸡蛋的优秀,人尽皆知,可是您知道吗,一枚小小的鸡蛋里面还藏着两味中药,下面就让药师来揭秘。     

维生素B族各有其说

所谓B族维生素是指B_1、B_2、B_6、B_(12)等总称,通常一些水溶性维生素如烟酸、泛酸、乳清酸等也属“B族”系列。 B族维生素对人体来说至关重要,无论哪种不足,都会影响代谢滞缓,并增加对人体有害的生成物。 维生素B_1又称硫胺。B_1缺乏可导致人体出现代谢紊乱,消化功能失调,精神抑郁,容易激动,身体疲劳,多发性神经炎,精神不集中,容易健忘等。     

维生素并非多多益善

正维生素又叫"维他命",为人体必需六种营养素之一,参与蛋白质、脂肪、糖类的代谢过程,是维持人体各组织器官正常生理功能必不可少的营养物质。可分为脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)和水溶性维生素(如维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6、维生素C、叶酸、烟酸等)两大类。一般生物体无法自己生产,需要通过饮食等途径获得。但是,维生素并非多多益善。社会上有人将其当     

老年人为什么需要适当补充维生素

维生素是维持人体健康所必需的低分子有机化合物。人体对维生素的需要量虽然不大,但又不可缺少。目前已知的维生素有20余种,大致分为两类：一类是能够溶解于脂肪的,叫脂溶性维生素,包括维生素A、D、E、K,脂溶性维生素大量存在于肉类、鱼类、动物肝脏、牛奶、豆类、蛋白类食品里;另一类是能够溶解于水的,叫水溶性维生素,包括B族维生素和维生素C等,水溶性维生素主要存在于谷物外皮、豆类、肉类、蛋黄、干果和蔬菜里。 　　膳食中如果缺乏维生素,就会引起代谢紊乱,以致发生维生素缺乏症。例如,缺乏维生素A可以出现干眼病、夜盲症、上皮增生角化症等;缺乏维生素B1就会发生多发性神经炎、脚气病等;缺乏维生素B2会引起口角炎、舌炎、角膜炎等;缺乏维生素C就会引起牙龈或皮下出血,严重者还会发生坏血病。 　　老年人由于机体各器官代谢功能减退,胃肠道消化吸收能力降低,食欲不好,长期进食少,以及某些疾病等原因引起偏食、厌食、挑食,或者是由于生活习惯等原因,容易发生维生素缺乏,所以适当补充一些维生素很有必要。 (唐德江)     

米中最佳

米饭是每个人每天必须的食物。每种米都有它不同的功效。最滋补的是粳米——日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,米粒膨胀性小,但黏性大。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃     

奇妙的维生素C

我们的身体每时每刻都进行着物质代谢,维生素C的任务之一,是在氧化还原过程中,把氢原子从一种化合物传递到另一种化合物上。没有维生素C,身体的新陈代谢就会发生故障,于是,身体活动所需要的能量不能产生,生长发育减缓了,体内缺乏维生素C,吃下去的蛋白质也不能被身体完全吸收。 维生素C的另一重要生理功能,是促进细胞间胶质的形成。胶原物质,就像盖房子     

调味四君子，冬季食疗益

能提香气、去异味,现代医学和营养学证实并发现,葱合有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。从葱里提炼出的有效成分还有舒张血管的作用,     

提高性能力的食物

羊肾,又名羊腰子,含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B等,其味甘,性温,有生精益血,壮阳补肾之功,可用于肾亏之男女。《日华本草》言其:“补虚耳聋,阴弱,壮阳益胃,止小便,治虚损盗汗。” 猪肾,即猪腰,含锌、铁、铜、磷、维生素B族、蛋白质等,是含锌量较高的食物。其味咸,有养阴补肾之功,用于肾虚热而性欲较差的女性,而肾气虚寒则非所宜。 猪胰,长于猪两肾之间,是猪的命门。其味甘,有滋阴润     

维生素B2益性爱

维生素B2又称核黄素,它是人体细胞中促进氧化还原的重要物质之一,还参与体内糖、蛋白质、脂肪的代谢,并有维持正常视觉机能的作用.人体如果缺乏核黄素,就会影响体内生物氧化的进程而发生代谢障碍,继而出现口角发炎、眼睑发炎、结膜炎、唇舌炎、耳鼻粘膜干燥、皮肤干燥脱屑等许多症状,这些就是医学上过去对核黄素药理作用范围的评述.     

对地区性人群补碘的合理性和科学性的研究

碘是一种人体必需的微量元素,有"智力元素"之称.碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样作为一种营养素而存在于人体,在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用.人体缺碘可导致甲状腺功能减退状态,不仅对生长发育有害并可影响人体多种器官的功能.     

维生素知多少

维生素(维他命，Vitamin)是一类维持正常生命活动所必需的低分子有机化合物，它是人体六大营养素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，亦是被列为三大素(抗生素、激素、维生素)的一类重要药物。目前已发现的维生素有60余种，但迄今得到世界公认的仅有14种，即维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、泛酸、烟酸、叶酸、胆碱和生物素。