广东省常见河豚鱼含毒状况研究

为了解河豚鱼的带毒状况，于1996年4-12月采集了广东省沿海捕捞的4个常见品种天然河豚鱼共64尾，用ELISA检测法对河豚鱼不同组织部位进行河豚毒素(TIX)含量检测。结果显示4种河豚鱼肝脏带毒率为0-21．5％，肝脏毒力平均值范围是0．05～9．92Mu／g，其中横纹东方豚肝脏毒力最大值为106．6Mu／g，属于强毒；4种河豚鱼性腺带毒率为0-16．67％，性腺毒力平均值范围是0．2～34．1Mu／g，其中横纹东方豚性腺最大毒力属于强毒；鱼皮和肌肉的平均毒力均属无毒。本次研究初步确定黄鳍东方豚、棕斑腹刺豚和暗鳍腹刺豚3种天然河豚鱼属肌肉无毒品种，可以安全食用。     

广东省常见河豚鱼含毒状况研究

为了解河豚鱼的带毒状况，于1996年4－12月采集了广东省沿海捕捞的4个常见品种天然河豚鱼共64尾，用ELISA检测法对河豚鱼不同组织部位进行河豚毒素（TFX）含量检测。结果显示4种河豚鱼肝脏带毒率为0－21．5％，肝脏毒力平均值范围是0．05－9．92Mu／g，其中横纹东方豚肝脏毒力最大值为106．6Mu／g，属于强毒；4种河豚鱼性腺带毒率为0－16．67％，性腺毒力平均值范围是0．2－34．1Mu／g，其中横纹东方豚性腺最大毒力属于强毒；鱼皮和肌肉的平均毒力均属无毒。本次研究初步确定黄鳍东方豚、棕斑腹刺豚和暗鳍胺刺豚3种天然河豚鱼属肌肉无毒品种，可以安全食用。     

六种河豚鱼组织中EPA与DHA含量调查

目的：分析河豚鱼组织中EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)含量及其利用价值。方法：利用带FID检测器的气相色谱仪作为检测设备，取河豚鱼的肌肉、肝脏进行EPA、DHA定量测定。结果：河豚鱼肌肉未能检出EPA、DHA；肝脏含EPA范围0．0367．800g／kg，含DHA范围0．030-45．672g／kg；东方豚肝脏中EPA、DHA含量显著高于腹刺豚；无毒的棕腹刺豚和暗鳍腹刺豚肝脏内的EPA、DHA含量差异有统计学意义。结论：河豚鱼肝脏含有丰富的EPA、DHA。棕腹刺豚肝脏没有毒性，是摄取EPA、DHA的可利用资源。     

河豚鱼试食试验的关键控制点探讨

河豚鱼味道鲜美、营养丰富,但其毒性很强。河豚鱼毒性与河豚鱼品种、产地(海域)、捕捞季节及食用部位等因素密切相关。针对上述危害因素我们在试食试验中,检测河豚鱼毒力并分析明确关键控制点,制定控制措施。结果报告如下。材料与方法(1)品种:确定本省海域,非产卵期的红鳍东方豚为试食试验品种,限定食用部位为肌肉和真皮。(2)方法:采用通用的河豚鱼毒力测判定方法即<10个鼠单位/g为无毒级。结果(1)红鳍东方豚毒力检测:共检测48尾红鳍东方豚,其真皮毒力最高值为7·9鼠单位/g,最低值为0·1鼠单位/g,平均2·8鼠单位/g;肌肉毒力最高值为5·9鼠单…     

广东省4种民间食用河豚鱼毒素检测

广东省地处沿海,海域河豚鱼资源丰富,当地居民素有食用河豚鱼的习惯,尤其是棕斑腹刺鲀、弓斑东方鲀等被大量食用^〔1〕。为掌握广东省常见食用河豚鱼的毒性,对2008-2009年在广东省海域内采集居民经常食用的4种河豚鱼的毒性进行检测分析,为河豚鱼的安全食用管理提供依据,以促进河豚鱼资源的开发利用,预防河豚中毒发生。     

棕腹刺豚的食用安全性及营养成分分析

目的 开展对棕腹刺豚的含毒状况食用安全性调查和营养分析，为棕腹刺豚的利用提供科学依据。方法 采用小鼠生物试验法测定各组织毒性；调查居民对河豚的知识、态度和行为状况；参照食品检验国标方法测定棕腹刺豚的营养成分。结果 棕腹刺豚各组织均未检出毒性；沿海原居民认为棕腹刺豚皮肤、肌肉、肝脏无毒性并有长期食用史；肌肉含蛋白质19．3％，必需氨基酸占氨基酸总量44．52％，肝脏含二十碳五烯酸(EPA)0．674g／kg、二十二碳六烯酸(DHA)5．881g／kg，肝组织锌含量103．5mg／kg。结论 深圳大鹏湾海域的棕腹刺豚无毒性，含丰富的蛋白质、人体必需脂肪酸和锌元素，是一种可以安全食用的河豚鱼种。     

黄鳍东方豚体内毒素分布探讨

河豚鱼味道鲜美,但由于人们对河豚鱼体内毒素分布的了解甚少,吃河豚鱼引起食物中毒,甚至死亡常有发生。为了全面了解河豚鱼体内的毒素分布情况,本文对我县沿海捕捞上来的黄鳍东方豚作了毒素分布检测分析。1 实验过程1.1 样品来源 渔船捕捞上来的新鲜黄鳍东方豚要求250 g以上,冷藏,每月采集一次。由于7～8月是禁渔期,故无样品,共计采集样品51尾。每尾鱼用流水清洗干净,取皮、肌肉、肝脏、肾脏和性腺各5 g,分别捣碎。1.2 毒素提取与检测 按1996年《浙江省河豚鱼生态学及毒力监测》课题中的方法操作,样品毒素提取液,送卫生部食监所,统一做TTX(河豚鱼毒素)检测。2 结果     

浙江省沿海河豚鱼生态分布和毒素检测

目的 了解我省沿海河豚鱼毒性分布情况。为控制和降低中毒事件发生，合理开发河豚鱼资源。方法 采用生物学鉴定方法分别测量体长、体重、性腺识别和称重、观察鱼体的斑纹(斑点)等鉴定鱼种。采用直接竞争抑制ELISA法，测定河豚鱼肌肉、性腺、肝、皮的带毒情况。结果 采集的河豚鱼种类共有9种，以黄鳍东方豚为主，占63．02％；季节分布以4、5、6月获得的标本为多，占总数的54．62％。带毒检测中，8份TTX含量较高的标本分别为菊黄东方豚的肝、皮部位，分别达445鼠单位，按东方河豚毒素毒力单位判定，可判为“强毒”等级；黄鳍东方豚其TTX含量较低。结论 菊黄东方豚是我省常见的河豚鱼种类之一，毒素检测显示其皮及肝脏为强毒，应加强对这一鱼种的识别和控制食用。     

长乐近海暗鳍腹刺鲀含毒情况及开发利用可行性分析

[目的] 掌握在长乐市近海海域捕获,有开发利用的河豚鱼种的带毒情况.[方法] 在水产加工厂采集新鲜河豚鱼,酶联免疫方法检测河豚毒素含量.[结果] 腹刺属暗鳍腹刺(Gastrophysus wheeleri )1种共34尾.除7月份外,3～11月均有捕获,毒素含量范围为＜4.0×10-2～3.3 MU/g.河豚毒素含量与鱼体部位、性别、捕获季节相关性不显著,而同种间个体毒素含量有显著差异,并与捕获海域有关.[结论] 鱼体各部位均属无毒级,可以食用,开发利用价值明显.     

长乐近海暗鳍腹刺Tun含毒情况及开发利用可行性分析

[目的] 掌握在长乐市近海海域捕获,有开发利用的河豚鱼种的带毒情况.[方法] 在水产加工厂采集新鲜河豚鱼,酶联免疫方法检测河豚毒素含量.[结果] 腹刺属暗鳍腹刺(Gastrophysus wheeleri )1种共34尾.除7月份外,3～11月均有捕获,毒素含量范围为＜4.0×10-2～3.3 MU/g.河豚毒素含量与鱼体部位、性别、捕获季节相关性不显著,而同种间个体毒素含量有显著差异,并与捕获海域有关.[结论] 鱼体各部位均属无毒级,可以食用,开发利用价值明显.     

东海加工用河鲀鱼种毒性研究

应用酶联免疫方法，对分布于中国东海，应用地加工河豚鱼干制品的五种主要河鱼种毒性进行了调查研究。毒素含量范围为＜４．０×１０－２＞１．０×１０４ＭＵ／ｇ。即使处于繁殖期，暗鳍、淡鳍腹刺仍均属无毒或弱毒级。头纹宽吻和横纹东方则具有相当大的毒性。毒素含量随其生活的环境、海域及季节变化。建议在监督控制下，批准部分具备条件的企业进行河鱼干制品的加工生产，但应明确限制允许加工的腹刺属鱼种     

Puffer fish poisoning in Bangladesh: clinical and toxicological results from large outbreaks in 2008

Poisoning after eating puffer fish containing highly lethal tetrodotoxin (TTX) is widespread in Asia. In 2008, naïve inland populations in Bangladesh were exposed to cheap puffer fish sold on markets. In three outbreaks, 141 patients with history of puffer fish consumption were hospitalized. Symptoms of poisoning included perioral paraesthesia, tingling over the entire body, nausea and vomiting, dizziness, headache, abdominal pain and muscular paralysis of the limbs. Seventeen patients (12%) died from rapidly developing respiratory arrest. Blood and urine samples from 38 patients were analyzed using a TTX-specific enzyme-linked immunoassay (ELISA). Medium to high TTX levels were detected (1.7-13.7 ng/ml) in the blood of 27 patients. TTX was below detection level (< 1.6 ng/ml) in 11 blood samples but the toxin was detected in urine. Ten patients had blood levels above 9 ng/ml and developed paralysis; seven of these died. The remaining patients recovered with supportive treatment. High concentrations of TTX and its analogues 4-epiTTX and 4,9-anhydroTTX were also found in cooked puffer fish by post-column liquid chromatography-fluorescence detection. To prevent future instances of puffer fish poisoning of this magnitude, measures should be implemented to increase awareness, to control markets and to establish toxicological testing. To improve the management of this and other poisoning in Bangladesh, facilities for life-saving assisted ventilation and related training of healthcare personnel are urgently needed at all levels of the health system.     

鲜河豚鱼的安全利用研究

为安全开发利用河豚鱼资源,协作组对开发利用过程中的关键技术环节进行了多学科的研究。河豚毒素问接或直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验方法(ELISA 法)的应用解决了加工现场河豚鱼毒素快速监测问题。河豚样品毒素提取液稳定性的研究证明,采用乙酸定容法取代 PBS定容法,可大大提高河豚毒素提取液的稳定性。对11种不同种类的河豚鱼的肌肉、肝脏、皮肤等部位进行了毒素含量测定,遘选出可供鲜食的鱼种和可食部位。研究建立的鲜河豚鱼去毒加工工艺流程,经小鼠急性毒性试验及人体试食试验证明,该工艺去毒效果可靠。上述研究结果,为加强河豚毒素的监测和安全利用河豚鱼资源提供了科学依据。     

河豚鱼的安全食用研究

为了最大限度地利用河豚鱼资源 ,发扬我国传统的饮食文化。我们对河豚鱼安全食用课题进行了研究。结果表明 ,河豚鱼体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。本文针对河豚鱼不同部位采取不同的加工方法和烹制方法 ,制作成独具特色的河豚料理。自1 998年至 2 0 0 2年进行试食试验以来 ,试食消费者达到 1 2 1 2 39人次 ,未发现一例中毒症状和体征 ,各项试验证明 ,经去毒工艺处理的河豚鱼是安全的 ,经食用后不会引起河豚毒素中毒     

间接竞争抑制性酶联免疫吸附试验测定豚毒鱼类中河豚毒素的研究

将河豚鱼样品的组织匀浆用０．１％乙酸溶液煮沸２次，合并滤液用乙醚脱脂２次，将水相用０．０５ｍｏｌ／ＬＰＢＳ稀释后（调ｐＨ６．５～７．０）供ＥＬＩＳＡ检测之用。结果表明，本法的最低检出浓度为１．０×１０－３ｍｇ／Ｌ（０．１ｎｇ／检测孔），线性范围为０．０１～１．０ｍｇ／Ｌ，方法的加标回收率为７３．８％～１１７．４％。用传统的小鼠生物试验比较了方法的准确性。测定结果表明，两种方法之间在统计学上无显著性差异（配对ｔ检验，Ｐ＞０．２），并具有良好的相关性（ｒ＝０．９１６）。     

Saxitoxin puffer fish poisoning in the United States, with the first report of Pyrodinium bahamense as the putative toxin source

BACKGROUND: From January 2002 to May 2004, 28 puffer fish poisoning (PFP) cases in Florida, New Jersey, Virginia, and New York were linked to the Indian River Lagoon (IRL) in Florida. Saxitoxins (STXs) of unknown source were first identified in fillet remnants from a New Jersey PFP case in 2002. METHODS:We used the standard mouse bioassay (MBA), receptor binding assay (RBA), mouse neuroblastoma cytotoxicity assay (MNCA), Ridascreen ELISA, MIST Alert assay, HPLC, and liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) to determine the presence of STX, decarbamoyl STX (dc-STX), and N-sulfocarbamoyl (B1) toxin in puffer fish tissues, clonal cultures, and natural bloom samples of Pyrodinium bahamense from the IRL. RESULTS: We found STXs in 516 IRL southern (Sphoeroides nephelus), checkered (Sphoeroides testudineus), and bandtail (Sphoeroides spengleri) puffer fish. During 36 months of monitoring, we detected STXs in skin, muscle, and viscera, with concentrations up to 22,104 microg STX equivalents (eq)/100 g tissue (action level, 80 microg STX eq/100 g tissue) in ovaries. Puffer fish tissues, clonal cultures, and natural bloom samples of P. bahamense from the IRL tested toxic in the MBA, RBA, MNCA, Ridascreen ELISA, and MIST Alert assay and positive for STX, dc-STX, and B1 toxin by HPLC and LC-MS. Skin mucus of IRL southern puffer fish captive for 1-year was highly toxic compared to Florida Gulf coast puffer fish. Therefore, we confirm puffer fish to be a hazardous reservoir of STXs in Florida's marine waters and implicate the dinoflagellate P. bahamense as the putative toxin source. CONCLUSIONS:Associated with fatal paralytic shellfish poisoning (PSP) in the Pacific but not known to be toxic in the western Atlantic, P. bahamense is an emerging public health threat. We propose characterizing this food poisoning syndrome as saxitoxin puffer fish poisoning (SPFP) to distinguish it from PFP, which is traditionally associated with tetrodotoxin, and from PSP caused by STXs in shellfish.     

高效液相色谱-串联质谱法测定烤鱼片中的河豚毒素

目的建立高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定烤鱼片中河豚毒素(TTX)的检测方法。方法样品经1%乙酸超声振荡提取15min,提取液加入4倍量的甲醇沉淀水溶性大分子化合物,离心后将上清液挥干,残留物加1mL甲醇复溶,高速离心后取上清液进行HPLC-MS/MS分析检测。色谱分离于HILIC柱上进行,梯度洗脱。采用电喷雾离子源正离子多反应监测(MRM)模式进行定性和定量检测。结果 TTX在5~1 000ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.999 3,检出限为16μg/kg,回收率为84.6%~98.1%,相对标准偏差(RSD)3.9%~13.7%。结论该方法选择性强、灵敏度高、处理方法简单,适用用于烤鱼片中河豚毒素的测定。     

棕腹刺豚肌肉营养成分与品质的评价

[目的]评价棕腹刺豚（L.wheeleri）肌肉营养成分与品质,为棕腹刺豚的利用提供科学依据。[方法]参照食品检验国标方法测定5尾棕腹刺豚肌肉的营养成分。蛋白质营养价值评价采用氨基酸比值系数法,以W HO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,并与全鸡蛋蛋白质进行对照比较。[结果]棕腹刺豚肌肉中粗蛋白质量分数19.30%,粗脂肪质量分数1.94%,水分质量分数78.50%,碳水化合物质量分数0.26%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为18.49%（质量分数,鲜样）,其中9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的44.52%,必需氨基酸的构成比例基本符合W HO/FAO的标准。棕腹刺豚的第一限制性氨基酸为含硫氨基酸（Met＋Cys）,氨基酸比值系数分为71.00,5种鲜味氨基酸占氨基酸总量的44.86%。[结论]棕腹刺豚有较高的食用价值与保健作用。     

抗河豚毒素单克隆抗体的制备及其特性的初步研究

将用合成的匙孔形虫戚血蓝蛋白－甲醛－河豚毒素（ＫＬＨ－ＨＣＨＯ－ＴＴＸ）连接物免疫的ＢＡＬＢ／ｃ小鼠的脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞系Ｓｐ２／０融合，经３～４次亚克隆，建立了３个稳定分泌抗河豚毒素的杂交瘤细胞株，分别命名为１Ｇ３、４Ｇ３、６Ｄ９。其中１Ｇ３和４Ｇ３分属ＩｇＧ２ｂ亚类，６Ｄ９属ＩｇＧ１亚类。腹水的抗体稀释度为１∶１０５～１：５×１０６。用竞争抑制性酶联免疫吸附试验（ＥＬＩＳＡ）测定三种抗体的最低反应浓度为１×１０－３ｍｇ／Ｌ。     

圆尾鲎不同组织中河豚毒素的小鼠单位法分析及评价

目的 了解福州、南平两地私售圆尾鲎不同组织受TTX污染的状况。 方法 采用小鼠单位法检测圆尾鲎的肌肉、卵和结缔组织中TTX的毒素量。 结果 在采集的10只圆尾鲎中,共有9只出现明显的TTX中毒症状。其中9只圆尾鲎的肌肉提取液致小鼠死亡、5只的卵提取液致小鼠死亡、6只的结缔组织提取液致小鼠死亡。 结论 圆尾鲎不同组织部位受TTX污染的状况不同,本批标本各组织中所含毒素量依次为肌肉＞卵＞结缔组织。