新疆喀什地区364例维吾尔族孕妇膳食营养状况调查

目的 了解新疆喀什地区维吾尔族孕妇的营养状况,为进行少数民族膳食营养指导和优生优育提供依据。方法 以364例维吾尔族孕妇为研究对象,采用综合调查表收集基本信息,采用3日24小时膳食回顾法进行膳食状况调查,收集数据并建立Excel数据库,与中国营养学会2013年制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》进行比较。结果 三大产热营养素的供热比结果中孕中、晚期蛋白质供能比低于DRIs,分别为11.60%和11.88%。孕中、晚期蛋白质的摄入量占DRIs的77.03%、69.21%,孕早、中、晚期叶酸摄入量分别占DRIs的12.67%、13.30%、14.27%;钙摄入量分别占DRIs的26.36%、22.42%、26.06%;铁摄入量分别占DRIs的87.05%、71.92%、62.76%;碘摄入量分别占DRIs的9.33%、9.44%、11.23%。蛋白质、铁、钙的来源以植物性食物为主。结论 维吾尔族孕妇膳食结构不合理,营养素摄入普遍不足,蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、铁摄入不足,维生素B6、叶酸、钙、碘严重缺乏。     

银川市某私立学校学生膳食营养状况

目的了解私立学校学生膳食营养状况，为改善学生膳食结构提供科学依据。方法用记帐法和称量法调查某私立学校住宿学生1007名的膳食情况。结果平均每人每日能量和各种营养素摄入量为：能量13．05Mj（3120kcal），蛋白质85．4g，脂肪92.6g，碳水化合物486.2g。蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别为10.96％，26．64％，62．30％，蛋白质供能占总能量比例低于12％。常量及微量元素中钾、钠、磷、镁、铁、铜、锰及维生素PP均达《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）要求，但维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E、钙、锌、硒摄入量不足。结论应加强平衡膳食和合理营养的教育，逐步改善学生的营养状况。     

453名大学生膳食调查

目的　了解温州市高校学生现时营养状况 ,并针对出现的问题提出改进措施。　方法　采用 2 4h膳食记录及称重法连续 4d调查温州市某高校 4 5 3名大学生的膳食消费结构。　结果　男生热能的摄入占参考摄入量 (DRIs)的 95 .7% ,达到DRIs的要求 ;女生热能的摄入量为DRIs的 84 .1% ,基本满足需要。蛋白质摄入量男生平均为 71.2g ,达DRIs的 94 .9% ;女生平均 6 3.8g达DRIs的 98.2 %。男女生铁的摄入量占DRIs10 8.7%和 92 .5 %。钙、锌及多种维生素摄入量均不足。　结论　必须加强膳食指导 ,调整膳食结构 ,以提高矿物质、维生素等摄入量     

山东某高校学生膳食及营养状况调查

目的了解高校学生的膳食及营养状况,以指导学生进行合理膳食。方法采用24h回顾法对某高校二年级学生263人进行连续5d的膳食调查。结果摄入量与DRIs差距较大的营养素是蛋白质、维生素A、维生素B2及钙,且缺乏率也较高,其中维生素B2缺乏率女生高于男生(u=2.51,P<0.05),钙缺乏率男生高于女生(u=2.34,P<0.05)。蛋白质中优质蛋白所占的比例较低,为25%左右。结论膳食结构不合理、营养不平衡现象在高校学生中普遍存在,需要进一步对大学生进行营养健康教育。     

78例寄宿中学生的营养摄入及营养评定

目的：调查全寄宿学校学生的膳食情况，进行营养状况评价。方法：对某全寄宿学校78名初一学生进行三天膳食调查，对能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量进行分析，并结合体格发育进行营养状况评价。结果：该校初一学生平均能量、蛋白、脂肪的摄入量各占中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs)的72％、94％、89％。VitA、VitB1、VitB2、钙明显不足。大多数学生体格发育中等。男生身高、体重较1992年同年龄组全国营养调查结果有明显提高（P＜0．001），女生无明显变化。结论：学生的膳食结构需进一步改善，提高钙和维生素的摄入量，改善烹调方法。     

厦门市两所中学学生膳食营养状况

目的：了解厦门市中学生营养状况并针对问题提出改进措施，以便为中学生提供合理的膳食营养。方法：采用24h膳食记录法和称重法，连续调查3d学生膳食状况，计算每人每日能量和营养素摄入量，与推荐摄入量进行比较。结果：男生能量摄入量占推荐摄入量为73．38％，女生为74．00％；蛋白质摄入量占推荐摄入量男生为87．88％，女生为77．13％；钙摄入量严重不足，男生仅为推荐摄入量的24．70％，女生为27．10％；视黄醇、维生素B1、维生素B2、维生素C和锌、铁也存在不同程度的摄入不足。结论：应对学生进行营养教育，提高早餐质量，增加副食摄入，补充牛奶。     

大理医学院部分女大学生膳食营养状况分析

目的：了解医学院女大学生膳食素摄入情况。方法：采用24h膳食记录和称重法，连续3d调查医大二、三年级女生膳食，并进行实验室生化检查，结果：护理专业女生能量摄入量只达RDA的45．2％，早餐占全日热量的17．7％，动物性脂肪大于植物性脂肪，蛋白质主要来源于植物性食品，优质蛋白质摄入量适宜；钙、维生素A、维生素B2摄入量不足。结论：该医学院女大学生膳食状况离平衡膳食相差较远，能量摄入严重不足，建议调整膳食结构，提高膳食能量，植物性脂肪、维生素A、维生素B2的摄入量，减少动物性脂肪摄入量。     

青海高等职业技术学院学生膳食营养状况

目的了解高等职业技术学院学生膳食营养状况,为开展营养指导工作提供依据。方法对青海高等职业技术学院385名学生采用24 h膳食回顾法连续3 d跟踪调查,计算学生每人每日营养素摄入量,并与推荐摄入量比较。结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》比较,学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物盐摄入量均有不同程度的不足;钙摄入量明显不足,仅占推荐摄入量的33.3%;维生素C摄入量不足,占推荐量的64.0%;蛋白质主要来源于粮谷类食物,占蛋白总量的52.1%;脂肪供能比例偏低,占总能量15.8%。结论该学院学生膳食结构不合理。应全面增加各种营养素摄入量,加强营养知识教育,提高学生的营养水平。     

丽水市小学生营养早餐及其营养素摄入量的评价

目的：研究小学生营养早餐的实施及营养素摄入水平，以便更好地为小学生早餐提供合理的营养搭配。方法：设计菜谱，对小学生供应营养早餐，参照“食物成分表”和《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》进行营养素的计算和评价。结果：能量摄入量均值为3004KJ(718kcal)，接近7—11岁男生年龄组上限的要求，蛋白质占14．28％，脂肪占24．20％，碳水化合物占61.50％，三大营养素构成合理，蛋白质质量较好。铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素PP等符合摄入要求。钙、维生素C尚需增加。结论：营养早餐的食谱能结合当地经济生活的特色，基本符合营养素均衡的需要。     

上海某大学学生饮食习惯与膳食营养状况调查

目的了解海大学生饮食习惯和营养状况,并针对出现的问题提出改进措施。方法采用24h膳食记录及称重法连续7d调查海大178名大学生的膳食消费结构。结果学生健康状况良好,总体体质量正常,控制饮食人数所占比例不多,有夜宵习惯的人数不多。男生能量摄入占参考摄入量(DRIs)的119.13%,超过DRIs的要求;女生能量摄入量为DRIs的87.83%,基本满足需要。蛋白质摄入量男生平均为89.2g,达DRIs的118.91%;女生平均63.4g,达DRIs的97.48%。但是,维生素A、C及多种矿物质摄入量明显偏低,说明膳食结构并不合理,存在偏食现象,膳食营养素摄入不均衡。三餐供能分配不合理,应加强早餐花色品种的供应。三餐定时的人数有待提高,偶尔和经常不吃早餐的人数应当减少。水果、蔬菜、奶类等严重缺乏,导致许多重要的维生素和矿物质摄入量偏低。结论必须加强膳食指导,调整膳食结构,以提高矿物质和维生素等摄入量。     

内蒙古民族大学蒙古族学生膳食营养状况调查

目的了解蒙古族大学生的膳食结构和营养状况,为合理营养提供科学依据。方法采用称重记账法和膳食记录法进行5d膳食调查,依据《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》中18岁以上中等体力劳动的推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)进行比较评价。结果蒙古族男女学生蛋白质、铜、硒、维生素PP摄入充足,男生铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2均达到和超过推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)。蒙古族男女学生膳食中存在的共性问题是膳食纤维、维生素C及钙不足,脂肪类食物来源比例不合理。蒙古族女生膳食蛋白质质量尚可,但数量不足,膳食中能量、铁、锌、维生素B2摄入不足,维生素A和维生素B1摄入严重不足;蒙古族男生早餐能量摄入不足。结论蒙古族男女大学生膳食结构均不合理,应对学生加强营养知识的教育。     

2004年十堰市部分城区居民膳食营养状况调查

[目的]了解十堰市城区居民膳食营养状况，为制定有关营养促进方案提供科学依据。[方法]2004年11月，在十堰市城区采用分层多级抽样方法，抽取2个城区居委会、2个城乡结合部村，合计对81户居民，采用连续3日称重法进行膳食营养调查。[结果]调查81户、208人，水果、鱼、乳类食物未达到中国居民膳食平衡宝塔建议摄入量的要求，油脂的摄入量为标准的166．4％；营养素中，蛋白质、钙、钾、维生素A、硫胺素、核黄素未达到中国膳食营养推荐摄入量标准；蛋白质中优质蛋白质占36．86％，脂肪中来自植物性食物的占79．50％，优质铁只占10．48％。[结论]居民水果、鱼类、乳类摄入不足，油脂摄入过多；营养素中，蛋白质及多种微元素、维生素摄入量不足。     

汉中农业学校学生膳食营养状况调查

目的了解汉中农业学校学生膳食营养状况,以便更好地指导学生合理营养与平衡膳食。方法采用称重法和询问法,对汉中农业学校高职班256名学生进行5d膳食调查,并与中国营养学会修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》,即DRIs进行比较。结果学生的蛋白质、钙、硫胺素、烟酸摄入量不足,其中蛋白质摄入量占RNI建议摄入量的80.3%,钙占69.8%,硫胺素占58.8%,烟酸占77.2%,而且膳食结构中豆类和动物性食品量偏低,脂肪摄入量及其占能量比过高。结论汉中农业学校学生膳食状况不合理,应加强相关知识教育。     

广州卫生学校385名寄宿女生膳食营养状况

目的了解广州卫校寄宿学生营养状况、早餐特点及营养知识，探讨其影响因素，为指导学生合理营养提供依据。方法采用4d记账法计算每人每日的营养素摄入量，并与推荐摄入量进行比较。采用询问法询问24h膳食组成和对营养知识的知晓情况。结果能量摄入量占推荐摄入量的82，8％；蛋白质摄入量占推荐摄入量的84．0％；钙摄入量明显不足，占推荐摄入量的35．1％；视黄醇、维生素B1、维生素B2和维生素C有不同程度的摄入不足，分别占推荐摄入量的62．3％，75．0％，70．8％和63．0％；早餐中没有奶类食品的占68.0％，早餐质量较差的人数占52．3％；对营养知识的知晓率为80．0％。结论应在学生中开展营养知识教育，尤其是要加强平衡膳食的教育，明确早餐的重要性，并提高早餐的质量。     

1999年福州市7所幼儿园儿童营养状况调查

目的：了解福州市区学龄前儿童的膳食结构及营养状况，促进儿童健康成长。方法：采用连续7d称重记帐法进行膳食调查，以Chinese DRIs为标准进行评价。结果：碳水化物产热明显不足，维生素C、钙摄入销不足，维生素E、Fe、P、Se和维生素B2及蛋白质摄入量较高，3餐中早餐质量偏低，午餐基本合理，晚餐摄入偏多。结论：应用加蔬菜、水果与奶类的摄入量，适当控制蛋白质摄入量，调整膳食结构，改善早餐质量，控制晚餐摄入量，促进营养平衡。     

会宁县高一学生膳食营养摄入状况评价

目的了解会宁县高一学生的膳食摄入状况和膳食模式,为进一步改善和提高学生的膳食营养状况提供基础资料。方法采用24h回顾调查法结合称重法、记账法,收集被调查者连续7d的膳食摄入情况;采用膳食频率法结合称重法,收集312名被调查对象连续1年的食物消费资料。结果调查对象膳食结构以谷薯类为主,杂粮摄入量占谷薯类总量的5左右;谷薯类、水果类、豆类、奶类、蛋类食物的日平均摄入量均高于2002年中国居民营养与健康状况调查水平;男、女生在精米面、杂粮、谷薯类、肉类摄入量上差异均有统计学意义(P<0.05)。男生铁的摄入量基本满足需求;有80以上的学生锌、钙、维生素A、维生素B2摄入量未达到AI或者RNI。三大产能营养素供能及一日三餐能量分配不合理,膳食蛋白质、钙、铁80以上来源于植物性食物,14左右的脂肪酸来源于多不饱和脂肪酸。结论应增加会宁县高一学生蔬菜水果、动物瘦肉、奶类、豆类等食物的摄入量,提高优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B2的摄入量。     

通辽市某中专学校学生膳食调查及营养评价

目的：了解中等专业学校学生膳食营养状况。方法：采用膳食记录法调查7天的膳食，依据中国居民平衡膳食宝塔和2000年中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)与中等劳动强度的建议量进行比较评价。结果：学生大多数营养素摄入充足，膳食中优质蛋白质来源比例偏低，钙、锌摄入普遍不足。女生热能、蛋白质、铁、视黄醇当量摄入不足；男生维生素C摄入不足，热能营养素来源比不合理，碳水化合物供热偏高。结论：膳食结构不够合理，对学生应加强营养知识教育，按膳食指南和平衡膳食宝塔的要求合理安排膳食。     

深圳市宝安区松岗镇13家幼儿园的膳食调查分析

目的对深圳市宝安区松岗镇托幼机构进行营养调查，为幼儿园科学安排膳食提供依据。方法采用膳食称重法，对松岗镇的13家幼儿园进行营养调查。结果蛋白质的摄入量偏高。铁的摄入量占标准供应量的百分比明显偏高，锌的摄入量只占推荐摄入量的66．5％，而钙的摄入量占推荐摄入量的百分比明显偏低，钙磷比例严重倒置。VitC的摄入量严重不足，VitB1、VitB2的摄入量达标；有92．3％的幼儿园优质蛋白质的摄入量达标；必须氨基酸占蛋白质总量的比例100％幼儿园不足。结论深圳市宝安区松岗镇幼儿园的膳食营养还存在较多问题，应加强幼儿园膳食监测指导，制定合理的膳食制度及膳食计划。     

营口市小学生午餐膳食营养状况

目的了解营口市小学生午餐膳食营养状况，为有针对性地开展学生营养干预提供科学依据。方法采用食物称重法，对营口市区6个小学生集体用餐单位的午餐进行膳食营养调查，依据《中国食物成分表》、《学生营养午餐营养供给量标准》及《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》进行评价。结果营口市小学生午餐食物品种单调，蔬菜、海产品、豆制品、奶类等摄入明显不足；能量供给不能满足需要，脂肪供给比高于30％；维生素A、维生素B、钙和锌明显摄入不足；铁的摄入基本满足要求，但多为植物性铁，吸收率较低。结论应加强学生营养午餐的宣传与推广，改善学生午餐膳食结构，加强学生营养知识教育与良好饮食习惯的培养。     

天津福利院孤残儿童营养状况的研究

本文对福利院101名孤残儿童进行了营养状况的研究，结果表明膳食中的热能供给尚可．蛋白质摄入量及优质蛋白质供给偏低，钙、维生多A、B2镊入严重不足．维生素A、B2缺乏病与缺铁性贫血检出率分别为6．2％、13．8％和28．0％；尿负荷试验显示维生素B2不足和缺乏者占89．0％，血清锌低下者占40．8％．